Guacamole reteta de sos mexican din avocado cu lamaie si usturoi
Guacamole, deliciosul sos cunoscut al bucatariei mexicane. O reteta sigura cu trucuri si sfaturi, pentru un rezultat perfect. Reteta publicata in 2018 si actualizata semnificativ in 2026, cu informatii esentiale, pentru un rezultat perfect.
Guacamole: reteta de sos mexican din avocado, reteta originala si povestea acestui sos delicios. Se pregateste in 5 minute, este foarte gustos si sanatos. Reteta scrisa si video pas cu pas de guacamole.
Aceasta este o reteta de sos mexican facut din avocado, o reteta care se spune ca era cunoscuta inca din vremea aztecilor (unde era denumita „ahuacamolli”, tradus ca sos de avocado). Este gatit in toata lumea si extrem de apreciat pentru gustul deosebit, dar si pentru ca este unul dintre cele mai sanatoase sosuri datorita grasimilor nesaturate.
Reteta video de sos mexican din avocado – Guacamole
Va invit sa urmariti reteta video sau sa cititi mai departe reteta scrisa, dupa cum doriti.
Se face din avocado, cu adaos de suc proaspat stors de limette si ardei gras verde sau jalapeño. Mai sunt si alte variante de retete la care se mai adauga rosii taiate cubulete, coriandru proaspat, ardei iute, usturoi, ceapa etc.
Despre continutul si beneficiile fructului de avocado nu va povestesc, gasiti detalii in literatura de specialitate. Folosesc avocado cam de 2-3 ori pe luna si marturisesc sincer ca ar trebui sa ma mobilizez sa mananc mult mai des avocado. E tare bun taiat cubulete si adaugat in salata de rosii.
Pe langa guacamole, eu mai fac si o delicioasa maioneza din avocado, complet de post si extrem de rapida, gata in 5 minute. Sau o salata a la russe cu maioneza din avocado, de o savoare aparte.
Iar daca va mai spun si de salata de vinete cu maioneza din avocado, cred ca pur si simplu fugiti imediat sa cumparati avocado. E o bunatate.
Va las retetele, cam asa arata, le gasiti cu un click pe poza care va face cu ochiul:
Ingrediente pentru reteta de guacamole (sos mexican din avocado)
- 2 fructe de avocado (textura cremoasa, coaja inchisa la culoare, usor rugoasa)
- ½ ceapa rosie medie sau o esalota (pentru o dulceata aparte), tocata brunoise (cubulete de 2-3 mm)
- Zeama de la 1-2 limette (lime), in functie de cata zeama lasa
- 1 lingurita rasa de sare de mare grunjoasa (ajuta la zdrobirea fibrelor)
- Piper negru proaspat macinat din rasnita
- 1 catel de usturoi, transformat in pasta (optional, in reteta ultra-traditionala nu se pune mereu)
- 1 ardei iute jalapeno sau jumatate de ardei gras verde, tocat foarte fin (fara nervuri si seminte)
- 1 rosie ferma (ideal de tip prunisoara), fara zeama si seminte, taiata cubulete mici
- 1 legatura mica de coriandru proaspat (doar frunzele si tulpinile foarte fragede, tocate)
- 1 lingura ulei de masline extravirgin presat la rece (pentru finisare)
Mod de preparare sau cum se face guacamole?
Pasul 1: Pregatirea bazei aromatice pentru guacamole (secretul bucatarului)
Intr-un mojar de piatra (molcajete) sau intr-un bol incapator, puneti ceapa tocata fin, ardeiul iute/gras, pasta de usturoi si un praf generos de sare grunjoasa.
Turnati imediat jumatate din zeama de lime.
Lasati acest amestec sa se odihneasca timp de 10 minute.
Acidul din lime va „gati” usor ceapa cruda, reducand din iutimea intepatoare si va extrage uleiurile esentiale, creand o baza de arome omogena.
Pasul 2: Pregatirea fructului de avocado
Alegeti avocado care cedeaza doar usor la presiunea degetelor. Am lasat mai jos mai multe sfaturi despre cum puteti sa alegeti un avocado perfect.
Treceti lama cutitului de-a lungul fructului, ocolind samburele.
Rasuciti cele doua jumatati in directii opuse.
Pentru a scoate samburele, loviti-l usor dar ferm cu lama cutitului si rasuciti; va iesi perfect.
Crestati pulpa in interiorul cojii, formand un caroiaj, apoi folositi o lingura pentru a scoate tot continutul.
Asigurati-va ca preluati si pelicula de un verde intens lipita de coaja, este zona cea mai concentrata in antioxidanti si da culoarea vibranta preparatului final.
Pasul 3: Procesarea si texturizarea
Peste baza de ceapa macerata adaugati cubuletele de avocado.
Folosind un instrument de piure sau o furculita robusta din inox, striviti fructul cu miscari de apasare, nu de amestecare agresiva.
O regula de aur pentru guacamole: trebuie sa fie grosier, cu textura si bucatele intregi de fruct ramase, niciodata nu se transforma intr-o pasta perfect fina tip crema!
Pasul 4: Integrarea elementelor delicate
Dupa ce ati obtinut textura dorita, adaugati restul de zeama de lime (dupa gust), cubuletele de rosii perfect scurse si coriandrul tocat.
Amestecati foarte delicat, prin invaluire, cu o spatula, pentru a nu zdrobi rosiile.
Gustati si ajustati echilibrul: trebuie sa simtiti bogatia fructului de avocado, taiata elegant de aciditatea din lime si punctata de sarea grunjoasa.
Sfaturile Ginei Bradea
- Cum verificati maturitatea fructului de avocado: Indepartati mica „codita” de la baza fructului. Daca sub ea se vede o culoare verde deschis, fructul este perfect, daca este maro, avocado este supra-copt si oxidat in interior, iar daca nu se desprinde usor, mai trebuie lasat cateva zile langa niste mere sau banane pentru a se coace.
- Controlul umiditatii: Sarea extrage apa din legume, daca adaugati miezul suculent al rosiilor, sosul va deveni o supa apoasa in 30 de minute. Folositi doar „carnea” rosiilor, scoateti tot miezul acestora.
- Oprirea oxidarii (in afara zeamei de lime): Enzima numita polifenol oxidaza face ca avocado sa se innegreasca la contactul cu aerul. Lasarea samburelui in sos este un mit si nu functioneaza eficient. Metoda profesionala de pastrare la frigider: nivelati perfect suprafata sosului, turnati un strat de 2 milimetri de apa calduta sau ulei de masline direct pe sos (pentru a bloca oxigenul), apoi puneti folie alimentara la contact. Cand serviti, doar scurgeti lichidul de deasupra si amestecati.
- Temperatura de servire: Guacamole nu se serveste rece, direct din frigider, deoarece grasimile sanatoase se solidifica si blocheaza papilele gustative. Lasati-l 15 minute la temperatura camerei pentru o eliberare maxima a aromelor inainte de a-l servi.
Cum servim guacamole?
Guacamole este o gustare excelenta, se poate servi alaturi de felii de paine prajita, tacos, chipsuri de porumb, grisine, biscuiti sarati… Sau se pot pregati niste bruschete delicioase cu paine integrala prajita si un ou posat deasupra.
Va recomand sa folositi acest minunat guacamole si cu paste. Pur si simplu fierbeti pastele si puneti sosul deasupra. E o bunatate rapida si de efect!
Nu uitati sa folositi din belsug ingredientul secret: presarati cu dragoste si cu un strop de bunatate.
Va recomand sa incercati si reteta de crema de branza cu avocado, se face la fel de usor si e cel putin la fel de gustoasa:
Pofta buna si spor la gatit gustos si sanatos! 🙂
Reteta de guacamole a fost incercata de catre cititori:
