Dulceata de smochine sau smochine caramel: cu smochine intregi, perfect confiate. Este o dulceata fina, cu adevarat deosebita, reteta scrisa si video pas cu pas.
Pe blogul meu gasiti si alte retete cu smochine, mai jos va las cateva dintre acestea:
Va recomand sa incercati aceste retete, va garantez ca nu veti regreta. 😛 Insa, acum sa trecem mai departe la reteta noastra de dulceata. 🙂
Ingrediente pentru reteta de dulceata de smochine (smochine caramel)
Rating
- -1 kg smochine
- -1 kg zahar
- -150 ml apa
- -1 lamaie
- -un strop de vanilie
- -ies 3 borcane de 400 g
Mod de preparare pentru reteta de dulceata de smochine, smochine caramel?
Va invit sa vedeti reteta video aici:
Smochinele pe care le folosim trebuie spalate bine si curatate de cotoare.
Prima data facem siropul. Adaugam apa si zaharul intr-o cratita groasa, cat mai larga, pentru ca lichidul sa se evapore usor.
Zaharul trebuie sa se dizolve, sa obtinem un sirop concentrat de zahar. Siropul trebuie sa treaca proba de fir. Vedeti in reteta video cum se face aceasta proba.
Punem acum fructele si lamaia in siropul de zahar. Lamaia are rolul de a mentine culoarea vie a dulcetii de smochine, dar si de a impiedica zaharisirea.
Lasam dulceata sa fiarba la foc mic timp de 10 minute.
Dupa aceea, acoperim cratita cu un servet umed sau cu un tifon pus in doua si umezit si lasam totul sa se odihneasca pana a doua zi. Trebuie sa stea peste noapte fructele in siropul de zahar. In felul acesta, se va mai evapora din lichid, fructele se vor confia foarte bine si se vor intari.
A doua zi scoatem smochinele din siropul de zahar. Apoi, mai fierbem putin siropul, cat sa se lege bine. In jur de 10 minute trebuie sa il fierbem.
Adaugam din nou fructele in sirop, apoi putem pune dulceata in borcanele curate, uscate si bine sterilizate. Sub borcane punem o tava din inox, astfel incat sa fie atenuat socul termic.
Strangem bine capacele borcanelor, le stergem bine, le etichetam si le putem pune in camara.
Asta este tot, dulceata de smochine este gata. Va recomand sa incercati si reteta de gem de smochine, un gem fin si delicios. 🙂
Cateva sfaturi:
Smochinele mai coapte lasa multa zeama si e bine sa nu se amestece cu cele mai putin coapte. Cele mai crude vor face o dulceata usor acrisoara.
Am facut mai multe variante de dulceata de smochine:
– cu otet alb, obisnuit – au gust de soare, de miere
– cu otet alb si nuci – am pus un pumn de miez de nuca, netaiate, asa cum le-am curatat – aduce putin la gust cu dulceata de nuci
– cu vanilie (am pus un baton de vanilie la fiert)
– cu rom si nuci (la sfarsit am adaugat un paharel de rom Havana)
1-2 smochine peste inghetata, sunt absolut delicioase. Se mai pot pune in creme pt torturi si prajituri, peste clatite flambate (o sa public reteta), se pot servi alaturi de branzeturi, la fel ca smochinele crude etc.
Cand avem pofta de ceva bun si rapid, desfac un borcanel de dulceata de smochine, tai smochinele cubulete si le amestec cu iaurt. Minunatie ce iese! 🙂
Si ma bate-un gand: oare cu ardei iute cum ar iesi? Fac si revin cu poze, desigur. Pana-n toamna mai adun eu ceva smochine. 🙂
Pofta Buna!
Mai jos gasiti cateva poze primite de la gospodinele care au probat aceasta reteta de dulceata:
soro, cum cu otet , eu am un smochin in curte si fac toata perioada cu ele intregi , le fierb 5 10 minute le scot pe un prosop , apoi fac sirop zahar cu apa , putina lamiie , le pun dupa ce s alegat zaharul si gata fierb 15 minute , la borcan , si am terminat ce e asa complicat
Incercati si reteta asta si vedeti cum este, e o reteta italiana si iese foarte buna dulceata.
[…] rularea). Se pun si bucati de fructe confiate sau visine din dulceata sau compot. Eu am folosit smochine din dulceata-vedeti reteta. Se ruleaza strans si se impacheteaza iar in […]
[…] si de acolo. Asa ca am facut Gem de smochine, cu sau fara zahar – din 6 kg de smochinde si dulceata – vedeti aici reteta, din 7 kg de smochine. Am facut ceva. 🙂 Cea mai mare parte o trimit acasa, in Romania. 🙂 […]
Trebuie sa fac si eu neaparat. Nu am facut niciodata de smochine dar acum unde stau am 3 smochini in curte si chiar ma gandeam ca e pacat de fructe sa ramana in pom.
Sa vezi ce bunatate iese! Nu mai am smochine aici, in Romania. abia am pus un smochin.
Multumesc !
Bună dimineața 😘
Super,am un smochin mare și o să fac și eu dulceață de smochine!!!
O zi frumoasă 😘😘
Buna dimineata, draga mea!
Am si alte retete cu smochine, recomand sa le testezi: https://pofta-buna.com/tag/smochine/
Anul trecut am pus si noi 3 smochini, s-au prins 2, poate la anul vom avea si noi ceva smochine 🙂
Super reteta.Am făcut azi și e ok
Multumesc pentru retete! Incerc si gemul, dar si dulceata de smochine, este prima mea tentativa :), sper sa iasa😘
Vor iesi sigur. Te ajut de cate ori ai nevoie 🙂
Sarut mana,doamna Gina !Excelanta reteta si foarte simpla!Am probat o anul trecut (acum nu i a venit timpul!la Tr nu s au copt smochinele) pe piata se gasesc niste smochine de un verde mai putin intens cu coaja mai subtire!Trebuiesc alese cu grija pentru a nu avea coaja rupta sau cu urme de lovituri!Folosind aceleasi ingrediente si cantitati cu cele indicate de dumneavoastra,dar fierbandu le patru zile cate 5 minute si fiind foarte atent la sirop ,am obtinut o dolceata care a satisfacut gustul copiilor si prietenilor disparand pur si simplu din camara ! Am cumparat 15 kg de smochine!Multumesc !
Felicitari, spor!
[…] pun in boluri micute si dulceata de ardei iute, dulceata de smochine si dulceata de rosii cherry. Nu cred ca are rost sa va spun cat de incantati sunt oaspetii […]