Gogosari in otet cu conopida, struguri, ciuperci, vinete
Gogosari in otet cu conopida, struguri, ciuperci, vinete si ceapa, pentru iarna – o reteta traditionala, ideala pentru cei care iubesc muraturile asortate si aromate. Gogosarii umpluti cu legume si struguri ofera un gust dulce-acrisor si o prezentare spectaculoasa, care atrag orice gurmand.
Ingrediente pentru reteta de Gogosari in otet cu conopida, struguri, ciuperci, vinete
- 2 vinete
- 5 kg gogosari
- 500 g arpagic
- 500 g ciuperci cat mici (champignon, ghebe, galbiori, ciuperci salbatice)
- 2 bucati conopida
- 1 kg struguri fara seminte
- frunze de telina
- 3 radacini de hrean
- boabe de mustar
- boabe de piper
- 2 l otet din vin
- 3 l apa
- 800 g zahar sau miere de albine
- 100 g sare de muraturi
- 200 ml ulei
- frunze de dafin
- morcovi – pentru decoratiuni
Mod de preparare. Cum se face reteta de Gogosari in otet cu conopida, struguri, ciuperci, vinete
Puteti urmari reteta video – mai jos – sau puteti citi reteta scrisa in continuare, cum preferati si cum va este mai simplu. In reteta video puteti vedea indeaproape cum prepar totul.
Reteta video
Pregatirea vinetelor
Taiem coaja vinetelor partial, mai lasam cateva dungi, apoi le tocam in felii groase cam de 1,5 cm. Taiem apoi feliile in cubulete.
Presaram sare peste vinete si amestecam, le lasam deoparte pentru 10 minute.
Pregatirea gogosarilor si a otetului
Curatam gogosarii de seminte si cotoare.
Intr-o oala pune la fiert otet, apoi adaugam apa, zaharul, sarea de muraturi, uleiul, frunze de dafin si o mana de boabe de piper.
Gogosari in otet cu conopida, struguri, ciuperci, vinete
Oparirea legumelor
Oparim legumele in otet, pentru inceput. Prima data conopida, nu o lasam mult sa fiarba, doar cat da otetul in clocot.
Scoatem toata conopida intr-un vas separat.
Apoi la fel procedam cu arpagicul, strugurii, ciupercile, vinetele (pe acestea le stoarcem bine de zeama inainte), frunzele de telina, gogosarii. In cazul gogosarilor trebuie sa avem grija, ca lichidul sa intre si in interior.
Umplerea gogosarilor
Incepem sa umplem gogosari cu legumele pregatite: punem struguri, ciuperci, vinete, arpagic, conopida.
Apasam usor, sa nu se sfarame umplutura.
Asezarea in borcane
In fiecare borcan asezam cateva frunze de telina (am folosit borcane de 1,7 litri), apoi asezam gogosarii umpluti. Am pus gogosarii asortati, cu umpluturi diverse. Punem si braduti din morcovi si suvite din hrean.
In fiecare borcan punem cate o lingurita de boabe de mustar, iar deasupra mai punem cateva frunze de telina.
Gogosari in otet cu conopida, struguri, ciuperci, vinete
Finalizarea si sigilarea
Clocotim otetul ramas. Asezam borcanele pe o tava metalica si turnam otetul clocotit peste gogosarii umpluti.
Punem capacele si le strangem bine. Intoarcem borcanele cu capacele in jos, in felul acesta se sterilizeaza mai bine. Acoperim borcanele cu paturi si le lasam pentru 48 de ore fara sa umblam la ele.
Sfaturi de la Gina Bradea
- Folositi gogosari carnosi si bine copti, dar fermi, pentru a nu se sfarama la oparire.
- Otetul ideal este cel din vin alb, acesta ofera o aroma placuta gogosarilor si legumelor cu care ii umplem.
- Daca doriti un gust mai dulceag, mai puteti adauga cateva boabe de struguri mai copti in fiecare borcan.
- Pastrati borcanele intr-un loc racoros si intunecat, pentru a mentine prospetimea muraturilor. Verificati borcanele in prima saptamana, sa va asigurati ca s-au sigilat si nu curg.
- Nu umpleti borcanele pana sus, lasati putin spatiu pentru lichidul fierbinte.
Gogosarii umpluti sunt o alegere deosebita atat pentru o masa de sarbatoare, cat si pentru orice moment masa lejera cu familia sau prietenii. Au un aspect si o aoma speciala, cu siguranta vor starni toate privirele gurmanzilor. Noua ne plac alaturi de fripturi, in special, dar merg de minune alaturi de orice preparate doriti.
Alte idei de retete de conserve cu gogosari
Preparam gogosarii pentru iarna intr-o multime de moduri, va las mai jos doar cateva idei.
Puteti incerca reteta simpla de gogosari in otet:
Sau puteti sa incercati reteta de gogosari in sos de bulion:
Iar daca doriti ceva si mai special, puteti proba reteta de gogosari in sos de mustar, sosul fin si aromat dau o nota cu totul speciala gogosarilor:
Va invit cu drag sa incercati oricare dintre aceste retete si de abia astept sa reveniti pe blog, sa ne spuneti si noua cum au iesit.
Iar daca va place ceea ce gatesc, va invit sa ma urmariti pe paginile de Facebook, pe Instagram , TikTok, Youtube si Pinterest.
Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.
Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand in casuta mea virtuala, cu mare drag!
Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
