Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit

Placinta cu branza cu foi din aluat dospit – o reteta traditionala, moldoveneasca, asa cum se facea la bunicii mei. Placinta moale si pufoasa, cu umplutura generoasa, cu multe stafide. Cum se face aluatul, cum se coace placinta? Reteta video.

Placinta aceasta ma duce cu gandul la copilarie si la cuptorul bunicii, cu tavile acelea negre, din tabla sau tuci, pline mereu cu placinte galbene si pufoase sau colacei dulci.

La tara se faceau mereu astfel de placinte cu foi facute-n casa, din aluat dospit.

Acum, se fac mai rar, pentru ca e mai usor sa se faca placinta cu foi cumparate din comert. Dar, daca veti proba aceasta placinta, cu siguranta veti vedea diferenta. 🙂

De multe ori cand framant paine, rup o bucata de aluat si intind o foaie de placinta, pe care o umplu cu ce am prin casa: branza, mere, fructe de orice fel… Si cum eu mereu fac paine in casa, placintele acestea sunt ceva obisnuit pe masa mea.

O sa va mai dau si alte retete de umpluturi cand le voi face. Improvizez mereu in bucatarie, pornind de la retetele traditionale. 🙂

Retetele mele cu placinte sunt AICI. Fac placinte de tot felul, dulci sau sarate, cu foi fine sau dospite, cu aluat fraged, cu mere, dovleac, branza, spanac, urzici, carne, nuci, varza…De toate, pentru toate gusturile 🙂

Cam asa arata unele:

Invartita, placinta cu nuci, reteta traditionala moldoveneasca
Invartita cu nuci
Placinta cu branza sarata si spanac, reteta pas cu pas
Placinta cu branza sarata
Placinta dobrogeana
Placinta dobrogeana
Placinta cu carne
Placinta cu carne
Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit
Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit

Ingrediente pentru reteta de placinta cu branza cu foi din aluat dospit

Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit

Rating 

Placinta cu branza si foi din aluat dospit reteta tradionala moldoveneasca - Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit
Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit, reteta traditionala, moldoveneasca, asa cum se face la bunicii mei. Placinta moale si pufoasa, cu umplutura generoasa, cu multe stafide. Cum se face aluatul, cum se coace placinta? Reteta video.
Ingrediente
  • -500 g faina
  • -1 lingurita zahar
  • -7 g drojdie uscata
  • -350 ml apa calduta
  • -ulei, untura sau unt pt framantat -cam 50 ml
  • -1 praf de sare
  • Pentru umplutura
  • - 1 kg branza proaspata sau urda bine scurse (orice fel de branza aveti in casa, eu fiind in Italia mai pun si mozzarella, pt ca nu gasesc branza proaspata buna ca acasa)
  • -5-6 oua
  • -2-300 g zahar
  • -stafide, fructe confiate-100 g
  • - vanilie
  • Pentru uns
  • -1 ou
  • -1 lingura lapte

Cum se face reteta de placinta cu branza cu aluat dospit?

  1. Cum se face aluatul dospit pentru placinta cu branza

Faina se cerne apoi se amesteca si drojdia.

Se toarna apa calduta peste faina, se adauga sarea si zaharul si se framanta, din cand in cand se unge mana cu ulei.

Nu se pune toata apa de la inceput, se toarna treptat, iar daca faina mai cere, se mai adauga apa calduta, pana iese un aluat potrivit de moale.

Se netezeste frumos aluatul (ca sa faceti copii frumosi), se face semnul crucii (ca sa creasca frumos) si apoi se acopera cu un servet curat si se lasa la dospit.

Recomand sa cititi si Secretele aluatului dospit.

Veti afla niste trucuri deosebite pentru niste aluaturi foarte pufoase.

Branza se amesteca cu ouale, semintele de la batonul de vanilie razuite cu un cutit, zaharul, stafidele sau fructele confiate .

Sfaturi de la Gina Bradea

  • daca branza este prea moale, se adauga 1-2 liguri de gris, sa nu curga din placinta.
  • in compozitia de branza se pot adauga fructe confiate sau din compot, stafide sau alte fructe uscate, razatura de lamaie, portocala, fructe proaspete si arome dupa dorinta (vanilie, rom…)
Cand aluatul a crescut suficient, se imparte in 4 bucati egale, se fac bile rotunde, se ung cu untura sau ulei si se lasa sa se odihneasca 10 min.

Ee intind foile cu merdeneaua unsa cu ulei, apoi marginile se trag usor cu mana, pana se face o foaie mare si fina.

Marginile care raman mai groase se rup, iar daca se mai rupe foaia pe ici pe colo, o peticiti cu o bucatica de aluat. Se toarna umplutura de branza, si se ruleaza.

Daca nu vreti sa le intindeti cu grasime, se pot face si altfel, asa cum am aratat in reteta video, dedesubt:

Se presara masa cu faina si se intinde foaia cu ajutorul unui sucitor 🙂

Se pun foile umplute in tava tapetata cu hartie de copt, deasupra se stropesc putin cu ulei sau se rup cateva bucatele de unt, se lasa 30 de minute sa creasca (nu mai mult, ca se lasa), se ung cu ou si se dau la copt, la foc potrivit.

Se ninge din belsug cu zahar pudra si se taie felii.

Zahar se poate pune mai mult sau mai putin, dupa gust,sau mai poate fi indulcita cu miere sau indulcitor .

Truc: adaugati cateva linguri de smantana la umplutura, iar compozitia va fi mult mai cremoasa.

Se poate face si cu branza sarata, fara zahar nici in aluat. Placinta aceasta taraneasca, facuta in casa, este extrem de frageda, pufoasa, moale, este genul de placinta facuta de bunici, la tara. 🙂

Nu este deloc greu de facut si rezultatul este absolut minunat. 🙂

Pofta Buna!

Puteti viziona si reteta de placinta cu branza in format video, aici:

placeholder - Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit
Haideti pe faleza la Galati! Eu si Ursul abia asteptam sa va intalnim #ginabradea
Pasca cu branza si stafide - o reteta traditionala - cu aluat la baza si multa umplutura cremoasa de branza dulce, cu stafide din belsug si parfumata cu vanilie si coaja de lamaie si portocala. Mmm, un deliciu! Cum se face pasca traditionala? Reteta scrisa: https://pofta-buna.com/pasca-cu-branza-stafide/ Alte retete pentru masa de Pași: https://www.youtube.com/playlist?list=PL4r1jxpdcWIETDWiZPpwXpoizi1vY0xlx Alte retete de pasca: https://pofta-buna.com/tag/pasca/ Retete mele de cozonaci: https://pofta-buna.com/category/patiserie-paine/cozonac/ Ingrediente 3 oua sare 100 g de stafide 2-3 linguri de rom sau cognac branza proaspata cremoasa urda tare (nesarata) razatura de lamaie si portocala 2 linguri de smantana foarte grasa 100-150 g de zahar 50 g de coaja de portocala confiata - fructe confiate sau uscate (optional) pasta de vanilie sau 1-2 pliculete de zahar vanilat 2 linguri de gris 1 kg de aluat de cozonac - facut dupa aceasta reteta - https://www.youtube.com/watch?v=uxApZKXkymE 1 oua cu o lingura de apa pentru uns Facebook: https://www.facebook.com/poftabunacom Twitter: https://twitter.com/poftabuna2 Instagram: https://instagram.com/_u/bradeagina Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCm5llXSLY4CyCX-zC8XosTw Pinterest: https://ro.pinterest.com/gbradea #pasca #ginabradea 0:00 Pasca cu branza si stafide 0:20 Pregatim umplutura pentru pasca 02:39 Pregatim aluatul pentru pasca 04:16 Dospirea pentru reteta de pasca 05:35 Coacerea pentru reteta de pasca 05:54 Rezultatul final - pasca cu branza reteta traditionala #pasca #ginabradea
Asa faci cea mai buna pasca cu branza! Secretul unei umpluturi perfecte - Gina Bradea
Va asteptam astazi si maine pe Faleza, la Galati, la Festivalul Scrumbiei Dunarene. Gatim bine, ne distram si sarbatorim Floriile. Cu cine ma vad? #ginabradea
Ne vedem pe faleza la Galati, la Festivalul Scrumbiei Dunarene! #ginabradea
Vezi mai multe videoclipuri Abonează-te

Noile cărți Gina Bradea

Rețete cu Gina Bradea » Retete de patiserie si paine » Placinta cu branza, cu foi din aluat dospit
Etichete
Daca v-a placut, spuneti-va parerea si distribuiti in retelele sociale:
Gina Bradea

Gina Bradea

Mama, sotie, bucatar, blogger, economist, manager, autor de carti culinare si mai ales, OM.
Gatesc simplu, curat, gustos, cu ingrediente naturale, condimente si verdeturi pe care le usuc si le macin eu, cu multe legume proaspete. Fac acasa paine, preparate din carne, umplu bors, fac tot felul de conserve pentru iarna.
Mancarurile mele au „acel gust” al mancarurilor facute de mame sau bunici, dar cu mai putine grasimi si prajeli.

Articole: 3381

Alte retete

27 comentarii

    • E placinta taraneasca, se umple cu orice 🙂 , asa e, eu cand framant paine, invart de multe ori si o foaie-doua de placinta, pe care-o umplu cu ce am prin casa 🙂

  6. Buna Gina,
    Am o intrebare – daca lucrez cu faina integrala, cam cata drojdie trebuie sa pun in plus fata de faina obisnuita (tip 650)? Folosesc drojdie uscata (Dr. Oetker)

    Multumesc mult!
    Zi buna,
    Raluca

  8. Abia scoasa de la cuptor, de data asta cu branza sarata, cascaval si marar proaspat. Varianta cu umplutura dulce s-a mancat mai repede decat am prevazut, de aceea nu exista poza :d Pe deasupra am pus niste iaurt gras amestecat bine bine cu sare si un ou (chestie invatata de la mamaia)E un deliciu!

  10. Buna, Gina!
    Excelenta reteta ta! Am facut o cu brinza sarata si urda, am pus si marar si putina ceapa verde 🙂 🙂 Exceptional,felicitari!

    • Hmmmm ce bunatate ai facut! Bravo! Sa o savurati cu multa pofta 🙂
      Te mai astept pe la mine, sa gatim impreuna. Nu uita ca sunt aici, la doar un click distanta, oricand ai nevoie de un sfat sau o cicaleala amicala 🙂

  11. Multumesc pentru sfaturi ,mereu invatam cate ceva .Nu am inteles cu ce ungi foaia de placinta .Ce este in castronelul din stanga ? cumva faina ?

  12. Buna ziua doamna Gina! Daca folosesc drojdie proaspata cate grame trebuie sa pun? Multumesc anticipat!

  13. Buna ziua doamna Gina. Am și eu o întrebare umplutura se poate face și cu prune? Și dacă da aveți cumva și o rețetă? Mulțumesc. Am încercat aluatul dvs și mi-a ieșit de prima data. Succes și multa sănătate în continuare. Sunteți preferata mea

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Rate this recipe:  

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.