Friptura de porc reteta taraneasca
Friptura de porc – o reteta taraneasca de friptura cu ceapa, untura, ardei iute, mult usturoi si vin alb sec – o mancare plina de savoare, in care carnea iese frageda si suculenta, rupandu-se usor doar cu furculita, perfecta pentru mesele in familie. O friptura preparata lent la cuptor, cu condimente clasice, carnea capata o crusta rumena, iar sosul format in tava este un deliciu.
Ingrediente pentru reteta de friptura de porc
- 3-4 cepe
- 750 g de pulpa de porc
- 700 g de piept de porc cu os si sorici
- sare
- cimbru uscat
- 1 capatana de usturoi
- cateva felii de ardei iute uscat sau piper macinat
- 1 lingura de untura
- 50 ml de vin alb sec
Cum se face friptura de porc?
Puteti citi reteta scrisa in continuare, mai jos, sau gasiti aici reteta video, unde puteti urmari indeaproape cum prepar totul.
Reteta video
Pregatirea ingredientelor
Taiem cepele in bucati mari.
Asezam bucatile taiate de ceapa intr-o tava de cuptor.
Taiem pulpa de porc in bucati, cuburi de aproximativ 3 cm.
Taiem si pieptul de porc.
Asezonarea si montarea in tava
Asezam si carnea in tava, apoi presaram sare (1 lingurita cu varf si inca o lingurita rasa), cimbru (1 lingurita rasa), usturoiul taiat felii, bucatile de ardei iute uscat si untura (1 lingura).
Amestecam foarte bine totul.
Coacerea lenta, acoperita
Acoperim tava cu folie de aluminiu (sau un capac) si apoi o punem la cuptor, focul dat la 220 de grade Celsius, verificam friptura dupa o ora. Verificam cat de patrunsa este carnea si mai ajustam timpul de gatire.
Aromatizarea cu vin si rumenirea
Dupa o ora si jumatate am adaugat 50 ml de vin alb sec, fara sa mai acoperim tava.
Mai lasam friptura de porc la cuptor pentru inca 15-20 de minute, ca sa se rumeneasca frumos.
Cum servim friptura de porc?
Variantele in care putem servi aceasta friptura delicioasa de porc sunt multiple. In functie de gusturi sau preferinte, putem opta pentru garnituri diverse. Putem face un piure de cartofi cremos si delicios:
Sau putem opta pentru un pilaf de orez cu legume:
Iar daca dorim sa fim mai aproape de traditional, putem opta pentru o garnitura de cartofi taranesti, merg de minune langa friptura noastra de porc:
O alta varianta este sa pregatim o mamaliguta delicioasa:
Nu trebuie sa uitam de doua elemente importante. In primul rand: muraturile in saramura. Sunt companionul perfect pentru friptura rumena si aromata:
Si nu trebuie sa uitam de un mujdei, elementul care completeaza preparatul nostru. Noi facem foarte des sarmuzac, tot un mujdei, dar mai aparte:
Sfaturile Ginei pentru cea mai buna friptura de porc
- Amestecati carnea bine cu untura, condimentele si ceapa pentru a se unge uniform si a se rumeni frumos. Si: da, e important sa folositi untura, daca aveti, da o nota aparte acestei fripturi. Eu am folosit untura ramasa de la carnea la garnita.
- Folositi atat pulpa, cat si piept cu os si sorici pentru echilibru intre fragezime si gust intens de porc. Musai sa fie si bucati de carne cu grasime, altfel friptura va iesi uscata.
- Coacerea initiala sub folie sau capac pastreaza suculenta carnii, iar etapa finala (cu tava descoperita) asigura o crusta rumena.
- Adaugati vinul alb sec spre final, pentru aroma si pentru a degaja sucurile din tava, formand un sos gustos. Nu va zgarciti, alegeti un vin bun, obligatoriu sec, va da o aroma aparte fripturii.
- Lasati friptura 10 minute sa se odihneasca in tava inainte de servire, pentru ca sucurile sa se redistribuie uniform si ca aromele sa se armonizeze.
- Ajustati cantitatea de ardei iute dupa preferinta, cateva felii sunt suficiente pentru o nota placuta, fara a acoperi gustul carnii. Daca va place mult mai picant, suplimentati cantitatea de iuteala. Sau puteti folosi piper proaspat macinat.
Asta este totul, reteta noastra este gata. Am facut o friptura de porc cu ceapa, usturoi si vin alb, o mancare delicioasa cu un gust delicios, carnea extrem de frageda. Acest preparat ne aminteste de cat de savuroasa este mancare traditionala, gatita simplu, cu mult gust si fara fonfleuri. Servita alaturi de mamaliguta, muraturi si un mujdei aromat, devine rapid piesa centrala a oricarei mese de familie, simpla de preparat si mereu apreciata.
Daca va plac retetele mele ma puteti urmari pe paginile de Facebook, pe Instagram, TikTok, Youtube si Pinterest.
Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.
Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
