Ostropel alb de pui inabusit reteta moldoveneasca – o mancare taraneasca de poveste. O mancare ca la bunici, asa cum se face in Moldova. Un ostropel putin diferit, cu sos aromat si concentrat de pui, cu cimbru si usturoi din belsug. Seamana cu un rasol de pui, dar este mult mai gustos. Cum se face ostropelul alb de pasare? Reteta pas cu pas, pentru o reusita sigura.
O reteta tare draga mie, una dintre retetele taranesti ale copilariei mele, ostropel alb de pui sau „stropeala”, cum ii spunea surioara mea, cand era micuta.
Este un preparat savuros, complicat in simplitatea lui, cu un gust unic, fin, picant, care da pe spate orice musafir. Se face in zona Moldovei, am mancat facut in diverse feluri, pe care o sa vi le prezint, dar acesta mi se pare cel mai bun.
O sa vedeti de ce imi place atat de mult felul in care il pregatesc eu (si nu sunt subiectiva), va voi da, ca de obicei, si secretele acestei retete.
Va las si reteta clasica de ostropel de pui, cu sos rosii, usturoi si piure de cartofi:
Iar daca va plac mancarurile traditionale, nu trebuie sa ratati tochitura de pui:
Mai puteti incerca si reteta de saramura de pui, un alt deliciu:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de ostropel alb de pui?
Rating
- cateva linguri de ulei
- 1 kg de carne de pui
- sare
- ardei iute uscat/ proaspat sau piper
- 1 kg de cartofi taiati in sferturi
- 3-400 g de morcovi rondele
- cimbru uscat sau cateva crengute de cimbru proaspat
- 2-3 capatani de usturoi pisat
Cum se face reteta de ostropel alb de pui?
Puteti citi reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul.
Reteta video
Punem pentru inceput 2-3 linguri de ulei la incins intr-o oala sau tigaie.
Eu am folosit un pui de tara intreg, fara piept. Carnea o punem la prajit in uleiul incins. Carne cu pielea in jos, intotdeauna.
Intoarcem bucatile de carne pe toate partile.
Adaugam apa cat sa acoperim bucatile de carne. Eu am pus aproximativ 1 litru de apa.
Punem si o lingura rasa de sare, acoperim oala cu un capac si lasam totul sa dea in clocot.
Adunam spuma formata si dupa ce da in clocot reducem focul.
Punem acum ardei iute uscat sau proaspat sau piper, dupa gust.
Acoperim iar cu capacul si lasam sa fiarba la foc mic, domol, pentru jumatate de ora.
Adaugam legumele in ostropel
Dupa acest timp verificam cat de moale este carnea. Cand aceasta este bine fiarta, adauga cartofii taiati in sferturi sau jumatati, in functie de cat sunt de mari. Adaugam si morcovii taiati rondele mai groase.
Mai adaugam putina apa, cat sa fie doar legumele acoperite, sosul nu trebuie sa aiba foarte multa apa.
Verificam gustul de sare si piper, dupa gust mai adaugam.
Ingredientul secret al ostropelului alb de pasare
Ingredientul secret al acestei mancari taranesti este cimbrul.
Adaugam si o lingura generoasa de cimbru uscat. Dupa caz, daca aveti cimbru verde, puteti adauga cateva crengute de cimbru verde.
Punem capacul din nou si lasam sa fiarba inabusit, pana cand se inmoaie cartofii si morcovii.
Stingem focul si la final adaugam usturoiul pisat.
Agitam cratita, ca sa se imprastie bine peste tot usturoiul.
Punem capacul si lasam sa se abureasca si intre timp facem mamaliga – va las aici reteta mea de mamaliga.
Cum servim ostropelul alb de pui?
In farfurie punem un darab generos de mamaliga, punem o bucata de carne, niste cartofi morcovi si muuulta zeama.
Mancarea noastra este gata. O savuram cu pofta!
Sfaturile Ginei – pentru cel mai bun ostropel alb
- fiert la foc mic-mic de tot, acoperit (cu adevarat inabusit);
- apa foarte putina, exact cat sa acopere, nu mai mult;
- 1 lingurita cu varf de cimbru – e mult, dar e o parte din farmecul acestui preparat splendid;
- usturoiul pus la urma, dupa ce zeama s-a racorit putin, ca sa ramana pe jumatate crud si sa-si pastreze gustul puternic.
Va invit cu drag si pe voi sa incercati reteta si de abia astept sa reveniti pe blog, sa ne spuneti si noua cum a iesit! 🙂
Pofta buna, retete cu Gina Bradea
Nici nu va puteti imagina ce pofta mi-ati facut. Tocmai mi-am gasit reteta perfecta pentru acest weekend! Multumesc!
Ma bucur tare mult, sa va fie de bine!