Varza cu ciolan afumat si carnati
Varza cu ciolan afumat si carnati – o reteta traditionala asa cum se face in Moldova si Dobrogea, un preparat consistent, plin de arome romanesti, perfect pentru zilele reci. Cu legume, condimente si carne afumata, aceasta mancare este ideala pentru masa in familie sau ocazii speciale.
Ingrediente pentru reteta de varza cu ciolan afumat si carnati
Eu am folosit afumaturi de la Carniprod Tulcea, o firma cu traditie in prepararea acestor bunatati.
- 500 gr de carnati cu cimbru de la Carniprod
- cateva felii de sunculita cu cimbru (100-200 g)
- 3 kg de varza
- 1 borcan de rosii in suc propriu
- 100 gr de bulion de ardei
- 200 gr de morcov razuit
- 3 frunze de dafin
- 1 ceapa mare tocata
- 1 ardei gras rosu tocat
- ardei iute uscat sau piper sau boia de ardei iute
- cimbru
- 250 ml de vin alb
- apa
Mod de preparare – cum se face varza cu ciolan afumat?
Puteti sa cititi in continuare, mai jos, reteta scrisa sau puteti urmari reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul. Alegeti varianta care va place.
Reteta video
Pregatirea carnii
Taiem carnatii in bucati mai mari, apoi ii crestam putin. Taiem si cateva felii de slaninuta cu cimbru.
Punem la prajit bucatelele de slanina. Le rumenim bine, pe ambele parti, apoi le scoatem si rumenim in untura ramasa carnatii.
Dumnezeule mare si bun, ce arome am in bucatarie!!
Pregatirea verzei
Taiem varza cat mai fin posibil. Peste varza adaugam o lingura rasa de sare si o framantam foarte bine.
Stoarcem bine varza si o punem in cratita, apoi adaugam borcanul de rosii in suc propriu, bulionul de ardei, morcovul razuit, frunzele de dafin, ceapa tocata, ardeiul gras, ardeiul iute sau piperul si cimbrul.
Amestecam totul foarte bine pana la omogenizare.
Asamblarea preparatului
In mijlocul cratitei adaugam ciolanul si il acoperim pe margini cu putina varza. Peste varza asezam carnatii si bucatelele de slanina prajita.
Ce tablou superb am creat, va place?
Turnam vinul alb peste tot continutul si completam cu apa pana acoperim varza.
Coacerea
Punem deasupra o farfurie pentru a tine ingredientele bine acoperite, apoi acoperim cratita cu capacul.
Introducem cratita in cuptor, la foc maxim pentru aproximativ 20-30 de minute, apoi reducem focul si mai lasam o ora, pana cand carnea este bine patrunsa si varza este frageda.
Cat de bine arata cand am scos cratita din cuptor! Imi este si mila sa bag lingura, sa scot pe platou:
Servirea
Servim varza cu ciolan afumat si carnati pe un platou mare, alaturi de mamaliguta fierbinte:
Si, dupa preferinta, ardei iuti in otet:
Sfaturile Ginei
- Puteti folosi si varza murata, insa ajustati cantitatea de sare. Daca folositi varza proaspata, nu puneti multa sare, afumaturile sunt si ele sarate.
- Puteti sa adaugati vinul dupa ce ingredientele s-au incins putin, in felul acest veti obtine un gust mai bogat.
- Preparatul devine si mai bun a doua zi, dupa ce aromele se intrepatrund bine si se „imprietenesc”.
- Nu omiteti cimbrul, este condimentul care da gustul aparte acestui preparat.
Varza cu ciolan afumat si carnati este o reteta romaneasca autentica, plina de gust. Se serveste fierbinte, alaturi de mamaliguta si un pahar de vin alb.
Daca va plac afumaturile, trebuie sa incercati si reteta de ciorba din oase afumate, un alt deliciu:
Daca va plac retetele mele ma puteti urmari pe paginile de Facebook, pe Instagram , TikTok, Youtube si Pinterest.
Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.
Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
