Kaizer, sunculita, gusa de porc fiarta in zeama de varza
Printre cele mai gustoase porcarii pregatite de Craciun se numara si sunculita fiarta-n zeama de varza. Imi ploua-n gura efectiv cand ma gandesc la asa bunatate extraordinara si o sa va povestesc si cat de usor se prepara. Asta ca sa nu va mai prind cumparand toate prostiile din magazine, care sunt si mai scumpe dar si extrem de nocive. Si sa nu-i mai aud pe cei care stau la bloc spunand ca n-au cum sa-si pregateasca sunculita gustoasa.
Mai multe retete de preparate facute-n casa, gasiti aici (carnati, jambon, gusa si kaizer, crenvursti si multe alte surprize, totul explicat pas cu pas).
Cum se prepara kaizerul, sunculita sau gusa de porc fiarta in zeama de varza?
Avem nevoie de bucati de sunca, gusa, burta de porc , taiate bucati potrivite, cam de 1 palma latime.
Se presara bine pe toate partile cu un amestec de piper,ardei iute, cimbru, ienibahar, coriandru, nucsoara si putina sare mare. Se maseaza vartos pe toate partile,sa nu ramana dram de celulita, apoi se de la rece, daca se poate pe un plan inclinat sau intr-o strecuratoare, sa se mai scurga din zeama. Se tine asa la condimente 2-3 zile, timp in care se mai maseaza din cand in cand si se scurge zeama adunata. Se leaga apoi si se lasa la vant, sa se zvinte, ideal este peste noapte, apoi se pune la fiert in zeama de varza, cat sa acopere bucatile. Se mai adauga in zeama boabe de piper, ienibahar si coriandru si ceva frunze de dafin. Se lasa sa clocoteasca, se aduna spuma si se reduce focul, se mai lasa cam 30 de minute. Se inteapa cu o furculita si daca intra usor, slana este gata, daca nu, se mai lasa inca 15 minute.
Separat se pregateste un mujdei la care se adauga cimbru, boia de ardei dulce sau iute dupa gust si cand se scot suncile, se ung bine pe toate partile.Se acopera cu un capac si se lasa sa se abureasca pana cand sunt racite complet.
Acum se pot atarna in camara, la uscat iar daca aveti unde, le puteti da si putin la fum. Dar sa stiti ca si fara fum aceasta sunca este extraordinar de frageda si gustoasa. Gustul este atat de bun incat creeaza dependenta!
Cum se face o afumatoare micuta, ieftina, detasabila-vedeti aici.
Daca nu aveti zeama de varza, se pot fierbe in bors sau vin alb (poate fi si roze, dar nu rosu, pentru ca schimba culoarea).
Sa nu radeti, dar sa stiti ca mama mi-a trimis zeama de varza din Romania si o folosesc in mod special la prepararea acestor sunci minunate.
Incercati si n-o sa va para rau. 🙂 Si faceti si calculul la pret fata de ceea ce cumparati si o sa vedeti ca diferenta este uriasa, in bine, desigur!
Va recomand sa incercati si reteta de kaizer de casa condimentat (copt sau fiert).
Daca ti-a placut reteta aceasta si iti este de folos, un like&share sunt binevenite. Iar daca vrei sa fii la curent cu cele mai noi retete de pe blog, te poti abona, pe prima pagina este casuta de abonare, dreapta-sus si vei primi totul pe e-mail.
Pofta Buna!
38 COMENTARII
Buna idee! Sarbatori fericite! 🙂
Multumesc frumos, SARBATORI FERICITE SI UN AN NOU CU VISE IMPLINITE!!
Excelent.Multumesc!
Multumesc frumos, SARBATORI FERICITE SI UN AN NOU CU VISE IMPLINITE!!
Nasoala rau sunca asta a ta Gina! Creeaza dependenta si imi mai si strica ziua de cum o privesc. Dar daca nu am zeama de varza ce fac? Cu ce se poate inlocui?
Ah, n-am specificat in reteta? Intru si corectez, daragaia! Se poate fierbe in vin, preferabil alb sau roze, cel rosu schimba culoarea 🙂 .
Merci mult.
🙂
Ieri le-am scos de la fum si le-am pus bine la congelator. Am facut, sotul, nu eu, sunca, ciolan si kaizer. Minunate. Doamnee, cum mirosea la mine in casa! Multumesc, Gina!
Pentru putin, ma bucur ca am putut sa va fiu de folos 🙂 .Am reusit sa scriu si reteta de salam copt, s-o incercati 🙂 .Si mi-ar face mare placere sa-mi arti si poze 😀
foarte bina arata!
si la mine acasa se fierbea gusa in ..moare '
daca vrei carnat de casa…nu-I asa usor 🙂
Bună ziua,nu am încercat rețeta dar cred că în scurt timp o punem la ordenea de zi, dacă e posibil de concretizat cu cîtă sare/Kg se masează,apoi se lasă la condimentat 2-3 zile?Vă multumesc anticipat
Nu am cantarit niciodata sarea, am pus sa fie multa. Sunca isi ia sare cata are nevoie, iar la fiert iese in zeama, nu iese sarata.
Doamna Gina, asa m-ati inspirat cu sunca asta ca m-am incurajat si am cumparat carnea, am uns-o cu condimentele si acum sta in balcon la patruns. Intrebarea mea este daca se poate lasa mai putin la bait, adica numai 24 de ore? Multumesc frumos pentru toate eforturile pe care le puneti cu site-ul asta, cred ca ati inspirat pe multa lume:)
aA, SE POATE LASA DOAR ATAT, MAINE O POTI FIERBE SI CAND O SCOTI DE LA FIERT, O UNGI IMEDIAT CU USTUROI SI CONDIMENTE, APOI O LASI LA RACIT 🙂 Vei avea kaizer de casa pe masa de revelion. La multi ani! 🙂
Multumesc frumos, sper sa iasa.
La multi ani si sa stiti ca sunteti o inspiratie pentru mine si cred ca pentru multa lume:)
Cu mare drag. Va iesi bine. Aveti grija sa nu fierbeti prea mult. 🙂
Buna seara.Doamna Gina,am fiert muschii si suncile in zeama de varza cu mirodenii si mi-au iesit cam sarate. Ce ma sfatuiti sa fac?
Sa le pui in apa rece si sa le lasi pana maine 🙂 , fara sa le fierbi. Apoi le atarni la uscat.
Multumesc mult.Va doresc un AN NOU FERICIT si multa sanatate !
Cu mare drag 🙂 , la fel!!
PS.Am uitat sa va spun ca le-am si afumat.
Am vazut. E ok. Lasati-le in apa rece. Puteti pune doar 1 bucata, de proba si maine vedeti cum e. Daca va place, faceti la fel si cu restul 🙂
Multumesc inca o data si LA MULTI ANI!
Asa fierb si eu rulada,sunca si sunt foarte bune.Mai ales de Craciun imi place sa fac un platou cu de toate (sunca fiarta ,rulada,carnati ,maios si jumari).Am fiert rulada si in zeama de la castraveti murati si mi-a placut ce gust are (nu aveam zeama de varza si am inlocuit cu ce aveam in camara.).
🙂
util si interesant
Intradevar sunt foarte gustose pt.ca si eu sunt pasionat si cu experienta in acest domeniu.Oricum nu se compara cu acele otravuri din care afaceristii isi umfla buzunarele. Felicitari pt.publicatie.
am pus in practica reteta cu kaizer fiert in zeama de varza,superba si criminala e!multumesc Gina si sa ai viata lunga!
[…] Vedeti si reteta de kaizer, sunculita, gusa de porc fiarta in zeama de varza […]
Buna.
eu iti scriu di Melbourne – Australia.
si situ ca am gasit reteta tarziu. Vreo trei ani mai tarziu decit altii.
Da ce buna sana am facut.
Sa fiti fericiti. Un Craciun cu bine.
E bine ca ne-ati gasit 🙂
Sarbatori fericite si dvstra <3
[…] slanina proaspata, afumata sau kaizer de casa – cam 250 g -1 capatana mare de usturoi. Se pune untura in ceaun sa se incinga, se adauga […]
[…] Vedeti si reteta de kaizer, sunculita, gusa de porc fiarta in zeama de varza […]
Buna,
Se poate da un gramaj, sau o masura pentru condimentele cu care se presara bine pe toate partile kaizerul?
Banuiesc ca daca se pune prea mult sau prea putin dintr-un anume condiment, nu va iesi bun kaizerul.
Va multumesc!
Da, uite aici reteta mai exacta: https://pofta-buna.com/kaizer-de-casa/