Mucenici de post umpluti cu nuca – reteta de mucenici moldovenesti insiropati, moi, pufosi si aromati, care se rup fasii. Cum se fac mucenicii, cum se modeleaza? Macinici, sfintisori, bradosi.
Pe 9 Martie sunt Mucenicii, se dau de pomana mucenici/sfinti/macinici/bradosi, niste impletituri dulci si aromate, cu muuuulta nuca. Mucenicii pot fi moldovenesti, din aluat dospit, tare moi si pufosi, de post sau de dulce.
Va las si reteta de mucenici umpluti cu nuca – reteta de dulce. Doar apasati scrisul cu rosu si gasiti reteta. Asa arata:
Grozav de buni sunt si mucenicii muntenesti fierti sau supa de mucenici. Asa arata:
Cand mucenicii „cad” in post, facem mucenici de post, iar cei umpluti cu multa nuca sunt regii incontestabili ai mucenicilor, sunt si mai buni!
Ce ingrediente folosim pentru reteta de mucenici de post umpluti cu nuca?
Cantitati pentru 16-20 de mucenici
Rating
- Aluatul
- 1 kg de faina 000
- 100 g de zahar
- 2 pliculete de zahar vanilat
- 2 pliculete de drojdie uscata sau 40 g de drojdie proaspata
- 100 ml de ulei
- 600 ml de suc de portocale (puteti inlocui cu apa calduta sau lapte vegetal)
- 1 lingurita de sare
- Umplutura
- 200 g de nuca macinata (alune, fistic, migdale)
- 50 g de zahar
- 1 lingura de rom
- 1 pliculet de zahar vanilat
- Pentru uns
- sirop de artar sau miere sau apa cu zahar
Cum se face reteta de mucenici de post umpluti cu nuca?
Pentru modul de preparare si modelare recomand reteta video:
Reteta video de mucenici de post
Eu am framantat mai intai la robot, dar aluatul se poate framanta si la mana.
Punem faina in bolul robotului de bucatarie, adaugam drojdia, zaharul vanilat (puteti folosi esenta de vanilie sau pasta de vanilie), apoi punem si zaharul tos. Amestecam putin totul, apoi adaugam o lingurita rasa de sare.
Optional, daca vrem ca aluatul sa para mai galben, putem adauga o lingurita de curcuma.
Amestecam din nou, apoi punem si sucul de portocale.
Pornim robotul la cea mai mica viteza, lasam sa se framante asa 5 minute, apoi adaugam putin cate putin uleiul si lasam sa se framante timp de 10 minute, adaugand ulei, pana ajungem la jumatate din cantitatea de ulei.
Acoperim vasul cu folie si il lasam la cald, timp de jumatate de ora, sa creasca frumos.
Ungem apoi masa cu ulei si rasturnam aluatul. Ungem mainile cu ulei si facem cateva impaturiri, framantand foarte putin.
Lasam aluatul sa mai dospeasca inca jumatate de ora.
Dupa acest timp mai impaturim aluatul inca o data. In felul acesta vom dezvolta reteaua de gluten a aluatului si vom obtine un aluatul pufos.
Il lasam la dospit pentru inca jumatate de ora. Ce frumos a crescut aluatul, e minunat de fin si de pufos!
Rasturnam aluatul pe masa, facem un sul, pe care il taiem in doua. Fiecare dintre bucati le mai taiem in patru, fiecare dintre acestea le facem bilute.
Umplutura pentru mucenicii de post
Amestecam zaharul vanilat, zaharul tos si nuca, completam cu apa pana obtinem o crema.
Luam o bucata de aluat, o intindem. Punem crema de nuci pe mijloc, apoi strangem bine aluatul si apasam marginile, sa nu curga, unim capetele si formam mucenicul.
Il asezam in tava de copt tapetata cu hartie de copt. La fel procedam cu restul de aluat si umplutura.
Acoperim tava cu un servet si lasam sa dospeasca timp de 20 de minute.
Ungem mucenicii cu sirop de artar sau apa cu zahar, apoi presaram deasupra nuca sau alune macinate.
Coacerea pentru reteta de mucenici de post
Punem tava la cuptor, la o temperatura de 160-170 de grade Celsius, la cuptor pe gaz foc mediu. Coacerea dureaza aproximativ 30 de minute, pana mucenicii sunt frumosi rumeniti.
Ce frumos cresc purcelusii mei, ca-n povesti! Nu va mai spun cat de bine miroase-n casa.
Cand sunt gata, ii mai ungem o data cu sirop.
Ii lasam sa respire 10 – 15 minute, cat sa se racoreasca putin si sa nu ne oparim, timp in care siropul intra mai bine in coca pufoasa si aromata.
Apoi, cu maini nerabdatoare si pofticioase rupem primul mucenic. Ce aroma se ridica din ei, ce aburi parfumati, ce aluat fin si pufos, ce multa umplutura.
Iar gustul? Gustul e fenomenal de bun, nici nu spui ca sunt de post. Sigur ca am presarat cu dragoste din belsug!
Dupa ce am impartit eu si ursul un mucenic din asta urias, i-am impachetat pe restul si i-am trimis repede la prieteni. Asa-i frumos, sa imparti din mult/putinul tau si cu ceilalti.
Anul asta i-am glazurat cu ciocolata si pe deasupra am presarat alune prajite si macinate si zmeura liofilizata. Au iesit ceva de vis, va las pozele:
Va imbratisez si daca probati reteta, va astept cu poze si impresii. Eu sigur pe acestia ii fac in post.
Pofta buna, retete cu Gina Bradea
Un deliciu 😘
E cel mai bun aluat de post incercat de mine până acum. Au ieșit mucenici pufoși, gustoși, aromati. Am ales sa ii insiropez cu sirop de trandafiri. Salvez rețeta de aluat și pentru alte gustoșenii de post.
Ma bucur mult ca v-au placut, da, aluatul e grozav de bun.