Piftie, racitura din peste, reteta veche, dobrogeana, o piftie clara, limpede, bine inchegata, usor picanta. Ce peste se foloseste la piftia din peste, cat se fierbe? Reteta video cu toate secretele.
Ce buna este o piftie (racituri, cotoroage). Fac tot felul de racituri din carne de gaina, curcan, peste, porc. Tare-s gustoase, usor picante si usturoiate, sa tot mananci. Si numai buni de pupaturi suntem pe urma 😛 😀
Cam asa arata piftiile facute de madam Bradea:
Fiind moldo-dobrogeanca si crescuta pe ambele maluri ale Dunarii, pestele a facut mereu parte din meniul meu si al familiei mele. Iubesc pestele si-l gatesc in foarte multe feluri.
Va invit sa rasfoiti retetele mele cu peste AICI. Am de toate, retete mai vechi si mai noi, retete cunoscute sau aproape uitate. Am retetele de ciorba de peste sau perisoare din peste, sarmale, perisoare si chiftele din peste, saramura, plachie, rasol, scordolea si malasolca, zacusca si tot felul de conserve din peste.
Cateva exemple:
Piftie, racitura din peste, reteta veche, dobrogeana
Ce ingrediente folosim pentru reteta de piftie, racitura din peste?
Rating
- oase de peste (cat de multe)
- 600 g de peste
- 1 morcov
- jumatate de ceapa
- 1 frunza de dafin
- un varf de ardei iute
- 2-4 catei de usturoi
- sare
- boabe de piper
Cum preparam reteta de piftie, racitura din peste (o reteta dobrogeana, veche)?
- Tinem oasele de peste in apa rece cu sare si o schimbam, pana ramane apa curata. In acest fel scoatem sangele din oase.
- Intr-o oala punem toate oasele de peste, completam cu apa rece, cat sa fie toate oasele bine acoperite cu apa.
- Adaugam morcovul, ceapa, frunza de dafin, un catel de usturoi si ardeiul iute. Daca doriti, puteti pune si boabe de piper.
- Punem un capac pe o oala si o lasam sa dea in clocot. Daca mai este nevoie, din cand in cand vom aduna spuma de deasupra. Lasam sa fiarba timp de o ora, o ora jumatate, la foc mic.
- Dupa ce fierb oasele, strecuram zeama si in ea punem la fierb bucatile de peste. Le lasam sa fiarba timp de 10 minute, la foc mic.
- Cand pestele a fiert, il scoatem intr-un alt recipient.
- Zeama ramasa o strecuram printr-o sita cu vata. Apoi lasam totul sa se raceasca.
- Pregatim o farfurie in care vom monta piftia. Pueti rupe pestele bucati mai mici.
- Adaugam in zeama usturoiul si il lasam sa se infuzeze cateva minute. Apoi strecuram zeama peste peste.
- Putem face si un decor la care folosim morcov fiert, patrunjel, felii de morcov, ardei gras, gogosar murat, oua fierte. Eu am facut niste floricele din morcovi si am adaugat si niste patrunjel.
- Punem farfuria la frigider, iar peste doua ore, daca mai este nevoie, mai adaugam deasupra niste zeama.
- Asta e tot, racitura din peste este gata!
Pofta buna!
Si va las si reteta video aici, vedeti tot ce fac eu:
Buna reteta,multumim!Imi place pestele!