Gogosi de post pufoase
Gogoși de post pufoase, moi, umflate și înfuriate, dolofane, din aluat dospit, simple sau umplute cu gem. Prăjite în ulei sau coapte în cuptor. Rețetă simplă, ieftină, video pas cu pas.
Ce bună e o gogoașă de post fierbinte, moale și pufoasă, pudrată generos cu zahăr farin vanilat! Poate fi simplă sau umplută cu gem dulce-acrișor, e la fel de bună 🙂
Iar gogoșile de post sunt foarte moi și pufoase, ieftine și tare ușor de făcut. Se pot face sub formă de turte-plăcinte mari, coapte în tigaie sau pe plită (lespede).
Se pot face rotunde, decupate cu o formă sau un pahar. Se pot face sub formă de fundițe, spirale, fluturași, floricele, crocobauri…
Iar dacă vreți să le faceți umplute, jucați-vă: pot fi dulci sau sărate, umplute cu gem, varză, urzici, spanac, ciuperci, mere, vișine sau cireșe, cartofi… Câte variante pot fi!
Și dacă nu țineți post, folosiți și alte umpluturi: ciocolată, brânză, carne, șuncă…
Vedeți aici colecția mea de rețete de gogoși și turte-plăcinte-langoși de tot felul 🙂
Ingrediente pentru rețeta de gogoși de post pufoase
- 500 g făină (tip 550 sau tip 650, cernută în prealabil)
- 1 linguriță cu vârf zahăr
- 6 g drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă
- 350-400 ml apă călduță (aproximativ 35-38 de grade Celsius, nu fierbinte)
- 2-3 linguri ulei
- arome după preferință: vanilie, coajă de lămâie sau portocală, rom, scorțișoară
- 1 praf de sare, cât se ia cu 3 degete
- ulei pentru prăjit
- zahăr pudră vanilat pentru decor
Mod de preparare pentru rețeta de gogoși de post pufoase
Puteți citi rețeta scrisă sau să treceți direct la rețeta video, dedesubt, după cum doriți 🙂
Cum se face aluatul pentru gogoși de post?
Se cerne făina, ca să se aerisească și să se elimine eventualele corpuri străine.
Cernerea făinii este un pas important: aerisește făina și asigură un aluat mai omogen, fără cocoloașe.
Se adaugă drojdia uscată și zahărul și se amestecă. Dacă folosiți drojdie proaspătă, aceasta se lichefiază cu 1 linguriță de zahăr și se toarnă peste făină.
Apa folosită pentru dizolvarea drojdiei nu trebuie să fie fierbinte, deoarece temperaturile peste 45 de grade Celsius distrug celulele de drojdie și aluatul nu va mai crește.
Se adaugă sarea, aromele și 400 ml de apă. Atenție: sarea nu se pune niciodată direct peste drojdie, deoarece îi inhibă activitatea. Se adaugă întotdeauna separat, amestecată cu făina.
Se amestecă totul, apoi se mai adaugă puțină apă dacă aluatul e prea tare. În general mai e nevoie de 1-2 linguri de apă sau făină, în funcție de gradul de umiditate al făinii și al conținutului în gluten.
Se începe frământarea, adăugând puțin câte puțin uleiul. Nu se frământă mult, e un aluat simplu, ușor, așa că este nevoie doar să fie bine încorporate toate ingredientele. În 10 minute este gata 🙂
Dospirea aluatului de gogoși
Se acoperă vasul cu aluat, apoi se lasă la cald până își dublează volumul. Aluatul trebuie pus la dospit într-un loc ferit de curenți de aer, la o temperatură de aproximativ 25-28 de grade Celsius. În funcție de temperatura din cameră, dospirea durează între 45 de minute și 1,5 ore.
Se rup și se modelează gogoșile, în forma și mărimea dorită. Acum eu am întins o foaie cam de 1 cm grosime, pe masa unsă cu ulei și am decupat cercuri cu un pahar.
Se lasă la dospit 15 minute. Această a doua dospire, numită „dospire finală” sau „apret”, este esențială pentru o gogoașă pufoasă: glutenul relaxat și drojdia activă din nou vor da gogoșilor acel volum mare și textura aerată.
Acum se prăjesc în ulei încins, la foc potrivit. Temperatura uleiului trebuie să fie de aproximativ 170-175 de grade Celsius: prea rece, gogoșile vor absorbi mult ulei și vor fi grase; prea fierbinte, se vor rumeni rapid la exterior, rămânând crude în interior. Când sunt aurii se întorc pe partea cealaltă, iar când sunt aurii pe ambele părți, se scot în strecurătoare sau pe șervețele de hârtie.
Coacerea gogoșilor de post
Dacă vreți să le faceți coapte în cuptor, le așezați în tava tapetată cu hârtie de copt, imediat după modelare. Se lasă 15 minute la dospit, apoi se coc în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180 de grade Celsius), până când sunt aurii.
Gogoșile coapte la cuptor sunt o variantă mai ușoară și mai dietetică față de cele prăjite, iar textura lor este mai elastică și mai densă, specifică unui aluat bine dospit.
Umpluturi pentru gogoși de post
Se pot lăsa simple sau se umplu cu gem fin de orice fel. Umplerea se poate face cu o seringă specială, se găsește pe net sau în magazinele de menaj. Sau pur și simplu cu un poș cu duiă 🙂
Se pudrează cu zahăr farin sau se glazurează cu fondant de patiserie.
Se mănâncă acum cu multă poftă, aceste gogoși de post pufoase sunt delicioase la micul dejun, ca desert sau la pachețel.
Sfaturile Ginei pentru gogoși de post pufoase
- Folosiți întotdeauna apă călduță, nu fierbinte, pentru a activa drojdia corect. Temperatura ideală este de 35-38 de grade Celsius, adică ușor caldă la atingere, fără să ardă.
- Nu adăugați prea multă făină dacă aluatul vi se pare lipicios. Un aluat moale, ușor lipicios, dă gogoși mai pufoase. Aluatul prea tare produce gogoși dense și compacte.
- Nu grăbiți dospirea prin căldură excesivă (cuptor cald, radiatoare). O dospire lentă, la temperatura camerei, dezvoltă mai bine aromele și glutenul, rezultând gogoși mai gustoase.
- Verificați temperatura uleiului înainte de a pune gogoșile: introduceți o bucățică mică de aluat, dacă urcă imediat la suprafață înconjurată de bule, uleiul este la temperatura potrivită.
- Nu aglomerați tigaia: lăsați spațiu între gogoși, deoarece se vor umfla în ulei. Prea multe gogoși în ulei răcesc temperatura acestuia și ele vor absorbi grăsime.
- Gogoșile se pudrează cu zahăr vanilat imediat după scoaterea din ulei, cât sunt încă calde, pentru ca zahărul să adere bine la suprafața lor.
- Gogoșile de post sunt cele mai bune consumate imediat, proaspete și calde. Dacă rămân, se pot reîncălzi câteva secunde la microunde, învelite într-un șervețel umed, pentru a-și recăpăta moliciunea.
Nu uitați ingredientul principal:
Presărați din belșug cu multă dragoste și cu 2-3 zâmbete <3
Cu gura plină și mustăți de zahăr pudră, vă urez spor la gătit gustos și Poftă bună! <3
Vă invit să vedeți rețeta video de gogoși de post pufoase aici:
Poftă bună, rețete cu Gina Bradea!
Rețeta de gogoși de post a fost probată și de către cititorii blogului Poftă Bună!, rezultatele le puteți vedea mai jos. Vă invit și pe voi să încercați această rețetă.
Va invit sa urmariti si ultimele retete video publicate:
Deliciose, trebuie sa inecerc reteta neaparat ! 🙂
iubesc gogosile si iata ,Gina, ne-a oferit o reteta, usor de facut, iti multumesc deabia astept sa o fac la sfarsit de saptamana
Se poate inlocui uleiul cu osânză,doamna Gina? Multumesc…
Cu untura, da.
Buna! Daca le fac la cuptor, nu le trebuie praf de copt? As vrea sa iasa pufoase :). Multumesc!
Daca se pune drojdie, de ce mai trebuie si praf de copt?
Exact asa le fac si eu … reteta mostenita de la socrela! Delicioase!
Da, Diana, e reteta aia arhicunoscuta, nimic special, dar atat de bune 🙂
,multumesc ptr. Reteta. asa le face si mama mea.o vou incerca sant f.bune!
Incerc si eu….
Spor la gatit si Pofta Buna, Madalina! 🙂
Asteptam sa ne spui si noua cum ti-au iesit gogosile.
Multumim pentru reteta! Maine o pun in practica!
Spor la gatit si Pofta Buna, Ana Maria!
Te asteptam sa revii si sa ne spui cum ti-au iesit.
Gata, le-am facut! Delicioase! Saru’ mana pentru masa!:)
Ma bucur, sa va fie de bine 🙂 Pup tare 🙂
Daca sunt bune si a doua sau a treia zi? Daca nu se intaresc? Sunt in situatia ca trebuie sa le fac intr-o zi si sa le dau a doua sau a treia zi. Ce ma sfatuiti?
Se intaresc pentru ca nu au nimic proteina animala. Recomand sa le pastrati acoperite cu folie alimentara.
Incercam si la cuptor fiindca in ulei nu prea place la fiere
Ce bine ca se pot face la cuptor; am facut f. bune in tigaie, dar prajeala nu e buna deloc. urmatoarea tura merge la cuptor.
Sunt foarte bune dar la tigaie (nota 10). La cuptor seamănă cu pituci….
La cuptor sunt ca niste cornuri sau chifle, da 🙂
Delicioase! ultumesc mult
Multumesc si eu, Elena!
Multumesc !
Cu drag, Maria! 🙂
Te invit sa mai incerci si alte retete de ale mele.
Încerc in seara asta!
Spor la gatit si Pofta Buna!
Super bune !
Astazi incerc sa le fac ! Multumesc mult !
Se fac foarte usor si ies foarte bune. Spor!
Sa ne trimiti poza 🙂
Azi ma apuc de reteta. Multumim
Multumim frumos si noi. Asteptam poza 🙂
Foarte bune 😋! Mulțumesc de rețetă!🤗
Multumesc frumos si eu 🙂
Sunt ffff bune ,niciodată nu rămân în farfurie.Multumesc.Va apreciez ff mult toate rețelele, mulțumesc încă odată din Canada.
Multumesc frumos si eu, va imbratisez cu mare drag.
A început Postul, deci voi încerca reteta dvs. Multumesc!Spor!
Iti multumesc si eu, Corina!
Te invit cu drag sa revii, sa ne spui si noua cum ti-a iesit reteta. 🙂
Se pot face cu făina integrala?
Da, dar nu vor mai fi la fel de pufoase.
Bună ziua!
Vă rog îmi spuneți ,câtă apă ați pus?
Vreau sa incerc și eu!
Mulțumesc frumos și multă sănătate vă doresc!
Cititi reteta cu atentie, asa cum am precizat si acolo, in jur de 350-400 ml de apa, conteaza umiditatea fainii si continutul de gluten.
Ffff bune, succes garantat!
Multumesc dna Gina! 😘😘😘
Multumesc frumos si eu 🙂
Buna seara doamna Gina,
Ma bucur de retetele publicate de dumneavoastra. As avea o intrebare: cum se umplu gogosile de post si in ce moment? Inainte de a fi puse la cuptor sau la prajit, sau dupa? Inteleg sa folositi o seringa.. Pot fi umplute cu crema de ciocolata? Poate reusiti sa ne faceti un video frumos.
Multumesc mult..
Anda
Uite aici cum se umplu: https://pofta-buna.com/gogosi-pufoase-simple-sau-umplute-cu-gem-sau-crema/
Te pup 🙂
Buna! Mie mi-au iesit f tari, desi am respectat intocmai reteta. Nici aluatul nu mi a crescut .. oare de ce?!😓😢
Nu ai avut drojdie bune. Recomand drojdie proaspata Secretul bunicii sau drosjdie uscata de la DR OETKER.
Mulumesc pt raspuns! Am folosit a doua varianta de drojdie de bere: cea uscata de la Dr Otker. Nu inteleg care e motivul, totusi..
Posibil sa fie expirata sau nu ai lasat destul sa creasca. Schimba drojdia. Hai ca te ajut, facem painea mpreuna, cum sa nu iasa. O sa vezi, mereu o sa faci paine, o sa te joci cu aluatul asta.
Pffff!! Asa e, dna Gina! Drojdie expirata! M am mirat ca nu mi a iesit! De obicei tot ce am incercat mi a reusit.
Sa nu mai zic de cozonacul facut (dupa reteta dvs,) pt prima data in viata mea, care a iesit wow!
Va pup, va multumesc pt tot si va iubesc! ❤️❤️❤️
🥰Voi repeta reteta! 😘🤗
Te pup. Gasim problema impreuna, e bine sa-mi spui daca ceva nu iese bine 🙂
Desigur! Multumesc mult! 😊
O seara frumoasa si linistita! 😘🤗
Excelente gogosile de post, le-am facut in dimineata aceasta de Sf. Nicolae si pot sa spun ca am facut un cadou familiei. D-na Gina Bradea multumesc pt reteta! Sanatate tuturor!
Sa va fie de bine, ma bucur tare mult 🙂
[…]  Gogosi de post pufoase…Gogosi de post pufoase, moi, umflate si infuriate, dolofane, din aluat dospit, simple sau umplute cu 14.3k Shares […]
[…]  Gogosi de post pufoase…Gogosi de post pufoase, moi, umflate si infuriate, dolofane, din aluat dospit, simple sau umplute cu 14.3k Shares […]
Sunt superbe! Am pregatit deja gogosii astia a doua oara dupa aceasta reteta- un succes frumos si delicios!
Va multumesc din suflet, Gina!
Multumesc frumos si eu, te pup 🙂
Succes garantat. Super. De fiecare data când le fac ies minunate și pufoase
Gogosile de post, in varianta la cuptor, ies ca niste painicute. Nu mai seamana deloc cu ceea ce apare in poza si se obtine, probabil, doar prin prajire.
Gogosile din poza sunt prajite in ulei, nici nu am spus ca sunt facute in cuptor. Da, la cuptor ies cum sunt cornurile, chiflele…
Acum incerc reteta, fiind vineri, zi de post, sper sa imi iasa delicioase. Abia astept!
[…]  Gogosi de post pufoase…Gogosi de post pufoase, moi, umflate si infuriate, dolofane, din aluat dospit, simple sau umplute cu 14.3k Shares […]
[…]  Gogosi de post pufoase…Gogosi de post pufoase, moi, umflate si infuriate, dolofane, din aluat dospit, simple sau umplute cu 14.3k Shares […]
Delicioaseee..cele mai bune gogosi pe care le-am mancat si facut vreodata.modelarea face totul!!
[…]  Gogosi de post pufoase…Gogosi de post pufoase, moi, umflate si infuriate, dolofane, din aluat dospit, simple sau umplute cu 14.3k Shares […]
Astazi am facut pentru prima data gogosi…in viata mea si au iesit foarte bune! Multumim pentru reteta!!!
[…]  Gogosi de post pufoase…Gogosi de post pufoase, moi, umflate si infuriate, dolofane, din aluat dospit, simple sau umplute cu 14.3k Shares […]
[…]  Gogosi de post pufoase…Gogosi de post pufoase, moi, umflate si infuriate, dolofane, din aluat dospit, simple sau umplute cu 14.3k Shares […]
Astăzi am incercat rețetă și sunt 👍👏👏 ms
Toate retetele doamnei Bradea pe care le-am incercat sunt fara cusur, nu am adat gres nici la cozonac, clatite, gogosi, minciunele…
Multumiri!
Multumesc frumos si eu 🙂
Suuuuper delicioase !! Felicitări !!!
Buna ziua se pot face cu lapte bătut? In loc de apa?
da
Cam cate gogosi ies din 500g de faina ??
Depinde cat de mari le faci. Asa, mai mici, ies cam 16-20 bucati.
[…]  Gogosi de post pufoase…Gogosi de post pufoase, moi, umflate si infuriate, dolofane, din aluat dospit, simple sau umplute cu 14.3k Shares […]
[…]  Gogosi de post pufoase…Gogosi de post pufoase, moi, umflate si infuriate, dolofane, din aluat dospit, simple sau umplute cu 14.3k Shares […]
[…] recomand sa incercati si reteta de gogosi de post, la fel de bune, perfecte pentru cei care tin […]
Salve , uleiul pentru pràjit , care ar fi mai bun ?
De floarea soarelui sau, daca puteti, un ulei de prajit, cum e cel de masline sau de rapita.
Am facut gogosi in cupt0r si au esit cu coarja tare sau uscst de ce
Le-ai copt prea mult.
[…]  Gogosi de post pufoase…Gogosi de post pufoase, moi, umflate si infuriate, dolofane, din aluat dospit, simple sau umplute cu 14.3k Shares […]
Le-am facut azi si sunt delicioase!!!
Mulțumim mult pentru rețetele împărtăşite cu dragoste! 😊
Le am făcut astăzi și au ieșit foarte bune. Mulțumesc pentru rețetă !
Superbe! au fost savurate din plin. Multumim din suflet pentru reteta bine si scrisa + video.
Te rog mult sa-mi arati cum se umpluu gogosile cu gem dupa ce au fost prajite sau coapte. Iti multumesc
As vrea sa fac gogosile de post la cuptor. Cit timp sa le coc si la ce temperatura?
BTW am facut dulceata de zmeura si a iesit excelenta! Multumesc!
La 160 de grade, aproximativ 30-40 minute, depinde cat de mari sunt.
Am făcut această rețetă de gogoși de post cu coacere la cuptor și au ieșit senzațional de bune. Recomand din suflet rețeta, ușoară, practică și de efect! Au ieșit o pufoșenie de gogoși, pline, aromate și delicioase.
P.S. Eu am optat ca și esențe pentru rom și portocală, plus coajă de portocală, iar o parte, după coacere, le-am umplut cu dulceață de portocale. Au avut o aromă și un gust deosebit, de sărbătoare.
Doamna Gina dacă înlocuiesc apa cu lapte de migdale folosesc aceeași cantitate? Mulțumesc pentru reteta! Va îmbrățișez!
Da.
Am făcut aceste gogosi cu faina integrala deoarece eu am probleme cu constipația. Au ieșit delicioase și așa. Moi și pufoase! Mulțumesc pentru toate rețetele delicioase și mai ales de trucurile împărtășite cu noi.