Pasta de peste alb – salau cu maioneza, reteta lipoveneasca de la Sarichioi, in Delta. Reteta de aperitiv din peste, foarte rapida, gata in 15 minute. Se pot folosi si alte tipuri de peste alb: salau, biban, salau de Nil, merlucius, cod etc. Reteta scrisa si video pas cu pas.
Sunt dobrogeanca pe jumatate, din partea tatalui si moldoveanca, din partea mamei. Am crescut pe ambele maluri ale Dunarii, cunosc bucataria traditionala moldo-dobrogeana, cu asa ceva am crescut. Mereu am avut vecini de diferite etnii: romani, dobrogeni, turci, tatari, tigani, italieni, lipoveni, macedoneni, greci etc…Noi traim aici in buna intelegere cu totii, suntem prieteni, ne respectam intre noi.
In Dobrogea sunt sate intregi cu lipoveni, greci, italieni etc…
Albastrul lipovenesc este specific localitatilor locuite in majoritate de lipoveni. Sunt sate cu nume melodioase gen Ciucurova, Slava rusa, Slava cercheza, Sarichioi, Jurilovca, Chilia…
Am fost la o pensiune superba in Sarichioi, la Casa Filip. O curatenie absolut impecabila, totul asezat cu un bun gust la superlativ. Iar mancarea…auuuu, inima meaaaa! Am mancat cu pofta, mi-a placut absolut tot! Vedeti pagina de Facebook a Casei Filip (e numele subliniat cu rosu), gasiti acolo mai multe informatii. Camerele sunt absolut superbe, mult mai frumoase decat la multe hoteluri de 4 stele in care am stat. Si daca vreti sa mancati ceva cu adevarat gustos si gatit extrem de curat, nu ezitati sa mergeti la ei.
Eu fac o ciorba de peste delicioasa, dar am descoperit aici alta varianta de preparare, o sa v-o prezint zilele urmatoare.
Pasta de peste alb – salau cu maioneza
Am mancat o masa copioasa, pe baza de peste, formata din:
-Pasta de peste alb – salau cu maioneza
-Pasta de scrumbie cu mere
-Ciorba din burta de crap
-Salau cu smantana
-Coltunasi cu branza, visine si zmeura (varenicike/vareniciki)
-Budinca din paste cu orez
Astazi va dau reteta acestei delicioase peste din peste alb, senzational de gustoasa! Celelalte retete, in zilele urmatoare.
Am multe retete cu peste, fantastic de gustoase, recomand sa le rasfoiti.
Si vestitele cherdele dobrogene, placintele cu branza sarata si aluat dospit, mai putin cunoscute, sunt delicioase!
Ce ingrediente folosim pentru reteta de Pasta de peste alb – salau cu maioneza
Rating
- 150 g de file de salau
- 50 g de mustar
- 50 g de maioneza
- piper
- sare
- 2 catei de usturoi
- putina zeama de lamaie, dupa gust
Cum se face reteta de Pasta de peste alb – salau cu maioneza?
A gatit dna Dosia, bucatareasa pensiunii, o lipoveanca frumoasa si tare vesela, careia ii mergeau mainile cu o iuteala incredibila.
Observatii de la Gina Bradea
Aceasta este costumatia obisnuita a gospodinelor lipovence: rochii inflorate, in culori vesele, sort si batic pe cap.
Curatenia din bucatarie este absolut extraordinara, va rog sa urmariti reteta video – am filmat si in bucatarie, dar veti gasi cadre si din curtea pensiunii. E absolut superb totul!
Pasta de peste alb – salau cu maioneza
Punem fileul de salau la fiert. Trebuie sa fiarba pana se desprinde pielea, cam 15 minute.
Dupa ce a fiert, se lasa pestele sa se raceasca, apoi dam jos pielita si oasele care mai sunt in salau. Trebuie sa obtina bucatele mici de salau. Dna Dosia spune: curatam coaja – se curata de piele.
Apoi dam pe razatoare cei doi catei de usturoi.
Adaugam peste salau mustarul, maioneza, putin piper si zeama de lamaie.
Folosind un blender vertical, pasam pana cand obtinem o crema cu o consistenta uniforma.
Sfat de la Gina Bradea
Puteti incerca sa folositi orice fel de alt peste alb, file: cod, merlucius, salau de Nil…
Asa arata pensiunea vazuta de sus, in fata se vede lacul Razelm. Mai multe se vad in reteta video. E si mai frumos in realitate.
Mod de prezentare si servire pentru Pasta de peste alb – salau cu maioneza
Crema de salau se serveste pe felii de paine prajita sau paine proaspata. Puteti sa puneti pasta in farfurii sau platouase, decorate cu felii de lamaie sau patrunjel verde, de unde fiecare invitat se va servi.
La masa, am fost serviti de catre frumoasa patroana a pensiunii, dna Alina Filip. S-a imbracat in costumul traditional lipovenesc si ne-a adus aperitivele la masa, cantand un frumos cantec lipovenesc. Va recomand sa urmariti si reteta video aici, cu o apasare pe poza cu frumoasa Alina Filip.
Reteta video
Va spun sincer ca mi-au dat lacrimile. Minunat a fost si abia asteptam sa revenim.
Minunati oameni am intalnit acolo si o mancare absolut delicioasa!
O sa mai colind Dobrogea, voi mai scormoni dupa retete vechi, mai putin cunoscute.
Incercati si reteta de suberec, o reteta tatareasca tare buna.
Pofta buna, retete cu Gina Bradea
Frumoasă prezentare faceți plaiurilor dobrogene! Se simte căldura și iubirea pe care o simțiți pentru meleagurile de origini…. Aveți un dar special de a zugrăvi în cuvinte îmbinarea între sufletul locului, bunătatea oamenilor și gustul bun al hranei. Să ne trăiți sănătoasă mulți ani, Doamna Bradea !
Multumesc tare mult. Adevarul este ca avem o tara superba 🙂