Ceafa de porc la gratar

Ceafa de porc la gratar: reteta preferata de friptura a multor romani. Ceafa de porc este o carne extrem de frageda, fina, perfecta pentru gratar. Iar daca este marinata si condimentata bine, se topeste-n gura!

Si noua ne place foarte mult ceafa de porc la gratar si 1 data pe luna, facem un gratar cu de toate: ceafa de porc marinata, carnati de casa proaspeti si afumati (avem mereu in congelator), muschi de vita si piept de pui sau gasca, de la pasarile noastre.

Bun tare. Mai aruncam si ceva legume pe gratar si gata masa 🙂

Vedeti mai multe retete de fripturi aici.

Ce ne trebuie pentru reteta de ceafa de porc la gratar?

Ceafa marinata, la gratar

Rating  5.0 from 2 reviews

Durata Preg.:  10 mins

Total:  10 mins

Portii: 4

Ceafa de porc marinata, la gratar este reteta preferata de friptura a multor romani. 🙂 Ceafa este o carne extrem de frageda, fina, perfecta pentru gratar. Iar daca este marinata si condimentata bine, se topeste-n gura!

Ingrediente

• -1 kg ceafa de porc
• -30 g sare
• -1 lingurita cu varf cimbru
• -jumatate lingurita de piper si ardei iute uscat, proaspat macinate
• -1 ceapa
• -1 morcov
• -1 frunza de dafin
• -scortisoara pudra-cat luati cu 2 degete
• -100 ml vin alb sec
• -30 ml ulei
• -1 varf de lingurita rozmarin
• -1 lingurita de boia de ardei dulce
• -1 capatana de usturoi
• -5 boabe ienibahar
• -5 boabe de coriandru

3.5.3229

Cum se face reteta de ceafa de porc la gratar)?

Ceafa cu sau fara os, care e mai buna pentru gratar?

Ambele, asta e raspunsul corect. Carnea este bine sa fie rozalie, cu straturi de grasime si carne, sa nu fie inchisa tare la culoare (porcul e batran si carnea tare).

Ceafa cu os trebuie coapta la un foc usor mai mic, sa nu ramana cruda langa os, dar gustul e mai bun.

Ganditi-va ca osul ii da o savoare in plus. Dar problema este ca trebuie spalata foarte bine carnea si pipaita bine cu degetele, sa nu aiba oase sparte. E tare neplacut cand mananci friptura sa-ti faci rost de plombe noi.

Sa nu spuneti ca nu v-am spus, da? Va mai spun si ca am un diliu de medic dentist care rade de nu mai poate cand ma duc pe la el. 🙂

Asa ca sunt foarte atenta cu nucile de la prajituri si osul de la ceafa de porc. 🙂

Ceafa fara os se gateste mai rapid si nu exista riscul unui os. Dar trebuie spalata cu atentie. 🙂

Se usuca bine cu servetele si se presara cu toate condimentele.

Usturoiul se pune doar zdrobit cu latul cutitului, frunza de dafin se rupe bucatele mai mici (o puteti macina, e si mai bine), ceapa si morcovul se taie felii si se adauga peste carne.

Se toarna vinul si uleiul si se adauga apa rece cat sa acopere carnea.

Se amesteca foarte bine totul, se in veleste vasul in folie si se da la rece pentru minim 24 de ore, ideal-48 de ore.

Din cand in cand se mai amesteca in carne, sa intre mai bine marinada.

Desi pare multa sare, ganditi-va ca este marinada, asa ca multa sare va ramane in acest sos. 🙂

Sfat de la Gina Bradea

Daca vreti sa faceti ceafa aceasta marinata la cuptor, se pun doar 20 g de sare si se toarna si marinada in tava si se da totul la cuptor. 🙂

Dupa acest timp, se scoate carnea si se lasa la temperatura camerei 1 ora inainte de a fi gatita, se scutura de feliile de ceapa si morcov si se usuca usor cu servete de bucatarie. Carnea pentru gratar trebuie sa fie la temperatura camerei. 🙂

ATENTIE MARE!

Ceafa nu se bate cu ciocanul de snitele! Nici cu picamerul, sa fie clar! Se lasa carnea asa cum este, pentru ca va fi suculenta si frageda. Daca se bate carnea asta cu ciocanul, se rup fibrele carnii, curg sucurile din interior si veti obtine o perfecta talpa de cauciuc. Stricati bunatate de carne. 🙁

Daca vreti sa vedeti reteta video de ceafa la gratar, o gasiti aici, mai jos. Puteti citi si sfaturile scrise mai departe, apoi va intoarceti si vedeti varianta video 🙂

Cum frigem ceafa pe gratar?

Se lasa gratarul sa se incinga, dar nu se pune carnea cand focul este extrem de puternic, se lasa sa se domoleasca putin.

Daca jarul este pre puternic, se mai acopera cu cenusa. Se unge gratarul cu grasime, apoi se pune ceafa.

Carnea trebuie sa sfaraie, dar sa puteti tine mana deasupra gratarului, la 20 cm, fara sa va arda.

Un secret mare al carnii pe gratar:

Se intoarce o singura data! Daca are os, se pune cu partea cu osul mai mare in jos.

Caldura trebuie sa coaca mai intai langa os, altfel va ramane crud acolo.

Carnea este gata de intors dupa 6-7 minute. Verificati daca este gata facuta si daca se poate intoarce.

Daca vreti sa obtineti acel efect de fagure, dupa 4 minute rasuciti bucata de carne cam la 45 de grade fata de pozitia initiala (ora 3), pe aceeasi parte, da? 🙂

Dupa 6-7 minute, intoarceti friptura pe partea cealalta si mai lasati alte 6-7 minute. E gata!

Daca doriti o friptura mai bine facuta, o puteti lasa pe gratar mai mult, dar maxim 10 minute pe fiecare parte, altfel devine prea uscata.

Luati ceafa de porc de pe gratar si o puneti intr-o cratita sau vas cu capac, sa stea acoperita. Se serveste dupa 10 minute, este foarte important sa stea 10 minute sa se abureasca. In felul acesta, se va patrunde si mai bine.

Pregatiti alaturi si niste legume la gratar si nu uitati de un sos de usturoi cu iaurt sau un mujdei facut ca la mama acasa-vedeti aici retetele de sosuri. Iar daca faceti si niste Painici (turte) pe gratar-vedeti reteta aici, va garantez un succes total!

Asa arata ceafa la gratar de luna trecuta. Am facut si legume la gratar: dovlecei, vinete, ardei gras galben, sparanghel in bacon, ceapa.

Asa arata ceafa marinata, la gratar pe care am facut-o duminica acum. Am mancat cu muraturi puse anul asta, pe jumatate murate, dulci-acrisoare. O nebunie!!! Va invit sa vedeti si retetele de muraturi de tot felul aici.

Abia astept gratarul urmator, cam la 2-3 saptamani facem un gratarel, ca mare pacat ar fi sa nu profitam, daca tot avem asa frumusete de gratar in curte, nu? Acolo facem gratarele, punem muraturile, se jumulesc pasarile, iar in spate am cuptorul de paine. 🙂 Grozav!

Am spus destul, iar daca am uitat ceva, va rog frumos sa-mi amintiti. 🙂

Voi cum pregatiti ceafa marinata? Am mai uitat sa spun ceva?

Pana una-alta, eu va las cate o bucata de ceafa la gratar, servita cu muraturi.

Pofta Buna!

Nu uitati sa zambiti astazi, viata e atat de frumoasa! 🙂

Va invit sa incercati si alte retete:

Aceasta reteta de ceafa de porc marinata a fost probata si de catre cititorii nostri:

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_FK7fCI9Rm80

Incepe postul Craciunului, sa fim mai buni!

Doar 10 minute de munca pentru friptura! Pui pe sare cu pielea crocanta, carnea frageda si aromata

Facem jumari de-alea bune, din slanina de porc mangalita, sanatate curata!

Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Rețete cu Gina Bradea » Retete mancare » Ceafa de porc la gratar