Supa de galuste pufoase din gris
Supa de galuste pufoase din gris – o supa facuta dupa o reteta clasica pe care o puteti regasi in varianta scrisa si video. Veti face o fantastica supa de pui cu galuste moi si pufoase. Galuste de gris facute dupa reteta 1-2-3, fara bicarbonat sau praf de copt, simple si gustoase.
Supa de pui cu galuste pufoase din gris sau penicilina evreiasca, face parte dintre mancarurile medicament. Cu cat mananci mai multa supa concentrata de pasare, cu atat te vindeci mai repede. Supa de pasare este indicata in regimul multor boli: raceala, boli de stomac, diabet, dupa diverse interventii chirurgicale, in alimentatia copiilor, tinerilor si varstnicilor in egala masura.
Sunt multe retete de supa, eu mai fac supa de rosii cu galuste speriate, o bunatate, mai ales vara cu rosii proaspete. Supa cu galuste din ficat este mai putin cunoscuta, dar este extrem de gustoasa si ea, este extrem de fina, iar galustele acelea sunt minunate pur si simplu!
Maicuta mea, Dumnezeu s-o odihneasca facea o tocana cu ceapa si galuste de gris, ceva de vis. Este una dintre mancarurile mele preferate. Se poate face si cu galuste din faina, dar galustele din gris, atat de pufoase, alaturi de sosul acela dulce-acrisor-picant, e ceva de vis! Recomand reteta din toata inima.
Fac mereu supa de pui, ne place tuturor, iar cand e frig afara, o portie de supa fierbinte, pur si simplu se lipeste de suflet 🙂
Pe blogul meu puteti gasi multe retete de supe si ciorbe, va las mai jos doar cateva exemple de asemenea bunatati:
Reteta de supa nu este complicata, o fac asa cum am invatat de la femeile din familie, imi iese mereu clara, limpede si extrem de gustoasa.
Cateva cuvinte despre cum fac eu supa cu galuste din gris
Eu am o metoda extrem de simpla, iar supa mea iese limpede si curata: las sa clocoteasca oasele in apa, arunc apa, spal carnea si oala si pun iar la fiert. Spuma este formata din sangele care iese din carne si aceasta este cea care tulbura supa.
Daca se arunca prima apa, nu se pierde nimic din gust sau din substantele nutritive, pentru ca nu fierb in profunzime carnea, ci doar o dau in clocot, atat. In felul acesta nu mai este nevoie sa strecor supa prin tifon, pentru ca zeama este extrem de limpede.
Dupa ce fierb carnea si legumele bine, strecor prin sita normala si gata. Vedeti reteta completa in continuare, veti vedea totul detaliat.
Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de supa de pui cu galuste din gris?
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 10
- 1 kg spate de pui cu aripi (poate fi orice pasare: gaina, rata, curcan, gasca, bibilica, fazan etc)
- 1 ceapa mare
- 2 morcovi
- 1 ardei gras galben (eu am folosit jumatate de ardei foarte mare, din import)
- ¼ telina radacina
- sare
- piper
- 1 ardei iute
- patrunjel verde la final
- Pentru galuste
- 2 oua medii
- 4 linguri de untura de pasare topita (ulei, unt topit)
- 140 g de gris (120 g gris si 20 g de malai)
- 1 praf de sare
Aceeasi supa, in alta ipostaza 🙂
Cum se face reteta de supa de galuste?
Prima data punem carnea de gaina la fiert, in apa rece, cat sa acopere carnea. Apa punem in functie de cat de mare este oala, doar cat sa acopere carnea.
Adaugam o lingurita rasa de sare. Punem capacul si lasam sa fiarba la foc maxim, sa dea in clocot. Trebuie sa dea in clocot cam 5 minute.
Apoi aruncam prima apa, spalam cratita si bucatile de carne de toata spuma adunata.
Punem apa calda si lasam sa fiarba pana da in clocot, tot acum punem si legumele. Apa trebuie sa le acopere pe toate, cam cu 1-2 degete mai sus.
Reducem apoi focul, sa fiarba incet, in tihna. Punem adauga acum si un ardei iute, daca doriti. Tot acum puteti transfera totul in oala sub presiune sau o lasati in oala – fierberea poate dura 3-4 ore, daca e pasare de tara, daca e pui din comert va fierbe mai repede, in jur de 1-2 ore, depinde.
Sfaturi: Cum se fac galustele perfecte?
Folosim metoda 1-2-3, adica: 1 ou, 2 linguri de untura de pasare, unt sau ulei, 3 linguri de gris. Din 1 ou se fac galuste pentru aproximati 1,5 litri de supa. Adaptati cantitati in functie de cantitatea de supa.
Prima data separam albusul de galbenus. Punem putina sare peste galbenusuri si le lasam deoparte, sa isi intensifice culoarea.
Daca dorim ca galustele sa fie mai galbene, putem inlocui o lingura de gris cu una de malai, asa galustele vor avea o culoarea aurie tare frumoasa.
Albusul il batem spuma.
Adaugam untura topita peste galbenusuri, amestecam la fel ca la maioneza. Rasturnam peste albus si amestecam usor.
Adaugam apoi grisul usor, in ploaie, la fel ca la chec. Amestecam bine, sa nu mai fie gris neamestecat.
Lasam aluatul de galuste deoparte pentru putin timp, pentru ca acesta se va umfla si se va lega mai bine.
Fierberea se face la foc mic, cel mai mic posibil, in oala acoperita cu capac sau in oala sub presiune.
Facem galustele si le punem in supa, ne folosim de 2 linguri, pentru a le da o forma frumoasa. Galustele se fierb in supa, vor fi mult mai gustoase. Daca se fierb separat, in apa, vor avea gust de apa cu sare si atat.
Nu se grabesc galustele, se „sperie” de 3-4 ori cu apa rece, pentru ca fierberea sa se faca foarte incet, sa aiba timp sa se umfle frumos. Punem capacul si le lasam sa fiarba la foc mic, asa vor creste frumos.
Se lasa pana sunt bine fierte: probati dupa 4 minute o galusca si vedeti cat timp mai trebuie lasata la fiert. Timpul de fierbere difera, in functie de granulatia grisului. Cand in interior sunt bine fierte, galustele sunt gata 🙂
Vedeti cat de pufoase sunt galustele mele 🙂
Va recomand sa incercati si reteta de ciorba de perisoare si reteta de ciorba de cartofi, ambele sunt simple si usor de facut. Merita sa le incercati. 🙂
Cum se face reteta de supa de galuste, va invit sa vedeti in varianta video, dedesubt
Nu uitati sa adaugati ingredientul secret: presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete!
Pofta buna!
Reteta de supa de galuste a fost testata de gospodari si gospodine, cititi si comentariile lor dedesubt 🙂
Pozele sunt trimise de catre cei care au probat reteta.
67 COMENTARII
Multumesc frumos! Este minunat sa aflu in sfarsit reteta pentru galusti. Le-am facut mereu din ochi si nu a fost mereu bine…
Ce nu am inteles din filmulet, dupa ce ati preparat galustele le-ati pus la fiert in supa…dar carnea si legumele au fost scoase in prealabil?Caci am vazut ca ca dupa firberea galustelor ati adaugat carnea si morcovul inapoi in supa…
Multumesc si contez pe un raspuns alert…
Da, am scos carnea. Am folosit spate de pui si ori fac felul doi ceva, ori fac un mujdei si le mancam asa, simple 🙂
Eu intotdeauna raspund, lasati intrebari fara teama. 🙂
Observ ca nu folositi la supa radacina de patrunjel si pastarnac si nici lă alte preparate (ciorbe,supe ). Oare ,de ce ?
Le folosesc din tot sufletul, imi plac foarte mult. Am locuit in Italia si acolo nu gaseam, de aceea dadeam reteta exact cum gateam acolo. Dar in multe retete le mentionez. Acum, daca sunt in Romania, le voi folosi mult mai des 🙂
Mereu cand fac supa galustele mele se umfla si supa mea rama e fara aproape de loc lichid ..dar buna la gust ..m..am gandit sa le fierb separat . dv..vad ca puneti si malai ..pesemne puneti si oua nu??? eu le fac. multa vreme inainte ..adica inainte de a le pune in oala findca las asa grisu sa se umfle ..
Fa mai multa supa, ca sa ai si zeama. Daca fierbi galustele separat, supa va fi mai limpede, dar galustele fara gust. Probeaza reteta mea de galuste si apoi povestim. S-ar putea sa-ti cam placa 🙂
Am inteles bine? Ati cantarit ouale si puneti grisul+malaiul de aceiasi greutate? Multumesc!
Da 🙂 Dar poti pune din ochi, respecti ce spun eu. Am cantarit pentru cele care vor totul la gram 🙂 Eu fac galustele din ochi, nu cantaresc nimic 🙂
In loc de untura de pasare,ce mai putem folosi? ulei sau unt??(ma refer la galuste)
Unt, e mai fin 🙂
Buna ziua, am respectat proportiile la galuate, din pacate sunt foarte tari….am pus unt topit, 140 g gris. Multumesc.
Ai batut albusul, ai amestecat usor ca sa fie pufos aluatul? Ai fiert incet, ai turnat din cand in cand apa rece? E imposibil sa nu iasa daca ai respectat reteta. Ce ai facut diferit?
multumm pentru tot efortul , de a ne invata si mult rivnitele trucuri in bucatarie ….. am facut din retetele dumneavoastra, si au iesit excelent …. mai ales borsul de putina ,….. aici cu caldurile astea nu-mi iesea niciodata , pina cind ne-ati aratat dumneavoastra trucul de a reusi! …… va stimez , si va respect pentru tot ce faceti , pentru noi !!!!!!!!!
Multumesc frumos si eu.
Va mai astept pe la mine, sa gatim impreuna bunatati simple 🙂
Am citit toata autobiografia dv.,mi-a placut mult,am citit si o parte din retete si voi mai citi si le voi pregati care ma intereseaza,dar ma necajesc ca sunt diabetica insulino dependenta si nu pot manca orice.M-am uitat la reteta „gogosari la otet la rece” si as dori sa-mi spune-ti daca pot folosi in loc de miere sau zahar,un indulcitor sau zahar fructoza? Va multumesc mult.Elena .
Multumesc frumos. Da, puteti folosi indulcitor.
Fac si eu galuste de gris de multa vreme, doar de vreo doua ori mi-au iesit cu miezul tare … si atunci a fost din cauza ca am mai adaugat niste apa peste supa. Oare „sperietura” asta nu incleiaza galustele? Daca nu le-am speria, nu s-ar mai umfla? Am putea da focul la mic.
Ai gresit altceva. Cand pui apa rece, se opreste fierberea si grisul se umfla.
Toate retetele sunt minunate, constructive , cam de toate fac , am facut de multe ori din imaginatia mea , de foarte multi ani , ca acuma sa vad mancarurile care le faceam au denumire,,, imi placea sa ma joc dupa gustul meu si aspectul mancarii,,,, Va pup , multumesc mai am de invatat , invat ca-mi place bunatatile bucatariei ,,, dar sa nu radeti fara denumiri ªª
Multumesc frumos si eu.
Gateste asa cum iti place, cum simti. Sigur va fi cea mai gustoasa mancare din lume. Pup tare!
Va multumesc pentru toate retetele pe care le postati.Imi sunt de mare ajutor.Am facut cateva si au iesit minunate.Va urmaresc cu mare drag.
Multumesc frumos si eu, pup tare 🙂
Spune-mi ce gatesti de la mine, lasa-mi impresii la retet, imi place asta 🙂
Am făcut de multe ori această rețetă și a ieșit foarte bine!
Mulțumesc Gina Bradea ptr.rețete,sunt rețete bine explicate,cu reușită maximă(bineînțeles cu respectarea modului de preparare)!
Sa iti fie de bine, Elena!
Sunt extrem de bucuroasa sa vad ca munca mea va este de folos si este chiar si apreciata, este multumirea mea. Va multumesc!
Am mai vazut retete de galuste cu albusul batut si adaugat in compozitia de galbenus cu gris
Ma bucur 🙂 Nu e reteta inventata de mine, eu am invatat-o de la altii si o dau mai departe 🙂
Super. Voi incerca. Nu am făcut asa niciodată. Multumesc pt tot ce vad zilnic.
Spor la gatit gustos si sa revii sa-mi spui cum a iesit 🙂
Buna. Sunt fff multumita de reteta. Ptr prima oara in viata mea, mi-au iesit galustile, perfecte. Multa sanatate. Va pup cu drag si va imbratisez😘🤗
Ma bucur mult, te imbratisez si eu cu mult drag. Te invit sa mai probezi si alte retete de la mine 🙂
De cata apa e nevoie pt „sperietura” galustelor si de cate ori le ” speriem”?. Multumesc.
Putina, cate 100 ml. Le speriem de 2-3 ori 🙂
Multumesc Dna Gina pt retetele astea. As vrea sa va intreb, cand e gata supa ce faceti cu ceapa si ardei care au fiert in supa? Le tocati marunt?
Multumesc, Adriana
Le las in supa. Sunt foarte gustoase, e pacat sa le arunc.
Multumesc frumos si eu, pup tare.
Daca regula e de 1:2:3 pentru 1.5 l de supa si supa ce rezulta e de 3-4l, atunci nu ar trebui inmultit totul cu 2? Deci 2 oua, 4 linguri grasime, 6 linguri gris? Vad ca ati mentionat doar 2 linguri de untura.
Am dat cantitatile doar pentru 1 ou, ca sa fie usor de calculat. Se pot face cate galuste doriti.
buna ziua, mie imi iese urmatorul calcul: 6 linguri gris inseamna cca 70 gr gris. aici am dilema la reteta cu 2 oua, cat pun? masurat in linguri avem 6, iar dupa gramaj ati spus 140 gr (asta inseamna vreo 12 linguri gris). unde gresesc si ce cantitate gris trebuie ptr 2 oua? multumesc.
Am dat reteta la cantar, lingurile sunt diferite.
[…] la supa folosesc telina verde la fiert si la final pun marar si patrunjel verde. Asa am vazut in familie la […]
Buna ziua , doamna daca speriem supa de atatea ori nu se adauga prea multa apa ? Nu se poate speria si cu supa rece ? Va multumesc frumos .
Sigur ca se poate folosi supa rece. 🙂
[…] cand e racit, imediat il tratez cu o supa de pui, ceai de soc cu miere si lamaie, rasol cu mult hrean si 2 aspirine. In 2 zile e gata, fara febra, […]
[…] la supa folosesc telina verde la fiert si la final pun marar si patrunjel verde. Asa am vazut in familie la […]
Doamna Gina va rog sa imi raspundeti Am facut compozitia de galuste dar mi-a iesit compozitia cam tare.Oare vor iesi galustele tari?
Pune una la fiert si vezi cum iese.
Doamna Gina, sunteti geniala! Imi place mult de tot cum explicati,cum povestiti….tot. Ma face sa am curaj sa gatesc si eu ce ne aratati dvs! Eu am o mare problema cu supele, nu imi ies niciodata indiferent ce as gati (din ce tip de bucatarie, nu doar cea romaneasca).
Insa am avut curaj sa fac supa asta, desi stiam de la mama ca toata viata a avut probleme cu galustele :))))
Si ce credeti? Mi-a iesit perfect!Si galustele sunt IMENSE si super pufoase, e chiar incredibil. Va multumesc mult pentru ajutor!
Multumesc frumos si eu, draga mea!
Curaj, mai incearca si alte retete de la mine, multe sunt scrise si video. Gatitul e tare misto cand o faci cu drag. Te astept sa-mi spui de fiecare reusita sau nereusita, sa ne bucuram impreuna. Iar daca ai intrebari sau ceva nu-ti iese bine, mama Gina e aici, aproape, la doar un click distanta 🙂
Bună ziua dna Gina. Se poate face această supa si din rasol de vită cu os? Multumesc
Bună ziua dna Gina. Se poate folosi si rasol de vită cu os la această supa? Multumesc
Da, si va iesi ceva delicios.
Super reteta. Cu asa rețeta nu mai dau greș. Va mulțumesc frumos pentru sfaturi și rețetele delicioase
[…]  Supa de galuste pufoase din gris, reteta clasica, veche, scrisa si vid…Supa de galuste pufoase din gris, reteta clasica, veche, scrisa si video, o supa aurie, gustoasa, sa 14.3k Shares […]
[…]  Supa de galuste pufoase din gris, reteta clasica, veche, scrisa si vid…Supa de galuste pufoase din gris, reteta clasica, veche, scrisa si video, o supa aurie, gustoasa, sa 14.3k Shares […]
[…]  Supa de galuste pufoase din gris, reteta clasica, veche, scrisa si vid…Supa de galuste pufoase din gris, reteta clasica, veche, scrisa si video, o supa aurie, gustoasa, sa 14.3k Shares […]
Așa pufosenii de galuste n-am făcut… de când mama m-o făcut…😁. Mulțumesc frumos pentru ajutor…🤗
Mulțumesc pentru rețeta de găluște în mod foarte special, este în esență cum facea mama (domnul să o odihnească) doar că pe ea a învățat-o experiență și punea grișul la ochi, în copilărie îmi amintesc că nu îi ieșeau mereu dar după un timp nu se mai chinuia și îi ieșeau de fiecare dată super faine numai că ea nu s-a gândit niciodată să înlocuiască cu mălai. Iar eu nu îmi mai aminteam rețeta decât că mama nu folosea apă minerală sau praf de copt sau altele de genul ăsta dar găluștele ei erau mereu foarte bune fără multă bătaie de cap.
[…] Supa cu galuste: ce poate fi mai bun? Supa de gaina (penicilina evreiasca), cea care te pune pe picioare dupa o raceala, o boala. Supa alba, supa cu rosii, cartofi, orez, paste, taietei de casa, cu galuste, supa crema, sunt atatea variante. Care e mai buna? […]
[…] Supa de pui cu galuste de gris foarte pufoase: o reteta foarte usoara si cunoscuta de toata lumea. […]
[…] mai aparte, cu musafiri simandicosi. Cu siguranta, puteti arunca o privire si pe clasica reteta de supa de galuste, un preparat cunoscut si mult iubit de […]
Mulțumesc din suflet pentru rețetă! Găluștele au ieșit „ca la carte”! Am deplină încredere în rețetele dumneavoastră.
O zi plină de pace și armonie!
Ce fel de gris folositi de obicei pt.galuste?ce marca?uneori imi ies,uneori nu.de accea vreau sa urmez intocmai reteta dvs.multumesc!
Nu tin cont, iau ce gasesc. Respecta indicatiile mele si o sa-ti iasa foarte bine, cu orice fel de gris.
Sarut-mana,ati avut dreptate,mi-au iesit niste galuste de nota 10,fix cum le facea mama.multumesc mult pt.sfaturi .tura viitoare fac portie dubla🤣😘
Bravo, sunt mandra de tine 🙂 Te rog sa ai incredere in tine si sa mai gatesti si altele. Rasfoieste retetele mele, iar unde ai neclaritati, nu uita ca sunt aici, foarte aproape, la doar un click distanta 🙂
[…] recomand si reteta de Supa de galuste, vedeti aici, unde fac galustele 1-2-3 cu ulei sau grasime de pasare. Tot foarte pufoase […]
Nu se mai poate viziona reteta video