Tort Dobos reteta originala de cofetarie cu crema de cacao

Tort Dobos reteta originala de cofetarie cu crema de cacao si foaie decorata cu zahar ars, caramel crocant, reteta veche, ungureasca. Reteta de tort Dobos pas cu pas.

Tort Dobos reteta originala de cofetarie cu crema de cacao
Tort Dobos reteta originala de cofetarie cu crema de cacao

Gasiti mai jos alte cateva retete de torturi, cel putin la fel de delicioase si aratoase ca tortul Dobos:

Tort cupola, roll-cake sau tort rulada cu sarlota de vanilie si fructe
Tort cupola
Tort buturuga cu crema de ciocolata si mascarpone
Tort buturuga
Tort Diplomat, reteta veche
Tort Diplomat
Tort tiramisu cu portocale
Tort tiramisu cu portocale

 

 

 

 

 

 

Ingrediente pentru reteta de tort Dobos cu crema de cacao, ca la cofetarie

Tort Dobos reteta

Rating 

tort dobos reteta de cofetarie 1 500x377 - Tort Dobos reteta originala de cofetarie cu crema de cacao
Tort Dobos reteta originala de cofetarie cu crema de cacao si foaie decorata cu zahar ars, caramel crocant, reteta veche, ungureasca. Reteta de tort Doboș pas cu pas.
Ingrediente
  • Pentru foi (12 buc)
  • -12 oua
  • - 240 gr zahar
  • -8 linguri de ulei
  • -240 gr faina
  • Crema
  • -10 oua
  • -6 linguri cacao (150 g)
  • -400 gr zahar
  • -500 gr unt cu 82%
  • -100 gr zahar pudra

Cum se face reteta de tort Dobos?

tort dobos reteta de cofetarie 3 150x150 - Tort Dobos reteta originala de cofetarie cu crema de cacao Tort Dobos Tort Dobos reteta originala de cofetarie cu crema de cacao Tort Dobos

Cum se fac foile pentru tortul Dobos?

Pentru foi este bine sa impartim toate ingredientele la jumatate si facem 6 foi ,dupa care mai facem 6 foi din cealalta jumatate de ingrediente.

Ouale se separa.

Albusul se mixeaza cu zaharul si galbenusul cu uleiul in castroane separate.

Se pun galbenusurile mixate cu uleiul peste albusuri si se mai mixeaza putin.

Tort Dobos reteta originala de cofetarie cu crema de cacao
Faina se cerne si se adauga amestecand usor cu o spatula.

Se pregatesc foi de copt si se fac cercuri cu un creion (diametrul de 26 cm).

Se intorc foile pe partea cealalta, ca sa nu punem aluatul pe parte pe care am desenat. Pe fiecare foaie se pun fix 4 linguri pline din compozitia pentru foi.

Se intinde pe toata suprafata incercuita. Foile se coc cate doua la 160 grade cu ventilatie timp de 15 minute.

Foile se lasa la racit.

Cum se face crema de cacao pentru torul Dobos?

10 oua se amesteca bine cu cacaua si zaharul. Se pun pe baie de abur si se amesteca pana se ingroasa.

Mare atentie: nu se fierb, doar se infierbanta, dar daca bagati degetul in crema, sa fie fierbinte si atat, nu clocotit.

Se lasa la racit. Cand crema de oua este rece, se spumeaza untul cu zaharul praf. Din crema de oua se adauga in untul spumat putin cate putin si mixam foarte bine.

Cum se monteaza tortul Dobos cu crema de cacao?

Pregatim un cerc detasabil si un suport pentru a monta tortul.

Punem prima foaie de dobos si luam cu o lingura doar doua linguri pline din crema si intindem pe toata suprafata. Punem urmatoarea foaie de dobos si 2 linguri pline cu crema.

Continuam pana terminam 10 foi, doua le oprim. Crema care ramane se foloseste pentru aveline si imbracat tortul de jur imprejur.

Cum se face caramelul pentru decor la Tortul Doboș?

Se caramelizeaza 150 gr zahar intr-o cratita cu fundul gros, pana cand se topeste si devine auriu. Se adauga 45 gr unt si 1 lingura de otet.

Caramelul se intinde peste o foaie de Dobos. Lasam putin sa se intareasca, 2-3 minute,  dupa cate o taiem in 15 triunghiuri egale pe care le folosim la decor.

Daca nu reusiti din prima, nu e grav, mai aveti o foaie  de tort si mai incercati odata sa o caramelizati.

Asezati bucatile cu zahar caramelizat pe tortul uns cu crema de cacao, sprijinite de aveline din crema. Pe margine, tortul se poate lasa simplu sau se imbraca in nuca macinata.

Tortul se serveste a doua zi! Are nevoie sa stea la rece, ca sa se inmoaie foile.

 

Reteta si pozele ii apartin doamnei Daniela Viorica Stanimirescu si participa in competitia „Marele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti”. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.

Celelalte retete participante la concurs pot fi vazute aici.

Media notelor date de juriu pentru aceasta reteta este 10 cu felicitari!

Salata de icre economica, reteta cu paine sau gris, care nu da gres. Nu are cum sa se taie daca respectati sfaturile mele. 50 g de paine inmuiata in apa sau 15 g de gris fierte cu 50 ml de apa 100 g de icre de crap zeama de lamaie apa minerala 4-500 de ml de ulei Optional - ceapa verde sau uscata, taiata fin Facebook: https://www.facebook.com/poftabunacom Twitter: https://twitter.com/poftabuna2 Instagram: https://instagram.com/_u/bradeagina Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw Pinterest: https://ro.pinterest.com/gbradea
Cu 100 de g de icre fac un castron plin cu salata de icre! #food #viralvideo #viralshorts
placeholder - Tort Dobos reteta originala de cofetarie cu crema de cacao
Haideti pe faleza la Galati! Eu si Ursul abia asteptam sa va intalnim #ginabradea
Pasca cu branza si stafide - o reteta traditionala - cu aluat la baza si multa umplutura cremoasa de branza dulce, cu stafide din belsug si parfumata cu vanilie si coaja de lamaie si portocala. Mmm, un deliciu! Cum se face pasca traditionala? Reteta scrisa: https://pofta-buna.com/pasca-cu-branza-stafide/ Alte retete pentru masa de Pași: https://www.youtube.com/playlist?list=PL4r1jxpdcWIETDWiZPpwXpoizi1vY0xlx Alte retete de pasca: https://pofta-buna.com/tag/pasca/ Retete mele de cozonaci: https://pofta-buna.com/category/patiserie-paine/cozonac/ Ingrediente 3 oua sare 100 g de stafide 2-3 linguri de rom sau cognac 400 g branza proaspata cremoasa 200 g urda tare (nesarata)/ ricotta razatura de lamaie si portocala 2 linguri de smantana foarte grasa 100-150 g de zahar 50 g de coaja de portocala confiata - fructe confiate sau uscate (optional) pasta de vanilie sau 1-2 pliculete de zahar vanilat 2 linguri de gris 1 kg de aluat de cozonac - facut dupa aceasta reteta - https://www.youtube.com/watch?v=uxApZKXkymE 1 oua cu o lingura de apa pentru uns Facebook: https://www.facebook.com/poftabunacom Twitter: https://twitter.com/poftabuna2 Instagram: https://instagram.com/_u/bradeagina Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw Pinterest: https://ro.pinterest.com/gbradea #pasca #ginabradea 0:00 Pasca cu branza si stafide 0:20 Pregatim umplutura pentru pasca 02:39 Pregatim aluatul pentru pasca 04:16 Dospirea pentru reteta de pasca 05:35 Coacerea pentru reteta de pasca 05:54 Rezultatul final - pasca cu branza reteta traditionala #pasca #ginabradea
Asa faci cea mai buna pasca cu branza! Secretul unei umpluturi perfecte - Gina Bradea
Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Noile cărți Gina Bradea

Rețete cu Gina Bradea » Retete de dulciuri » Retete Torturi » Tort Dobos reteta originala de cofetarie cu crema de cacao
Etichete
Daca v-a placut, spuneti-va parerea si distribuiti in retelele sociale:
Gina Bradea

Gina Bradea

Mama, sotie, bucatar, blogger, economist, manager, autor de carti culinare si mai ales, OM.
Gatesc simplu, curat, gustos, cu ingrediente naturale, condimente si verdeturi pe care le usuc si le macin eu, cu multe legume proaspete. Fac acasa paine, preparate din carne, umplu bors, fac tot felul de conserve pentru iarna.
Mancarurile mele au „acel gust” al mancarurilor facute de mame sau bunici, dar cu mai putine grasimi si prajeli.

Articole: 3383

Alte retete

52 comentarii

  19. Felicitări!!!
    Un tort făcut cu multă pasiune, răbdare și dăruire, ceea ce se și vede. În spatele acestui tort este multă muncă, meritați din plin aprecierea mea.

  28. O urmăresc pe Viorica de mult timp. Lucrează extraordinar de profesionist și face și niște fotografii la preparate, de zici ca-s desenate. Am incercat multe din rețetele ei, ba chiar unde nu m-am descurcat sau nu am înțeles, am primit lămuriri din partea ei. Strașnică gospodină!

  37. Nota 2o.Felicitari ,ptr tort și nu numai. Ce ies din mâinile dumneavoastră, numai bunătăți. Sper să câștigati concursul ,o meritati din plin.

  39. Viorica, ceea ce faci este mai mult decât pasiune. Se vede că eşti o perfecționistă! Felicitări, meriți din plin să câştigi! Baftăăă🌺❤

  40. Felicitări Vio👏,arată minunat 😍la fel ca toate preparatele făcute de tine😉Bafta și mult succes in tot ce ți-ai propus 🤗

  43. Sper ca nu ma insel dar am vazut si nuci?
    Poza cu produsul finit nu are nuci pe margini? si daca are care este gramajul?
    Ma iertati

  46. Bună,mulțumim pentru minunatele rețete.Nu am cuptor cu ventilatie, de aceea daca imi puteti spune la cuptorul electric la câte grade Celsius se coc foile si pentru câte minute.va mulțumesc.

  47. Doamna Bradea, va rog, as putea face foile de Dobos cu o zi-doua inainte de asamblare? Daca da, cum le pastrez, cu foaie de copt intre ele la frigider? Va multumesc in avans.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Rate this recipe:  

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.