Pasca cu branza si stafide
Pasca cu branza si stafide, o reteta traditionala, cu aluat la baza si umplutura cremoasa de branza dulce cu multe stafide si parfumata din belsug cu vanilie si coaja de lamaie si portocala. Mmm!
Nu va spun reteta de cozonac – alegeti voi aluatul care va place, poate vreti cozonac fara framantare sau cozonac moldovenesc. Voi spune doar cum se face pasca traditionala cu branza si stafide.
Va invit sa mai incercati si alte retete de pasca, dati click pe fiecare poza pentru a vedea retetele:
Ingrediente pentru reteta de pasca cu branza si stafide
Pentru o forma cu diametrul de 28 de cm.
Rating
- -300 g aluat de cozonac
- -400 g branza de vaci grasa
- -50 g unt
- -200 g zahar
- -100-200 g de stafide, fructe confiate sau/si uscate
- -semintele de la o pastaie de vanilie sau esenta
- -1 strop de sare
- -4 oua
Mod de preparare pentru reteta de pasca cu branza si stafide
Puteti citi dedesubt reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, aici?
Forma sau cratita in care se face pasca cu branza si stafide, se unge cu unt si se presara cu faina. Se face o bila rotunda din jumatate din aluatul de cozonac, se intinde foaie cat mai subtire si se pune pe fundul formei. Din restul de aluat se face un snur care se pune pe margine.
Un truc:
Se apasa cu mana pe margine aluatul, sa fie lipit de peretii tavii, pe verticala, pentru ca va creste foarte mult, cam de 3 ori.
Umplutura pentru pasca
Se amesteca branza (lasata inainte intr-o strecuratoare, ca sa se scurga bine zeama) cu zaharul, untul moale, ouale, aromele, ideal este cu un mixer, pentru ca totul sa fie cremos si bine omogenizat.
Se adauga fructele uscate sau confiate, vanilia sau aromele preferate.
Eu am folosit Coji de portocale si lamaie confiate – vedeti aici reteta, stafide si un amestec de fructe confiate maruntite, din comert.
Stafidele le-am pus de seara la inmuiat in coniac si a doua zi erau umflate, bine hidratate si cu un gust fantastic de bun.
Se toarna amestecul de branza si oua peste aluat, in mijloc si se lasa sa creasca.
Oprisem o bucatica mica de aluat si cu aceste se poate face deasupra o cruce sau eu am facut acum un trandafir si cateva frunze: am rupt 6 bucati egale de aluat, am facut bile, le-a turtit cu podul palmei si am facut un trandafir.
Din alta bucatica de aluat am intins un snur, l-am aplatizat si am decupat cu un cutitas, o forma de frunze pe care le-am crestat.
Am pus trandafirul in mijloc, bine apasat in umplutura si frunzele pe margine.
Acum se mai lasa la crescut cam 30 de minute. Se unge cu ou batut cu 1 lingura de lapte si se coace la foc mediu (180 de grade). Dupa 1 ora se verifica daca este coapta pasca, se face proba cu scobitoarea.
Un truc (pentru cea mai buna pasca cu branza):
Cand se scoate din cuptor, asa fierbinte, se unge cu miere diluata cu apa. Va avea un luciu extraordinar de frumos. Vedeti si in poze ce frumos arata, pacat ca nu puteti simti si mirosul.
Pofta Buna!
Aceasta reteta de pasca cu branza si stafide a fost incercata si de catre cititorii nostri:
59 COMENTARII
Am emotii mari,maine fac pentru prima oara pasca…Voi face aluat de cozonac din 500 g de faina si dupa ce creste cantaresc 300g de aluat ?Nu imi este foarte clar,va rog din suflet sa ma lamuriti!Multumesc mult!
Da, din aluatul crecut cataresti 300 g de aluat pt pasca. Din restul faci iepurasi, puisori..ce vrei tu 🙂
Multumesc. Va pup! Sa aveti un Pasti linistit!
Arata fantastic, felicitari. Maine o sa fac cozonacul moldovenesc, pasca si iepurasi.
Va pup cu drag si va multumesc pentru timpul pe care il dedicati pentru a ne impartasi din experienta DV.
Am facut 4 cozonaci de poveste(cozonac moldovenesc) si 2 bucati pasca(ABSOLUT SUPERBE)Am respectat reteta,am avut unt de tara,untura, oua de tara etc.Am folosit drojdie uscata ,faina circa 1,1Kg,formele au fost de 26 cm.(pt.cozonac).Pasca am facut din 500 g faina.Va multumesc mult si va urez un Paste fericit alaturi de dei
dragi!
Ma bucur din tot sufletul!! O poza pot vedea? 🙂
Incerc sa va trimit(dar nu ma prea pricep). 🙁
Mai am doar un cozonac si o pasca(hi,hi,hi).Gustul este minunat.Va pup cu mare drag!
Mai jos, aici, unde ai comentariul, poti adauga si poza. 🙂
Hristos a inviat!
Hristos a inviat!!
Foarte bune retele! Felicitari! Ce branza folositi in Italia pt Pasca? Formaggio quarck ca in immagine?
Multumesc frumos 🙂
Da, dar si ricotta fresca, iau de la vitrina cu servire asistata, vrac. Mai gasesc si branza proaspata si ricotta, aleg mai bine scursa.
Buna seara, de aproximativ o ora am descoperit acest blog, eram în căutare de un cozonac pufos ?vreau sa spun ca am rămas wow la ce rețete am văzut și la ce comentariu pozitive aveți, citind printre rânduri am văzut ca sunteți din Galați ? Și eu sunt tot gălățeanca (vis-a-vi de liceul industrial nr 3)și momentan sunt în italia(lângă bologna) ,ma bucur foarte mult ca am dat de acest blog asa nu o sa mai rămân în pana de idei ce voi face azi sau mâine de mâncare, cozonacii și pasca mâine vreau sa le fac proba, te pup dulce și numai bine îți doresc, jos pălăria la ceea ce faci și împărtășești cu noi??
Multumesc din tot sufletul 🙂
Eu sunt mai jos, langa Ancona, cam la 300 km distanta.
Oricand ai o intrebare, sunt aici, raspund cu mare drag. Abia astept sa vad ce cozonaci faci 🙂
Umplutura mi-a iesit extrem de lichida. La 1,5kg de branza am pus 14 oua, 173g unt si 700g zahar. Este ok sau ar trebui sa mai pun ceva sa o fac mai tare? M-ati ajuta mult daca mi-ati raspunde. Sunt un pic speriata.. Multumesc!
Probabil ai avut branza apoasa, nu a fost bine scursa. Adauga 2 linguri de gris. Amesteca. Va fi bine, nu te speria. Grisul se umfla si absoarbe lichidul. Doar 2 linguri de gris, atat, da? 🙂
Va multumesc mult pentru raspuns! A fost ok,dar m-am speriat …Totul e bine cand se termina cu bine.
<3
Draga si iubita doamna, in afara de ricotta, ce alt tip de branza pot folosi la umplutura? Mentionez ca sunt in Roma.
Branza quarq de la Lidl, branza primo sale, mozzarella.
Va multumesc mult! Sunt branzeturi cu textura diferita intre ele. Ma gandeam ca exista in comert o branza asemanatoare cu draga nostra branza scoapta de vaci, dar…ioc! Voi incerca un mix de mozzarella si ricotta.
Nu exista. Dar poti sa faci acasa, eu am incercat cu lapte din comert. Seamana cu cea de acasa, nu e la fel, dar merge 🙂 https://pofta-buna.com/cum-se-face-branza-proaspata-acasa/
Rețeta dvs este Bes-ti-a-lă. Mulțumesc!!!
Multumesc frumos si eu <3
Îmi pare rău dar dvs sunteți de vină…De fiecare dată cînd maninc Pasca, îmi vine să vă scriu….. Încă nu am știut pînă acum că există așa bunătăți.Să ne trăiți 1000 de ani…
Sunt ,,di-vina” 🙂 Recunosc 🙂
Ma bucur foarte mult ca ai facut ceva pe gustul tau. Te mai astept pe la mine, sa mai gatim impreuna si alte bunatati.
Sunt aici, la doar un click distanta, oricand.
Si ma bucur cand imi scrii <3
[…] Pasca traditionala cu branza si stafide […]
[…] fac mai multe retete de pasca (cu branza, cu ciocolata, cu orez, cu branza fara aluat) si cozonaci, puisori sau turturele, iepurasi si […]
[…] Paste, mielul este nelipsit de pe masa romanilor, alaturi de cozonac, pasca si oua rosii. Din miel, gospodinele pregatesc multe bunatati traditionale: ciorba sau bors, drob, […]
[…] in Moldova ca pe masa de Paste sa fie bucate pregatite din miel sau ied, alaturi de cozonac si pasca. E mare intrecere intre gospodine, care face cei mai pufosi cozonaci, cea mai aromata pasca, cine […]
Bună… dimineața,
Vă rog mult dați-mi și mie rețeta, pe pași, la aluat (pentru pasca tradițională), cantitățile la ingrediente (rețeta pe pași, pas cu pas). Vă rog frumos și aștept vu nerăbdare răspunsul dvs.
Mulțumesc anticipat și toate cele bune!
Buna dimineata, cu mare drag. Uite aici reteta scrisa si video: https://pofta-buna.com/cozonac-pufos-reteta-traditionala/
Am facut pasca si e super delicioasa .Cu siguranta mai fac .Multumesc pt retetele minunate
Ma bucur, Mihaela! Pofta buna sa aveti!
Multumesc si eu!
Delicioasa aceasta pasca,multumesc pentru reteta .
Multumesc frumos si eu 🙂
Doamna Gina, felicitari si multumiri pentru retete, va rog daca puteti as vrea o reteta de chec cu albusurile ramase de la cozonac, multumesc.
Multumesc frumos si eu. Uite cateva idei pentru albusurile ramase, le gasesti aici: https://pofta-buna.com/tag/albusuri/
Buna ziua doamna Gina! Minunate retete am gasit pe acest blog, dar de Paste voi incerca reteta de cozonaci moldovenesti, pasca si iepurasii. Voi folosi ingrediente pentru 3 cozonaci, impart coca in trei parti si-mi ies 2 cozonaci (sper sa iasa ca ai dumneavostra:) ) si o pasca plus iepurasii. Cum sunt gata, pun poze cu rezultatul. Am tavi de 26 si 31 cm. Va rog frumos sa-mi spuneti pentru cozonaci, care sunt indicate. Pentru pasca pot sa fac in forma de tort cu peretii din silicon detasabili? Sa stiu daca trebuie sa cumpar alta forma. Multumesc!
Multumesc frumos, Maria,
Pentru cozonac recomand formele mai mari, sa fie feliile generoase 🙂 Poti folosi forma la pasca.
Abia asteptam pozele, spor!
Multumesc frumos pentru raspuns. Va pup!
Cu cel mai mare drag, Maria! 🙂
[…] precedentPasca traditionala cu branza si stafideArticolul următorPastrama traditionala, de oaie, capra sau mielGina BradeaSunt Gina, un sagetator […]
[…] Sfintele Pasti, gospodinele din toata tara pregatesc o sumedenie de bunatati. Pe langa oua rosii, pasca si cozonaci, se mai pregatesc si diverse bunatati din […]
Wow cozonacii de o bunatate rara….urmeaza sa fac pasca …Doamna Gina sunteti minunata
Buna ziua ce tip de faina folositi?In Italia eu nu gasesc cu 000.
Multumesc mult pt raspuns
00. Manitoba, Barilla etc.
Buna ziua! Daca fac două tăvi de pasca si le coc pe rând deoarece nu încap în cuptor, ar trebui ca a doua pasca sa stea la dospit mult mai mult, respectiv cat timp se coace prima pasca. Este in regula?
Faci a doua pasca dupa ce o bagi in cuptor pe prima.
Multumesc pentru raspuns. Ma gândeam daca este o modalitate sa păstrez cumva aluatul (sa incetinesc cresterea acestuia pentru pasca nr 2) ca sa nu fie necesar sa framant de două ori.
Il lasi pe masa, va fi bine.
Va multumesc frumos. Astazi am facut reteta dumneavoastra pentru cozonac traditional. Au crescut foarte mult si arata minunat. Acum urmeaza pasca…Va doresc un Paste linistit alături de cei dragi!
Sarbatori cu pace si bucurie va doresc si dvs 🙂
Hristos a Inviat! Va multumesc pentru multele retete care nu au dat gres! Am o nedumerire ai poate ma puteti lamuri…
Am facut aluat de cozonac dupa reteta dvs cu 10 galbenusuri si am adaptat-o (cu proportii calculate la gram) pt 15 oua. Am mai adaugat lapte fiindca faina tot inghitea, apoi un pic de unt pt ca dupa 40de min de framantat, trantit – si un castron spart, tot se lipea de maini. Pana la urma a iesit aluatul, a crescut ca o bomba, dadea afara din castron. L-am impartit si am tinut cele 300g pt pasca. Cozonacii i-am facut, au iesit perfect! La pasca am muncit de am rupt si n-am reusit sa fac din cantitatea de aluat o pasca la dimensiunea formei dvs. Mi-am facut branza si mai apoi crema ca la carte si cand sa intind aluatul, tot dadea inapoi. Plus ca era ff putin, daca il intindeam mai mult ca sa acopere tava, facea gauri. Snururile le-am facut si au iesit mititele de tot, de vreo 3cm inaltime. Cum le aranjam si le intindeam spre margini, reveneau spre centru… in final am ales o forma jumatate cat prima si am folosit cam jumatate din branza ca sa umplu pasca. Unde am gresit? De ce nu mi-a iesit mare, cum trebuia? Multumesc!
Adevarat a Inviat!
A fost aluatul foarte elastic, l-ai framantat mult si l-ai lasat prea mult sa creasca. Pasca se face prima, apoi cozonacii. Nu trebuie sa fie pasca lasata la urma.
Te pup, Sarbatori cu bucurie si pace. Stati acasa!
Va multumesc pentru raspuns, m-ati lamurit! Data viitoare o sa am mai multa grija! Ca si gust a fost excelenta! Va imbratisez si va urez Sarbatori frumoase in continuare si mult spor in tot ceea ce faceti!
Am făcut aluat de cozonac cu 10 gălbenușuri din 1,5 faina și am făcut și 2 păscuțe extraordinare. Gustoase și frumoase. Mulțumesc Gina 😘
Ma bucur tare mult, sa va fie de bine!
[…] incerca reteta traditionala de pasca, cu aluat si multa umplutura cremoasa si stafide din […]