Reteta de zacusca de vinete 5 kg
Reteta de zacusca de vinete 5 kg – reteta de zacusca cu legume coapte (vinete, ardei, dovlecei, morcov, telina) si mere, o varianta dietetica fara mult ulei, o varianta mai light, fara prajeli. Totul gatit cat se poate de sanatos. Reteta scrisa si video, pentru o reusita sigura.
Ce ingrediente folosim pentru Reteta de zacusca de vinete 5 kg
- ulei 500 ml
- ceapa taiata cuburi 2,5 kg
- dovlecei razuiti 1 kg
- morcovi 500 g si
- 200 g telina date pe razatoare mica
- 2 mere date pe razatoarea mica
- ardei copti 1,2 kg sau cruzi 2,5 kg
- suc de rosii 1,5 l sau bulion
- fulgi de ardei iute sau piper
- frunze de dafin
- vinete coapte 2,5 kg sau 5 kg crude
- usturoi taiat felii 2-3 catei
Cum se face reteta de zacusca de vinete cu dovlecei si radacinoase?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video de zacusca, unde puteti vedea indeaproape cum se prepara totul.
Reteta video de zacusca de vinete cu dovlecei
Punem ceaunul pe foc, adaugam uleiul si legumele
Eu am folosit acum legumele din lada, tot ce am pus asta iarna: vinete, ardei copti, dovlecei razuiti. Am decongelat tot si le-am pus la scurs. Am pastrat zeama de la ardei si am folosit-o, am pus-o in ceaun cu legumele.
Cum calculam legumele crude versus cele coapte? Legumele coapte sunt la jumatatea de cantitate fata de cele crude.
Daca folositi vinete si ardei in stare proaspata, mai intai le coaceti si apoi treceti la gatit, da?
Punem la inceput uleiul intr-un ceaun.
Reteta de zacusca de vinete 5 kg
Adaugam ceapa si dovleceii, apoi morcovii, telina si merele.
Punem sare de la inceput, aceasta va ajuta sa iasa apa din legume.
Amestecam, pana cand scade tot lichidul si vedem daca este nevoie sa mai adaugam apa fierbinte, pana cand se inmoaie toate legumele.
Adaugam ardeii copti in zacusca
Cand legumele sunt bine fierte si zacusca incepe sa lase o zeama groasa, adaugam ardeii copti.
Amestecam din nou, lasam sa mai fiarba pana cand ceapa va fi moale.
Punem si sucul de rosii sau bulionul
Adaugam acum sucul de rosii sau bulion de casa, va las aici reteta pe care o fac eu an de an:
Punem acum si frunzele de dafin, fulgii de ardei iute sau piper – dupa gust – daca preferati mai mult sau mai putin picant.
Amestecam si lasam sa mai fiarba putin, sa scada. Eu am mai fiert-o pentru aproximativ o ora, pana sosul este bine scazut si legat.
Reteta de zacusca de vinete 5 kg
Dupa aceea adaugam vinetele coapte si tocate. De data aceasta am folosite vinete coapte si congelate. Puteti pastra vinetele si la borcan:
Punem tot acum si usturoiul taiat felii, tot acum potrivim gustul de sare si iute. Mai lasam putin sa fiarba, sa se armonizeze bine toate aromele.
Ce bine arata zacusca mea, nici nu zici ca am avut legumele la congelator! Mi-au iesit 79 de borcane, eu am facut de 4 ori reteta. Are gust de legume proaspat coapte șpe jar, gustul ala de zacuusca buna! 
Punem zacusca de vinete cu dovlecei in borcane si le sterilizam
Spalam bine borcanele si le sterilizam inainte. Punem zacusca in borcane. Am folosit borcane de 370 de grame, dar importante sunt capacele. Refolosesc borcanele, dar capacele le schimb anual.
Anul acesta am luat capace si borcane de pe internet, de la Publiserv.ro. Au venit acasa, bine ambalate, fara sa caut de zor peste tot. Mi-am luat borcane si de 370 g, si de 720 g, plus capacele aferente. Foarte bune sunt capacele – un aspect extrem de important. Si vreau sa mai iau si niste sticle pentru suc de rosii si siropuri.
Lasam borcanele de zacusca sa se raceasca, cu gura in jos. A doua zi le sterilizam. Peste noapte le lasam pe masa, apoi le acoperim cu paturi, in felul acesta se vor steriliza prima data.
Sterilizam borcanele la cuptor sau la bain-marie, timp de o ora. Dupa sterilizare verificam toate capacele, sa nu fie umflate. Lasam borcanele timp de o saptamana la vedere, sa le verificam, sa nu curga.
Asta este totul, reteta noastra de zacusca este gata. 🙂
Alte retete de zacusca pe care vi le recomand
In fiecare an fac „marea borcaniada”, asa cum o numim o gluma noi si copiii. Facem conserve de tot felul, profitam din plin de legumele cu gust si de bunatatile din gradina noastra. Zacusca este in topul conservelor noastre preferate, asa ca o facem an de an, o fac in multe feluri, am multe retete de zacusca.
E clar ca prima si nelipsita este reteta de zacusca de vinete, reteta pe care o am de la mama mea, doar ca am adaptat-o pentru a fi mai light:
Mai facem zacusca de fasole boabe cu ardei copti, un alt deliciu:
Dar facem si zacusca de fasole verde, pastai:
Dincolo de acestea, una dintre preferatele noastre e zacusca de ciuperci, pe care o facem atat din ciuperci salbatice, cat si din ciuperci de cultura, e buna oricum. Poate fi facuta si cu ciuperci champignon, fara probleme:
Pentru un plus de savoare si gust, chiar daca pare o reteta bizara pentru unii, facem si zacusca de vinete cu mere si morcovi. Dulceata da o nota aparte acestei conserve:
Da, lista de retete de zacusca este interminabila, dar pentru ca suntem in Dobrogea, nu putem sa nu aducem aminte de delicioasa zacusca de peste:
Reteta de zacusca de vinete 5 kg
Asta este totul, reteta noastra de zacusca de vinete cu dovlecei, radacinoase si mere este gata, o putem savura pe o bucata de paine proaspat scoasa din cuptor, va fi si mai gustoasa. 🙂
Va invit cu drag si pe voi sa incercati aceasta reteta!
Daca va place reteta aceasta, va rog sa-mi lasati un comentariu, rubrica de comentarii este dedesubt. In felul acesta imi rasplatiti munca. Puteti sa distribuiti pe Facebook sau in alte retele de socializare.
Daca va plac retetele mele ma puteti urmari pe paginile de Facebook, pe Instagram , TikTok, Youtube si Pinterest.
Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.
Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Aici gasiti toate retetele pe care le-am publicat pana acum, peste 3400, asezate pe categorii, usor de rasfoit: 
Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
