Turta dulce glazurata – moale si aromata facuta dupa o reteta veche, asa cum ne facea mama in copilarie. Reteta scrisa pas cu pas, cu toate secretele.
Asociez mereu mirosul de scortisoara cu turtele dulci sau cu rulourile cu scortisoara, cu vinul fiert aromat, cu iarna, zapada si sarbatorile de iarna.
Iubesc luna decembrie, pentru mine e o luna a bucuriei, cu bradut impodobit si colinde, cu jocuri de lumini si artificii 🙂
V-am spus cat de mult iubesc luminitele de pe strazi, in luna decembrie? Ma plimb ore-n sir pe strazi, seara, , sa-mi umplu sufletul de luminite vesel-colorate 🙂
Asa ca, am facut acum cu mare bucurie , sa va dau si reteta asta. Si o sa va mai aduc si alte retete 🙂
Ce ingrediente folosim pentru reteta de turta dulce glazurata?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 20
- -100 g miere de albine
- -1 lingurita rasa de scortisoara macinata
- -5-6 cuisoare
- -nucsoara praf cat se ia cu 2 degete
- -1 varf de cutit ghimbir praf
- -1 floare de anason stelat
- -70 g unt
- -2 oua intregi
- -1 galbenus
- -200 g zahar zahar tos Margaritar
- -450 g faina
- -1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
- Pentru glazura
- -1 albus
- -100 g zahar pudra extrafin Margaritar
- -2 linguri de apa clocotita
- -1 lingurita zeama de lamaie
- -1 praf de sare, cat se ia cu 2 degete
Cum se face reteta de turta dulce glazurata?
Mierea de albine, untul, scortisoara, cuisoarele, anasonul, nucsoara si ghimbirul, toate macinate, se pun pe foc, sa se topeasca.
Nu trebuie sa clocoteasca, doar sa se incalzeasca putin.
Separat se bat cele 2 oua, cu 1 galbenus, sare cat se ia cu 2 degete si 200 g de zahar tos Margaritar.
Se bat impreuna pana cand se topeste zaharul si se obtine o spuma frumoasa. Acum se adauga faina si bicarbonatul, cernute impreuna.
Se framanta repede si se obtine un aluat lucios, foarte fin si aromat. Puteti gusta o bucatica, sau, si mai bine, va lingeti degetele cu care ati framantat. Ca in copilarie 🙂
Aluatul obtinut se inveleste in folie alimentara si se lasa la rece timp de 24 de ore. Este nevoie de acest timp de odihna, pentru ca aluatul sa se relaxeze si sa creasca.
Modelarea si coacerea turtei dulci
Se presara masa cu faina si se imparte aluatul in 20 de bucati.
Am obtinut aproape 900 g de aluat, asa ca am rupt 20 de bucati cam de 45 de g fiecare.
Se modeleaza bile, se aplatizeaza usor si se asaza in tava tapetata cu hartie de copt.
Coacerea pentru reteta de turta dulce
Se coc in cuptorul preincalzit, la temperatura de 170 de grade Celsius, foc sus-jos la cuptoarele electrice, fara ventilatie.
La cuptoarele pe gaz, sa fie focul mediu si asezati tava pe mijloc.
Coacerea dureaza aproximativ 10 minute, sunt gata cand se rumenesc usor. Se scot pe un gratar si se lasa sa se racoreasca. Dumnezeule, cat de bine miroase in casa!
Rupeti repede o turta dulce si savurati-o asa, fierbinte, usor crocanta, exagerat de parfumata si de gustoasa… Nu lasati nicio firimitura!!!
Cum se face glazura pentru turta dulce?
Se pun intr-un ibric albusul ramas, 100 g de zahar pudra Margaritar si 2 linguri de apa fierbinte.
Se amesteca bine totul si se pune pe foc, amestecand rapid, pana se topeste zaharul. Nu trebuie sa clocoteasca, doar sa se incalzeasca pana la 70 de grade Celsius, la fel ca la bezea.
Acum se ia vasul de pe foc si se adauga sucul de lamaie. Rezulta o glazura fluida.
Sfatul Ginei:
- Daca vreti o glazura mai groasa, de un alb intens, puneti doar 1 lingura de apa fierbinte si adaugati cam 130 g de zahar pudra;
- pentru un plus de savoare, adaugati si putina vanilie in glazura;
- da, stiu ca sunt multe arome, iar mamele noastre nu aveau atunci anason si alte farafastacuri, ci doar scortisoara, dar incercati reteta exact asa cum am dat-o eu. O sa va placa, garantez asta!
- din acest aluat se pot face si acele minunate fursecuri din turta dulce glazurate cu royal icing sau pasta de zahar. Si va recomand sa folositi zahar pudra extrafin Margaritar la retetele de royal icing si pasta de zahar. O sa vedeti cat este de fin.
Reteta de turta dulce moale si aromata
Se trece fiecare bucata prin glazura si se asaza pe un gratar. Se lasa sa se usuce. Este bine ca turta dulce sa fie calda cand se glazureaza.
Mai are rost sa va spun cat de buna este? Nu cred!
Se poate pastra lejer si 1 luna, in cutii de carton, tabla, sau in recipiente din sticla si portelan. Eu o sa fac mai multa pentru Craciun, sa daruiesc si prietenilor 🙂
Si va las dedesubt si pozele din timpul prepararii.
Pofta buna si va invit sa probati reteta 🙂
O reteta minunata,un gust deosebit.
Am sa o incerc si eu multumesc pentru reteta.
Multumesc frumos si eu, spor!
Minunate și foarte pufoase cu siguranță voi face și eu. Mulțumesc pentru reteta
Multumesc frumos si eu 🙂
Multumim pentru reteta! Delicioasa!
tocmai le am la cuptor revin cu pozele
Gina, spune-mi te rog cum faci glazura aia lucioasa de o gaseam in copilarie la cofetarie pe eclere si amandine
Este fondant, uite reteta: https://pofta-buna.com/fondant/
Cind se pune amestecul de miere cu unt?
As vrea sa fac turta dulce. Pot sa omit anasonul stelat? Nu imi place gustul. Imi aduce aminte de siropul de tuse din copilarie, avea un gust oribil.
Multumesc si un Craciun Fericit si plin de bucurii alaturi de cei dragi.
Da, sigur ca se poate.
Cea mai buna reteta! A iesit un aluat perfect, un singur regret am, ca nu am facut portie dubla! Multumim doamna Gina
Ma bucur ca v-a placut si e bine ca ati testat cantitate mica la inceput. Mai faceti o data, portie tripla si gata 🙂
Bună!
Vă rog să-mi spuneți dacă la rețeta de turtă dulce pot inlocui zaharul din aluat cu miere.
Vă mulțumesc !
Da, se poate si mai adaugati putina faina.