Prajitura din albusuri cu crema de unt
Prajitura din albusuri Madame Fu Fu – un desert de origine georgiana, simplu si usor de preparat, delicat, aerat si foarte gustos. Are o textura asemanatoare bezelei, umplutura generoasa de crema de unt, cu un gust deosebit si un aspect spectaculos cand este umpluta cu crema.
Ingrediente pentru prajitura din albusuri cu crema de unt
- 250 g albusuri
- 250 g zahar
- sare
- 1 plic zahar vanilat
- 20 g amidon de porumb
- 100 g nuci
- 50 g nuca de cocos
- 3 linguri zeama de lamaie
Pentru crema
- 200 g unt (82% grasime)
- 200 g lapte condensat
- 1 lingurita cacao
- 100 ml smantana pentru frisca indulcita
Mod de preparare pentru reteta de prajitura Madame Fufu
Pregatirea compozitiei pentru foi
Mixam albusurile cu un praf de sare pana se intaresc. Vedeti aici mai multe sfaturi despre cum se bat albusurile.
Adaugam zaharul si mixam pana se topeste complet si bezeaua este lucioasa si ferma.
Incorporam zaharul vanilat, amidonul si zeama de lamaie, mixand pana la omogenizare.
Formarea si coacerea prajiturilor
Punem compozitia intr-un pos cu varf stea.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt formam prajiturile facand miscari circulare care se inchid in partea de sus, formand un con cu mijlocul gol.
Presaram deasupra nuca de cocos si cacao.
Coacem la 100 de grade Celsius timp de 1 ora, apoi la 145 de grade pentru 30 de minute, pana devin crocante la exterior si moi la interior.
Pregatirea cremei de unt
Mixam untul pana devine spumos si albicios.
Adaugam treptat laptele condensat si cacao, mixand pana la omogenizare.
Mixam smantana pentru frisca pana se intareste, apoi o incorporam usor in crema de unt.
Umplerea prajiturilor
Maruntim nucile si le amestecam cu nuca de cocos.
Umplem prajiturelele cu crema folosind un pos.
Punem si putina crema la baza si trecem baza prin nuca de cocos si nuci maruntite.
Iar daca e vorba de bezea, nu putem sa nu aducem in discutie delicioasa reteta de rulada Pavlova:
Sau clasicele bezele:
Sau o alta idee pentru momentele in care avem prea multe albusuri este checul cu stafide si rahat:
Sfaturi de la Gigi
- Batem albusurile foarte bine si rece, ca sa obtinem o bezeaua ferma care sa tina forma.
- Coacem la temperatura scazuta si lunga, ca prajiturile sa se usuce uniform si sa ramana moi in interior.
- Untul pentru crema trebuie la temperatura camerei, ca sa se mixeze perfect cu laptele condensat.
- Smantana pentru frisca se mixeaza separat si se adauga usor in crema, ca sa ramana aerata.
- Lasam prajiturile la rece 1-2 ore inainte de umplere, ca sa se stabilizeze forma.
Va invit cu drag si pe voi sa incercati aceasta reteta. De abia astept sa reveniti pe blog, sa ne spuneti si noua cum a iesit.
Spor la gati si, bineinteles, Pofta buna va doresc!
Reteta si fotografiile ii apartin lui Gigi Vulturu, colaboratoare a blogului Pofta buna, retete cu Gina Bradea.
Mai multe retete de la Gigi Vulturu gasiti aici.
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
