Gogosari in otet

10
500

Gogosari in otet, reteta cu gogosari in otet opariti, naturali, fara conservanti. Gogosarii se mentin tari, crocanti, nu fermenteaza si se pot pastra si 3 ani. 🙂 Este reteta mamei mele, asa cum pune gogosarii in otet de cand ma stiu. Eu am inceput sa pun si in varianta la rece cam de 20 de ani, dupa o reteta fara oparire. O sa va scriu si reteta aceea 🙂

Acum sa va spun reteta cu gogosarii opariti. 🙂

Mai multe retete cu gogosari pentru iarna-vedeti aici. Veti gasi retete de Gogosari umpluti cu struguri sau conopida, Gogosari marinati in bulion, Gogosari murati la rece (urmeaza) si Gogosari in sos de mustar (urmeaza).

Gogosari-in-otet-opariti-pofta-buna-cu-gina-bradea
Gogosari in otet

 

Ce folosim pentru reteta de Gogosari in otet-opariti?

Gogosari in otet
Gogosari in otet, reteta cu gogosari in otet opariti, naturali, fara conservanti. Gogosarii se mentin tari, crocanti, nu fermenteaza si se pot pastra si 3 ani 🙂 . Este reteta mamei mele, asa cum pune gogosarii in otet de cand ma stiu.
Ingrediente
  • -3 kg gogosari
  • -700 ml otet
  • -200 g zahar sau miere de allbine
  • -100 ml ulei
  • -40 g sare
  • -2 linguri boabe de mustar
  • -1 lingura piper boabe
  • -3 frunze de dafin
  • -1 legatura hrean
  • -1 lingurita boabe de ienibahar
  • -telina frunze
  • -telina radacina-cateva felii
  • -2-3 morcovi pentru decor

Cum se face reteta de Gogosari in otet-opariti?

Gogosarii se taie felii, jumatati sau sferturi, dupa dorinta, se indeparteaza coatoarele si semintele si se spala. Sunt persoane care lasa gogosarii intregi. Este foarte bine si asa, dar eu prefer sa-i tai. 🙂

Gogosari umpluti cu struguri sau conopida, la otet
Gogosari umpluti cu struguri sau conopida, la otet

 

 

Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.

Alatura-te comunitatii

Se pun pe foc, intr-o oala otetul, sarea, zaharul sau mierea, piperul, ienibaharul, uleiul si frunzele de dafin. Cand otetul clocoteste, se pun gogosarii, in mai multe transe, cate putini, ca sa se opareasca.

Se lasa putin, cam 3-4 minute, cat isi schimba culoarea, nu trebuie sa fiarba. In felul acesta se elimina apa si se inmoaie foarte putin.

Se aseaza in borcane feliile de gogosari, alternand cu frunze de telina, felii de morcov si telina radacina. Se pun si suvite de hrean printre gogosari, care vor intari. Daca se pune mult hrean, gogosarii vor fi tari, dar cu gust pronuntat de hrean. Eu pun cate 1 radacina de hrean cat degetul (taiata in 4, pe lung), la fiecare borcan de 800 g. Acum am pus un borcan de 1,7 kg si am pus 2 radacini de hrean. Pentru ca am avut gogosari putini, am pus si conopida, pe care am rupt-o buchetele si am oparit-o prima, inainte de gogosari. 🙂

Vedeti cum se fac decoratiunile din morcov si telina radacina:

Gogosari umpluti cu struguri sau conopida, la otet
Gogosari umpluti cu struguri sau conopida, la otet

 

 

 

loading...

Se toarna deasupra otetul clocotit (cel in care am oparit si l-am pus din nou pe foc). Se pun si semintele de mustar (eu n-am avut acum) si cateva bete de telina. Acestea vor tine gogosarii dedesubt, acoperiti de otet.

Se capseaza si se intorc borcanele cu gura-n jos, se acopera cu paturi si se lasa 24 de ore. In felul acesta, gogosarii se mureaza rapid, cam intr-o saptamana se pot manca. 🙂

Sunt dulci-acrisori si absolut deliciosi!!!

Vedeti mai multe retete de conserve pentru iarna aici.

Pofta buna!

 

loading...

10 COMENTARII

  1. Ceau gina! Ies beton ardeii Asa am pus si io intr un an. Da aia cu fiertu lichidului si oparitu ardeilor m o cam retinut, parca n am rabdare destula. Trebuie musai sa i oparim? Daca pun tot in borcane si torn lichidu fierbinte peste, nu iasa buni? Merci gina

  2. Buna ziua Gina – asta ptr ca mi-ati spus sa renunt la D-na 🙂
    Ce concentratie are otetul folosit la aceasta reteta? In Romania era de 9 grade…
    Toate cele bune va doresc !

  3. Bună seara, am şi eu o întrebare, la 10 Kg gogosari bănuiesc că multiplic în raport cu cantitățile incredientelor date mai sus pt 3 kg, vreau să i pun la borcan de 8 sau 10 kg, întrebarea este:
    – folosesc doar trei litri oțet, fără apă ? Nu ştiu dacă va fi cantitativ suficient lichid pt a sta gogoşarii. Mulțumesc, aştept răspuns

    • Da, atat folosesti. Dupa ce oparesti gogosarii(sunt 10 kg cantariti inainte de a curata cotorul si semintele), vor ocupa loc putin in borcane, ii indesi bine 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...