Gem de smochine cu sau fara zahar
Gem de smochine, cu sau fara zahar – o reteta simpla facuta-n doi timpi si 3 miscari. Se obtine un gem fin, ca o marmelada, ideal pentru prajituri, clatite sau pentru micul dejun. Are o aroma delicata, asa ca va recomand cu drag aceasta reteta.
Sunt in Italia si in zona asta, sunt multi smochini, aproape ca nu este gospodarie fara 1-2 smochini. Cam la fel cum sunt visinii in Romania.
Vecinii mei au un smochin pe care nu-l culeg, asa ca ma sacrific eu. Cu acordul lor, desigur. Face niste smochine uriase, de 2 ori pe an: se coc in iulie si in septembrie. Ia uitati cat de mari sunt, cat palma mea.
Am cules cam 2 galeti cu smochine si de la vecini, dar am fost si pe munte, spre Serra di San Quiricco si am adunat si de acolo. Asa ca am facut gem de smochine din 6 kg de smochine si dulceata de smochine – vedeti aici reteta, din 7 kg de smochine.
Am facut ceva. Cea mai mare parte o trimit acasa, in Romania. Opresc putin gem, pun la prajituri, iar dulceata in general pun in creme, la torturi.
Mai multe retete de dulceata, gem, marmelada, totul fara conservanti – vedeti aici.
Ce ingrediente folosim la reteta de gem de smochine cu sau fara zahar?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -1 kg smochine bine coapte
- -2 mere
- -zeama de la 1 lamaie
- – vanilie (optional)
- -200-300-400 g zahar-optional
Cum se face reteta de gem de smochine, cu sau fara zahar?
Puteti sa cititi reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video aici, reteta cu zahar:
Daca vreti sa faceti gemul fara zahar, nu adaugati. Va iesi foarte putin dulce, exact dulceata data de fructe.
Va recomand sa folositi mere galbene (golden), foarte bine coapte, dar si smochine foarte coapte.
Reteta de gem de smochine fara zahar aici:
1. Se spala smochinele, se sterg cu servetele sau se pun pe un servet, sa se scurga. Se taie coditele, pentru ca raman tari la gem.
Daca nu folositi zahar, adaugati 100 ml apa.
3. Taiati merele cubulete, cu tot cu coaja, dara fara cotorul cu seminte, adaugati pastaia de vanilie si zeama de lamaie si puneti pe foc.
Va recomand sa folositi o cratita cu fundul gros, larga, pentru ca gemul sa fiarba repede si sa elimine rapid zeama.
Se lasa sa fiarba la foc potrivit spre mic, se amesteca mereu in oala. Se aduna spuma de deasupra si se sterge marginea oalei cu un servet umed.
Cand fructele sunt bine fierte si zeama a scazut, se opreste focul.
4. Se paseaza fructele (inclusiv merele), se trec prin sita sau se baga blenderul vertical si se face totul pasta.
Eu am folosit blenderul vertical – va recomand din tot sufletul sa achizitionati unul.
E tare practic! In 3 minute am obtinut o pasta extrem de fina.
5. Se pune asa, fierbinte in borcane, se capseaza si se pun in paturi. Borcanele sa fie curate si perfect uscate.
Nu necesita sterilizare, dar daca vreti sa fiti cu inima impacata, puteti steriliza borcanele la bain-marie timp de 30 de minute, din momentul in care apa da in clocot.
Se lasa sa se raceasca in apa.
Este un gem cu gust delicat, nu este foarte dulce, mie imi place foarte mult.
Exact la fel se poate face orice gem. 🙂
Stati pe-aproape, scriu si reteta la Prajitura foi cu miere, Albinita. Am folosit gem de smochine si iesit grozava de buna! 🙂
Pofta Buna!
17 COMENTARII
dna Gina Bradea,multumesc f mult pt retetele dv ,sunt minunate ,as avea o intrebare ce parere aveti despre gelifiantele dietetice eu am folosit pt ca nu am voie zahar nu credeam ca merg doar fructul simplu?
Draga mea, eu recomand fructul simplu, fara chimicalele din comert. Te ajut cu mare drag sa faci marmelade fara zahar, din orice fruct. Ma intrebi si-ti spun cum poate fi combinat sau daca merge simplu si se leaga 🙂
buna,si eu sunt in Italia pt ceva timp si tocmai am fost diacnosticata cu predispozitie pt diabet (deci nu am voie zahar deloc) as dori sa stiu ce inlocuitori folositi pt a mai indulci anumite gemuri si cum reusiti sa le faceti mai tari,sa nu fie prea lichide.Ador postarile dvs,desi nu v-am ,,descoperit ” de prea mult timp,dar sunteti inspiratia mea,mai ales ca retetele sunt foarte bine explicate,dar si atragatoare asa din fotografii :D. Multumesc anticipat,va doresc sanatate si putere de munca sa ne puteti inspira incontinuare cu retetele si ideile dvs!
Draga mea, recoamnd sa nu folosesti indulcitori articficiali, sunt otrava curata. Fa marmelade fara zahar, sunt grozave. Redu faina alba si daca se poate, nu mai consuma deloc faina si va fi bine 🙂
FOARTE fain prezentat gemul de smochine, o reteta „cinstita”, ca sa zic asa! Adica simpla, naturala, fara „dantelarii” inutile. Mi-a placut mai ales faptul ca lasa loc de optiuni: mai dulce, mai putin dulce, cu fruct mai mare, cu fructul maruntit, etc. Pentru toate gusturile! Multumesc!
Multumesc frumos si eu.
Ah, si am uitat sa spun: mi-a placut si atmosfera care inconjoara culesul smochinelor! 🙂
In lista ingredientelor nu apare cantintatea de mar, dar se foloseste in reteta. Va rog sa precizati si acest aspect.
Buna seara. Va urmaresc retetele, unele le-am si incercat, sunt delicioase. Acum urmeaza sa fac gem de smochine fara zahar, dupa reteta dumneavoastra. Va multumesc ca impartasiti retetele cu noi. O seara placuta.
Multumesc frumos. Spor!
La gemul de smochine, pot folosi esență de vanilie la fiole?
Da, de la Dr Oetker.
Mulțumesc mult pentru răspuns!
Doamna Gina, daca blenduiesc fructele dinainte de a fierbe gemul are ceva? Tocmai ce mi s-a stricat blenderul vertical. Va multumesc
Se va lipi gemul. Respecta reteta data de mine, nu bagi ddeloc blendderul si sa ramana si ceva bucati de fruct, nu e nevoie sa fie pasta.
Bună eu vreau sa fac gemul de smochine miine dar am o întrebare nu se pune o aspirina ceva sta asa fără conservant,
Mai bine nu mai faci decat sa pui acele chimicale. De ce sa-ti otravesti familia? Eu nu folosesc la nimic aspirina sau conservant.