Ciulama de pui cu mamaliguta preparata o reteta clasica, asa cum se facea pe vremuri: fara smantana, doar cu sosul ingrosat cu faina si atat. Se face cu sau fara rantas. Cum se face ciulamaua de pui? Ce carne se foloseste? Cum se repara un sos cu cocoloase, prea gros sau prea fluid? Gasiti raspunsurile la fiecare dintre aceste intrebari in reteta.
Ciulamaua, reteta ca la mama sau ca la bunica, nu se face cu smantana. Sunt retete diferite, dar, da, asemanatoare.
Ciulamaua are un sos ingrosat cu faina, dar nu se foloseste smantana. Se poate folosi putin unt, dar nu smantana.
Culoarea la ciulama este mai inchisa fata de albul frumos pe care il are puiul cu smantana. Iar daca se foloseste morcov, ciulamaua va avea o culoare galbui – portocalie.
Vedeti diferentele si dedesubt.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de ciulama de pui cu mamaliguta?
Rating
- 1 kg de carne de pui
- 1 ceapa taiata cubulete
- 1 morcov mic dat pe razatoare
- 2-3 catei de usturoi
- 1-2 linguri de faina
- sare
- piper
- apa
- untura de pasare (sau 1-2 linguri de unt, ulei sau untura de porc)
Cum se face ciulamaua de pui?
Puteti citi reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, apasand poza.
RETETA VIDEO
Punem tigaia pe foc impreuna cu punem 2 linguri de untura sau 50 ml de ulei sau 50 g de unt. Lasam sa se topeasca. Eu am folosit acum untura de pasare, facuta de mine.
Cand se incinge, punem bucatile de carne in tigaie, dupa 2-3 minute le intoarcem pe partea cealalta.
Nu prajim carnea, o lasam doar cat sa se albeasca si sa se rumeneasca extrem de putinputin. Aceasta va da un gust bun mancarii noastre.
Adaugam apoi apa, cat sa fie carnea acoperita. Lasam sa dea in clocot, ca sa adunam spuma.
O adunam cu o paleta, apoi punem morcovul si ceapa in tigaie.
Sfaturi de la Gina Bradea
- Daca aveti in casa, puteti adauga in ciulamaua de pui si radacina de telina, patrunjel sau de pastarnac, puteti adauga cate o bucatica din fiecare. Gustul va fi si mai bun.
- Daca folosim morcov, culoarea ciulamalei va fi galbuie, daca nu, aceasta va fi putin mai alba. Eu prefer sa folosesc morcov, pentru ca da si o dulceata aparte.
Lasam totul sa fiarba, pana se patrunde foarte bine carnea.
Cand carnea este bine fiarta, peste faina adaugam apa, ca sa o dizolvam. Amestecam folosind o furculita sau un tel.
Peste carnea din tigaie adaugam putina apa, ca sa oprim fierberea. Apoi turnam faina pe care am dizolvat-o.
Adaugam acum usturoiul, 2 lingurite de sare si o lingurita de piper. Lasam sa dea 2-3 clocote, apoi putem opri focul.
Sfatul Ginei
La final se pune deasupra putin unt, ca sa nu se formeze crusta deasupra.
Daca sosul are cocoloase, scoateti carnea si strecurati sosul, sau pur si simplu bagati blenderul vertical si se rezolva.
Daca sosul este prea gros, se mai adauga putina apa si se lasa sa dea in clocot. Apa sa fie fierbinte.
Daca sosul este prea subtire, se mai adauga putina faina dizolvata in apa.
Daca sosul, este prea sarat sau prea iute, se mai adauga o cana cu apa si 1 lingura de faina. Se mai lungeste sosul. Cand da in clocot, se potriveste gustul cu sare si piper.
Mod de prezentare si servire pentru reteta de ciulama de pui
Ciulamaua de pui se serveste fierbinte, alaturi de mamaliguta calda. Daca doriti, se poate presara deasupra marar sau patrunjel verde, taiat.
Asta este totul, reteta noastra este gata.
Pofta buna si noi sa fim sanatosi!
Am mancat, nu mai mi-e foame. Dar am inghitit in sec – si nu-mi amintesc cand s-a mai intamplat asta- la amintirea gustului de ciulama cu pui crescut la tara. Ciulamaua aia pe care o mancai repede, nu de teama ca se termina, ci pentru ca gustul e mai bun cand e fierbinte, si mamaliguta la fel. Si aroma de piper!
Na belea acum!! Tre’ sa caut pui de tara… gust autentic prezentat de sora Gina!
Pai e frumos??
(… vezi daca e sarbatoate? stau in vizita la tine…)
Ce amintiri…
Delicios!!!
[…] cu smantana nu este CIULAMA de pui, asa cum este numita in mod gresit. Ciulamaua se face cu faina, nu contine smantana deloc. Vedeti […]
[…] Impropriu numita ,,ciulama”, este totusi o mancare delicioasa. Ciulamaua se face, de fapt, fara smantana, vedeti reteta de ciulama de pui. […]