Placinta cu branza dulce si stafide, cu foi de casa
Placinta cu branza dulce si stafide – o reteta traditionala moldoveneasca, cu foi de casa din aluat dospit pufos si umplutura aromata, plina de savoare. Se prepara usor, are un gust autentic de casa si este perfecta pentru sarbatori sau oricand ne dorim un desert romanesc clasic! Este placinta traditionala de Anul Nou in Moldova, reteta de placinta cu banut, sau cu ravase, Vasilopita.
Ingrediente pentru reteta de placinta cu branza dulce si stafide
Pentru aluat:
- 500 gr de faina
- 7 gr de drojdie uscata
- un varf de lingurita de sare
- 300 ml de apa calduta
- ulei
Pentru umplutura de branza dulce
- 100 gr de stafide
- 2-3 linguri de cognac, rom sau visinata
- 1 kg de branza de vaci
- 150-200 gr de zahar
- 2 pliculete de zahar vanilat
- coaja rasa de lamaie si portocala
- 5-6 oua
- ulei sau unt topit pentru uns foile
- 1 ou + 1 lingura de lapte sau apa, pentru uns deasupra
- cateva bucatele de unt pentru finisare
Cum se face placinta cu branza dulce si stafide?
Puteti sa citit reteta scrisa in continuare sau gasiti mai jos reteta video, unde puteti vedea indeaproape cum prepar totul.
Reteta video
Pregatirea aluatului
Intr-un bol incapator, amestecam faina cu drojdia uscata si un varf de sare.
Adaugam treptat apa calduta, framantand pana obtinem un aluat moale, nelipicios.
Adaugam o lingura de ulei si continuam framantarea pana cand aluatul devine elastic.
Acoperim bolul cu un servet si lasam aluatul la dospit, pana isi dubleaza volumul.
Pregatirea umpluturii
Peste stafide turnam cognacul (sau romul), lasandu-le la hidratat.
Intre timp, amestecam in alt bol branza de vaci cu zaharul, stafidele scurse (cu tot cu lichidul aromat), zaharul vanilat, coaja de lamaie si portocala si ouale.
Omogenizam totul pana obtinem o compozitie consistenta, dar nu prea fluida.
Modelarea placintelor
Dupa ce aluatul a dospit, il impartim in patru bucati egale si intindem din fiecare cate o foaie subtire.
Ungem foile cu ulei sau unt topit, adaugam un sfert din compozitia de branza si rulam.
Inchidem capetele spre interior, ca umplutura sa nu iasa in timpul coacerii.
Asamblarea in tava pentru Placinta cu branza dulce si stafide, cu foi de casa
Tapetam o tava (aproximativ 30×25 cm) cu hartie de copt si asezam rulourile cu deschizatura dedesubt.
Optional, conform traditiei moldovenesti, putem ascunde un banut in una dintre ele – se spune ca cine il gaseste va avea noroc tot anul! Sau păutem pune ravase cu mesaje vesele sau de bun augur, scrise pe hartie de copt, cu pixul si apoi bine rulate.
Acoperim tava cu un servet si lasam placintele sa creasca din nou, aproximativ o ora.
Coacerea placintei
Batem un ou cu o lingura de lapte sau apa si ungem generos placintele.
Presaram bucatele mici de unt deasupra pentru un plus de gust si culoare. Coacem in cuptor preincalzit la 170°C, timp de 50-60 de minute, pana devin aurii si frumos rumenite.
Finisarea si servirea placintei cu branza si stafide
Dupa coacere, scoatem placinta din cuptor si o pudram cu zahar farin cat este inca calduta. O putem servi simpla sau cu un pahar de lapte, iaurt sau compot.
Cat de frumos arata:
Sfaturi de la Gina Bradea pentru reteta de Placinta cu branza dulce si stafide, cu foi de casa
- Pentru o textura mai frageda, adaugati 2 linguri de smantana in aluat.
- Daca doriti o aroma mai intensa, folositipasta naturala de vanilie sau rom.
- Puteti inlocui stafidele cu merisoare uscate sau bucatele de fructe confiate.
- Lasati placinta sa se raceasca in tava inainte de a o taia, pentru a nu se sfarama.
- Pentru un plus de culoare, ungeti placinta cu galbenus amestecat cu putin lapte, inainte de coacere. Se poate presara si cu seminte de mac, negrilica sau susan.
Placinta moldoveneasca cu branza dulce si stafide este un desert de traditie, pufos si aromat, care aduce gustul copilariei in fiecare bucata. Este perfecta pentru sarbatori, dar si pentru mesele de duminica in familie, simpla, autentica si delicioasa!
Daca doriti, puteti folosi alte foi, mai fine, acele renumite foi subtiri, ca aici, la Placinta cu varza dulce:
Alte retete recomandate de placinte
Pe blogul meu veti putea gasi multe alte retete de placinte, sarate sau dulci, mai simple sau mai complicate, potrivite pentru toate gusturile si preferintele.
Puteti sa incercati reteta delicioasa de placinta cu iaurt, in varianta dulce:
Sau puteti incerca reteta de placinta cu iaurt si branza sarata:
Iar daca doriti ceva si mai special, puteti incerca reteta dobrogeana de cherdele, placinta cu branza sarata, ceapa si marar:
Va invit sa incercati oricare dintre retetele pe care vi le-am recomandat. Iar daca va plac retetele mele, ma puteti urmari pe paginile de Facebook, pe Instagram , TikTok, Youtube si Pinterest.
Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.
Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
