Coji de portocale confiate: sunt minunate si cu siguranta stiti prajiturile care au in compozitie aceste minunatii, pentru ca efectiv dau o aroma inconfundabila. In special cei de varsta mea, care nu prea am avut parte de dulciuri in copilarie 🙂 . Dar inchid ochii si-mi amintesc de Diplomatul acela superb care se gasea numai la Corso, sau alte prajituri care aveau coji de portocala confiata, le mai stiti?
A fost odata, asa este, dar adevarul este ca tare mai erau bune. Imi amintesc de vremurile cand eram eleva si eram trimisi sa facem practica in restaurante sau cofetarii.
Prima data cand am fost la un laborator de cofetarie sa fac practica, am fost uimita si absolut extaziata cand am vazut ca aveau un butoi din plastic de 60 l, plin cu coji de portocale confiate.
O adevarata nebunie, nu altceva pentru acele vremuri, asa ca de cate ori treceam pe langa butoi, mai bagam in gura cate 2-3 coji din acelea aromate. 🙂
Si am ajutat si la prepararea lor dupa aceea, un proces dificil, care dura cateva zile (am reteta acasa-n Romania, n-am aruncat caietele mele din liceu), in fiecare zi se mai adaugau o anumita cantitate de zahar si glucoza, se fierbea… si tot asa. Plictisitor…
Am procedat acum ceva mai rapid si o sa va spun si cum. Fara sa stau sa ma gandesc daca portocalele sunt bio sau nu, pentru ca toata viata mama a ras coaja de lamai si portocale si le-a pus cu zahar, iar eu am facut la fel. Sunt altele mai nocive de-atat.
Ce-am folosit pentru reteta de coji de portocale confiate:
- -coaja de la 3 kilograme de portocale
- -1 kilograme zahar
- -200 g sirop de glucoza (se gaseste-n orice hypermarket in Italia) – optional, nu e obligatoriu
- -1 baton mic de scortisoara (optional)
- -2 buc anason stelat (nu da prea mult gust, nu influenteaza prea tare, dar arata frumos si e asa, de fite 😛 )
Cum se face reteta de coji de portocale confiate?
Am spalat portocalele, apoi le-am curatat cu acel cutit econom de curatat cartofi( operatiune executata de sot) si am pus cojile intr-un castron cu apa pana a doua zi. Am scurs apa si am pus cojile la fiert cu apa cat sa le acopere si 1 lingurita cu varf de bicarbonat de sodiu.
De ce bicarbonat? Pentru ca bicarbonatul are rolul de a neutraliza substantele chimice din orice. O sa scriu un articol mai pe larg despre bicarbonat si utilizarile lui in gospodarie.
Dupa ce da in clocot, se mai lasa sa fiarba 10 minute, apoi se arunca apa. Se pun la fiert separat zaharul cu 300 ml apa si glucoza, cand da in fiert se spumeaza bine (zaharul de multe ori contine impuritati), apoi se adauga cojile de portocale si se lasa sa fiarba la foc mic inca 30-40 de minute.
Atentie
Amestecati usor din cand in cand, sa nu se lipeasca si stergeti marginile oalei, ca la dulceata, sa nu se caramelizeze zaharul (da culoare maronie).
Se opreste focul si se toarna in borcane asa, fierbinte, se pune capacul si se intorc cu gura-n jos. Se lasa asa pana a doua zi, sa sa raceasca-ncet. Asta-i tot, rapid si bun. 🙂
Se pot taia fasii subtiri, dar eu am lasat cojile asa cum au fost, pentru ca le folosesc la mai multe. Stati pe-aproape si o sa vedeti ce minuni fac. 🙂
Exact la fel se pot pregati si cojile de lamaie confiata sau orice alt fel de fruct confiat. Noua ne place sa adaugam putin cateva coji de portocale confiate in laptele de pasare. Va recomand sa incercati, daca nu ati facut-o pana acum.
Mai multe retete cu portocale vedeti aici (dulceata, fursecuri, tort etc).
Pofta Buna!
Iarna, fac si eu coji de portocale confiate. Oare cu ce se poate inlocui, siropul de glucoza ? In Bucuresti am tot cautat si nu l-am gasit. Ma gandesc la miere, dar nu stiu daca este OK.
Gasesti in magazinele din Romania energizant Arovit- are glucoza, sau efectiv pui inca 200 g zahar in plus 🙂
Multumesc frumos pentru raspuns.
🙂 Oricand cu placere.
bravo.bune.
Multumesc! De mult cautam reteta. Se poate aplica aceasta reteta si cu alte fructe?
Da, merge cu orice fructe 🙂
Daca nu gasesc glucoza nu e buna cea perfuzabila din farmacie?are concentratie 5 sau 10 %..a ta ce concentratie are?
Cea din farmacie e apa chioara, nu e buna. Daca nu gasesti, nu folosesti, pui doar zahar. Vor iesi bine cojile confiate, stai linistita 🙂 . Sunt aici, la un click distanta, oricand ai nevoie de mine.
Bună ziua.Mă bucur să vă descopăr farmecul irezistibil de a ne prezenta reţetele şi nu numai dar mai ales varietatea reţetelor..Mult succes!!!<3
Multumesc frumos 🙂
[…] un plus de savoare se poate rade ciocolata deasupra, sau presarati fructe confiate. Cojile de portocala sau lamaie confiate-vedeti reteta, merg de […]
Se poate folosi si tableta de glucoza?
Multumesc
Nu. Dar poti folosi linistita doar zahar. 🙂
[…] curata portocalele de coaja si se cantaresc feliile. Cojile nu le aruncati, preparati niste coji de portocale confiate grozave-vedeti reteta. Folositi aceeasi cantitate de zahar cu cea de felii de portocala, e foarte […]
citesc cu placere aceste retete cat si comentariile,da frumos scris si multe usor de facut la cat mai multe postari draga GINA BADEA
Multumesc frumos 🙂
[…] fiecare strat de crema eu am pus si cubulete de coaja de lamaie si portocala confiata – vedeti reteta. Se aseaza fiecare foaie sa fie […]
Nu am mai facut de mult timp dar rasfoind zilele astea pe aici am dat peste reteta ta ,multumesc de idee,profitam caci oricum consumam la greu citrice,am amestecat cu lamaie
[…] ca sunt sau nu tratate, asa ca foloseam orice firicel de coaja, nimic nu se arunca 🙂 Faceam coji de portocale sau lamaie confiate, dar cel mai adesea faceam Razatura, arome naturale de lamaie si portocale […]
Multumesc frumos pentru reteta!
Multumesc frumos si eu <3
[…] de portocale confiate (vedeti reteta aici) dau o savoare aparte placintei cu iaurt sau […]
[…] curata portocalele de coaja si se cantaresc feliile. Cojile nu le aruncati, preparati niste coji de portocale confiate grozave-vedeti reteta. Folositi aceeasi cantitate de zahar cu cea de felii de portocala, e foarte simplu […]
[…] un plus de savoare se poate rade ciocolata deasupra, sau presarati fructe confiate. Cojile de portocala sau lamaie confiate – vedeti reteta, merg de […]
[…] fiecare strat de crema eu am pus si cubulete de coaja de lamaie si portocala confiata – vedeti reteta. Se aseaza fiecare foaie sa fie […]
[…] uscate sau fructe confiate, nuci taiate mare, alune, migdale, cubulete de rahat sau jeleuri colorate, granule de ciocolata […]
[…] omogenizat. Se adauga fructele uscate sau confiate, vanilia sau aromele preferate. Eu am folosit Coji de portocale si lamaie confiate – vedeti aici reteta, stafide si un amestec de fructe confiate maruntite, din comert. […]
[…] ca sunt sau nu tratate, asa ca foloseam orice firicel de coaja, nimic nu se arunca 🙂 Faceam coji de portocale sau lamaie confiate (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); , dar cel mai adesea faceam razatura, arome […]