Ciorba de cartofi cu smantana si afumatura, reteta ardeleneasca. Cum se face ciorba, ce cartofi folosim? Ciorba de cartofi cu leustean sau tarhon. Reteta scrisa si video pas cu pas.
Ciorbele nu ne lipsesc de pe masa, iar ciorbele cu smantana sunt preferatele sotului meu. Daca fac o ciorba sau un bors, imediat ma intreaba: „are smantana”?
Diferenta dintre ciorba si bors e simpla, am scris aici mai multe.
Am multe retete de ciorbe si supe, de post sau de dulce, supe limpezi sau supe – crema. Retete de ciorbe supe aici.
Cateva exemple:
Ingrediente pentru reteta de ciorba de cartofi cu smantana si afumatura
Cantitati pentru 6 l de ciorba sau 15 portii
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 15
- -1 kg cartofi
- -1 ceapa mare
- -1 - 2 morcovi
- -1 ardei gras
- -radacinoase (telina, pastarnac, patrunjel)
- -300 g afumatura
- -300 - 400 g smantana grasa
- -2-3 linguri de ulei
- - 2 catei de usturoi
- -2 lingurite de sare
- -2-3 linguri otet
- -piper sau ardei iute
- -marar, patrunjel, leustean sau tarhon
Cum preparam reteta de ciorba de cartofi cu afumatura?
Puteti citi reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video cu o apasare pe poza.
Reteta video de ciorba de cartofi cu afumatura
Legumele se curata si se taie cubulete. Cartofii se taie cubulete cam de 2 cm, nu foarte mari, sa incapa cam 2 cubulete in lingura.
Se pune uleiul in oala, se adauga afumatura si se rumeneste usor, timp de 3 – 4 minute. Va avea un gust delicios ciorba.
Eu am folosit acum 200 g de kaizer si 100 g de carnat, ambele facute si afumate acasa.
Facem tot felul de preparate din carne si peste, cu sau fara afumare. Cam asa arata si daca apasati poza, gasiti si retetele 🙂
Se adauga morcovul taiat cubulete si se amesteca si el, tot 3-4 minute, pana cand uleiul se coloreaza in portocaliu.
Nu prajim morcovul, doar coloram uleiul si in felul acesta obtinem acea fata aurie, frumoasa, a ciorbei.
Se adauga acum 2 l de apa fierbinte si restul de legume. Punem 1 lingurita cu varf de sare si putin piper sai ardei iute.
Se pune capacul si se lasa sa fiarba pana se inmoaie bine legumele. Dureaza cam 20 de minute.
Am avut un ajutor de nadejde: un cutit minunat de la Maranc.ro. Stiti ca toti avem cate 100 de cutite, dar nici unul nu taie, nu-i asa? Ei bine, eu am descoperit cutitele Maranc si mi-am luat 2 seturi, sa ne ajunga. Ca si Doru e mare iubitor de cutite taioase 🙂
Am luat un set german si un set din Otel de Damasc. Cutitele din otel de Damasc sunt vestite-n toata lumea, au o lama extrem de taioasa. Vedeti in reteta video cat de usor taie, parca merg singure 🙂
Daca vreti sa va comandati aceste cutite, aveti si un cod de reducere: GINABRADEA si primiti automat 10 % reducere. Aceasta reducere este valabila oricand 🙂
Eu am primit cutitele si personalizate cu numele meu. Puteti cere, contra cost, si aceasta personalizare 🙂
Se adauga cartofii si inca 2 l de apa fierbinte, se lasa sa fiarba totul. Cam in 15 minute sunt gata si cartofii.
Sfaturi de la Gina Bradea
- Pentru ciorba se recomanda folosirea cartofilor cu coaja roz: sunt mai putin fainosi, nu se sfarama la fiert.
- Se poate folosi orice fel de afumatura: slanina, gusa, kaizer, carnati, ciolan, oase afumate…
- Se poate drege ciorba si cu 2-3 galbenusuri, amestecate cu smantana.
- Se foloseste smantana cat mai grasa, cu minim 25 – 30 % grasime, ca sa nu se taie.
- Verdeata se pune la final, la 10 minute dupa ce s-a oprit focul. In felul acesta nu se distrug total vitaminele.
Cum se face liaisonul (liezonul) pentru dres ciorba
Se pune smantana intr-o cratita, se adauga cate putina ciorba clocotita, amestecand continuu, pana cand si zeama cu smantana este fierbinte.
Se mai adauga inca 2 l de apa fierbinte in ciorba si acum se potriveste gustul de sare si piper, se adauga si otet sau bors pentru acrit.
Cand clocoteste, se adauga amestecul de smantana si se lasa sa dea un clocot scurt, apoi se stinge focul. Nu se fierbe mult.
Dupa 10 minute, se adauga verdeata.
Mod de prezentare si servire pentru ciorba de cartofi
Servim ciorba de cartofi fierbinte, cu ardei iute sau ceapa alaturi. Si daca aveti si paine de casa, aruncati caciula dupa caini, asa de buna este! 🙂
Pofta buna si spor la gatit gustos! 🙂
Felicitari!
Va apreciez toate retetele dvs. sunt minunate.
Mult succes si numai bine!
Multumesc frumos 🙂
Arata minunat!!!!
Toate retetele dvs sunt super !! Puteti sa-mi spuneti numele plitei pe care gatiti ? Va dca o folositi cu succes si imi doresc si eu una….
E luata din Italia, o am de cativa ani, e luata din Lidl.
[…] Ciorba de cartofi, reteta de post sau de dulce […]
[…] recomand sa incercati si reteta de ciorba de perisoare si reteta de ciorba de cartofi, ambele sunt simple si usor de facut. Merita sa le incercati. […]
[…] pasare in aceasta supa, iar daca doriti o puteti acri cu otet sau zeama de lamaie si veti avea o ciorba de cartofi cu adevarat […]
Doamna,
Nu pricep :
Ceapa se pune in ciorba sau se mananca asa cruda pe langa?
Se pune si in ciorba, dar se mananca si ciorba cu ceapa cruda sau ardei iute 🙂
Parerea mea este ca și ceapa se călește.
Oricum, folosiți cutite pt a face reclamă, chestia cu japonezii este “top of the beast”. Pacat, pt că pe Dvs vă citesc și va ascult, majoritatea rețetelor sunt deosebit de bune.
Mulțumim pt rețetele minunate! Voiam sa va intreb ,ce fel de smantana folositi la ciorbe, din comerț sau de la producătorii de brânzeturi din piața?
Multumesc frumos si eu. In piata nu am o sursa sigura, uneori mai primesc smantana buna din Maramures, dar in rest iau din comert. Prefer smantana de la Artesana, Ibanesti sau Solomonescu.
Multumesc pentru răspuns! Va urmăresc cu mare drag retetele! Succes in tot ceea ce faceți!