Baigli pufos cu mac si nuca

2
17

Baigli pufos cu mac si nuca (beigli, coarda) sau cozonac unguresc plin de umplutura dulce si parfumata de mac sau nuca.

Se poate face cu aluat fraged sau aluat dospit, dupa preferinta, dar preferatul meu este cu aluat dopit. E preferatul sotului meu, care adora stratul generos de nuca sau mac.

Am facut saptamana trecuta, cand am avut invitati la cina si oaspetii nostri (italieni) au fost extrem de incantati 🙂 . Am pregatit si Gasca umpluta a la DArtagnan si Chec cu lamaie (scriu reteta) si au apreciat totul. Da, am facut si paine proaspata, carnati, am pus si un platou cu afumaturi 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca

 

 

 

 

 

 

Ce ne trebuie pentru reteta de Baigli pufos cu mac si nuca:

Din aceste ingrediente ies 2 cozonaci lungi de 35 cm.

Baigli pufos cu mac si nuca

Rating 

Baigli pufos cu mac si nuca, sau cozonac unguresc plin de umplutura dulce si parfumata de mac sau nuca.
Ingrediente
  • Pentru aluat
  • -300 g faina
  • -80 g zahar
  • -60 g untura
  • -60 g unt gras
  • -100 g smantana
  • -2 galbenusuri
  • -1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie sau 6 g drojdie uscata (20 g drojdie proaspata)
  • -1 praf de sare
  • -coaja de lamaie, vanilie...
  • -100 ml lapte
  • Umplutura de mac:
  • -150 g mac
  • -100 g zahar
  • -coaja de la o lamaie mare
  • -100 ml lapte
  • Umplutura de nuca
  • -200 g nuca macinata
  • -100 g zahar
  • -1 esenta rom
  • -2 albusuri
  • Pentru uns
  • -1 ou

 

 

 

Cum se face reteta de Baigli pufos cu mac si nuca:

Eu prefer sa folosesc drojdie uscata si fac aluatul dospit. Dar se poate face si cu bicarbonat. Se cerne faina intr-un castron si se amesteca drojdia uscata sau bicarbonatul stins cu zeama de lamaie. Se pun in alt castron untura, zaharul si untul si se mixeaza bine, adaugand putin cate putin si smantana si aromele (vanilie, lamaie). Se pun faina cu afanator si galbenusurile, sarea si se framanta usor, adaugand putin cate putin lapte cald. Daca e aluat cu bicarbonat, cand aveti un aluat omogen, dati deoparte si lasati sa se odihneasca. Daca e aluat cu drojdie, continuati framantarea cam 20 de minute, pana cand aluatul se desprinde de mana. Avand atat de multa grasime, aluatul se va modela foarte usor si nu va fi deloc lipicios.

Am folosit faina Manitoba.

Se acopera cu folie si se lasa sa se odihneasca 1 ora.

 

 

 

 

 

Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Macul se macina, dar mie nu-mi place sa fie decat putin macinat, il macin foarte putin in rasnita. Se pune laptele pe foc, impreuna cu 100 g de zahar, iar cand da in clocot, se adauga macul si se amesteca. Se lasa pe foc, pana se absoarbe laptele, 2-3 minute. Se adauga coaja de lamaie si se da deoparte.

 

 

Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nuca macinata se amesteca impreuna cu 100 g zahar, rom si albusurile ramase. Daca nu e suficient de moale, mai adaugati putin lapte, pana obtineti o crema. Nuca nu o macinati foarte marunt, e grozava cand are si ceva bucati mai mari 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aluatul se imparte in 2 si se intinde un dreptunghi pe masa. Se pune umplutura si se ruleaza. Se baga capetele inauntru, ca sa nu curga in tava. Se face la fel cu ambele umpluturi.

 

 

 

 

 

Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se pun in tava tapetata cu hartie de copt, dar eu am rupt cate o bucata de hartie pentru fiecare cozonac si am pus intre ele un rulou de carton (ramas de la servetele de bucatarie) In felul acesta, nu se vor lati foarte tare.

 

 

 

 

 

 

Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca

 

 

 

 

 

 

Aluatul dospit se lasa la crescut 30 de minute inainte de coacere. Se unge cu ou si eu am presarat nuca pe cozonacul cu nuca si mac pe cel cu umplutura de mac. Se coace Baigli pufos cu mac si nuca la foc mediu de 180 de grade.

 

 

 

 

 

 

 

 

Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca

 

 

 

 

 

 

Da, crapa intr-o parte Baigli pufos cu mac si nuca, asa ca nu va speriati.  Cand sunt gata (se face proba cu scobitoarea dupa 40 de minute), se scot si se lasa la racit. Asta daca aveti rabdare 🙂 . Fierbinte stiti ca nu se taie bine si se sfarama 🙂

Eu asa fac, doar cate 2 cozonacei, nu mai mult. Daca doriti sa faceti mai mult, dublati cantitatea 🙂

 

 

 

 

Baigli pufos cu mac si nuca
Baigli pufos cu mac si nuca

 

 

 

 

 

 

Mai multe retete de cozonac vedeti aici.

Nu uitati ingredientul principal:

Presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete 🙂

 

Pofta Buna!!

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...