Pulpe de pui sau curcan pane, aripioare, pulpe intregi sau doar partea superioara sau inferioara (ciocanele), jumatati de pui, condimentate, fragede si suculente, in invelis crocant de pesmet.
Se pot face prajite in baie de ulei sau la cuptor si sunt de-li-cioa-se!
Acum, daca ati vazut ca stiu si sa silabisesc, sa trecem la reteta 🙂
Daca vreti mai multe retete de friptura de pui-vedeti aici. Veti gasi retete de pui la cuptor, saramura de pui, frigarui, pui la punga sau pe sticla… 🙂
Ce ne trebuie pentru reteta de pulpe de pui pane:
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -1 kg pulpe de pui intregi, superioare sau inferioare
- -4-5 oua
- -sare
- -piper
- -cimbru
- -usturoi
- -200 g pesmet
- -100 g malai
- -200 g faina alba
- -ulei pentru prajit(optional)
Cum se face reteta de Pulpe de pui pane:
Pulpele marinate
Pulpele se parlesc la aragaz, sa nu mai ramana deloc tuleie si se spala bine. Se cresteaza in parti, pana la os: se fac 2 taieturi de o parte si alta. In felul acesta, carnea nu va ramane cruda langa os.
Se presara cu un amestec format din: 15 g sare(1 lingurita rasa), 3 g piper, 1 g cimbru si 2 catei de usturoi pisati fin. Condimentele sunt calculate pentru 1 kg de pulpe. Se maseaza bine pulpele cu acest amestec si apoi se lasa la rece pentru minim 2 ore, ideal peste noapte. Dupa dorinta, se mai pot adauga ardei iute(1-2 g daca doriti mai picant), boia de ardei dulce sau iute, salvie.
2. Crusta de pesmet
Se pregatesc sosul din oua batute cu un praf de sare si piper proaspat macinat. Pe 2 farfurii se aseaza faina alba si pe cealalta pesmetul amestecat cu malai. Eu folosesc malai si pesmet pentru ca la final se obtine o culoare splendida, aurie. Iar gustul e fantastic! Puteti folosi doar pesmet sau doar malai sau fulgi de porumb macinati, cum doriti 🙂
3. Impanarea Pulpelor de pui pane
Pulpele se scot din frigider cu 1 ora inainte de gatire, sa nu fie foarte reci. Se trec prin faina, se tavalesc foarte bine, sa prinda faina peste tot, se scutura, se trec prin ou, apoi prin pesmet. La pesmet se insista, se preseaza usor pesmetul cu degetele, ca sa se prinda bine de carne.
4. Prajirea pulpelor de pui pane
Se prajesc in baie de ulei incins, la foc mic, sau se coc in cuptor, pe tava tapetata cu hartie de copt:
-In baie de ulei: se pune ulei mai mult, sa depaseasca pulpele, sa fie bine acoperite si se prajesc la foc mic, sa se patrunda bine, apoi se intorc si pe partea cealalta. Dureaza cam 15 minute prajirea. Se scot pe servetele sau in strecuratoare, sa se scurga surplusul de ulei. Verificati cu o furculita la mijloc si vedeti sa nu fie crud langa os.
La cuptor: se seaza in tava tapetata cu hartie de copt si se coc 1 ora la 180 de grade. Se verifica dupa 1 ora daca sunt bine patrunse langa os, apoi se mai lasa la copt sau se scot. Depinde cat de mari sunt pulpele.
Eu le-am prajit in ulei acum, eram in criza de timp. Am folosit ulei si untura de gasca, asa ca gustul a fost minunat de fin 🙂 Dar fara sa stie baiatul, ca nu mai mananca, el nu mananca rata si gasca, asa ca nici nu vrea sa auda de untura de gasca 🙂
5. Mod de prezentare si servire la reteta de pulpe de pui pane:
Se servesc fierbinti, caldute sau reci, sunt la fel de gustoase, alaturi de orice fel de garnitura si salata de sezon. Pentru idei de garnituri-vedeti aici, iar salate vedeti aici. Eu am pregatit sote de mazare pentru baiat si varza de Bruxelles sote pentru mine si sot. Copilul nu voia varzuca, dar a furat de la mine din farfurie cateva. Cu multe strambaturi, desigur. I-am mangaiat putin ceafa aia blonda si creata, nu va ganditi ca daca are 2 m il iert 😀
Un sos e minunat, chiar daca eu n-am avut timp acum sa fac. De minune se potriveste un sos de usturoi cu iaurt si castraveti murati, sau un mujdei de orice fel, sos de hrean cu smantana sau sos BBQ.
Toate aceste retete de sosuri – le gasiti aici 🙂
Exact la fel se pot pregati si jumatati de pui, mai micuti, fragezi, dar nu uitati sa faceti cateva crestaturi la pulpe si piept, pana la os. 🙂
Nu uitati sa folositi din belsug ingredietul secret:
Presarati fara sa va zgarciti cu dragoste si cu 2-3 zambete 🙂
Pofta buna cu Gina Bradea
Nu uitati sa lasati dedesubt cate stelute credeti ca merita reteta aceasta. Cu multa dragoste, desigur 🙂 <3 <3 <3
Am să încerc varianta asta, am încercat şi alte variante, fie cu vin, fie cu muştar, fie pe grătar, cu usturoi, învelite în bacon, prăjite ori la tavă, dar asta nu.
Ţi-am mai spus, cred. că-s gurmand, aşa că musai să încerc, că tare bine arată cele prezentate de tine.
Fain!
Super bune și sățioase, mulțumesc pentru rețetă!
Fb reteta,acus o incerc,multumim pt ea
[…] Pulpe de pui pane […]
Super reteta.Merita încercată…arată prea ademenitor,parca se simte chiar și aroma doar privind farfuria !