Tortul Mimoza este vestita Torta Mimosa, reteta traditionala de 8 martie in Italia. In aceasta zi se ofera doamnelor buchetele de mimoza galbena si se pregateste acest tort. Este un tort delicat, cu blat simplu, pufos si crema pasticcera (crema de patiserie) vanilata. Seamana la gust cu Tortul Diplomat, o sa vedeti ca semana mult si la preparare.
Sa va spun ce ingredinte sunt necesare pentru reteta de tort Mimoza
Pentru un tort de aproximativ 1,4 kilograme.
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -Pentru blat:
- -5 oua mari
- -5 linguri de ulei
- -5 linguri de lapte
- -5 linguri de zahar
- -6 linguri de faina
- -un strop de sare
- Pentru crema pasticera:
- -5 galbenusuri
- -500 ml lapte gras
- -200 g zahar
- -1 pastaie de vanilie
- -2 linguri cu varf de faina (60 g)
- -300 g frisca batuta, naturala
- Pt stropit blatul
- -100 ml de sirop din zahar sau 50 ml lichior fin
Mai intai se pregateste blatul:
Albusurile se separa de galbenus. Galbenusurile se bat cu sarea si se lasa deoparte ca sa-si intenmsifice culoarea. Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se continua baterea pana cand zaharul este dizolvat complet. In galbenus se adauga uleiul, amestecand ca la maioneza, apoi se adauga laptele si se amesteca. Se adauga deasupra albusurile spuma si se amesteca usor, de jos in sus. Acum se adauga si faina, cernuta inainte, ca sa nu aiba corpuri straine si sa nu faca cocoloase. Se amesteca totul usor, de jos in sus, pentru ca aluatul sa ramana foarte spumos. Nu se adauga deloc praf de copt. Se toarna intr-o tava de 26 cm tapetata cu hartie de copt. Se coace la 180 de grade, foc mediu. Dupa 20 de minute se verifica si se face proba cu scobitoarea. Cand este bine copt, blatul se scoate si se lasa la racit pe un gratar.
Acum se prepara crema pasticcera:
Faina, laptele, zaharul si galbenusurile se amesteca bine, ca sa nu ramana cocoloase. Se adauga semintele de la jumatate de pastaie de vanilie si se pune totul pe foc, amestecand continuu, pana se ingroasa. Se vede in fotografie cat de groasa este crema. Se lasa la racit si se bate spuma frisca naturala. Daca nu este suficient de rece crema, se pune vasul in alt vas cu apa rece si se amesteca pana cand se raceste. Asta daca este graba mare. Ideal este sa inveliti cratita cu o bucata de folie de plastic si s-o lasati la frigider. Folia o protejeaza sa nu faca deasupra crusta.
Albusurile se separa de galbenus. Galbenusurile se bat cu sarea si se lasa deoparte ca sa-si intenmsifice culoarea. Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se continua baterea pana cand zaharul este dizolvat complet. In galbenus se adauga uleiul, amestecand ca la maioneza, apoi se adauga laptele si se amesteca. Se adauga deasupra albusurile spuma si se amesteca usor, de jos in sus. Acum se adauga si faina, cernuta inainte, ca sa nu aiba corpuri straine si sa nu faca cocoloase. Se amesteca totul usor, de jos in sus, pentru ca aluatul sa ramana foarte spumos. Nu se adauga deloc praf de copt. Se toarna intr-o tava de 26 cm tapetata cu hartie de copt. Se coace la 180 de grade, foc mediu. Dupa 20 de minute se verifica si se face proba cu scobitoarea. Cand este bine copt, blatul se scoate si se lasa la racit pe un gratar.
Asa arata crema la final, dupa ce s-au amestecat crema cu lapte, oua si faina si frisca batura. Crema pasticera este spumoasa, fina si cu un gust grozav, de vanilie.
Blatul se taie in 4 felii.
Un truc:
Ca sa se poata taia foarte bine, este ideal ca blatul sa fie facut cu o zi inainte, sa aiba timp sa se raceasca bine. Inainte sa fie taiat, daca se baga in congelator pentru 30 de minute, veti putea taia felii drepte si subtiri. Cea mai groasa felie se lasa deoparte, pentru decor.
In tava in care s-a copt blatul se aseaza o bucata de folie de plastitc, apoi se monteaza tortul. O treime din crema se da deoparte pentru imbracat tortul. Se pune prima foaie de blat, se stropeste cu putin sirop, se adauga o treime din crema, se pune a doua foaie de blat, iar se stropeste cu sirop, iar crema, la final sa fie blat, care se stropeste cu sirop.
Nu trebuie sa fie mult sirop, doar se stropeste blatul. Acest blat este fin, semiumed, foarte pufos si nu are nevoie sa fie foarte insiropat. Este reteta mea de blat, nu am folosit blatul din reteta italiana. Am stropit blatul cu Limoncello – vedeti reteta aici. Am avut foarte multe lamai de la vecinii mei, asa ca am facut si Limoncello destul. 🙂 Am folosit putin lichior, maximum 100 ml.
Se aseaza folia bine deasupra tortului si se da la rece pentru cateva ore, ideal este sa fie lasat la rece peste noapte. In timpul asta, blatul absoarbe din umezeala cremei si se intareste.
A doua zi, se scoate blatul din folie, se aseaza pe platou. Se imbraca in crema ramasa, dar fara grija sa fie perfect drept. Foaia de blat care s-a dat deoparte se sfarama, se face firimituri, care se presara deaupra si pe lateralul tortului.
Acesta este decorul, simplu, exact la fel ca florile de mimoza.
La final, asa arata Tortul Mimoza:
In mod traditional, Tortul Mimoza se face in forma rotunda, dar eu n-am avut forma rotunda de copt. Se poate face si in forma normala, am vazut si aceasta forma.
Eu am avut oua de la gainile mele, cu galbenus de culoare intensa, de aceea este atat de frumoasa culoarea la blat si crema. Daca nu aveti oua de tara, va recomand sa folositi turmeric pentru culoare, dar foarte putin, cat luati cu 3 degete, altfel schimba culoarea.
Este bine ca tortul acesta sa stea la rece, dar la mine nu a rezistat atat. L-am bagat 1 ora la congelator, apoi l-am decorat si taiat. Ai mei nu mai aveau rabdare 🙂
Va servesc pe toti cu o felie de tort, ca doar maine e 8 martie. 🙂 Are un gust grozav, fin vanilat, parca e inghetata vafe de vanilie. Grozav de bun!
Mai multe retete de torturi vedeti aici.
Pofta Buna
Reteta aceasta de tort Mimoza a fost incercata de catre cititorii nostri:
Dar oare firimiturile de blat de decor nu se intaresc pana a doua zi, daca nu servim imediat? Cum faceti sa le pastrati pufoase?
Daca se unge tortul cu crema, nu se lipesc de crema? Vor absorbi din umezeala cremei si nu, nu se intaresc deloc. 🙂
POT INLOCUI CELE 2 LINGURI CU VF DE FAINA CU ACEEASI CANTITATE DE AMIDON ALIMENTAR ?
Da, se poate.
[…] Vedeti aici si reteta de Tort Mimoza cu vanilie. […]
[…] poate aromatiza in fel si chip si este extrem de gustoasa. Se foloseste ca umplutura la torturi (Tort Mimoza – vedeti reteta), la eclere – vedeti reteta, la diferite prajituri din aluat foietaj, fraged, la tarte sau […]
Mulțumesc frumos pentru rețetă.