Rulada Pavlova – rulada cu bezea, fructe si mascarpone

Rulada Pavlova – rulada cu bezea, fructe (zmeura, afine, mure, capsuni) si crema de mascarpone, frisca si vanilie, un desert aspectuos si racoros, de o finete aparte. Nu se face greu, decorul este si el foarte simplu, iar rezultatul este wow! Este o prajitura cu adevarat festiva!

Imi fac cumparaturile de la Profi, imi este totul mai la indemana si acolo gasesc tot ce am nevoie.

Profi a lansat marca proprie de legume si fructe ,,Proaspete de la Noi”, un gust natural şi proaspăt, 100% românesc. Mai ţineti minte savoarea cireşelor dulci din pomul bunicilor şi roşiile de grădină coapte de soare? Acestea sunt fructele şi legumele Proaspete de la noi – cele mai bune soiuri crescute cu grijă de cei mai buni producători din România şi monitorizate cu atenţie de experţii Profi. 

Proaspete de la noi  înseamnă exclusiv calitate autentică locală, pentru ca fiecare generaţie să se poată bucura de gustul natural al produselor româneşti! Fiecare sezon are bunătăţile lui naturale la Profi.

Pentru reteta de Rulada Pavlova am folosit ingrediente de la Profi si o sa va spun exact ce produse am folosit.

Ce ingrediente folosim pentru reteta de rulada Pavlova?

Vom obtine o rulada de aproximativ 1,8 kg sau 10-12 portii.

Cand gatim acasa o maioneza, cozonac, c rema de vanilie…mereu ne raman albusuri si multe gospodine nu stiu ce sa faca cu ele.

Va recomand Prajitura Rafaello – reteta aici.

Foarte bun este si un chec din albusuri cu fructe uscate – reteta aici. Din acelasi aluat se pot face si briose.

Nici bezelele nu le refuza nimeni – reteta aici.

Cum se face reteta de rulada Pavlova?

Puteti citi mai departe reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video cu o apasare pe poza:

Reteta video

Prima data vom prepara foaia de rulada

Punem albusurile intr-o craticioara, adaugam un varf de lingurita de sare si zaharul tos.

Punem craticioara la foc mic sau pe bain-marie, dar amestecam incontinuu, pana se topeste zaharul, nu trebuie sa se coaca albusul, ci doar sa se incalzeasca la maxim 65-68 de grade Celsius. Sau pana in momentul in care se dizolva zaharul, in felul acesta albusul nu ramane crud, iar zaharul se dizolva mai usor.

Amestecam continuu, mai retragem de pe foc si punem inapoi. Probam cu degetul, sa nu se mai simta zaharul, sa fie fierbinte, dar cat sa putem pune degetul.

Vom folosi un robot sau un mixer, sa batem albusurile. Nu este nevoie sa le punem la racit, le putem pune direct caldute.

Adaugam acum si otetul si vanilia (sau zaharul vanilat sau esenta de vanilie, ce preferati).

Incepem baterea – la viteza mica prima data si marim treptat viteza, pana ajungem la viteza maxima. Lasam asa pana se bate si pana devine o spuma tare, ferma, care isi pastreaza forma.

Acum adaugam amidonul si amestecam usor. Acesta va ajuta sa lege bezeaua si nu se va sfarama foarte tare, este ideal sa folositi amidon pentru o textura fina. Daca nu aveti amidon, puteti folosi cantitate dubla de faina alba, adica 70 de grame.

Pregatim o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt, rasturnam in ea bezeaua. O intindem intr-un strat uniform, pe toata suprafata tavii.

Deasupra presaram fulgii de migdale. Puteti folosi nuca de cocos sau puteti sa nu puneti deloc, dar acestea ajuta si cu un plus de aroma, textura si chiar aspect.

Cum se coace foaia de rulada Pavlova?

Punem tava la cuptor, la 150 de grade Celsius, cu ventilatie sau 160 de grade Celsius, static, fara ventilatie. La cuptorul pe gaz, foc mic, lasam undeva la 20-25 de minute, pana bezeaua devine aurie deasupra, dar nu trebuie sa se arda.

Scoatem bezeaua din tava, desprindem usor marginile de foaia de copt, iar deasupra punem o alta foaie de copt, intoarcem blatul si desprindem usor foaia de copt de pe spate.

Rulam usor foaia, partea cu migdalele trebuie sa fie in exterior. Am rulat-o si o lasam sa se raceasca in tihna.

Pregatim umplutura pentru rulada

Punem la batut frisca, mascarponele, zaharul, vanilia. Frisca si mascarpone trebuie sa fie foarte reci, de la frigider, altfel se taie. Trebuie lasate pentru cel putin o ora la rece, ideal este sa stea aproximativ 20 de minute si la congelator.

Prima data le punem sa se bata la viteza mica, apoi marim treptat viteza de batere. Trebuie sa stam cu ochii pe robot, pentru ca imediat umplutura se poate taia.

Vom pune intr-un pos cu sprit cam 2 linguri de crema si o oprim pentru decor.

Desfacem rulada, cu grija sa nu se rupa. Rulada trebuie sa fie rece in momentul in care punem crema, pentru ca altfel aceasta se poate topi.

Punem crema pe blat si nivelam cu grija, lasam 1 cm fara crema, la margine.

 

Acum punem cateva fructe si in interior, le lasam deoparte pe care mai mari si mai frumoase pentru decor.

Rulam cu grija si apasam usor, sa nu ramana aer la mijloc.

Strangem rulada in hartie de copt si o asezam pe un blat de lemn sau pe o tava, ca aceasta sa stea dreapta.

Punem rulada in frigider pentru cel putin 2 ore sau in congelator pentru o ora.

Decorarea ruladei Pavlova

Scoatem rulada de la frigider, taiem capetele acesteia, iar deasupra punem frisca pe care am  oprit-o.

Acum asezam deasupra fructele pe care le-am oprit. Punem si cateva frunzulite de menta, pentru un aspect cat mai placut.

Atat de frumoasa este:

Arata splendid, nu-i asa? E potrivita si pentru o masa festiva, dar si pentru cei dragi, in orice zi in care vrem sa-i rasfatam cu ceva bun. Gustul fructelor proaspete se combina minunat cu frisca si vanilia, e o prajitura delicata si cu adevarat buna.

Nu uitati ingredientul secret: presarati cu dragoste si cu 2-3 zambete!

Va recomand si reteta de Tort Diplomat cu cirese, la fel de fin si cu muuulte fructe. Tot cu frisca si vanilie, desigur!

Si va mai las o data, in incheiere, o poza cu rulada asta delicioasa: