Ciorba ardeleneasca de varza cu afumatura, reteta simpla, traditionala cu rantas sau usor modernizata, fara prajeli. Reteta scrisa si video pas cu pas.
Ciorba de varza cu afumatura este specifica zonei de vest a Romaniei, dar o gasim pe ici pe colo si in celelalte zone. Extrem de savuroasa, cu gust bogat dat de legume si afumatura, Ciorba ardeleneasca de varza cu afumatura este ideala pe timpul rece.
Retetele mele de ciorbe si supe sunt aici. Am de toate, pentru toate gusturile, ciorbe de peste sau carne, de zarzavat, cu sau fara smantana, supe simple sau supe crema…Si majoritatea sunt retete video.
Ce ingrediente folosim pentru ciorba ardeleneasca de varza cu afumatura (o reteta simpla)?
Rating
- 500 g de varza dulce
- 300 g de afumatura
- un ardei gras
- o telina mica
- 2 morcovi
- 1-2 cepe
- 1 varf de ardei iute
- 2 linguri de ulei
- 1 borcan de rosii in suc propriu
- sare
- otet
Cum preparam reteta de ciorba ardeleneasca de varza cu afumatura?
Prima data va spun varianta modernizata, fara prajeala si rantas. O puteti viziona si in varianta video, dedesubt.
- Punem uleiul intr-o cratita. Adaugam pentru inceput afumatura si amestecam continuu timp de 3-4 minute.
- Apoi adaugam restul legumelor si, la fel, amestecam tot timpul pentru alte 4-5 minute.
- Adaugam un varf de ardei iute uscat, dar doar daca va place mancarea picanta.
- Adaugam apa, aproximativ 1,5 – 2l litri de apa fierbinte.
- Punem capacul si lasam sa fiarba totul pana cand se inmoaie legumele foarte bine, aproximativ 10 minute dureaza.
- Adaugam varza pe care am taiat-o fin si ne asiguram ca totul este acoperit foarte bine de lichid.
- Punem capacul si mai lasam sa fiarba, verificam dupa 10 minute sa vedem daca s-a inmuiat si varza. Daca nu, mai lasam sa fiarba, mai adaugam apa fierbinte, daca este nevoie.
- Adaugam rosiile in suc propriu si o lingurita de sare.
- Lasam totul sa dea un clocot si apoi verificam daca mai este nevoie sa adaugam sare sau nu.
- Eu am acrit cu otet, am folosit 2-3 linguri, am mai adaugat si putina sare. Mai lasam sa dea 2-3 clocote, cat sa se uniformizeze gustul, apoi oprim focul.
- Adaugam la final putin patrunjel taiat fin si putin marar uscat.
Ciorba ardeleneasca de varza cu afumatura
Varianta traditionala cu rantas si smantana de Ciorba ardeleneasca de varza cu afumatura
Afumatura se rumeneste in ulei, apoi se da deoparte. In grasimea ramasa se pun legumele taiate cubulete (ceapa, ardeiul, morcovul, albitura) si se calesc pana se inmoaie. Se adauga 1 lingura de faina si se amesteca rapid, apoi se stinge cu apa. Se completeaza cu 2 l de apa, se adauga varza si se lasa sa fiarba pana se inmoaie.
Cand varza este fiarta, se pun rosiile, sare, piper, ardei iute si se lasa sa fiarba cam 10 minute. Se acreste cu putin otet.
Optional se poate drege cu 2 galbenusuri amestecate cu 200 g de smantana. La final se pune verdeata tocata deasupra.
Este delicioasa si aceasta varianta, dar eu evit prajelile si fac prima varianta.
Se serveste fierbinte, alaturi de smantana si ardei iute.
Pofta buna!
Va las si reteta video, sa vedeti cat de usor se face:
Super buna! Multumesc de reteta!
Multumesc frumos si eu 🙂
Foarte gustoasa,chiar acum am facut
Sa va fie de bine, asteptam poze 🙂
Foarte foarte buna. Multumim.
Cu drag, Emy!
Te invit sa mai incerci si alte retete.
Cam m-am apucat de ele …pana acum nici una nu a dat gres. De ce nu pot pune si poze ? Ar fi mai real pt cei care citesc.
E super reteta. E foarte gustoasa și merge de minune alături cu turte pe plita 🤤🤤
Vai, ce pofta mi-ai facut!
Bună seara! Am urmat rețeta dumneavoastra, o ieșit o ciorba minune 🍵🥄. Vă mulțumesc .
D-na Gina, eu inteleg din reteta dumneavoastra ca ati pus cam 3 litri de apa in oala pina la urma, nu?
Sunt 2 variante de preparare si se adauga 1,5 sau 2 l de apa. Vezi cat este de groasa ciorba si daca enevoie mai adaugi, dar pentru inceput pui 2 l, atat.