Cum se umple borsul de putina

Cum se umple borsul de putina

41
3920

Cum se umple borsul de putina acasa, dupa o reteta veche, moldoveneasca

Cum se umple borsul de putina, reteta traditionala asa cum umplea borsul mama mea, o reteta invatata de la bunica, si la fel ne-a invatat pe mine si pe sora mea. Chiar si acum, atat de bolnava, la pat, ne punea pe mine, pe sora si pe fetita mea sa umplem bors, sa-l strecuram si sa-l punem in camara. Acum, mama e la pat, se lupta de 1 an cu un cancer agresiv. Daca doriti, rugati-va pentru mama si trimiteti-i un gand bun.

Update:

Mama a pierdut lupta cu cancerul pe 18 iunie 2016 🙁 

Va multumesc <3 <3

Mereu am luat de la mama bors acru si bun, acru de-ti sare caciula,  asa cum ne place noua, moldovenilor 😀 Mama umple intro putina de 30 l, face mai mult pentru ca eu si fratii mei luam mereu de la ea, mai da la vecini. Asa e in provincie: se daruieste si la vecini din ceea ce faci 🙂

Sa va spun despre beneficiile borsului de putina? E o minune, pur si simplu!

Retete de borsuri acre, moldo-dobrogene, gasiti aici.

Lasand la o parte faptul ca se foloseste la acritul borsurilor de tot felul, o cana de bors crud, bauta zilnic, pe stomacul gol, e un adevarat elixir al tineretii si al sanatatii. Borsul se poate bea simplu sau cu miere de albine. E o minunata bautura racoritoare si un coctaile de vitamine ( complexul B, C, D, H), minerale si oligoelemente (calciu, magneziu, fosfor, seleniu, crom). O cura de 3-4 saptamani cu bors de putina, cu minim o cana de bors bauta pe stomacul gol (ideal e 3-4 cani, baute cu 15-20 minunte inainte de masa), face minuni. Cura cu bors este recomandata in: detoxifiere, vitaminizare, cure de slabire, diverse afectiuni ale colonului, stomacului, rinichilor, circulatie sanguina, mahmureala etc….

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Cum se umple borsul de putina

 

 

Cum se umple borsul de putina
Cum se umple borsul de putina

 

 

 

Cum se umple borsul de putina

Ce ne trebuie pentru reteta de Bors de putina:

Cantitati pentru 3 l de bors

 

Cum se umple borsul de putina

Rating 

Cum se umple borsul de putina acasa, dupa o reteta veche, moldoveneasca
Ingrediente
  • -300 g tarate de grau
  • -150 g malai
  • -200 g huste (sau 8 g drojdie proaspata sau 2 g drojdie uscata)
  • -cimbrisor de camp
  • -leustean
  • -3 l apa

 

Cum se umple borsul de putina

Eu umplu bors putin, familia mea formata acum doar din 3 persoane, nu mananca foarte mult bors. Fac doar 1 data pe saptamana, in oala de 3 l. Suficient pentru 2 zile. Gatesc aproape zilnic, preferam ceva proaspat. Da, stiu ca i-am invatat alintati si cu narav, dar cred ca e minunat sa-ti poti rasfata familia cu o mancare delicioasa si proaspata, zilnic alta 🙂 Cat scot din borcanul de 3 l, am saptamani bune.

Sa va spun Cum se umple borsul de putina:

Babele moldovence spun ca borsul se umple doar in zilele de marti si joi, dar sa nu foe sarbatoare. Femeia sa fie curata, ,,baita, sa nu fie spurcata (stiti la ce ma refer)”. Se spune ca borsul acru il fac femeile aprige, cele care-s iuti la treaba, la vorba si la manie 😀  Asa ca mine 😛

Se incepe cu pregatirea vasului: borcan de sticla, oala de lut sau putina de lemn. Unele gospodine folosesc si oale emailate sau din inox, dar nu e foarte bine.

 

Va spun prima data cum se face borsul daca nu aveti huste: ceea ce ramane de la alt bors.

Cum se umple borsul de la 0, fara huste:

  1. Se pun in borcan malaiul, drojdia, taratele si se amesteca acum cu putina apa usor calduta. Se acopera si se lasa deoparte cam 30 min, cat sa se umfle putin. Dospirea se face rapid.
  2. Se adauga acum leusteanul si cimbrisorul de camp-daca aveti. Eu am cules de pe munte acum, se gaseste si-n Italia. In Romania il culegeam de pe dealuri sau il cumparam de la tarani, pe piata.
  3. Se pune apa calda, fiarta si racita, dar nu clocotita, ca sa nu ,,omoare drojdia”. Se completeaza borcanul si se amesteca totul bine cu o lingura de lemn. NU ARE CE CAUTA METALUL AICI!!!
  4. Se acopera vasul si se lasa la cald. Cu cat e mai cald, cu atat fermentarea se face mai repede. Se amesteca de cateva ori pe zi, cu linguroiul de lemn.
  5. Borsul se acreste in 2-3 zile, uneori chiar si dupa 24 de ore.
  6. Se strecoara atunci cand este suficient de acru (se gusta) si se pune-n sticle, in camara.
  7. Se completeaza iar cu apa calda, fiarta si racita pana la aproximativ 40 de grade. Mamele inteleg ce spun: bagi mana-n apa si sa fie calda, nu fierbinte. Reumplerea borsului se poate face de 2-3 ori. Vedeti cat de acru iese borsul. A doua tura poate fi mult mai acru decat primul bors 🙂
  8. La urma, se pastreaza hustele intrun borcan, la loc racoros: in frigider sau in camara.

O superstitie din batrani: daca dai cuiva huste si are mana rea (persoana e dusmanoasa), iti ia mana si nu ti mai acreste borsul 🙂 Asa ca daruiti din huste, dar aveti mare grija cui 🙂

Pentru umplerea borsului cu huste:

In loc de drojdie, se adauga hustea prevazuta in reteta. Se amesteca malaiul cu taratea si cu putina apa calduta. Se toarna deasupra apa clocotita si lasata 10-15 minute sa se raceasca. Va fi tot fierbinte dar nu clocotit. Se amesteca totul bine, cu o lingura de lemn sau cu un facalet (melesteu). Se lasa sa se racoreasca, pana devine caldut totul. ACUM se adauga hustele si se amesteca iar. Nu se oparesc hustele, pentru ca borsul nu se mai acreste!!!! Se acopera si se lasa la cald. Mai departe se procedeaza la fel ca mai sus.

Trucuri:

-Daca vreti sa se acreasca si mai tare, puteti adauga 1-2 felii de paine neagra. Nu mult. Va iesi borsul foarte acru 🙂

-Se mai pot adauga in bors: frunze de visin, leustean, telina

-Pentru o culoare roz, frumoasa, se pot adauga felii de sfecla rosie 🙂

Sper ca va este de ajutor aceasta reteta si nu uitati ca va stau la dispozitie daca aveti intrebari 🙂

Pofta buna!

Vedeti si varianta video mai jos, ca sa vedeti exact cum procedez eu 🙂

 

 

 

 

 

Reteta probata de cititori 🙂

Prima proba s-a facut in SUA! Felicitari, Mariana Tiru <3

 

 

 

mariana tiru

41 COMENTARII

  1. In primul rand doresc mamai dv multa sanatate insanatosire grabnica sa va bucurati cat mai mult timp de mama .Si nu in ultimul rand va multumesc pentru retetele dv .

  2. Chiar ma gandisem zilele trecute sa umplu bors pentru baut,rece de la frigider.Eu pun si cateva bucatele de sfecla rosie sa-l coloreze. Imi aduc aminte copil fiind ,cand mama invartea cu facaletul in putinica cu bors si ne dadea cu el pe la nas. Daca ne suparam insemana ca borsul se acreste sigur! Sanatate multa va doresc!

  3. Ma bucur ca acum faci retetele si video.Iar asta cu borsul e super.Niciodata nu mi-a iesit,neavand o reteta corecta.Iti doresc o zi frumoasa.Cu stima, Violeta

  4. Am facut intr.un timp…dar de cand am ramas doar eu si sotul , nu mai fac..acresc ciorbe cu rosii tocate cu zarzavat , iarna , si mancam mai dulce ..mai putin acru ..dar parca mie dor de bors facut in casa !

  5. Reteta asta este sfanta fetelor.De notat la caietul conservatoarelor ca mine 🙂 Multumim Gina…asteptam cu nerabdare reteta de mamaliga.Daca rade cineva , inseamna ca a uitat cum e sa fii incepatoare in ale gatitului cand inca nu stii de care capat se tine lingura dar tu ai de gatit , totusi… .Gratie net-ului din zilele astea si oamenilor minunati care impartasesc cu noi astfel de retete minunate, practice, utile…

  6. Buna ziua, eu nu am inteles ce e cimbrisorul de camp, eu locuiesc in sudul Frantei, leustean nu prea gasesc, poate uscat, e bun ? De asemenea cat se mentine borsul si in ce il pun.
    Condoleante….
    Va multumesc ca existati!

    • Buna 🙂
      Multumesc frumos. Sa le luam pe rand 🙂
      1. Cimbrisorul de camp sau munte e o planta, cimbrul salbatic. Se gaseste si in Romania, am gasit si in Italia, pe munte. Cauta in Franta, nu stiu cum se numeste. Cauta poza pe google, apoi vezi in franceza.
      2. Leusteam am din Romania, pus in ghiveci, dar folosesc si uscat. Aduc din Romania si-l usuc. Pa na acum, imi trimitea mama 🙁
      3. Borsul se mentine lajer si 1 luna, in sticle, in camara. Mai mult la mine nu a tinut, noi il bem ca pe limonada 🙂

  7. Multumesc pentru reteta! Locuiesc in Statele Unite. Am Incercat sa fac bors, dar nu a iesit bun.Nu era destul de acru si avea un gust ciudat. Cred ca reteta pe care am folosit o nu era cu drojdie (sau poate am uitat ☺).M-am gandit ca taratele nu sunt bune si am renuntat sa mai incerc, dar acum voi incerca reteta ta.Sper sa imi iasa bun, ne este tare dor de o ciorba acrita cu bors.Dupa ce o sa cumpar tarate, o sa-l fac si o sa-ti scriu sa-ti spun rezultatul.
    O zi buna!

    • Abia astept sa-mi spui cum a iesit 🙂 Sa stii ca prima data a fost testata reteta aceasta, imediat dupa ce am publicat-o, tot in SUA 🙂

  8. Buna Gina. Am incercat si Eu reteta asta de Bors, dar din pacate, dupa ce am pus toate ingredientele si putina apa calda, nu a dospit deloc. Si a stat mai bine de 30 min. Pare trebuia Sa mai adaug drojdie? Te rog sa-mi raspunzi cand ai timp. Multumesc mult

    • Schimba drojdia, poate nu e buna, mai incearca. Sau ai pus apa fierbinte? Trebuie sa fie calduta.
      Mai incearca odata si tine-ma la curent.

      • L-am lasat asa si am completat cu apa calda. Se pare ca e bine. Probabil ca Eu ma asteptam ca se umfle tare. ?
        Mai am o intrebare, daca nu te deranjez… trebuie Sa tin borcanul cu capacul pus? Ca imi da impress ca „fuge”… are o spuna Alba deasupra cam de un deget. Multumesc frumos

  9. Dumnezeu s-o ierte pe mama ta!
    Te rog sa-mi spui cum e corect: in text apare ca la a doua la recompletare, pui apa nu fierbinte, ci de 40 grade, iar in filmulet ai o tava sub borcan sa nu crape, cand pui apa fierbinte in el.
    Pana acum am facut bors in casa, cu cuib de huste primit de la matusa mea, dar am „pierdut” cuibul, cum se spune pe la noi, si as vrea sa fac din nou, si sa nu gresesc.
    Multumesc mult!

  10. Buna ziua si multumim pentru reteta.Eu am incercat-o, insa dupa o zi borsul inceput sa fiarba in borcan.Mai este vreo sansa sa iasa ceva?Multumesc!

      • eu fac bors de 40 si… de ani nu pun deloc drojdie doar la fiert apa pun 2 crengute de visin tarita de griu aceiasi cantitate cu hustele pastrate de la borsul dinainte in jur de 3 kg fiecare la o cantitate de 20 litri de apa fierb apa si o torn la 80/ 90 grade (oparita(nu mor bacteriile de bors doar celelalte nu rezista si nu astept decit 1 0ra maxim 3 iese un bors acru deti sare caciula si foarte proaspat la 3 zile fac altul ca alfel se invechesc hustele

        • Doamna, cititi atent ce am scris, va rog: doar prima data se foloseste putina drojdie, DACA NU AI HUSTE!! Apoi nu se mai pune drojdie.

  11. Buna Gina,

    Eu sunt in Statele Unite. Aici taratea de grau pe am gasit -o e foarte afanata. Cand am cantarit 300 g, s-a umplut 1/3 din borcanul de 3 litri. Am pus restul de componente asa cum ai spus, dar cred ca e disproportionata reteta, si nu cred ca o sa iasa bine.
    Te rog spune-mi ce trebuie facut.

    Multumesc,

    Loretta

    • Buna,
      Respecta reteta si vezi ce iese. Nu stiu cum e taratea in USA, dar au mai probat reteta doamen din USA si le-a iesit bine.
      Dupa ce umezesti totul, o sa se reduca volumul 🙂

  12. Reteta o recomand cu drag,am inceract-o de mai multe ori,mai uit,mai revin pe aici,foarte bun cu miere ,vara,rece….am descoperit intamplator .Nu stiam cu ce sa,, spal „un borcan din care tocmai se terminase mierea si am pus bors,o minunatieeee. Contine tot complexul de bitamine B .

  13. Buna dimineata. Azi am citit si am aflat vestea trista despre mama dv. Dumnezeu s o ierte sa i dea dumnezeu lumina si liniste acolo unde s a dus. Imi pare tare rau si eu am pierdut o acum 4 ani pe mama , care ne a parasit la aproape 85 de ani. Si acum ai simt lipsa. Nu avem ce face, toti vom merge acolo.
    Sa stiti ca aproape de pensionare am anceput sa gatesc mai serios chiar glumeam cu colegele spundu le ca o sa iau bataie de la sot ca nu stiu sa fac mancare. Ma ocupam de dulciuri, de fripuri cand ne veneau musafiri de fomfleuri. Nu aveam rand ca mama era piua antai. Nu lasa nimic spnand ca vin obosita de la munca. Am avut ce este drept, un mare ajutor. Dar, dar am citit reteta de bors. Eu opaream dupa ce amestcam hustile cu putin malai si tarite . Nu prea imi iesea acru bosul dar ziceam ca nu sunt rea, glumesc. Cred ca nu am prins reteta de la mama. Ea uneori al prindea pe fimiu si al ciufulea zicand: „sa iasa bosul acru” Acum voi respecta ce am citit. Va doresc numai bine cu multa multa sanatate , retete cat mai multe sa ni le puteti ampartasi, chiar daca am trecut de prima tinerete am de anvatat multe lucruri. Va pup.

  14. buna seara, imi puteți spune de unde pot procura tărâțe in italia,mie imi place borșul multtttt, dar sa il beau. mulțumesc mult

  15. multumim din suflet pentru retetele care ni le daruiti cu multa dragoste !!!!!!!!!! ….si bineinteles pentru toate sfaturile si trucurile , pentru a reusi reteta !!!!!!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe: