Cotlete de miel cu piure de mazare si menta, reteta simpla

Cotlete de miel cu piure de mazare si menta, reteta simpla, sunt o combinatie de succes. Culoarea vesela data de mazare, aroma proaspata de la menta si textura carnii de miel pot transforma un pranz obisnuit intr-unul memorabil. Puteti incerca aceasta reteta inclusiv pentru sarbatorile pascale, alaturi de o salata de primavara.

Timpul de gatire nu este foarte lung dar sunt cateva etape esentiale care dureza putin mai mult si care pot face diferenta!
Inainte de a incepe sa gatiti, este recomandabil sa cititi cu atentie reteta pana la final.

Ingrediente pentru de cotlete de miel cu piure de mazare

(pentru 2 persoane)

Cotlete de miel cu piure de mazare

Rating  5.0 from 3 reviews

Cotlete de miel cu piure de mazare si menta, reteta simpla, sunt o combinatie de succes. Culoarea vesela data de mazare, aroma proaspata de la menta si textura carnii de miel pot transforma un pranz obisnuit intr-unul memorabil. Puteti incerca aceasta reteta inclusiv pentru sarbatorile pascale, alaturi de o salata de primavara.

Ingrediente

• Miel :
• – O bucata compacta de cotlete de miel (numarati cate 2-3 de persoana)
• – 1 crenguta de cimbru
• – 1 catel usturoi
• – Sare
• – Piper dupa gust
• Piure de mazare:
• – 250 g mazare congelata (daca aveti proaspata, este cu atat mai bine !)
• – 400 ml supa de pui/vitel. Daca nu aveti, se poate inlocui cu apa sau supa de legume
• – 30 g Unt
• – 100 ml smantana dulce
• – O legatura de menta proaspata
• – Optional : chili de buna calitate sau ulei de masline de chili

3.5.3229

Timp total de pregatire

– Fasonare carne : 30 minute.
– Pregatire carne : 15 minute+ 5-7 minute odihnirea
– Pregatire piure : 20 de minute

Ustensile necesare

– Cutit ascutit
– Un fund de lemn sau plastic, cat mai solid
– Tigaie cu diametrul de 25-28 cm
– O oala mica (diametrul 15-20 cm)
– Blender/mixer vertical
– O sita fina (optional)
– Spatula de lemn/silicon
– Optional: o tava cu gratar

Mod de preparare pentru Cotlete de miel cu piure de mazare si menta, reteta simpla

Etapa 1 :
Preincalziti cuptorul la 180 de grade.
Etapa 2 :
Aceasta etapa poate fi optionala dar pentru un rezultat final deosebit, trebuie executata.
Cotletele se curata de tot ce inseamna tendoane si pielite, atat de pe os cat si de pe carne. Aceasta operatiune asigura o coacere uniforma a carnii, elimina gustul amarui de arsura al tendoanelor, elimina urmele de arsura de pe oase si confera un aspect ingrijit preparatului final.

Etapa 3 :
Carnea unsa cu putin ulei de masline se aseaza in tigaia incalzita, la foc mediu, si se sigileaza bine. Tot procesul dureaza aproximativ 5-10 minute, in functie de marimea bucatii de carne.
Etapa 4 :
Dupa ce se rumeneste carnea, se muta pe un gratar deasupra unei tavi, impreuna cu cimbrul si usturoiul, pentru a putea colecta toata grasimea. In lipsa unei tavi cu gratar, se poate folosi tigaia in care s-a sigilat carnea. In acest caz, trebuie eliminata grasimea care s-a scurs din carne in timpul sigilarii si eventual eliminate toate reziduurile de arsura- ele pot altera gustul delicat al mielului. Se lasa la cuptor 15 minute. Cat se face carnea, se poate continua cu pregatirea piureului de mazare.

Cotlete de miel cu piure de mazare si menta, reteta simpla

Etapa 5:
Carnea se lasa la odihnit 5-7 minute.
Etapa 6 :
Mazarea se fierbe in apa sau supa de pui/vitel conform instructiunilor de pe pachet. Daca este mazare proaspata, 5 -10 minute sunt suficiente (gustati pentru a gasi textura ideala). In ultimul minute de fiert se adauga si menta, pentru a-si elibera aroma.
Dupa ce a fiert se scoate si se adauga in blender impreuna cu smantana dulce, untul si 1-2 linguri din supa in care a fost pregatita. Se marunteste bine, pana cand rezulta un piure. Adaugati doar cate putina supa in timpul acestei etape, deoarece textura este destul de lichida!
Etapa 7 :
Se trece prin sita pentru a elimina eventualele resturi de dimensiuni mari. Scopul este de a obtine un piure cat mai fin. Aceeasta etapa este optionala, dar contribuie la estetica rezultatului final.
Etapa 8 :
Daca este nevoie, se mai lasa pe foc sa se ingroase cateva minute.

Sfaturi utile

– In lipsa unei tavi cu gratar, se poate improviza una dintr-un gratar de patiserie si o tava de dimensiune adecvata
– Folositi ingrediente de calitate : cotletele de miel trebuie sa fie de la un animal tanar. Astazi, toate marile magazine au in oferta cotlete de miel de buna calitate (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image etc). Puteti incerca sortimentele europene de miel (mielul irlandez, la fel ca vita irlandeza, sunt de foarte buna calitate. Aceasta se datoreaza atat raselor crescute de catre fermieri, cat si climatului si tipului de alimentatie folosit in cresterea animalelor)
– Daca ati achizitionat carnea congelata, ea trebuie decongelata lent inainte (in frigider).
– Dupa ce ati scos-o din frigider, este recomandabil sa lasati carnea 10-15 minute sa ajunga la temperatura mediului ambiant. Schimbarile bruste de temperatura afecteaza in mod negativ structura fibrei si implicit, rezultatul final!
– Pentru a lucra eficient, piureul se poate prepara cat carnea este la cuptor. Cele doua componente (piureul si carnea, inclusiv timpul de odihna) se vor termina de pregatit in acelasi timp

Reteta si pozele ii apartin lui Marius Giorgian Constantin si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.

Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.

Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10.

YouTube Video UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw_WPIk-Y8XiWE

Framantam aluatul de cozonac cu 10 galbenusuri - Gina Bradea

Am aprins cuptorul si ne pregatim sa facem bunatati: cozonaci si paine! Ca pe vremuri, ca la tara!

Cu 100 de g de icre fac un castron plin cu salata de icre! #food #viralvideo #viralshorts

Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Rețete cu Gina Bradea » Retete » Cotlete de miel cu piure de mazare si menta, reteta simpla