Participanti la Concursul cu prajituri de vara
Au inceput sa apara retetele la Concursul cu prajituri de vara – vedeti detaliile. Este un concurs cu prajituri de vara, tarte, inghetate, creme la cupe-orice desert racoros, potrivit anotimpului cald.
Nu uitati ca avem premii si pentru cititori 🙂
Le voi publica in ordinea in care au fost primite 🙂
1. Panna cotta de busuioc cu dulceata de rosii, crema de mascarpone cu miere si zahar granulat cu busuioc-Sorina Ostrovschi
INGREDIENTE SI CANTITATI:
500 ml. frisca lichida (smantana dulce)
100 ml. lapte rece
350 gr. busuioc
300 gr. zahar: 100 gr. (pt. panna cotta), 150-200 gr. (pt. dulceata de rosii)
50gr. zahar brun
7 gr. gelatina granule
100 gr. mascarpone
2-3 lg. miere
500 gr. rosii
2-3 LG. zeama de lamaie
1 baton vanilie
2 plicuri zahar vanilat Bourbon
2L apa rece de la frigider sau gheata
PREPARARE:
Se pun intr-o cratita in care nu se lipeste, frisca lichida (smantana dulce) impreuna cu laptele si zaharul pe foc. Se pune in prealabil busuiocul la infuzat in aceeasi cratita. Se puneo alta oala cu apa la fiert pentru a oparii rosiile. In timp ce acestea se afla pe foc, se pune gelatina la dizolvat in putina apa. Se spala rosiile si se cresteaza, iar cand apa fierbe, se scufunda timp de 30 de secunde, dupa care se trec printr-un jet de apa rece, sau se pun intr-un bol cu gheata, dupa care acestea se pot decoji cu usurinta. Intre timp, verificam compozitia pentru panna cotta si avem grija sa nu fiarba, in momentul in care da semne de fierbere, se lasa 1 minut si se opreste focul. Se scoate busuiocul si se blendeaza separat dupa care se trece printr-o strecuratoare pentru a fi cat mai fin. In compozitia ramasa in cratita adaugam gelatina care s-a dizolvat si o amestecam pana se topeste si trecem toata compozitia prin strecuratoare. Dupa ce acestea au fost strecurate, se adauga busuiocul blendat peste compozitia de panna cotta, se amesteca, se pune in forme si se baga la frigider pentru cel putin 2 ore, sau pana ajunge la stadiul de „piftie”/”gelatina”.Rosiile gata curatate, se taie in 2 si se scoate mijlocul(semintele). Pe foc se pune o cratitain care nu se lipeste, apa impreuna cu zeama de lamaie si zaharul. Pana cand zaharul se topeste, taiem in cubulete rosiile si le scurgem de zeama, iar cand zaharul este topit le adaugam in siropul creat. Se amesteca, iar cand incepe sa fiarba, se adauga batonul de vanilie fara seminte, iar cand este gata dulceata, se scoate batonul si se adauga semintele de vanilie, pentru un gust mai bun.Pentru crema de mascarpone, se pune intr-un bol aceasta impreuna cu mierea si se amesteca. Este gata in doar 2 minute.Pentru zaharul granulat, se pune intr-un bol zaharul brun si se marunteste busuioc verde si se amesteca. Si acesta este gata in 2 minute.
MONTARE SI PREZENTARE:Pe o farfurie se presara o dunga de zahar granulat pe mijlocul farfurie, unde se va pune si panna cotta. Pe cele doua jumatati formate datorita zaharului presarat, se sterge cate o lingura de dulceata si se pune cate un bulgaras de mascarpone langa, peste care presaram pentru culoare niste zahar cu busuioc. Pe panna cotta se pune un bulgaras de dulceata si cateva picaturi de mascarpone, iar ca decor, comestibil fiind, o frunzulita de busuioc ce tine loc de „cireasa de pe tort”.
2. Prăjitură cu spuma de zahar ars-Iuliana Dinu
Pt. Blat
5 ouă
5linguri de apa
4 linguri de faina
2 linguri de zahar
1 lingura de cacao
1 lingura ulei
1 plic praf de copt
Pt. Crema
400 ml lapte
60 g zahar
50 g faina
4 galbenusuri
Esența de vanilie
Pt. Spuma
5 albusuri
5 linguri de zahar
250 g zahar
Blatul.
Separăm albusurile de galbenusuri. Albusurile le mixam cu un praf de sare si apa,adăugăm zahărul si galbenusurile. Schimbam mixerul cu o spatula sau lingura de lemn. Adăugăm faina in „ploaie” impreuna cu praful de copt si cacoa,la final punem o lingura de ulei.
Punem compoziția intr-o tava si dam la cuptor pt 15 minute.
Lăsăm blatul in tava sa se răcească, il scoatem si il insiropam (eu l-am insiropat cu limonada de lămâie )
Crema.
Intr-o cratiță punem la fiert 300 ml lapte. Între timp,frecam galbenusurile cu zahărul si faina. Treptat adăugăm laptele rămas (100ml) si esenta.
Cand laptele din cratiță a inceput sa fiarbă,incorporam compozitia de galbenusuri,amestecând tot timpul,pana se ingroasa.
Lăsăm crema 5 minute sa se racoreasca si o punem peste blat. Cand sa răcit complet punem la frigider si ne apucam de spuma.
Spuma
Aici aveti nevoie de ajutor,in timp ce o persoana mixează albusurile,cealaltă topeste zahărul.
Mixam albusurile cu zahărul si un praf de sare,pana obținem o bezea ferma si lucioasă .
Peste bezeaua obținută adăugăm zahărul ars si amestecăm continu. (In spuma rezultată puteti pune 2 plicuri de nes ).
Scoatem blatul de la frigider si adăugăm spuma. Lăsăm la rece prăjitură cel putin 5 ore. Ornam cu nes, cacao sau ciocolată rasă.
Poftă buna!
3.Tort cu ciocolata si fructe de padure-Iuliana Dinu
.
Pt blat
8 ouă
7 linguri de făină
2 linguri de cacao
4 linguri de zahar
1pl praf de copt
Ganache ciocolată alba
200 g ciocolată alba
100 g smantana dulce pt frisca
Esența de vanilie
Ganache ciocolată neagra
200 g ciocolata neagra 55% cacao
100 g smantana dulce pt frisca
Crema Mov
250g mascarrpone
100 g fructe de pădure
Cu o seara inainte pregătim cremele ganache. Intr-o cratiță punem smantana pe foc,cand atinge punctul de fierbere,dam deoparte si adăugăm ciocolata. Amestecăm energetic pana se topeste. Dam crema la frigider pana a doua zi. Apoi mixam crema,prima data la putere mica apoi la putere maxima. Procedăm la fel cu ambele creme.
Blatul:
Batem spuma albusurile cu un praf de sare,peste ele adăugăm galbenusurile mixate in prealabil cu zahăr. Schimbam mixerul cu o spatula si incorporam făina amestecată cu cacao si praful de copt. Punem compoziția intr-o tava si dam la cuptor pt cca 20 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea.
Scoatem blatul din cuptor si il lăsăm sa se răcească, apoi il tăiem in 4.
O data blatul răcit si tăiat ne apucam de asamblare.
Insiropam blaturile (optional,eu nu le-am insiropat ).
Din cele 4 cercuri de blat folosim doar 3.
Umplem blaturile cu ganache alb si dam la frigider pt 1 ora. Timp in care ne apucam de crema mov. Fructele de pădure le pasam cu blenderul si le amestecăm cu crema mascarrpone.
După ce tortul a stat la frigider si crema s-a mai întărit,il decupam in forma de con (atasez poza la comentarii) scoatem blatul tăiat si punem crema de mascarpone,peste care adăugăm blatul nr 4. Il așezăm si pe el in „gaura”,peste blat punem iar crema de mascarrpone si apoi blatul „con”. Deasupra punem ganache de ciocolată neagră si decoram dupa cum dorim. (Eu am pus cocos pe margini si visine deasupra )
4. Prajitura racoroasa-Iuliana Dinu
Pt.Blat:
8 ouă
8 linguri de apă rece
6 linguri făină ooo
2 linguri ulei
2 linguri cacao
2 linguri de zahar
1 plic praf de copt
Pt. Crema:
1 galetusa de smantana 12%grăsime (900g)
1 borcan dulceata de capsune (400g)
2 plicuri gelatina
Pt. Jeleu:
500 ml suc de struguri
1 plic gelatina
Blat: Batem albusurile spumă cu un praf de sare si cu cele 8 linguri de apă.
Adaugam,zahărul, galbenusurile si uleiul.
Schimbam mixerul cu o spatula si adăugăm faina cu praful de copt si cele 2 linguri de cacao.
Punem compoziția in tavă si dam la cuptor pentru 10-15 minute (depinde de cuptor).
Lăsăm sa se răcească si scoatem blatul din tava.
In tava punem folie alimentara si punem blatul înapoi.
Crema: Hidratam gelatina pt 10 minute.
Intr-un bol mare,punem smantana si dulceata,amestecăm bine,apoi punem gelatina (pe care am incalzit-o 10 sec la microunde). Amestecăm bine si punem crema peste blat. Dam la frigider,1-2 ore sau pana se întăreste crema.
Jeleul: Hidratam gelatina in 50 ml suc pentru 10 minute. Apoi o incalzim la microunde si o adăugăm peste cele 450ml suc. Amestecăm si il punem peste crema. Il lăsăm la frigider 1-2 ore.
P.S. puteti inlocui sucul de struguri cu ce va place.
Puteti inlocui dulceata de capsune cu ce va place.
5. Batoane cu afine şi rozmarin-Codruta Oana
Aţi ştiut că asocierea dintre ierburi aromatice şi aluat dulce poate fi una foarte reuşită?Rozmarinul dă crustei nostre o o aromă proaspătă şi puternică asemănătoare prin ceva cu pinul şi eucaliptul care în combinaţie cu umplutua de afine dulce acrişoară creează un dulce decadent.Eo chestie combinaţia aceasta:)
Ingrediente:
Pentru crustă şi crumb:
–160 zahăr brun
-1 lingură coajă de lămâie
-1 lingură rozmarin proaspăt
-375 gr făină integrală
-1 praf de copt
-1 ou uşor bătut
-200 gr unt
Pentru umplutură:
–4 linguri gem de afine
-500 gr afine proaspete
-100 gr zahăr brun
-1 linguă suc de lămâie
-3 linguri făină de tapioca
Metoda de preparare:
Pentru aluat amestecăm prima dată într-un bol mai larg, zahărul brun împreună cu coaja de lămâie şi rozmarinul tocat fin.Strângem puţin între degete amestecul pentru a fi siguri că s-au îmbinat bine toate aromele.Se adaugă apoi şi oul uşor bătut şi se amestecă toate împreună.În alt bol amestecăm făina integrală cu un praf de sare şi praful de copt.Peste se adaugă untul rece tăiat cubuleţe şi se frământă cu vărful degetelor până la consistenţă sfărâmicioasă.Se adaugă la final şi amestecul aromat de zahăr cu ou. Aluatul îşi va păstra aspectul sfărâmicios dar în momentul în care îl strângem între degete trebuie să se adune.Se îmbracă o tavă cu o treime din compoziţie apăsând bine aluatul, iar restul se păstrează la frigider pentru aproximativ 15-20 minute.
Pentru umplutură, amestecăm uşor afinele într-un bol cu sucul de lămâie, zahărul şi cele trei linguri de făină de tapioca.Să aveţi grijă să nu sfărâmaţi afinele prin amestecare.
Peste aluatul bine presat în tavă vom întinde un strat potrivit de gem de afine, lăsând aproximativ un centimetru liber de aluat la margini, iar apoi amestecul de afine proaspete.Peste se răzuieşte cealaltă bucată de aluat păstrată, până ce acoperim întreaga suprafaţă în proporţie de aproximativ 80%. Acoperiţi cu bucăţele de aluat şi mai mari şi mai mici , vor da un aspect mai rustic batoanelor noastre. Se dă la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30 minute.
Se lasă la răcit şi se taie doar când este rece total.Poftă mare!
6. Tartă cu rubarbă-Codruta Oana
În cazul în care vă întrebaţi ce este rubarba, aflaţi că este o legumă, deşi multă lume o clasifică greşit, ca fiind un fruct şi asta pentru că cel mai adesea este folosită în deserturi, în special plăcinte sau tarte. Obsesia mea pentru rubarbă este infinită şi aş putea mânca la nesfârşit tarte care să o includă.
Ingrediente
Pentru aluat:
200 gr făină integrală
100 gr făină de orez
150 gr unt de cocos
1 praf de sare
3 linguri zahăr brun
1 lingură seminţe chia lăsate la umflat în 2 linguri apă caldă
3 linguri apă rece Pentru umplutură:
800 gr rubarbă
100-150gr zahăr brun
3 linguri făină de tapioca
coajă de portocală
2 linguri seminţe de chia
Metoda de preparare:
Într-un castron mai adânc se amestecă făina cu sarea, zahărul şi untul de cocos până la consistenţă sfărâmicioasă.Se adaugă seminţele de chia gelificate şi cele 3 linguri de apă rece şi se modelează un aluat pe care îl dăm pentru 30 minute la rece.
Pentru umplutură se spală bine rubarba şi se taie cubuleţe pe care le punem într-o cratiţă pe foc împreună cu zahărul.Lăsăm cam vreo 10 minute până ce întreaga compoziţie se face harcea-parcea şi pe final adăugăm şi cele trei linguri de făină de tapioca pentru a închega puţin compoziţia.Se ia de pe foc şi la final se adaugă coaja de portocală împreună cu seminţele de chia.Se lasă la răcit.
Se scoate aluatul de la rece şi se umple tava de tartă cu aproximativ trei sferturi de aluat(restul se păstrează pentru decorat).Se apasă bine cu degetele şi se îmbracă forma de tartă inclusiv pereţii.Şi aici foarte important!! neapărat să găuriţi aluatul cu o furculiţă înainte de a pune umplutura, altfel riscaţi să vă dea umplutura pe dinafară.
Aşa că după ce înţepăm bine de tot aluatul se adaugă şi umplutura rece şi deasupra se decorează după plac cu restul de aluat rămas.Se dă la cuptor pentru aproximativ 35 minute.
Poftă bună!
Ingrediente
Pentru aluat:
200 gr făină integrală
100 gr făină de orez
150 gr unt de cocos
1 praf de sare
3 linguri zahăr brun
1 lingură seminţe chia lăsate la umflat în 2 linguri apă caldă
3 linguri apă rece Pentru umplutură:
800 gr rubarbă
100-150gr zahăr brun
3 linguri făină de tapioca
coajă de portocală
2 linguri seminţe de chia
Metoda de preparare:
Într-un castron mai adânc se amestecă făina cu sarea, zahărul şi untul de cocos până la consistenţă sfărâmicioasă.Se adaugă seminţele de chia gelificate şi cele 3 linguri de apă rece şi se modelează un aluat pe care îl dăm pentru 30 minute la rece.
Pentru umplutură se spală bine rubarba şi se taie cubuleţe pe care le punem într-o cratiţă pe foc împreună cu zahărul.Lăsăm cam vreo 10 minute până ce întreaga compoziţie se face harcea-parcea şi pe final adăugăm şi cele trei linguri de făină de tapioca pentru a închega puţin compoziţia.Se ia de pe foc şi la final se adaugă coaja de portocală împreună cu seminţele de chia.Se lasă la răcit.
Se scoate aluatul de la rece şi se umple tava de tartă cu aproximativ trei sferturi de aluat(restul se păstrează pentru decorat).Se apasă bine cu degetele şi se îmbracă forma de tartă inclusiv pereţii.Şi aici foarte important!! neapărat să găuriţi aluatul cu o furculiţă înainte de a pune umplutura, altfel riscaţi să vă dea umplutura pe dinafară.
Aşa că după ce înţepăm bine de tot aluatul se adaugă şi umplutura rece şi deasupra se decorează după plac cu restul de aluat rămas.Se dă la cuptor pentru aproximativ 35 minute.
Poftă bună!
7. Prajitura dietetica cu piersici-Adina Elena Taus
Specificații:
de post, fructe, fără zahăr, făină integrală
Dificultate:
medie
Ingrediente:
(Cantitate – Ingredient / Alternativă)
Pentru aluat:
- 200g pastă curmale / curmale fără sâmburi
- 200g apă (se va adăuga treptat după instrucțiuni)
- un praf de sare
- scorțișoara, cardamon după gust
- 90g ulei de rapiță / alt ulei slab aromat
- un plic esență vanilie
- 8g/ 1 plic praf de copt
- 250g făină integrală / făină neagră / făină albă
Pentru umplutură:
- 1500g – 2000g piersici
- coajă de lămâie
- 1 linguriță scorțișoară
- 3 linguri făină
Pentru ornat:
- 2, 3 linguri de miere
- pudră de roșcovi / cacao pudră / ciocolată neagră
Unelte:
3 boluri, robot de bucătărie sau blender, tavă rotundă cu margine detașabilă (aprox. 24 cm în diametru), cuptor
Pregătire:
- se curăță piersicile și se taie în bucăți, se separă în trei, cele mai tari pentru a fi puse deasupra, cele mai moi pentru sos, cele între pentru stratul de mijloc
- pasta de curmale / curmalele înmuiate în apă călduță, la care se adaugă piersicile moi și puțină apă, se mărunțesc în blender, astfel încât să se transforme într-o pastă de consistența smântânii
- în unul dintre boluri, suficient de mare, se amestecă ingredientele uscate: făina, condimentele praf și praful de copt, (amestecul trebuie sa fie cât mai aerat)
- se adaugă în bol uleiul, vanilia și sosul de curmale și piersici, se amestecă bine și se mai adaugă apă, astfel încât aluatul să capete o consistență moale ca de chec, și să poată fi turnat în tavă ușor
- într-un bol mai mic se amestecă piersicile pentru stratul din mijloc, cu o linguriță de scorțișoara și 2 , 3 linguri de făină
- se tapetează tava cu ulei și făină / sau hârtie cerată și se toarnă 2/3 din aluat
- se așează peste aluat piersicile amestecate cu faina (la copt se vor forma într-un strat ca de budincă)
- peste se întinde restul de aluat, și se așează deasupra restul de piersici, iar peste ele se presară coaja de lămâie
- se dă la cuptor (aprox. 180 grade) 45 minute, după ce se rumenesc piersicile de deasupra se scade temperatura la 150 grade, aluatul trebuie să se coacă ca o crustă pe laturi și dedesubt, piersicile să fie crocante deasupra, iar la mijloc sa fie moale ca o budincă
- se scoate din tavă, după ce s-a răcit bine
Prezentare:
- se taie felii care se ornează cu miere (dacă mierea e prea groasă se subțiază cu puțină apă călduță)
- se pudrează cu praf de roșcovi, pudră de cacao sau fulgi de ciocolată neagră
8. Prajitura dietetica cu prune-Adina Elena Taus
Prajitura dietetica cu prune-Adina Elena Taus
Specificații:
fructe, fără zahăr, făină integrală
Dificultate:
redusă
Ingrediente:
(Cantitate – Ingredient / Alternativă)
Pentru aluat:
- 170g pastă curmale / curmale fără sâmburi
- 200g lapte
- 2 ouă găină
- un praf de sare
- scorțișoara, cardamon după gust
- 60g ulei de rapiță / alt ulei slab aromat
- 8g/ 1 plic praf de copt
- 220g făină integrală / făină neagră / făină albă
Pentru umplutură:
- 1000g prune
Pentru ornat:
- 1 avocado bine copt
- 2, 3 linguri ulei rapiță
- 2, 3 linguri de miere
- 2, 3 lingurițe pudră de roșcovi / cacao pudră
Unelte:
2 boluri, robot de bucătărie sau blender, tavă rotundă cu margine detașabilă (aprox. 24 cm în diametru), cuptor
Pregătire:
- se curăță prunele de sâmburi și se taie în jumătăți sau sferturi
- pasta de curmale / curmalele înmuiate în laptele călduț, se mărunțesc în blender, astfel încât să se transforme într-o pastă de consistența smântânii
- în unul dintre boluri, suficient de mare, se amestecă ingredientele uscate: făina, condimentele praf și praful de copt, (amestecul trebuie sa fie cât mai aerat)
- se adaugă în bol ouăle bătute, uleiul și sosul de curmale, se amestecă bine astfel încât aluatul să capete o consistență moale și omogenă
- se tapetează tava cu ulei și făină / sau hârtie cerată și se toarnă aluatul
- se așează peste aluat prunele iar peste ele se poate presăra puțină coaja de lămâie
- se dă la cuptor (aprox. 180 grade) 30 – 45 minute, aluatul se încearcă cu o scobitoare, care introdusă printre prune, trebuie să iasă uscată
- se scoate din tavă, după ce s-a răcit bine
- se taie fructul de avocado în jumătate pe lungime și se scoate sâmburele, pulpa se scoate apoi din jumătăți cu ajutorul unei linguri și se taie bucăți
- în blender sau robot se mărunțesc bucățile de avocado, la care se adaugă 2,3 linguri de miere, 2,3 linguri ulei
- se adaugă apoi 2, 3 lingurițe de praf de roșcov sau cacao și se mixează până se obține o cremă fină
Prezentare:
- se ornează cu crema de avocado, sau se taie în două și se umple cu crema
- se taie felii, se ornează cu puțină miere și se pudrează cu praf de roșcovi sau pudră de cacao
9.Panna cotta cu capsune-Dinu Iuliana
200 ml lapte
200 ml frisca lichida
Coaja de la o lămâie
Gelatina
Zahar (optional )
Se pune gelatina la hidratat.
Laptele,frisca,zahărul si coaja de lămâie se pun pe foc aproximativ 10 minute (sa nu dea in clocot).
Se adauga gelatina hidratata si se pune in forme sau pahare si se lasa la frigider pana se întăreste, apoi se poate pune sosul de capsune.
(Daca nu va place coaja de lămâie se strecoară inainte de a se pune in pahare)
10. Înghețată cu banane si cacao-Dinu Iuliana
4 banane
1 linguriță cacao
10-20 ml lapte de cocos
Punem in blender bananele congelate,cacao si laptele,mixam bine. Daca este nevoie mai adăugăm lapte.
Poftă buna!
11. Muffins ciocolatos-Iuliana Dinu
Reteta
160 g ciocolată 55%cacao
120 g unt
100 g zahar
90 g făina
4 ouă
1 praf de copt
Punem cuptorul la 180 de grade si ne apucam de treabă!
Topim ciocolata împreună cu untul la bain marie.
După ce s-a topit,adăugăm faina împreună cu zahărul si praful de copt(tot o data). Amestecam,după ce s-a omogenizat bine adăugăm ouăle pe rand.
Punem compoziția in forme (unse cu unt si tapetate cu cacao),dam la cuptor pentru 7 minute (daca sta mai mult se usucă). Se pudreaza cu zahar si pofta buna!
12. Prajitura cu fructe si bezea-Elena Bite
Am avut nevoie de:– 180 g unt
– 100 g zahar (pudra)
– 250 g zahar tos
– 250 g faina
– 5 oua
– zahar vanilinat
– coaja de lamaie
– 1/2 lingurita praf de copt
Am separat ouale.
Am mixat bine untul cu zaharul pudra, am adaugat galbenusurile, zaharul vanilinat, coaja de lamaie si faina.
Am pus coca in tava tapetata cu hartie de copt si am intins-o cat de bine am putut. Nu este tare, dar nici moale ca pandispanul.
Am adaugat fructele, care de data aceasta au fost piersici si prune.
Am bagat tava la cuptor si am lasat-o sa se coaca cam de jumatate…. vreo… 15 minute.
Am scos tava si am turnat peste prajitura spuma de albusuri facuta intre timp. Aici era nevoie de cele 250 g zahar tos.
Am mai lasat prajitura in cuptor aprox 15 minute, timp in care bezeaua s-a rumenit usor.
Aceasta prajitura este foarte gustoasa cu orice fruct. De-a lungul timpului, eu am facut si cu visine, caise, doar cu prune, doar cu piersici si alte combinatii. Este delicioasa si cu mere rase sau pur si simplu cu dulceata 🙂
13. RASTURNATA CU PRUNE-Geta Morosanu
O prajitura racoroasa de vara. Ingrediente pentru blat: 7 oua potrivite 7 linguri zahar 175 gr unt 2 linguri ulei 1praf de sare 12 linguri faina 1 praf de copt 1 zahar vanilat coaja rasa de la o lamaie. Mai trebuie 1 kg prune grase si coapte miez de nuca 4 linguri zahar scortisoara Mod de preparare:Se bat albusele spuma tare impreuna cu zaharul si sarea,se adauga pe rand cate un galbenus,zaharul vanilat,untul topit,uleiul,faina cernuta amestecata cu praful de copt,coaja rasa de lamaie. Dupa ce se adauga faina se amesteca cu o spatula de sus in jos. Se pun la caramelizat 4 linguri de zahar direct in tava in care se coace prajitura,se asaza prunele,se presara cu scortisoara,se pun bucatile de nuca,se toarna aluatul. Se da la copt 40 minute la 170 grade. Dupa ce e coapta se rastoarna pe un platou.
14.Prajitura Kinder Pingui-Vari Sanda
- BLAT:
- 10 oua
- 5 linguri faina
- 5 linguri gris
- 5 linguri cacao
- 200 gr zahar
- 2 plicuri zahar vanilat
- 1plic si jumatate praf de copt
- 5 linguri miere
- 50 ml lapte
- 150 ml ulei
- un praf de sare
- GLAZURA1:
- 170 gr ciocolata neagra
- 70 gr unt
- 1lingura apa
- 2 linguri ulei
- GLAZURA 2:
- 200 gr ciocolata neagra de menaj
- 100 gr unt
- 1lingura apa
- 3 linguri ulei
- 1lingura lichior ciocolata sau de cafea
- CREMA:
- 800 ml frisca lichida
- 4 plicuri intaritor de frisca
- 200 ml lapte condensat
- 2 linguri miere
- Mod de preparare blat:
- Separam albusurile de galbenusuri.Faina,cacaoa si praful de copt le amestecam si le cernem.Mierea o punem la topit in laptele caldut.Galbenusurile le amestecam cu zaharul si zaharul vanilat si le mixam bine pana se topeste zaharul,apoi adaugam treptat amestecul de faina,grisul,mierea si uleiul si omogenizam bine compozitia pana nu se mai observa uleiul.Adaugam apoi treptat albusurile batute spuma cu un praf de sare.Impartim compozitia in doua tavi identice,tapetate cu hartie de copt(sau punem pe rand la copt in aceeasi tava) si dam la cuptorul preincalzit pana trece testul cu scobitoarea(cam 15 minute la foc potrivit).Lasam la racit,fara a indeparta hartia
- Glazura 1:
- topim untul cu ciocolata taiata bucati si apa,apoi adaugam uleiul si omogenizam bine.Lasam sa se racoreasca.
- Crema:
- Mixam frisca cu intaritorul de frisca si mierea,apoi incorporam laptele condensat si mai mixam putin.Dam jos hartia de copt de pe un blat si punem blatul pe o tava,il ungem cu jumatate de crema si peste punem glazura si nivelam usor cu un cutit.Dam la rece
- Glazura 2
- Punem la topit ciocolata taiata bucati cu untul si apa,apoi punem lichiorul si uleiul,omogenizam bine.
- Scoatem de la rece prajitura si punem peste prima glazura restul de crema,apoi blatul al doilea(hartia de copt o dam jos dupa ce am pus blatul si l-am presat usor peste crema.Punem si glazura si nivelam usor.Dam la rece cateva ore.
- Taiem cu un cutit inmuiat in apa calda.
15. Tort egiptean-Vari Sanda
- Ingrediente pentru o foaie:
- 2 albusuri
- 2 linguri de zahar
- 2 linguri nuca sau alune macinate
- 1/2 lingura faina
- Se fac trei foi
- CREMA 1
- 6 galbenusuri
- 6 linguri zahar
- esenta de vanilie
- 2 linguri amidon
- 375 ml lapte
- 150 ml frisca
- CREMA 2
- 120 gr alune
- 2 linguri de zahar
- 250 ml frisca
- Mod de lucru:
- Facem cate o foaie pe rand.Batem albusurile spuma, se adauga zaharul si se bate pana devine ca o bezea. Amestecam nucile macinate si la final se adauga faina. Se coace pe o hartie de copt taiata pe diametrul de 24 cm, la foc potrivit pana este rumena. Se lasa la racit.La fel procedam si cu celelalte foi.CREMA 1Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o craticioara cu amidon (sau faina), zahar si laptele adaugat treptat, se pune pe foc si se amesteca mereu pana se ingroasa ca o budinca. O lasam sa se raceasca. Intr-un castron se bate frisca si se incorporeaza crema fiarta.CREMA 2Topim zaharul si il turnam in strat subtire pe o hartie de copt, il lasam sa se raceasca si il zdrobim.Alunele se zdrobesc si ele bucati.(nu macinate!)Batem frisca tare si adaugam caramelul+alunele zdrobiteIl montam in felul urmator: o foaie, 1/3 crema 1, 1/3 din crema 2, foaie…la fel …iar ultimul strat sa fie de crema 2.Se lasa la rece cateva ore,timp in care caramelul se mai topeste putin in friscaSe orneaza dupa cum dorim, eu l-am ornat cu frisca si trandafiri din fondant,pentru ca l-am facut cadou soacrei mele
- Aceasta este reteta,dar eu am facut modificat-o putin,am facut cinci foi si am marit cantitatea de crema,deoarece am vrut sa fie mai inalt.
16. Cheesecake cu capsuni- Porceanu Gica
Cheesecake cu capsuni- Porceanu Gica Ingrediente
- Pentru blat:
- 300 g biscuiti de ovaz
- 120 g unt
- Pentru crema de branza:
- 2 cutii mascarpone(250g)
- 300 g branza de vaci cremoasa (eu am folosit Pilos)
- 250 ml frisca lichida
- 70 g indulcitor (sau 150 g zahar)
- 0 ciocolata alba (100 g)
- 3 pliculete zahar vanilat (sau pastaie vanilie)
- 2 pliculete gelatina (10 g)
- 150 ml apa
- Pentru jeleu:
- 350 g capsuni
- 45 indulcitor (sau 4 linguri zahar)
- 1 pliculet gelatina (10 g)
- 100 ml apa
- Pentru decor:
- 300 g capsuni
Mod de preparare
Blatul: Maruntim fin biscuitii, turnam peste ei untul topit si omogenizam. Amestecul il punem intr-o forma rotunda cu inel detasabil (cu diametrul de 22 cm), nivelam si presam bine cu lingura. Dam tava la frigider pana pregatim crema de branza.Crema de branza: Punem gelatina la hidratat in apa rece, pentru 10 minute. Ciocolata rupta bucatele o amestecam cu 3 linguri de frisca lichida, o punem pe foc si o lasam doar cat sa se topeasca, amestecand continuu. Gelatina hidratata se topeste la foc mic cateva secunde, fara sa fiarba, apoi o adaugam peste ciocolata si amestecam bine. Mixam branza de vaci cu mascarponele, zaharul vanilat si indulcitorul (zaharul) , adaugam ciocolata cu gelatina si la sfarsit frisca batuta.Taiem capsunile in jumatati si le asezam pe marginea formei detasabile, peste blatul de biscuiti. Turnam crema de branza in mijlocul jumatatilor de capsuni, peste blat. Scuturam putin tava pentru a nivela masa cremoasa. O dam la rece pentru minim 5 ore.Jeleul de capsuni: Pasam capsunile cu blenderul si adaugam indulcitorul(zaharul), dupa care le punem intr-o craticioara pe foc, pentru 3-4 minute. Luam cratita de pe foc, trecem capsunile printr-o sita, apoi adaugam gelatina pe care am hidratat-o in 100 ml apa rece. Cand jeleul este rece, il adaugam peste crema intarita.Dam iar la frigider pentru circa 3 ore. Indepartam inelul formei cu grija (dezlipim usor marginile cu un cutit) si taiem cu un cutit trecut prin apa fierbinte.
17.Cheesecake cu jeleu de caise-Porceanu Gica
Cheesecake cu jeleu de caise-Porceanu Gica
Ingrediente
- Blat:
- 350 g biscuiti digestivi
- 150 g unt
- 50 g ciocolata cu lapte
- Crema de branza:
- 3 cutii cu mascarpone
- 400 g branza de vaci cremoasa
- 300 ml frisca lichida
- 200 g zahar pudra
- 250 g piure de caise(din200 g caise fara samburi si 3 linguri cu zahar)
- 3 pliculete zahar vanilat
- 25 g gelatina(2 pliculete si 1/2)
- 150 ml apa
- Jeleu:
- 500 g caise
- 6 linguri zahar
- 15 g gelatina(1 pliculet si 1/2)
- 100 ml apa
Mod de preparare
Blatul: Maruntim fin biscuitii, turnam peste ei untul si ciocolata topita si omogenizam. Amestecul il punem intr-o forma rotunda cu inel detasabil (diametrul de 25cm), nivelam si presam bine cu lingura. Dam tava la frigider pana pregatim piureul de caise si crema de branza.
Piure de caise: Punem pe foc intr-o craticioara, caisele cu zaharul si le fierbem cateva minute pana se inmoaie . Le pasam cu blenderul si le trecem printr-o sita.
Crema de branza: Punem gelatina la hidratat in apa rece pentru 10 minute. Mixam branza de vaci cu mascarponele, zaharul pudra si zaharul vanilat .Adaugam piureul de caise racit si gelatina hidratata care a fost topita cateva secunde. In timpul topirii,gelatina nu trebuie sa fiarba, pentru ca isi pierde proprietatile de inchegare . La sfarsit incorporam frisca batuta. Turnam amestecul obtinut peste blatul de biscuiti, scuturam putin tava pentru a nivela masa cremoasa. O dam la rece.
Jeleu de caise: Hidratam gelatina in 100 ml apa rece. Caisele cu zaharul si apa, le fiebem cateva minute pana se inmoaie, le pasam si trecem totul printr-o sita. Le amestecam cu gelatina topita ,astfel obtinand jeleul.
Cand jeleul este rece, il adaugam peste crema intarita.Dam la frigider pentru minim 3 ore ,de preferat peste noapte. Indepartam inelul formei dezlipind marginile cu un cutit. Ca ornament am folosit o caisa feliata, si ciocolata alba topita.Taiem cheesecake-ul cu un cutit trecut prin apa fierbinte.
18. Tarta cu caise-Porceanu Gica
Ingrediente
- Ingrediente aluat :
- 250g faina
- 3 linguri zahar pudra
- 100 g unt
- 1 ou
- un praf sare
- coaja citrice
- esente
- 2 linguri smantana(apa sau lapte)
- crema vanilie:
- 500 ml lapte
- 3 linguri faina
- 100 g unt
- 3 oua, esenta de vanilie (pastaie de vanilie, zahar vanilat)
- Alte ingrediente:
- 500g caise
- 1 plic de tort gelee
- Mod preparare aluat:
Se amesteca faina cu zaharul si sarea intr-un castron si se pune untul rece taiat bucatele. Se amesteca cu vârful degetelor pana se incorporeaza faina in unt ,apoi se adauga oul ,esentele, coaja de citrice, smantana si se framanta pana se obtine un aluat omogen. Aluatul se impacheteaza in folie si se lasa o ora in frigider. Aluatul se coace intr-o forma unsa cu unt in cuptorul bine incins cam 25-30 minute.
Mod de preparare crema:
Se pune laptele la fiert de preferat intr-o oala cu fundul dublu
Ouale se bat bine cu zaharul pana acesta se topeste, se adauga faina si se pune peste laptele fierbinte. Se amesteca energic sa nu faca cocoloase.Cand crema s-a ingrosat ca o smantana se da deoparte si se adauga esenta de vanile si untul. Se lasa sa se racoreasca si se toarna peste foaia de tarta coapta si racita. Deasupra se orneaza cu caise peste care se toarna un plic de tort gele preparat dupa instuctiunile de pe plic.
19. Tarta cu mango-Porceanu Gica
Ingrediente
·
· Pentru aluat :
· 250g faina
· 3 linguri zahar pudra
· 100 g unt
· 1 ou
· un praf sare
· coaja citrice
· esente
· 2 linguri smantana(apa sau lapte)
· Pentru crema de vanilie:
· 500 ml lapte
· 3 linguri faina
· 100 g unt
· 3 oua
· esenta de vanilie (pastaie de vanilie
· zahar vanilat)
· Alte ingrediente:
· 3 mango sau alte fructe
· 1 plic de tort gelee
Mod de preparare
Se amesteca faina cu zaharul si sarea intr-un castron si se pune untul rece taiat bucatele. Se amesteca cu varful degetelor pana se incorporeaza faina in unt, apoi se adauga oul, esentele, coaja de citrice, smantana si se framanta pana se obtine un aluat omogen. Aluatul se impacheteaza in folie si se lasa o ora in frigider. Aluatul se coace intr-o forma unsa cu unt in cuptorul bine incins cam 25-30 minute.
Preparare crema:
Se pune laptele la fiert de preferat intr-o oala cu fundul dublu. Ouale se bat bine cu zaharul pana acesta se topeste, se adauga faina si se pune peste laptele fierbinte. Se amesteca energic sa nu faca cocoloase.Cand crema s-a ingrosat ca o smantana se da deoparte si se adauga esenta de vanile si untul.
Se lasa sa se racoreasca si se toarna peste foaia de tarta coapta si racita. Deasupra se orneaza cu mango (sau alte fructe la alegere) peste care se toarna un plic de tort gelee preparat dupa instuctiunile de pe plic.
20. TORT RACOROS DE MERE-Geta Morosanu
Ingrediente pentru blat: 5 oua 5 linguri zahar 5 linguri faina 1 zahar vanilat coaja rasa de lamaie Mai avem nevoie de 8 mere mari bucati de nuca visine din dulceata. Pentru insiropat blatul:250 ml apa se fierbe cu 3 linguri zahar,cand e rece se adauga o esenta de rom. Frisca pentru ornat. Se bat albusele spuma cu zaharul, zaharul vanilat, se adauga cate un galbenus pe rand mixandu-se bine,apoi faina cernuta amestecandu-se cu o spatula de sus in jos. Intre timp se curata 8 mere mari ,se scobesc, se asaza in tava unsa cu unt si tapetata cu faina, Se pun in scobiturile merelor bucati de nuca si visine din dulceata,se presara cu zahar vanilat si scortisoara,se dau 5 minute la cuptor sa se inmoaie putin merele. Se scot, se presara cu 1 lingura gris, se toarna aluatul, se da la copt 40 minute la 170 grade fara a se deschide usa cuptorului.Dupa ce s-a copt, se lasa la racit,se rastoarna pe un platou cu merele in sus.se insiropeaza cu sirop fiert din 250 ml apa+3 linguri zahar,esenta rom. Deasupra se orneaza cu frisca facuta din 400 ml smantana proaspata de casa+3 linguri zahar+1 zahar vanilat.apoi se presara ciocolata rasa. POFTA BUNA!
21.Tort cu mure, nuci si crema de vanilie-Placinta Oana
Ingrediente:
350 g mure
200 g unt
150 g zahar
4 oua
1/2 lingurita scortisoara pudra
1 varf cutit coaja de lamaie rasa
100 g faina
2 lingurite praf de copt
200 g nuci macinate
1 plic zahar vanilat
-pentru crema:
6 galbenusuri
100 g zahar
3 linguri amidon
400 ml lapte
100 g frisca batuta
esenta de vanilie
15 g gelatina
-pentru crema de ciocolata
200 ml frisca lichida
200 g ciocolata amaruie
-Pentru decor:
100 ml frisca lichida
Mod de preparare:
Bati untul moale lasat la temperatura camerei, impreuna cu zaharul, pana obtii o crema spumoasa, dupa care adaugi ouale, unul cate unul. Inglobezi scortisoara si esenta de lamaie, apoi faina amestecata cu praful de copt si nucile macinate.
Ungi cu unt o forma de tort cu diametrul de 24 de cm, torni jumatate din compozitie, iar peste aceasta pui murele.
Peste mure torni si restul de compozitie. Nivelezi si dai la cuptor sa se coaca pentru aproximativ 50 de minute. Scoti blatul si il lasi sa se raceasca complet. Intre timp bati frisca impreuna cu zaharul vanilat si plicul de intaritor de frisca pana se intareste. Tai blatul in doua.
Pentru crema mixezi galbenusurile cu zaharul pana se albesc. Adaugi amidonul si omogenizezi. Torni apoi laptele caldut amestecand usor. Pui vasul pe foc mic si amesteci din cand in cand pana incepe sa se ingroasa compozitia (fara sa dea in clocot). Dai vasul deoparte si lasi la racit, amestecand din cand in cand sa nu se formeze pojghita. Acoperi crema cu o folie de plastic. In budinca racita incorporezi frisca batuta, apoi adaugi esenta de vanilie dupa gust.
Hidratezi gelatina in 50 ml apa pentru 10 minute, apoi o incalzesti pe baie de aburi si amesteci usor pana se omogenizeaza. O lasi sa se raceasca putin si o adaugi peste crema de vanilie.
Pui unul din blaturi pe platou in interiorul unui inel, torni crema de vanilie, si asezi cel de-al doilea blat (eu am pus blatul cu partea care a fost pe tava, in sus, pentru a avea o suprafata cat mai dreapta).
Lasi tortul in frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte.
Inainte de a desface inelul treci cu grija de jur-imprejur cu un cutit pentru a dezlipi marginile.
Pentru crema maruntesti ciocolata neagra. Incalzesti frisca lichida pana la punctul de fierbere, adaugi ciocolata si amesteci pana obtii o crema omogena. O lasi sa se raceasca putin si o torni peste tort lasand sa curga usor peste margini.
Mixezi frisca lichida cu ciocolata topita si racita si decorezi tortul dupa imaginatie.
22. Tort de ciocolata cu mousse de iaurt si mure-Placinta Oana
Ingrediente:
-pentru blat:
40 g unt
30 g zahar
100 g ciocolata neagra 70%
2 oua mari
1/3 lingurita sare
1 lingurita esenta de vanilie
50 g faina
10 g cacao neagra
1/2 lingurita praf de copt
1 lingura lapte
40 g smantana grasa
-pentru mousse de iaurt:
150 g ciocolata alba
100 g iaurt
1plic gelatina
1 lingurita esenta de vanilie
200g frisca lichida
1 lingurita zahar vanilat
-pentru mousse de mure:
250 g mure
30 g zahar brun
50 g ciocolata alba
50 g iaurt
1 plic gelatina
1 lingurita esenta de vanilie
200 g frisca lichida
-pentru glazura:
60 g ciocolata neagra 70%
60 g frisca lichida
-pentru ornat:
40 g frisca lichida
2 linguri zahar pudra
Fructe de padure
Mod de preparare:
Pentru blat, topesti untul impreuna cu ciocolata si zaharul pe foc mic. Lasi putin la racit, apoi adaugi ouale pe rand si amesteci bine dupa fiecare adaugare. Separat amesteci faina cu cacaua, sarea si praful de copt. Smantana o diluezi cu o lingura de lapte.
Peste crema de unt si ciocolata pui smantana si amesteci bine, apoi adaugi ingredientele uscate si le incorporezi usor folosindu-te de un tel.
Torni compozitia intr-o tava unsa cu unt (de 20cm diametru sau mai mica) si o introduci in cuptorul preincalzit la 150 de grade. Dupa 30 de minute reduci focul la 140 de grade si mai lasi 10 minute. Scoti tava din cuptor si mai lasi tortul in tava inca 10-15 minute, dupa care il transferi pe un gratar. Dupa ce s-a racit blatul il tai in doua, pe orizontala.
Pentru mousse-ul de mure, pui murea cu zaharul pe foc si o incalzesti bine, fara a o fierbe, pana cand zaharul e topit complet. Pisezi murea cu ajutorul unei furculite apoi o strecori, pentru a scapa de seminte.
Hidratezi gelatina in 50 ml de apa rece pentru 10 minute, apoi o incalzesti pe baie de aburi si amesteci usor pana se omogenizeaza. Ciocolata alba o topesti la bain marie si o amesteci cu sucul de mure, apoi adaugi gelatina si amesteci. Adaugi esenta de vanilie si iaurtul si amesteci pana cand se omogenizeaza compozitia.
Mixezi frisca lichida pana cand se intareste si o incorporezi usor in crema de mure si ciocolata racita.
Pui unul din blaturi pe un platou in interiorul unui inel reglabil, torni jumatate din crema de mure si pui al doilea blat. Deasupra blatului asezi un inel detasabil sau orice forma rotunda fara fund, cu diametru de 8-10 cm (tapetata cu folie alimentara) si o umpli cu mousse-ul de mure. Dai la rece timp de o ora.
Pentru mousse-ul de iaurt, topesti ciocolata alba la bain marie, adaugi iaurtul si amesteci bine, apoi pui compozitia pe foc pana cand se incalzeste suficient, fara a fierbe. Adaugi gelatina (hidratata 10 minute in apa rece si apoi topita la bain marie) si amesteci bine. Lasi putin la racorit apoi adaugi esenta de vanilie. Incorporezi usor frisca lichida batuta bine, cu miscari de jos in sus in crema de ciocolata rece.
Indepartezi inelul din jurul mousse-ului de mure si adaugi mousse-ului de iaurt de jur-imprejur dar si deasupra. Dai tortul la rece pentru cateva ore.
Inainte de a desface inelul treci cu grija de jur imprejur cu un cutit pentru a dezlipi marginile.
Pentru crema maruntesti ciocolata neagra. Incalzesti frisca lichida pana la punctul de fierbere, adaugi ciocolata si amesteci pana obtii o crema omogena. O lasi sa se raceasca putin si o torni peste tort lasand sa curga usor peste margini.
Mixezi frisca lichida si decorezi tortul dupa imaginatie cu frisca si fructe de padure.
23. Tort cu crema de iaurt si fructe de padure-Vari Sanda
Ingrediente pentru blat:
-6 oua
-6 linguri de zahar
-3 linguri apa sau lapte
-3 linguri ulei
-6 linguri cu varf faina
-putina sare
-arome dupa gust
Ingrediente pentru crema:
-500 ml iaurt de fructe de padure sau de capsuni
-500 ml frisca lichida(ar fi de preferat smantana pentru frisca)
-10 g gelatina
-80 g zahar pudra
-500 g fructe de padure
Pentru decor:
-300 ml frisca
-1 lingura zahar pudra
Sirop:
-150 ml apa
-3 linguri zahar
-cateva picaturi esenta de vanilie
Mod de lucru:
Blat:
Separam ouale.Batem galbenusurile cu sarea si le lasam putin pt culoare.
Batem albusurile spuma tare,adaugam zaharul si batem in continuare pana se dizolva zaharul complet si devine o spuma tare.
Separat frecam galbenusurile ca la maioneza cu uleiul,aromele,adaugam apa si turnam compozitia peste albusurile spuma.Amestecam usor,apoi adaugam faina in ploaie ,amestecand cu grija,de jos in sus cu o spatula,pana s-a omogenizat compozitia.Turnam intr-o tava tapetata cu hartie si se coace la foc mediu aprox 30 minute.Se verifica cu scobitoarea daca este copt.Se scoate din tava si se raceste pe un gratar.
Crema:
Spalam fructele si le punem la stors.Adaugam zahar peste ele si le lasam cateva ore.Apoi le strecuram.
Gelatina o hidratam in cateva linguri de zeama de la fructe.
Batem frisca spuma,adaugam zaharul si iaurtul.Adaugamapoi gelatina in felul urmator:o incalzim putin .apoi punem putina crema in vasul cu gelatina,omogenizam,apoi turnam totul in bolul cu crema ,mixand la viteza mare pentru a se incorpora si a nu se face cocoloase
Siropul:
Punem la fiert apa cu zaharul pana se dizolva zaharul.Lasam la racit si adaugam esenta.Dupa preferinte,se poate adauga la sirop si cateva linguri din zeama de la fructe.
Montarea tortului:
Taiaem blatul in trei.Punem inelul tavii pe un platou si asezam primul blat,il insiropam,apoi asezam jumatate din crema.Peste crema asezam jumatate din fructe.La fel procedam si cu restul de blat si crema.Deci vom avea trei straturi de blat si doua de crema.
Se lasa cateva ore la rece,chiar peste noapte daca se poate.
Decor:
Batem frisca cu zaharul pudra si decoram tortul dupa preferinte.
Nota:eu nu am ornat cu frisca (in imagine),deoarece tortul a fost facut doar pentru casa.
24.Înghetata cu pepene galben-Porceanu Gica
Ingrediente:
400 g miez de pepene galben
500 ml frisca lichida
4 linguri cu zahar pudra
2 pliculete zahar vanilat
1-2 linguri cu suc de lamaie
Pentru decor:
ciocolata neagra topita in frisca
Mod de preparare:
Cu ajutorul blenderului facem un piure din pepene.
Frisca o batem spuma cu zaharul pudra si zaharul vanilat.
La sfarsit adaugam sucul de lamaie.
Incorporam piureul de pepene in frisca batuta, amestecand usor cu o spatula.
Crema astfel obtinuta o punem intr-un vas cu capac si o dam la congelator
Frisca o batem spuma cu zaharul pudra si zaharul vanilat.
La sfarsit adaugam sucul de lamaie.
Incorporam piureul de pepene in frisca batuta, amestecand usor cu o spatula.
Crema astfel obtinuta o punem intr-un vas cu capac si o dam la congelator
Dupa 30-40 de minute cand a inceput sa inghete, scoatem vasul din congelator si amestecam cu mixerul pentru a nu se forma ace de gheata.
Operatia se repeta la interval de 30-40 minute, cel putin de trei ori.
La servire, ornam cu ciocolata topita.Pofta buna!
25. Prajitura marmorata cu visine si bezea-Porceanu Gica
Ingrediente
·
· 600 g visine ( se pot folosisi din compot)
· 5 oua
· 200 g faina
· 175 g zahar
· 30 g cacao
· 30 ml ulei
· un praf de sare
· coaja de lamaie
· 2 lingurite esenta de vanilie
· o lingurita praf de copt
·
· Pentru bezea:
·
· 4 albusuri
· 6 linguri de zahar
· un praf de sare
· zeama de lamaie
Mod de preparare
Spalam visinile, le scoatem samburii si le punem intr-o stecuratoare la scurs.
Separam galbenusurile de albusuri si le batem cu zaharul pana devin ca o crema.
Adaugam coaja de lamaie,esenta de vanilie, uleiul si faina amestecata cu praful de copt.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.
Amestecam celedoua compozitii cu o spatula, adaugand usor albusurile in galbenus.
Mutam jumatate din compozitie in alt vas si adaugam cacao.
Tapetam o forma rotunda cu hartie de copt, punem compozitia alba si peste ea compozitia maro.
Cu coada de la o lingura ,amestecam usor ca sa se imbine cele doua compozitii.
Asezam visinile deasupra si dam tava la cuptorul preincins, la foc potrivit pana prajitura se coace pe jumatate (cca 15 minute).
Bezea: Batem cele 4 albusuri cu un praf de sare pana spuma se intareste.
Adaugam cate 2 linguri de zahar in ploaie si batem pana se topeste.
Continuam asa pana adugam tot zaharul. La final adaugam cateva picaturi de zeama de lamaie.
Scoatem prajitura din cuptor si punem bezeaua deasupra cu ajutorul unei seringi de ornat.
Dam iar tava la cuptor pentru aproximativ 15 minute, pana bezeaua capata o culoare aurie.
Deasupra turnam cateva linguri cu sos de visine. Prajitura se taie cand se raceste.
26. Rulada cu mousse de capsuni-Porceanu Gica
Rulada cu mousse de capsuni-Porceanu Gica
- Ingrediente blat rulada:
- 5 oua medii
- 5 linguri zahar
- 5 linguri faina
- 3 linguri ulei coaja lamaie (½ lingurita)
- esente de vanilie si rom (½ lingurita) ½
- plic praf copt
- un praf de sare
- Mousse de capsuni:
- 400 g capsuni
- 400 ml frisca lichida
- 5 linguri zahar
- 1 plic de gelatina
- 100 ml apa
Mod de preparare
Preparare blat rulada: Mixam ouale cu un praf de sare si zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul. Punem uleiul, esentele si coaja de lamaie si mixam pana la omogenizare. Praful de copt il amestecam in faina. Adaugam faina cernuta in crema de oua si amestecand usor cu o spatula. Punem compozitia intr-o tava mare de aragaz, tapetata cu hartie de copt. O introducem in cuptorul preincalzit pentru circa 20 de minute la foc potrivit. Dupa ce s-a copt,o scoatem, o lasam sa se raceasca putin, o dezlipim usor de pe hartia de copt, o intoarcem invers pe un prosop de bucatarie umed si o rulam in el. O lasam sa se raceasca, apoi o derulam.
Preparare mousse de capsuni: Pastram 5-6 capsuni pentru ornat si restul le pasam cu blenderul. Intr-o craticioara punem piureul de capsuni impreuna cuzaharul pe foc, pentru 7-8 minute. Luam cratita de pe foc, oprim 4 linguri din piure, pentru ornat, iar peste restul punem gelatina pe care am hidratat-o timp de 10 minute in 100 ml de apa rece. Amestecam bine si lasam la racit.Intre timp batem frisca si oprim 4-5 linguri pentru ornat. Peste restul punem piureul de capsuni si amestecam bine. Intindem moussul peste foaia de rulada si rulam cat putem de strans. Ornam rulada cu frisca, piure de capsuni si capsuni feliate.
27. Prajitura After Eight-Porceanu Gica
Ingrediente
- Blat:
- 5 oua
- 8 linguri de zahar
- 2 linguri faina
- 2 linguri gris
- 2 linguri cacao
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingura miere
- 3 linguri lapte
- 7 linguri ulei
- 1 plic zahar vanilat
- un praf de sare
- Crema:
- 700 ml frisca lichida(Hulala)
- 200 g ciocolata alba
- 4 linguri sirop de menta
- Glazura:
- 100 g ciocolata cu lapte
- 50 g ciocolata cu 50% cacao
- 100 g unt
- 2 linguri cu apa
- 4 linguri ulei
- Glazura decor:
- 100 g ciocolata cu lapte
- 50 g ciocolata cu 50% cacao
- 100 g unt
- 3 linguri frisca lichida
- Sirop:
- 150 ml apa
- 3 linguri sirop de menta
- Mod de preparare
Blat: Separam albusurile de galbenusuri.Galbenusurile le mixam cu zaharul ,pana devin ca o crema, adaugam mierea, laptele si uleiul.La sfarsit adaugam faina, grisul , cacao si praful de copt(amestecate inainte).Albusurile le batem spuma cu un praf de sare si le incorporam usor ,cu o spatula, in galbenusuri. Tapetam o tava cu hartie de copt, turnam compozitia si coacem in cuptorul preincalzit cca 30-35 min. Facem testul cu scobitoarea.
Crema: Frisca lichida o punem pe foc intr-o craticioara. Adaugam ciocolata rupta bucatele si aducem compozitia la punctul de fierbere. O dam deoparte, omogenizam, apoi o lasam cateva ore la frigider (de preferat peste noapte). Mixam crema pana se omogenizeaza apoi adaugam siropul de menta.
Glazura: Se pun intr-un vas pe foc, untul, apa, uleiul si se lasa pana se topeste untul. Se da deoparte si se incorporeaza ciocolata rupta bucatele, amestecand pana la topirea ciocolatei. Se lasa glazura sa ajunga la temperatura camerei.
Glazura decor: Se pun intr-un vas pe foc, untul si frisca .Cand se topeste untul, se da deoparte si se adauga ciocolata rupta bucatele, amestecand pana la topirea ciocolatei. Se lasa sa ajunga la temperatura camerei.
Sirop: Se amesteca apa cu siropul de menta .
Asamblare: Se aseaza blatul pe platou si se insiropeaza. Se intinde jumatate din crema si peste crema, glazura. Se da la rece pana se intareste glazura. Se adauga restul de crema si se taie prajitura in cuburi cu un cutit trecut prin apa fierbinte, apoi pe fiecare cub se pune cate o lingurita de glazura decor si se intinde bine.Se mai opresc 2-3 linguri de glazura decor pe care le vom pune intr-o seringa de bucatarie cu varful subtire, cu care vom trasa linii subtiri peste glazura decor deja intarita.
28. Prajitura cu mere-Camelia Fechete
Pt.foi:
-500gr faina, 150gr margarina, 150gr zahar pudra, 1ou(+1ou pt uns ultima foaie), 1praf de copt, 3linguri smantana.
Umplutura :-10mere curatate si date pe razatoarea mare, 12linguri zahar, 3pliculete zahar vanilat, scortisoara dupa preferinta.
Preparare :-faina,margarina, zaharul pudra, 1ou , praful de copt si smantana se pun intr’un bol si se framanta o coca, care se imparte in doua parti egale. Merele se pun intr’o cratita cu zaharul, zaharul vanilat si scortisoara. Dupa ce sau calit putin se lasă la racit. Tava se unge cu putin ulei și se tapeteaza cu faina. Se pune prima foaie intinsa în tava,pe urma merele calite și racite+următoarea foaie intinsa. Se inteapa cu furculita si se unge cu oul batut. Se da la cuptorul preaancalzit la 180 grade timp de 40-45min.dupa scoatere se pudreaza cu zahar pudra și se lasă la racit.
29. Biscuiti spritati-Camelia Fechete
250gr unt sau margarina, 150gr zahar pudra, 2oua, 1fiola esenta de vanilie, 1lingurita rasă praf de copt, coaja rasa de la o lamaie, 500gr faina, decor zahar pudra sau ce doriti.
Se pune intr’un bol ouale,untul și zaharul pudra….si se mixeaza bn. Se adauga vanilia, praful de copt, coaja de lamaie iar la final faina. Se framanta toate foarte bn (va deveni un aluat gen plastelina ,foarte fin și ușor de modelat).Aluatul obtinut se pune în aparatul de spritat biscuiti, și se pune în tava cu hartie de copt. Se da la cuptorul preaancalzit la 180 grade timp de 15min.
30.Tarta ( pandispan ) cu crema de vanilie și fructe-Camelia Fechete
Pt pandispan :- 5oua, 5linguri zahar, 5linguri ulei, 5linguri faina ( cernuta ). Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga zaharul in ploaie si se mixeaza bn pana devine spuma bat. Se adaugă galbenusurile si se amesteca usor cu o spatula de jos în sus. Se pune uleiul ( se amesteca ), iar la final faina cernuta (se amesteca cu spatula de jos in sus ). Compozitia se pune în tava tapetata cu hartie de copt, și se da la cuptorul preaancalzit la 175grade timp de 20 – 25 min (se face testul cu scobitoarea). Dupa ce sa copt,se lasă la racit pe un gratar,după care se insiropeaza ,cu un sirop făcut din:-125gr zahar, 250ml apa (se pun la fiert),dupa care se ia de pe foc și se pune 1esenta vanilie. Crema:-500ml lapte, 80gr zahar, 4galbenusuri, 50gr faina, 3pliculete zahar vanilat, 1 esență vanilie. Se pune la fiert 350ml lapte. Galbenusurile se freaca bn ( cu telu ), cu zaharul + zaharul vanilat si faina. Se adauga treptat restul de lapte ( 150ml ) si se amesteca bn cu un tel. Compozitia de galbenusuri se pune peste laptele fierte și se amesteca continu pana se ingroase. Se ia de pe foc ,se lasă la racit si se pune o folie ( punga ) lipita de crema pt a nu face plostita. Se pune crema pe pandispanul insiropat și racit,dupa care se pun fructele (la alegere)
31. Prajitura cu mere si biscuiti si budinca (fara coacere)-Porceanu Gica
Ingrediente:
1,8-2 kg mere
350 g biscuiti populari (40 bucati)
350 g zahar
4 plicuri budinca de vanilie
650 ml apa
150 g stafide
o sticluta esenta de rom
!/2 lingurita scortisoara
un praf de sare
350 g biscuiti populari (40 bucati)
350 g zahar
4 plicuri budinca de vanilie
650 ml apa
150 g stafide
o sticluta esenta de rom
!/2 lingurita scortisoara
un praf de sare
Mod de preparare:
Mai intai punem stafidele la inmuiat in rom.
Merele curatate le taiem in cubulete mici. Intr-o cratita punem 500 ml apa cu zaharul la fiert. Cand s-a topit zaharul adaugam merele pe care le lasam doar sa se inmoaie fara sa se zdrobeasca. Dizolvam cele 4 plicuri de budinca in cei 150 ml de apa ramasi si le adaugam peste mere, lasand sa mai fiarba cateva minute (2-30, amestecand continuu. Cand este gata adaugam stafidele, un praf de sare si scortisoara. Asezam un rand de biscuiti intr-un vas dreptunghiular , apoi un strat din crema de mere fierbinte .Asa procedam in continuare. In final trebuie sa avem 3 straturi de biscuiti si 3 de mere, ultimul fiind de mere. Se lasa sa se raceasca apoi o vom pune la frigider 2-3 ore,timp in care biscuitii se vor inmuia si vom putea taia prajitura.
Merele curatate le taiem in cubulete mici. Intr-o cratita punem 500 ml apa cu zaharul la fiert. Cand s-a topit zaharul adaugam merele pe care le lasam doar sa se inmoaie fara sa se zdrobeasca. Dizolvam cele 4 plicuri de budinca in cei 150 ml de apa ramasi si le adaugam peste mere, lasand sa mai fiarba cateva minute (2-30, amestecand continuu. Cand este gata adaugam stafidele, un praf de sare si scortisoara. Asezam un rand de biscuiti intr-un vas dreptunghiular , apoi un strat din crema de mere fierbinte .Asa procedam in continuare. In final trebuie sa avem 3 straturi de biscuiti si 3 de mere, ultimul fiind de mere. Se lasa sa se raceasca apoi o vom pune la frigider 2-3 ore,timp in care biscuitii se vor inmuia si vom putea taia prajitura.
Mama, sotie, bucatar, blogger, economist, manager, autor de carti culinare si mai ales, OM.
Gatesc simplu, curat, gustos, cu ingrediente naturale, condimente si verdeturi pe care le usuc si le macin eu, cu multe legume proaspete. Fac acasa paine, preparate din carne, umplu bors, fac tot felul de conserve pentru iarna.
Mancarurile mele au „acel gust” al mancarurilor facute de mame sau bunici, dar cu mai putine grasimi si prajeli.
31 COMENTARII
Imi place Tortul egiptean al lui Vari Sanda…
Toate prajiturile sunt spectaculoase, felicitari concurentilor! Prajitura cu spuma de zahar ars (nr.2) seamana mult cu un desert din copilaria mea si vreau sa o fac si eu 🙂 Mult succes tuturor! (y)
Reteta mea preferata este Kinder Pinguin.E deliiicioasaa.. 🙂
O prajitura cu mere (28/ Camelia Fechete) si o Rasturanata cu prune (13/ Geta Morosanu) as incerca sa fac si eu.
Ca la restul, imi dau cu stangu’-n-dreptu’…talentata de mine 🙁
Nu ca astea ar fi usor de facut. …
Felicitari Doamnelor!
Este foarte greu sa te decizi asupra unei singure retete. Pentru mine chiar este greu fiindca ador dulciurile facute pe baza de fructe. Concursul mi-a adus in atentie multe retete pe care nu le-am stiut si cred ca am sa le fac cat mai repede.
tort de ciocolata si fructe de padure – IULIANA DINU
prajitura cu fructe si bezea – ELENA BITE
rulada cu mousse de capsuni – PORCEANU GICA.
Felicitari si va doresc spor si belsug in casa
tortul egiptean al lui vari sanda
Ma atrage reteta d nei Codruta Oana BATOANE CU AFINE SI ROZMARIN.Cred ca e minunat dansul gustului dulce acrisor cu izul ierburilor aromatice…….o prajitura care poate dezmierda palatul degustatorului,alaturi de un sirop din muguri de brad cu ghiata,in adierea unei paduri de conifere….voi incerca reteta.
Imi place foarte mult reteta Kinder Pingui a d-nei Vari Sanda.Am incercat-o si e foarte buna.Dar toate retetele sant bune daca pui si putina rabdare in preparare lor.
Prajitura Kinder Pingui a d-nei Vari Sanda mi-a placut.Am incercat-o si este foarte buna.Dar toate sant bune daca pui si putin suflet in tot ceea ce faci .Super concurs.
Imi place prajitura cu spuma de zahar ars .a dn.Iuliana Dinu …am facut aceasta praj si este ft buna …
Imi place praj Kinder .Pingui a dn Vari.Sanda am facut si aceasta praj si este delicioasa ..felicitari doamnelor…
Imi place praj cu spuma de zahar ars a dn Iuliana Dinu …
Imi place praj Kinder Pingui a dnVari Sanda ..am facut aceste praj sunt delicioase ….
Rasturnata cu prune-Geta Morosanu imi place
Prajitura marmorata cu visine si bezea- Porceanu Gica,cred ca e foarte buna si usor de facut,ingrediente la indemina !
Buna seara!
Toate prajiturile sunt spectaculoase, muncite si riguros scrise, felicitari tuturor participantilor!
Mie mi-a atras atentia:
1. „Prajitura spuma cu zarar ars”- Iuliana Dinu
2.”Batoane cu afine si rozmarin” – Codruta Oana.
3. „Prajitura marmorata cu visine si bezea” – Porceanu Gica
Porceanu Gica si Iuliana Dinu au postat cele mai apetisante prajituri numai bune pentru vara,dar pe primul loc il aleg pe Porceanu Gica,datorita faptului ca sunt si foarte aspectoase….
Imi place reteta postata de Placinta Oana – Tort de ciocolata cu mousse de iaurt si mure.
Arata foarte bine toate prajiturile ina cel mai tare ma tenteaza sa incerc tortul de ciocolata cu mousse de iaurt si mure – Placinta Oana!
un Tort de ciocolata cu mousse de iaurt si mure ar fi perfect! Cu aiguranta am sa il incerc!
Imi place Tortul de ciocolata cu mousse de iaurt si mure al Oanei Placinta! Mmmm arata divin si cred ca are un gust pe masura!!!
un Tort de ciocolata cu mousse de iaurt si mure ar fi perfect! cu siguranta am sa incerc aceasta reteta delicioasa postata de Placinta Oana!
Îmi place rețetă postata de Plăcintă Oana- tort de ciocolata cu mousse de iaurt și mure
imi place reteta postata de Placinta Oana – Tort de ciocolata cu mousse de iaurt si mure
Primele retete ale celor doua concurente care s-au intrecut in a participa la acest concurs prin foarte multe retete sunt de apreciat pentru cantitate insa, in ce priveste calitatea si aspectul, am ales ca fiind pe primul loc in opinia mea, reteta postata de Placinta Oana – TORT DE CIOCOLATA CU MOUSE DE IAURT SI MURE !
IMI PLACE FOARTE MULT RETETA POSTATA DE PLACINTA OANA-TORT DR CIOCOLATA CU MOUSSE DE IAURT SI MURE
Imi place reteta postata de Placinta Oana – Tort de ciocolata cu mousse de iaurt si mure,arata senzational
Imi plac si votez torturile facute de Placinta Oana
Mie im plac cele doua retete postate de Placinta Oana dar in special Tortul de ciocolata cu mousse de iaurt si mure si asta pentru ca nu e un simplu blat sectionat si umplut cu o crema ci o adevarata desfatare pentru ochi si papilele gustative. In plus, reteta e explicata atat de amanuntit incat sunt sigura ca si fetele care nu se incumeta mai departe de gogosi si clatite cand vine vorba de deserturi l-ar realiza impecabil.
sunt toate foarte interesante si nu va fi usor de ales
Porceanu Gica: prajitura marmorata cu visine si bezea
Wow….imi ploua in gura ( bebe in burtica face tumbe :))) ) dar cel mai mult mi place reteta postata de Placinta Oana – Tort de ciocolata cu mousse de iaurt si mure . Succes tuturor :*
Panna cotta cu busuioc si dulceata de rosii a Sorinei Ostrovschi arata senzational! Este urmatorul desert pe lista mea, cu siguranta gustul e inedit!