Shakshuka reteta de oua cu rosii si ardei pentru micul dejun
Shakshuka – reteta de oua cu rosii si ardei pentru micul dejun, menemen, uova in purgatorio – este o mancare cu sos, usor picanta, absolut delicioasa. Reteta scrisa si video pas cu pas. Nu este reteta originala.
Mai multe despre shakshuka (scris si shakshoka sau shakshouka) aflam de pe Wikipedia: este o mancare traditionala evreiasca, mic dejun, in special; „provine probabil din zona Africii de Nord, precum Tunisia, Algeria și Egipt. Acesta a fost, probabil, introdusă în Israel de evrei din Tunisia și din alte zone din Africa de Nord. O origine clară nu s-a putut până acum atribui”.
Am publicat aceasta reteta in anul 2019, dar am actualizat-o consistent in 2026, cu sfaturi, trucuri si secrete, astfel incat sa faceti cea mai delicioasa shakshuka, sa va iasa absolut perfect. Detaliile tehnice si precizia fac diferente, le veti gasi pe toate in aceasta reteta.
Micul dejun este cea mai importanta masa a zilei, la care se spune ca este bine sa mananci ca un rege. Iar ouale, in orice fel de combinatie, sunt numai bune pentru un mic dejun sanatos, satios si delicios!
Cam asa arata gatite si in alte feluri:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de shakshuka?
- 1 ardei gras rosu
- ½ ardei gras galben
- 2 catei de usturoi
- cateva felii de ardei iute
- 1 ceapa rosie potrivita
- 400 g de rosii proaspete
- 4 oua
- piper
- chimion
- boia de ardei dulce
- sare
- 2 linguri de ulei
Cum preparam reteta de oua cu rosii si ardei pentru micul dejun – shakshuka?
Puteti citi mai departe reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, apasand poza:
Reteta video de shakshuka
Pasul 1: Pregatirea legumelor
Inainte de a pune tigaia pe foc, pregateste toate legumele: taie ceapa in juliennes subtiri sau cuburi mici (3-4 mm), ardeii grasi in fasii uniforme, usturoiul in felii fine (nu tocat, ca sa nu se arda), iar ardeiul iute in rondele subtiri, fara seminte daca preferati un gust mai putin picant.
Sfat: Uniformitatea taieturii asigura o gatire omogena. Daca bucatile sunt inegale, unele se vor rumeni inainte ca altele sa se inmoaie.
Pasul 2: Calirea cepei si a condimentelor
Punem uleiul in tigaie la incins. Adaugam ceapa, un varf de lingurita de chimion.
Sfat: Chimionul se adauga direct in uleiul cald, odata cu ceapa, contactul cu grasimea fierbinte ii activeaza uleiurile esentiale si adanceste aroma intregului preparat. Foloseste o tigaie larga, cu fund gros, ideal fonta sau inox, pentru o distributie uniforma a caldurii.
Pasul 3: Inabusirea ardeilor
Dupa 2-3 minute adaugam si ardeii, reducem focul, sa fie mic. Adaugam apoi si usturoiul si ardeiul iute, le taiem felii fine.
Continuam sa amestecam, apoi adaugam putina apa, ca sa inabusim legumele.
Lasam totul la foc mic pana se inmoaie.
Sfat: Focul mic in aceasta etapa este esential, vreti sa inabusiti legumele, nu sa le sotati puternic. Adaugam 2-3 linguri de apa daca se lipesc de tigaie, pentru a crea abur si a accelera inmuierea. Legumele sunt gata cand ceapa devine translucida si dulce, iar ardeii si-au pierdut rigiditatea, aproximativ 8-10 minute.
Pasul 4: Construirea sosului de rosii
Cand ceapa si ardeiul s-au inmuiat, adaugam rosiile, un varf de lingurita de piper, un varf de lingurita de boia de ardei dulce, o lingurita rasa de sare, apoi amestecam totul.
Lasam sa fiarba. Cand sosul s-a mai ingrosat, gustati-l si potriviti gustul de sare si picant.
Sfat: Gatiti sosul fara capac, la foc mediu-mic, circa 10-12 minute, evaporarea excesului de lichid concentreaza aromele. Sosul este gata cand tragi cu spatula o linie pe fundul tigaii si aceasta ramane 2-3 secunde.
Ajustati sarea si picantul inainte de a adauga ouale, dupa aceea e greu sa mai modificam gusturile.
Mmm, cat de bine miroase! Iar sosul e demential de bun!
Pasul 5: Pocarea oualor in sos
Spargem ouale direct in tigaie. Reducem focul si acoperim tigaia cu un capac, asteptam sa se coaguleze oul.
Lasam asa cam 4 minute, apoi stingem focul si ducem tigaia la masa.
Albusul trebuie sa fie bine coagulat la final, iar galbenusul trebuie sa fie moale.
Presaram deasupra patrunjel tocat fin, puteti adauga si branza, daca doriti.
Sfat: Secretul shakshukei perfecte sta in controlul temperaturii in aceasta etapa. Fa cu o lingura mici adancituri in sos inainte de a sparge ouale, asa raman in pozitie si se gatesc uniform.
Un capac de sticla este ideal: puteti vedea exact cand albusul devine mat (semn ca este coagulat) fara sa ridicam capacul si sa pierzi aburul. Stingem focul cand albusul pare inca usor lucios la suprafata, continua sa se gateasca din caldura reziduala inca 1-2 minute.
Sfaturi de la Gina Bradea
- Daca vreti ca sosul sa fie mai dulceag, puteti adauga 1 varf de cutit de zahar sau putina miere de albine.
- Daca folositi branza, e bine s-o puneti imediat dupa ce spargeti ouale, ca sa se topeasca putin.
- Aveti grija sa fie ouale foarte proaspete.
- Se mai pot folosi si alte condimente, pentru un gust mai exotic: 2-3 cuisoare, un varf de cutit de garam masala sau turmeric, boia iute, boia afumata…
Alte variante de shakshuka
Shakshuka este o reteta extrem de versatila. Iata cateva idei prin care o poti adapta dupa gust:
- Cu branza feta sau telemea: Sfarama branza direct peste sos, inainte de a pune ouale. Se topeste partial si adauga o nota sarata si cremoasa irezistibila.
- Cu spanac sau kale: Adauga o mana de frunze verzi in sos cu 2-3 minute inainte de oua, pentru un plus de nutritie si culoare.
- Mai picanta: Adauga o lingurita de harissa (pasta nord-africana de ardei) sau mareste cantitatea de ardei iute.
- Cu naut: O conserva de naut scursa si clatita, adaugata in sos odata cu rosiile, transforma shakshuka intr-un pranz consistent si bogat in proteine.
- Versiunea cu boia afumata: Inlocuieste jumatate din boia dulce cu boia afumata pentru o aroma profunda, usor rustica.
Asta-i tot, se mananca direct din tigaie, cu mana, cu bucati de paine proaspata care se inting in sosul ala delicios si aromat. Ca la tara.
Sau, ca la oras: puneti in farfurii shakshuka si mancati cu furculita si cutitul 🙂
Noi mancam shakshuka cu mana. Shakshuka este una dintre acele retete care demonstreaza ca ingredientele simple, tratate cu atentie, pot produce un rezultat cu adevarat remarcabil.
Echilibrul dintre dulceata ardeilor, aciditatea rosiilor, parfumul chimionului si textura cremoasa a galbenusului moale o transforma dintr-un simplu mic dejun intr-o experienta culinara completa.
Odata ce stapanesti tehnica sosului si controlul temperaturii pentru oua, shakshuka devine un preparat de referinta in bucataria oricui, rapid, versatil si impresionant indiferent de ocazie.
Va recomand sa incercati si reteta de muhammara, o alta pasta delicioasa si aromata, dar facuta din ardei copti:
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
Foarte bună rețeta. E plăcut să diversifici micul dejun și să faci ouăle și altfel, mai ales dacă adaugi condimentele menționate de dumneavoastră.
Multumesc, Angela!
EXCELENTAAAAA!
Mi-a facut sotia o surpriza astazi cu aceasta reteta.
A fost de vis!!!
Noi suntem fani oua in toate felurile iar eu sunt considerat de prieteni Regele Omletei 🙂
Multumesc si sa sti ca ti-ai castigat inca un sustinator.
Si mie imi place sa gatesc si o sa rasfoiesc prin acest sit sa vad ce mai gasesc…
Multumim!
Multumesc frumos si eu 🙂
Sigur o sa mai gasiti si alte retete pe placul dvstra.
Se poate și cu slănină afumată puțin prăjită ?
Daca asa va place, merge 🙂
Multumesc! Sanatate si numai bine!