Dimineata, la micul dejun, o felie de paine proaspata de casa, unsa din belsug cu pate de ficat cremos, facut acasa, e ceva de vis.
Daca va intereseaza mai multe RETETE CU FICAT SI ORGANE – le gasiti aici. Cam asa arata:
Ce ne trebuie pentru reteta de pate de ficat?
Rating
- -500 g ficat
- -1 ceapa
- -1 catel de usturoi
- -ardei iute
- -1 morcov
- -sare, piper, nucsoara
- -1oo g unt
- -2-3 linguri smantana groasa
- -50 ml vin (la ficatul de vitel se pune coniac - 1 lingura, la pui, iepure si miel vin alb, la vanat, oaie, porc - vin rosu sau rose)
- -2 linguri ulei
Cum se face reteta de pate de ficat?
Se pune tigaia pe foc, se lasa putin sa se incalzeasca, se pune uleiul si o lingura de unt (nu se pune doar unt pentru ca se arde repede).
Se adauga usturoiul taiat feliute si se rumeneste, apoi se arunca (nu se pasteaza pentru ca da gust amar).
In acelasi ulei se adauga morcovul si ceapa taiate marunt, cateva feliute de ardei iute (in functie de cat de picant vreti sa fie pateul) si ficatul curatat de pielite si fiere (daca e de pasare), taiat cubulete.
Se lasa 2-3 minute la foc iute, apoi se pune putina apa fierbinte si se inabusa cu capac, pana cand ficatul si legumele se inmoaie.
Cu pateul de ficat se pot face niste oua umplute delicioase – vedeti reteta aici.
Se spumeaza cand e nevoie, se mai picura cate putina apa fierbinte cand scade si spre sfarsit, se adauga vinul.
Se pune la blender sau robot, pana rezulta o pasta fina .Acum,se adauga untul,smantana (pana ajunge la consistenta dorita) si se mixeaza pana cand devine spumoasa.
Se potriveste gustul cu sare, piper, nucsoara proaspat rasa. Nu se pune sarea la inceput deoarece ficatul se intareste.
In compozitie se mai poate adauga galbenus de ou fiert sau se pot face diverse tipuri de pate de ficat: picant, cu ardei gras, cu masline, cu ciuperci etc
Va recomand sa faceti o paine de casa cu putina drojdie, reteta aici. care merge de minune cu un pate cremos si fin.
Cum se face aceasta reteta de pateu puteti vedea si in format video:
Cum se serveste acest pate de ficat?
– ca aperitiv, pe felii de castravete, rosii, salata, ardei
– ca umplutura pt oua fierte, rosii ,castraveti, ardei, clatite etc.
– rulada – pe o folie se intinde un strat de verdeata tocata, deasupra un strat de pate de ficat (sau alte combinatii, sunt atatea posibilitati), se ruleaza strans, se da la rece, apoi se taie felii.
– se intinte pe paine prajita sau simpla
Se pot face baghete umplute cu pasta de ficat in combinatie cu gogosari sau castraveti la otet, ardei gras rosu prospat, verdeata etc.
Se prepara usor, este foarte gustos.
Cum se poate pastra mai mult timp pateul de ficat?
-se pune in cutii de plastic sau borcane si se toarna deasupra unt topit, care sigileaza bine si nu permite aerului sa patrunda. Se poate si cu untura, dar mai bun e untul, pentru ca se mananca impreuna cu pateul. Rezista lejer 1 saptamana.
-se pune in borcane si se sterilizeaza 1 ora din momentul in care apa da in clocot. Se lasa sa se raceasca in apa aceea pana a doua zi. Rezista 1 luna.
Pofta buna!
Aceasta reteta de pate a fost incercata si de catre cititorii blogului Pofta Buna:
este delicios !
foarte bun pofta buna
cum pot conserva pateul la borcane? vroiam sa fac putin mai mult, sa am mereu cand imi este pofta…
Il pui in borcane, inchizi ermetic si sterilizezi 40 de minute din momentul in care da in clocot. Lasi sa se raceasca in apa-n care au fiert. Borcanele sa fie mici, cat mananci o data 🙂 , de cel mult 400 g- vezi ca sunt si borcane mai micute 🙂
Multumesc din suflet!!!! Am borcane micute, am strans harnica 😉
Bravo 🙂
imi place reteta ta si o sa o incerc si eu :*
[…] pate de ficat, creme de branza simple sau cu diverse adaosuri(marar, ardei, usturoi, ceapa, boia, somon), salata […]
Recomand reteta!!! Mie imi place extraordinar de mult! Multumesc draga doamna, cu siguranta voi mai incerca si alte retete. Aaa, am facut paine dupa o reteta de-a dumneavoastra si a iesit foarte buna, copiii au spus ca e mai buna decat cea cumparata:))
Sa va fie de bine 🙂
Cu siguranta painea de casa e mult mai buna si mai ieftina decat cea cumparata. Te sfatuiesc sa-i implici si pe cei mici la modelatul aluatului. Cand framanti paine, fa si cateva cornuri, gogosi, colacei-din acelasi aluat 🙂
[…] Se face pateul de ficat dupa reteta de aici. Am scris detaliat cum se face pateul, asa ca nu are rost sa repet, vedeti inclusiv trucurile. Veti […]
Super!! Eu am facut astazi si am pus si-o manuta de urzici, a iesit cu un gust deosebit!! Va multumim doamna draga!!
Multumesc si eu, pup tare harnicuta mea <3
[…] Copiii mei tare mult se bucura cand le dau dimineata pate de ficat, pe paine proaspata de casa, alaturi de o cana cu ceai din plante sau lapte cald. Asa ca fac mereu pate de ficat acasa. […]
Draga doamna vreau si eu sa incerc reteta d-stra dar sunt in Italia am inteles ca si d-stra sunteti in Italia ,va rog sa-mi spuneti ce smantana sa folosesc ca aici nu prea gasesti asagroasa ca cea de la noi.Multumesc anticipat.
Este smantana groasa la pahar ca de inghetata, panna acida, gasesti in hipermarket, langa lapte 🙂
Va multumesc mult ,sanatate.
Buna. Imi place reteta,o voi incerca!
Foarte bun, nu mai cumpar!
[…] pot folosi si ca baza pentru alte aperitive, se pot decora cu aveline din icre, paste de branza, pate de ficat etc…. […]
[…] pate de ficat, creme de branza simple sau cu diverse adaosuri(marar, ardei, usturoi, ceapa, boia, somon), salata […]
Doamna, am incercat sa-l prepar si cind am pus untul s-a taiat. Aveti vreo metoda sa-l repar? Va multumesc
E untul de slaba calitate. Da, bagati totul la blender si mixati.
!!!!! Neaparat trebuie sa il fac! Ce revelatie!!! Multumesc!
Cu mare drag, Iulia!
Te invit sa revii, sa ne spui si noua cum a iesit.
Bună, Gina-am 2kg de ficatsi vreau sa-l fac patedar nu am destul unt-pot pune jumate unt ,jumate untura??sau iese prea gras??
Iese prea gras cu untura, untul are rolul lui.
Astăzi am incercat această rețetă… a iesit un pate minunat! Foarte bun! Neapărat trebuie sa încercați! Mulțumim pt rețete si explicații!
Multumesc frumos si eu, sa va fie de bine! 🙂
Excelent, am făcut de curând pate din ficat de pui. Foarte faina rețeta, felicitări d-na Bradea, îmi este super ușor să gătesc după rețetele dvs .
Te pup, asa e, e foarte bun. Si eu il fac des 🙂
Este posibil sa congelam pateul de ficat de pui? Cat timp se poate pastra la congelat?
Nu recomand congelarea. Pus in borcane si turnat deasupra unt topit. Rezista maxim 1 luna, la frigider.
Buna ziua! Foarte bun! Dar la ce temperatura sterilizam borcanele?
La bain marie e cel mai bine 🙂
[…] Se face pateul de ficat dupa reteta de aici. Am scris detaliat cum se face pateul, asa ca nu are rost sa repet, vedeti inclusiv trucurile. Veti […]
Buna seara!Am făcut și eu zilele trecute această rețetă de pateu din ficat de pui,și a ieșit absolut minunat😊Foarte delicios,dar s-a terminat cam repede.Neaparat trebuie sa mai fac.Recomand cu drag.Multumim d-na Gina pt toate rețetele gustoase pe care le postați.O seara buna!
În două săptămâni pun rețeta în practică! Abea aștept sa văd sau mai bine zis sa gust rezultatul final!!! Dar totuși o întrebare, as vrea sa congelator în porții mici sa am și mai în colo, se poate nu? Adică nu își schimbă gustul ? Știu ca nu e recomandată congelarea , de aia întreb. Mulțumesc mult. Numai bine
Se poate pune la borcane mici si le sterilizezi 1 ora.