Ostropel de pui cu sos de rosii reteta clasica

Ostropel de pui cu sos de rosii si usturoi – o reteta clasica, simpla si gustoasa. Ostropelul de pui este una dintre cele mai iubite retete traditionale romanesti, pregatita de generatii intregi in familiile noastre. Este o mancare simpla, de casa, cu carne frageda de pui, gatita intr-un sos aromat de rosii si usturoi, servita cel mai adesea cu un piure cremos de cartofi sau cu mamaliguta.

Aceasta reteta clasica de ostropel de pui nu are nimic sofisticat, insa tocmai simplitatea ei ii da farmecul: ingrediente accesibile, gust bogat si autentic, si o combinatie care aduce mereu aminte de mesele copilariei. Este o mancare simpla, traditionala care se gateste rapid, dar care reuseste sa fie si satioasa, dar si plina de savoare.

Reteta este prezentata pas cu pas, in varianta scrisa si video, astfel incat oricine sa poata pregati un ostropel de pui ca la mama acasa.

Daca e vorba de o mancare de pui, cu sau fara sos, cum sa spui nu? Sunt prea gustoase toate. Am multe retete cu carne de pasare AICI, iar mai jos puteti vedea cateva exemple de astfel de retete:

Ce ingrediente folosim pentru reteta de ostropel de pui cu sos de rosii si piure de cartofi?

4.8 from 16 reviews

Ostropel de pui

 

Ostropel de pui cu sos tomat, reteta clasica, veche, asa cum se facea pe vremuri. Nu e nimic deosebit, e doar o reteta cinstita, simpla si gustoasa, povestita pas cu pas, reteta scrisa si video.

Autor: Gina Bradea

Ingrediente

• 1 kg de carne de pui
• 500 g de suc de rosii gros
• 2-3 catei de usturoi
• 1 ceapa taiata cubulete (200 g de ceapa)
• 1 morcov mic dat pe razatoare
• 1 lingura de faina alba
• 30-40 ml de ulei
• sare
• cimbru
• piper
• 1 frunza de dafin
• apa

3.5.3229

Mod de preparare pentru reteta de ostropel de pui

Puteti citi mai departe reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, apasand poza de mai jos.

Reteta video de ostropel de pui

Pregatim carnea pentru ostropelul de pui

Pentru un ostropel de pui reusit, primul pas este pregatirea carnii. Intr-o tigaie sau intr-o cratita cu gura larga, turnam putin ulei si, dupa ce s-a incins, adaugam bucatile de pui.

Nu trebuie sa prajim carnea, ci doar sa o lasam sa se albeasca si sa se rumeneasca foarte usor, cat sa prinda aroma si sa dea un gust deosebit sosului de rosii si usturoi care urmeaza.

Dupa ce carnea a prins culoare, adaugam apa cat sa o acopere si lasam totul sa fiarba incet, la foc mic.

Pe masura ce fierbe, se formeaza spuma la suprafata, pe care o adunam cu grija, pentru a pastra sosul limpede si curat.

Se adauga apoi morcovul si ceapa, care vor da dulceata si savoare sosului, si amestecam usor. Toate ingredientele se lasa la fiert pe foc mic, pana cand carnea devine frageda si bine patrunsa.

Timpul de fierbere depinde de tipul de carne:

• daca folositi pui din comert, in aproximativ 30 de minute carnea este gata;
• daca folositi pasare de tara, timpul va fi mai lung, in functie de varsta pasarii, insa gustul va fi mult mai bogat si autentic.

Astfel, inca de la inceput, carnea devine baza unui ostropel de pui ca la mama acasa, cu gust traditional si sos plin de aroma.

Adaugam sucul de rosii si condimentele in ostropel de pui

Cand carnea este fiarta, adaugam sucul de rosii, frunza de dafin, 2 lingurite cu varf de sare, 1 lingurita cu varf de cimbru, 1 lingurita rasa de piper.

Amestecam usor, astfel incat condimentele sa se distribuie uniform, apoi lasam totul sa fiarba bine, la foc mic. In acest timp, sosul se leaga frumos, iar carnea absoarbe aromele si devine si mai gustoasa.

Este important sa probam carnea, pentru a verifica daca este suficient de frageda si bine fiarta.

Adaugam si faina in ostropel

Pentru ca sosul de rosii sa aiba o textura mai densa si mai catifelata, folosim un mic truc culinar: ingrosarea cu faina. Intr-un bol mic, punem o lingura de faina si adaugam putina apa, apoi amestecam bine cu o furculita, pana cand obtinem o pasta fara cocoloase. Aceasta compozitie se rastoarna in tigaie, peste ostropel.

Imediat dupa aceea, scuturam sau miscam usor tigaia, pentru ca sosul de faina sa se imprastie uniform si sa se lege frumos cu sucul de rosii si condimentele deja adaugate.

Acum vine momentul cel mai asteptat: se pune usturoiul pisat, care da ostropelului acel gust intens si autentic, specific acestei retetei clasice. Aroma usturoiului se combina perfect cu sosul tomat, transformand mancarea aceasta intr-un adevarat deliciu.

Un detaliu important: inainte de a lasa sosul sa fiarba mai departe, scoatem frunza de dafin, pentru ca, daca ramane prea mult in sos, poate sa-i dea un gust usor amar.

Gustam si potrivim gustul ostropelului

La finalul gatitului ostropelului, sosul trebuie gustat pentru a verifica aromele. Acesta este momentul in care putem ajusta condimentele, astfel incat ostropelul sa fie perfect pe placul fiecaruia. Daca simtim ca mai este nevoie, putem adauga putin piper, sare, cimbru sau usturoi.

Pentru un plus de savoare, se poate pune si boia de ardei dulce, care ofera o culoare mai intensa si un gust usor dulceag, sau boia de ardei iute (sau fulgi de ardei iuti), pentru cei care prefera o nota mai picanta. Ambele variante se potrivesc de minune cu sosul de rosii aromat si scot in evidenta gustul carnii fragede de pui.

Preferatul meu este un alt fel de ostropel, care se face in zona Galati, fara suc de rosii, cu muuuult usturoi. Surioara mea ii spunea stropeala cand era mica. Bagati un ochi si pe reteta asta:

Sfaturi de la Gina Bradea

• Daca aveti un ardei gras, o bucata de telina, patrunjel sau pastarnac radacina, le puteti adauga acum, sosul va fi foarte gustos.
• In cazul in care sosul este prea apos, mai adaugati putina faina. Daca este prea gros, mai adaugati putin apa.
• Daca are cocoloase, scoateti carnea, sosul il strecurati si dati prin blender totul.
• Daca este sarat, scoateti carnea si adaugati 1-2 cartofi intregi in coaja si fierbeti pana iese sarea.

Mod de prezentare si servire pentru reteta de ostropel de pui

Ostropelul de pui cu sos tomat se serveste cald, alaturi de o garnitura la alegere: piure de cartofi, mazare sau telina, cartofi natur sau cartofi prajiti daca asa doriti, pilaf, paste, cus – cus, sau pur si simplu, cu mamaliguta calda.

Nu uitati de muraturi sau o salata de sezon alaturi. Se mananca totul cu multa pofta, alaturi de oameni dragi 🙂

Pofta buna, retete cu Gina Bradea!

Sanatosi sa fim, ca le facem noi pe toate!

Nu uitati:

Lasati dedesubt un comentariu, sa stiu ca ati trecut pe-aici. Ma ajuta sa stiu daca va plac retetele mele, puteti sa-mi puneti intrebari sau sa-mi lasati sugestii pentru retete noi. Dureaza 1 minut 🙂

Poftă bună cu Gina Bradea

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_cJUkpqRMy70

Prajitura cu iaurt si lamaie reteta fara coacere, gata in 15 - 20 de minute!

Anul acesta nu am gogosari, dar am ardei kapia - Fac cea mai buna conserva!

Dovlecei pane la cuptor, cu mujdei - reteta dietetica, gata in 20 de minute!

Abonează-te la canalul meu

Rețete cu Gina Bradea » Retete mancare » Pasare » Ostropel de pui cu sos de rosii reteta clasica