Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit
Placinta cu branza cu foi din aluat dospit – o reteta traditionala, moldoveneasca, asa cum se facea la bunicii mei. Placinta moale si pufoasa, cu umplutura generoasa, cu multe stafide. Cum se face aluatul, cum se coace placinta? Reteta video.
Placinta aceasta ma duce cu gandul la copilarie si la cuptorul bunicii, cu tavile acelea negre, din tabla sau tuci, pline mereu cu placinte galbene si pufoase sau colacei dulci.
La tara se faceau mereu astfel de placinte cu foi facute-n casa, din aluat dospit.
Acum, se fac mai rar, pentru ca e mai usor sa se faca placinta cu foi cumparate din comert. Dar, daca veti proba aceasta placinta, cu siguranta veti vedea diferenta. 🙂
De multe ori cand framant paine, rup o bucata de aluat si intind o foaie de placinta, pe care o umplu cu ce am prin casa: branza, mere, fructe de orice fel… Si cum eu mereu fac paine in casa, placintele acestea sunt ceva obisnuit pe masa mea.
O sa va mai dau si alte retete de umpluturi cand le voi face. Improvizez mereu in bucatarie, pornind de la retetele traditionale. 🙂
Retetele mele cu placinte sunt AICI. Fac placinte de tot felul, dulci sau sarate, cu foi fine sau dospite, cu aluat fraged, cu mere, dovleac, branza, spanac, urzici, carne, nuci, varza…De toate, pentru toate gusturile 🙂
Cam asa arata unele:
Ingrediente pentru reteta de placinta cu branza cu foi din aluat dospit
Rating
- -500 g faina
- -1 lingurita zahar
- -7 g drojdie uscata
- -350 ml apa calduta
- -ulei, untura sau unt pt framantat -cam 50 ml
- -1 praf de sare
- Pentru umplutura
- - 1 kg branza proaspata sau urda bine scurse (orice fel de branza aveti in casa, eu fiind in Italia mai pun si mozzarella, pt ca nu gasesc branza proaspata buna ca acasa)
- -5-6 oua
- -2-300 g zahar
- -stafide, fructe confiate-100 g
- - vanilie
- Pentru uns
- -1 ou
- -1 lingura lapte
Cum se face reteta de placinta cu branza cu aluat dospit?
Cum se face aluatul dospit pentru placinta cu branza
Faina se cerne apoi se amesteca si drojdia.
Se toarna apa calduta peste faina, se adauga sarea si zaharul si se framanta, din cand in cand se unge mana cu ulei.
Se netezeste frumos aluatul (ca sa faceti copii frumosi), se face semnul crucii (ca sa creasca frumos) si apoi se acopera cu un servet curat si se lasa la dospit.
Recomand sa cititi si Secretele aluatului dospit.
Veti afla niste trucuri deosebite pentru niste aluaturi foarte pufoase.
Sfaturi de la Gina Bradea
- daca branza este prea moale, se adauga 1-2 liguri de gris, sa nu curga din placinta.
- in compozitia de branza se pot adauga fructe confiate sau din compot, stafide sau alte fructe uscate, razatura de lamaie, portocala, fructe proaspete si arome dupa dorinta (vanilie, rom…)
Ee intind foile cu merdeneaua unsa cu ulei, apoi marginile se trag usor cu mana, pana se face o foaie mare si fina.
Marginile care raman mai groase se rup, iar daca se mai rupe foaia pe ici pe colo, o peticiti cu o bucatica de aluat. Se toarna umplutura de branza, si se ruleaza.
Daca nu vreti sa le intindeti cu grasime, se pot face si altfel, asa cum am aratat in reteta video, dedesubt:
Se presara masa cu faina si se intinde foaia cu ajutorul unui sucitor 🙂
Se pun foile umplute in tava tapetata cu hartie de copt, deasupra se stropesc putin cu ulei sau se rup cateva bucatele de unt, se lasa 30 de minute sa creasca (nu mai mult, ca se lasa), se ung cu ou si se dau la copt, la foc potrivit.
Se ninge din belsug cu zahar pudra si se taie felii.
Zahar se poate pune mai mult sau mai putin, dupa gust,sau mai poate fi indulcita cu miere sau indulcitor .
Truc: adaugati cateva linguri de smantana la umplutura, iar compozitia va fi mult mai cremoasa.
Se poate face si cu branza sarata, fara zahar nici in aluat. Placinta aceasta taraneasca, facuta in casa, este extrem de frageda, pufoasa, moale, este genul de placinta facuta de bunici, la tara. 🙂
Nu este deloc greu de facut si rezultatul este absolut minunat. 🙂
Pofta Buna!
Puteti viziona si reteta de placinta cu branza in format video, aici:
27 COMENTARII
Asa este, folosesc orice fel de branza am prin frigider,adun tot 🙂
craciun fericit
buna,
am incercat reteta ta si este super buna. o sa fac si cu mere.
E placinta taraneasca, se umple cu orice 🙂 , asa e, eu cand framant paine, invart de multe ori si o foaie-doua de placinta, pe care-o umplu cu ce am prin casa 🙂
Sa sti ca am incercat sa fac si blatul de pizza si a iesit foarte buna
Ma bucur 🙂 .
Azi fac cu bostan!
buna dinieata
Buna Gina,
Am o intrebare – daca lucrez cu faina integrala, cam cata drojdie trebuie sa pun in plus fata de faina obisnuita (tip 650)? Folosesc drojdie uscata (Dr. Oetker)
Multumesc mult!
Zi buna,
Raluca
Folosesti drojdie la fel. Eu nu pun mai multa drojdie, pentru ca aluatul devine acru 🙂
OK, credeam ca va trebui mai multa… Multumesc 🙂
Cu drag 🙂
Am facut si eu.Este delicioasa!O recomand cu placere!
Abia scoasa de la cuptor, de data asta cu branza sarata, cascaval si marar proaspat. Varianta cu umplutura dulce s-a mancat mai repede decat am prevazut, de aceea nu exista poza :d Pe deasupra am pus niste iaurt gras amestecat bine bine cu sare si un ou (chestie invatata de la mamaia)E un deliciu!
minunata
Buna, Gina!
Excelenta reteta ta! Am facut o cu brinza sarata si urda, am pus si marar si putina ceapa verde 🙂 🙂 Exceptional,felicitari!
Hmmmm ce bunatate ai facut! Bravo! Sa o savurati cu multa pofta 🙂
Te mai astept pe la mine, sa gatim impreuna. Nu uita ca sunt aici, la doar un click distanta, oricand ai nevoie de un sfat sau o cicaleala amicala 🙂
Daa, multumesc! 🙂
Multumesc pentru sfaturi ,mereu invatam cate ceva .Nu am inteles cu ce ungi foaia de placinta .Ce este in castronelul din stanga ? cumva faina ?
Multumesc frumos si eu. Da, faina este 🙂
Am bagat placinta la cuptor .Astept cu nerabdare sa vad cum e aluatul .🙂🙂
Asteptam si noi. Sa tii si pe noi la curent. 🙂
Nu am cuvinte sa descriu ce placinta minunata am facut respectand reteta data de tine. Este un vis pufos cu aroma de copilarie. Multumesc pentru reteta !
Felicitari, Cami!
Cu cel mai mare drag! Iti recomand sa mai incerci si alte retete, nu vei regreta.
Buna ziua doamna Gina! Daca folosesc drojdie proaspata cate grame trebuie sa pun? Multumesc anticipat!
25 g.
Buna ziua doamna Gina. Am și eu o întrebare umplutura se poate face și cu prune? Și dacă da aveți cumva și o rețetă? Mulțumesc. Am încercat aluatul dvs și mi-a ieșit de prima data. Succes și multa sănătate în continuare. Sunteți preferata mea