Maioneza reteta clasica

0
22

Maioneza reteta clasica, facuta din galbenusuri fierte si crude, sare, ulei, mustar si ulei. Simpla, asa cum au facut mereu mamele si bunicile noastre.

E o reteta rapida,  gata in 10 minute, dureaza mai mult sa fiarba ouale decat amestecatul maionezei 🙂 .

In ultima vreme am facut reteta de Maioneza din avocado , dar imi era pofta de reteta clasica, asa ca am facut si scriu si reteta 🙂

Maioneza este un Face parte din categoria sosurilor reci, pentru ca in mod normal se face din galbenusuri crude. Ne-am invatat noi sa facem maioneza si cu oua fierte 🙂  . Este o emulsie din oua si ulei si are multiple intrebuintari:

salate (salata de boeuf), salata de pui cu telina, salata de ton…

-Sandvisuri

-Preparate din peste, legume, carne..

-este sos de baza pentru prepararea altor sosuri: sos Ravigot, Remoulade, Tartar….

Originea acestui sos este incerta, nu se stie cine a creat reteta originala. Circula totusi 3 versiuni:

  1. Unii considera ca numele de maioneza (maonesa in limba catalana) provine de la orasul spaniol Mao (Mahon in limba castiliana), din insula Menorca. In aceasta insula se prepara un sos asemanator maionezei de astazi, numit ,,salsa mahonese” si care a devenit apoi maioneza.
  2. Altii afirma ca numele de „sauce Mayonnaise” provine de la numele lui Carlo de Lorena, Duce de Mayenne.
  3. Mai exista si o referire la orasul francez Bayonne si se crede ca „mayonnaise” provine de la „bayonnaise”.   Sursa Wikipedia

Indiferent cine a creat acest sos minunat, cremos si matasos, noi ii multumim <3 .

Maioneza reteta clasica
Maioneza reteta clasica

Ce ne trebuie pentru reteta de Maioneza reteta clasica:

Maioneza reteta clasica
Maioneza reteta clasica, facuta din galbenusuri fierte si crude, sare, ulei, mustar si ulei. Simpla, asa cum au facut mereu mamele si bunicile noastre
Ingrediente
  • -2 galbenusuri crude
  • -2 galbenusuri fierte
  • -400 ml ulei de floarea soarelui(sau alt ulei cu miros slab, nu de masline)
  • -1 lingura de mustar
  • -sare
  • -zeama de lamaie

 

 

Cum se face reteta de Maioneza reteta clasica in varianta video puteti vedea aici:

Sunt mai multe retete, fiecare pune ulei cat considera, cum s-a obisnuit. Eu folosesc 100 g ulei pentru 1 galbenus.

Se fierb ouale tari: se pun in apa rece cat sa le acopere si se fierb 5 minute din momentul in care au dat in clocot. Se arunca apa clocotita si se pun in apa rece, ca sa se raceasca repede. In 5 minute se pot curata. 🙂

Se curata ouale si se da galbenusul deoparte.

Intr-un castron inalt se pun galbenusurile fierte, galbenusurile crude, mustarul si sarea. Cu un blender vertical se amesteca pana cand totul devine o pasta omogena, fara cocoloase. Daca nu aveti blender vertical, sfaramati foarte bine galbenusul fiert cu o furculita.

Se amesteca bine cu telul si se adauga treptat uleiul, amestecand energic de fiecare data. Eu pun uleiul intr-o cana si torn putin cate putin. Nu se toarna mult ulei dintr-o data, ca sa nu se taie maioneza.

Vedeti cum incepe sa se lege deja 🙂

Cand s-a terminat uleiul, maioneza este foarte bine legata si tare.

Se adauga acum sucul de lamaie, dupa gust. In functie de ceea ce doriti sa faceti cu maioneza, o faceti mai mult sau mai putin acra. Cand se adauga sucul de lamaie, maioneza se va albi si se va subtia putin.

Se mai pot adauga si putin otet, piper.

Cateva sfaturi:

-Totul sa fie la temperatura camerei, asa ca le scoateti cu 1 ora inainte pe masa. Daca unele sunt mai reci, altele mai calde, maioneza se va taia.

-Cand bateti maioneza, asezati castronul pe un servet, pe masa si nu va mai aluneca.

-Amestecati energic, intr-un singur sens.

-Daca se taie maioneza, se repara usor: puneti un galbenus crud intr-un castron si adaugati cate putin din maioneza taiata. Sau dati deoparte 2 linguri de maioneza taiata, adaugati o lingura de apa clocotita, putin cate putin, ca sa se lege, apoi adaugati restul de maioneza taiata.

 

Mai multe retete de SOSURI-vedeti aici.

 

Aceasta maioneza este tare, se poate folosi atat la interior ca adaos la salate, sandvisuri, diverse preparate din carne, peste, legume, dar si pentru decor. Eu am facut repede cateva aveline cu posul cu sprit, ca sa vedeti ce frumos se mentine.

Se face foarte repede, va recomand sa probati reteta fara teama.

Nu uitati ingredientul principal:

Presarati din belsug cu dragoste si cu un strop de bunatate 🙂

Pofta Buna!

Maioneza reteta clasica
Maioneza reteta clasica

 

 

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...