PESTE LA CUPTOR

1
670

Peste la cuptor

Ca o moldo-dobrogeanca ce se respecta, iubesc pestele si il gatesc in multe feluri. Imi place mult carasul de la mine din Dobrogea, prins in balta de la Revarsarea – e tare dulce! Peste la cuptor, aceasta este o modalitate de a face pestele la cuptor, mai sunt multe alte retete si le voi posta pe masura ce voi gati. Am spus „peste” din cauza ca in aceasta reteta merge orice fel de peste, chiar si peste alb sau peste gras de orice fel. Eu am folosit chefal, pentru ca asta am avut.

PESTE LA CUPTOR
Plachie de peste

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTE

-1 chefal de 1 kg
-1 ardei gras (eu am avut rosu, dar aspectul este mult mai frumos daca se folosesc ardei de diferite culori)
-2-3 rosii coapte
-300 ml suc de rosii (sau 400 g rosii proaspete)
-usturoi – 3-4 catei sau dupa gust (mie-mi place mai usturoiat si mai iute)
-sare, piper, cimbru, ardei iute dupa gust
-50 ml vin alb sec
-1 lingurita zahar
-2-3 linguri ulei de masline

Pestele se curata de solzi si se taie aripioarele si coada, se eviscereaza (se scot intestinele) si eu tai si capul, dar asta e facultativ. Se spala bine, cu mare atentie in burta, spre sira spinarii unde este mult sange. Nu-mi place cand mananc peste undeva si nu e spalat bine, sincer, renunt si ma las pagubasa.
Se spala cu apa rece si se lasa putin sub jet de apa ca sa fie bine spalat. Se sterge cu prosoape din hartie, se lasa intreg sau se portioneaza,dupa preferinta. Cea mai importanta operatie in cazul pestelui este „indulcitul in sare” cum se spune la mine, la Revarsarea . Deci, se presara sare pe afara si in burta si se lasa la rece minimum 15 minute, dar nu mai mult de 1 ora, pentru ca devine uscat. Ideal e sa fie lasat cam 20 de minute, sarea intra bine in carnea pestelui si gustul va fi extraordinar, va pastra dulceata naturala a pestelui. Sarea fixeaza gustul la orice preparat, iar zaharul intensifica in general culorile si taie aciditatea rosiilor.
Acum, pestele se aseaza in tava, se presara piper,ardei iute taiat rondele, zahar, cimbru, merge si oregano sau rozmarin daca aveti, usturoi taiat marunt.  Se toarna in tava sucul de rosii sau rosiile taiate cuburi (oparite si curatate de pielite), ardeii taiati felii. Peste peste se pun rondele de rosii si felii de ardei, pentru decor. Se toarna uleiul peste peste si se baga la cuptor, acoperit cu folie de aluminiu. Dupa 20-30 de minute (depinde de cuptor) se scoate folia si se toarna vinul. Se mai lasa la cuptor pana se rumeneste.
Se serveste cu verdeata tocata deasupra, cu mamaliguta sau paine de casa. Puteti pregati alaturi o garnitura de cartofi natur, cartofi cu rozmarin, orez. Si un pahar cu vin alb, rece, e perfect alaturi… mmm…
Se prepara repede si este un preparat gustos si aspectuos, care impresioneaza orice musafir.
Si, pe deasupra,mai e si keto!
Pofta buna!

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here