Gumpaste-pasta de zahar pentru flori a Tatianei

17
87

Acum 4 ani am vazut niste torturi si decoratii superbe facute in pasta de zahar. M-au fascinat pur si simplu, pentru ca florile acelea erau atat de fine si de reale, incat efectiv le simteam parfumul. 🙂

Asa ca am inceput sa caut si sa urmaresc tot felul de materiale pe net, am cumparat carti si reviste, m-am inscris in grupuri de cofetari profesionisti si amatori. Incet-incet, am inceput sa invat diferite tehnici de modelare, dar aveam o problema: sunt in Italia, intr-un orasel mic, retras, asa ca nu aveam de unde sa cumpar pasta de zahar. Ma costa mult transportul si nici nu aveam clienti pentru torturi, ca sa-mi scot banii. Am inceput sa caut si sa probez tot felul de retete de pasta de zahar, am cauta pe net, am cumparat carti si reviste (unele foarte scumpe). Am stricat mult zahar pudra si am muncit mult, am testat fel de fel de retete. 🙂 Am gasit pana la urma 2 retete de pasta de zahar – vedeti aici, care au fost mai bune, cu materiale usor de gasit si ieftine.

Aveam insa o problema: voiam sa fac flori din acelea fine, pe sarma, cu petale translucide. Nu aveam de unde sa cumpar pasta de flori speciala (gumpaste). Da, acum e peste tot, dar atunci nu gaseai prea usor 🙂 .

Mi-au dat si fetele din grupuri cateva retete de gumpaste, sa le probez. Nu-mi placea nimic. 🙁 Si-apoi, am intrat in vorba cu o doamna, Tatiana Vieru (Taty). I-am admirat florile atat de perfecte si de reale si am intrebat-o ce pasta foloseste. Imediat si cu mare amabilitate, mi-a dat RETETA DE GUMPASTE – PASTA PENTRU FLORI DIN ZAHAR. Simplu, firesc si omeneste, fara nimic altceva 🙂 . Am probat in aceeasi zi reteta de gumpaste-pasta de zahar pentru flori. Trebuie sa stea la rece inainte de folosire, dar deja era mai alba decat tot ceea ce facusem inainte si mult mai maleabila si mai fina. Seara, am scos o bucatica de pasta de la frigider si am probat-o. Nu-mi venea sa cred cat de fina era!!!! Se intindea in foita atat de fina, incat vedeai prin ea. Va rog sa ma credeti ca imi tremurau mainile de emotie. Am strigat si eu in gura mare, EVRIKA!!!

Am mers la calculator si i-am trimism un mesaj de multumire Tatianei, sa-i spun cat de recunoscatoare-i sunt pentru ca mi-a dat aceasta reteta. Raspunsul acestei minunate DOAMNE a fost acesta: „nu te preocupa, reteta nu-mi apartine, am gasit-o intr-o revista engleza si am aplicat-o. Meritul este doar ca am avut curaj sa o probez, in rest oricine o poate gasi. Iar mie imi place sa ma port cu oamenii asa cum vreau sa se poarte si ei cu mine”. M-a emotionat enorm.

Astazi public aceasta reteta de gumpaste – pasta de zahar pentru flori a Tatianei, pe blog. I-am cerut permisiunea, desigur. Acesta este raspunsul Tatianei Vieru: „Eu nu am decoperit focul si daca cineva aprinde lumanarea de la focul meu, e frumos asa…”.

Sa va spun ingredientele pentru Gumpaste-pasta de zahar pentru flori a Tatianei:

-900 g zahar pudra foarte fin, din comert

-4 albusuri
-36 gr CMC(daca e marca squires doar 28 gr) – CARBOXIMETILCELULOZASODICA – se gaseste la farmaciile cu laborator sau la magazinele specializate
-2o gr Crisco sau alta grasime vegetala, unt de cacao sau de palmier, margarina
Zaharul se mai da prin masina de macinat inca o data, daca aveti asa ceva. Se cerne de 2-3 ori, va deveni mai fin si fara cocoloase. Albusurile se pun in mixer si se amesteca la cea mai mica viteza timp de 1 minut.

Se adauga cam 780 de grame de zahar si se mixeaza continuu, pana cand devine o pasta lucioasa, la fel ca la royal icing. Acum se adauga CMC (carboximetilcelulozasodica) si se mai amesteca putin.

Eu am dat deoparte si am framantat cu mana CMC-ul.

Se pune pe masa acum si se framanta bine, cu mainile unse cu grasimea vegetala. Daca mai este nevoie, se mai dauga zahar. Dar este bine sa fie lasata mai moale, pentru ca se va mai intari.

Se impacheteaza in folie de plastic si se da la rece pentru minim 24 de ore. In acest timp, zaharul „se va roade”, se va topi, iar pasta va deveni extrem de fina si de elastica. Inainte de utilizare, se scoate din frigider cu minim 2 ore inainte de modelare.

Se poate pastra la frigider timp de 6 luni sau la congelator, maximum 1 an.

Este minunata aceasta pasta de zahar, atat de fina, incat se pot modela cele mai reale flori!

Astazi am scris interviul pe care l-am luat Tatianei Vieru si il puteti citi in ziarul Gazeta Romaneasca din Italia, care va aparea sambata, 7 martie. Saptamana viitoare, poate fi citit online, voi lasa aici linkul. 🙂

Gumpaste-pasta de zahar pentru flori a Tatianei Gumpaste-pasta de zahar pentru flori a TatianeiGumpaste-pasta de zahar pentru flori a TatianeiGumpaste-pasta de zahar pentru flori a Tatianei Gumpaste-pasta de zahar pentru flori a Tatianei

 

 

Acesta este un trandafir facut de mine, atunci, din Gumpaste – pasta de zahar pentru flori a Tatianei. Nu este perfect, dar eu eram pur si simplu extaziata. 🙂 Saptamani in sir am modelat trandafiri, am umplut casa cu trandafiri in diferite stadii de executie.gumpaste-pasta-de-flori-a-tatianei-pofta-buna-gina-bradea (5)

Acestea sunt florile facute de Tatiana, cele care mi-au atras atentia. Nu-i asa ca sunt perfecte? Sunt facute din pasta de zahar, nu sunt reale, desi asa par. 🙂

 

 

922255_192905730859515_655214971_o

Acum, am scris aceasta reteta de  Gumpaste – pasta de zahar pentru flori a Tatianei si va rog sa duceti mai departe flacara acestei DOAMNE extraordinare.

S a o folositi si voi, cu aceeasi bucurie cu care am folosit-o si eu. Si dati-o mai departe.

Binele se da din mana-n mana, in tacere si din tot sufletul.

Multumesc, Tatiana Vieru!!!!

17 COMENTARII

  1. Doamna Gina am facut si eu pasta Tatianei si cred ca am pus mai mult Cmc, defapt am pus 26 si cred ca trebuiau 28. A iesit destul de greu de framantat. O mai pot salva sau asa trebuie sa fie? Va multumesc

    • Las-o asa, probabil ai pus prea mult zahar. Mai adauga 1 lingura de albus de ou si framanta bine. Ungi mainile cu ulei sau unt si framanti pana devine elastica.

  2. Doamna Gina am o intrebare la d-voastra: CMC unde se poate gasi in Italia? Vreau sa fac si eu pasta de zahar si doream sa stiu unde pot gasi acest ingredient si cum se cheama aici in Italia. Va multumesc.

      • M-a fascineaza oamenii frumosi la suflet ,oamenii adevarati, oameni care au ceva de spus,oameni de la care ai de invatat ,cred ca din aceasta categorie faci si tu parte Gina .Sint si eu o pasionata al acestui hoby,imi place enorm si incerc s-a invat in fiiecare zi cite ceva nou intimplator am dat de postarea ta si citind mi-a intrat la suflet finalul” Binele se da din mina in mina si din tot sufletul „imi v-a ramine in memorie aceasta frumoasa fraza ,felicitari cu respect Coca!!

  3. Am incercat reteta intocmai. Am pus 36g CMC. La inceput am fost sceptica datorita consistentei putin poroase. Am bagat-o insa la frigider, conform recomandarilor. A doua zi tremuram de emotie si abia asteptam sa vad ce iesise. Eram inca sceptica deoarece avea acelasi aspect. Am luat o bucata mica si am framantat-o cu putin amidon. S-a transformat pe loc in cea mai minunata pasta pentru modelat pe care am incercat-o. Este fina, usor de modelat, ferma, isi pastreaza forma si este foarte elastica. Va multumesc din suflet pentru reteta este fantastica! Va ramane reteta mea de suflet!

  4. Buna ziua, urmaresc cu interes postarile dumneavoastra si acum am descoperit aceasta pasta . Am sa caut CMC-ul acesta de care nu am auzit pana acum . Eu sunt din Constanta si sper sa gasesc la farmacie. Multumesc pentru dragostea cu care impartasiti tot ceea ce faceti!

    • Draga mea, cauta la farmaciile care au laborator propriu, ia-le la rand. Daca nu gasesti, spune-mi si te ajut 🙂
      Te mai astept cu mare drag 🙂

  5. Buna dimineata, Gina . Urmaresc cu interes postarile tale si sunt foarte interesata in special de dulciuri. Am gasit foarte multe lucruri interesante, in special „trucuri” de foarte mare ajutor…multumesc. Referitor la aceasta reteta de pasta pentru modelat, acel CMC ar putea fi inlocuit cu altceva ( nu stiu daca voi gasi aici in tara); si a 2-a intrebare : aceasta pasta poate fi folosita si la modelarea figurinelor sau doar pentru flori?
    Multumesc mult si astept sa ma „dumiresti”. O zi buna si la cat mai multe si interesante retete

    • CMC se gaseste in tara, la magazinele de profil. Nu se pot modela figurine, e o pasta care e doar pentru flori.
      Pentru figurine vezi celelalte tipuri de pasta de zahar de pe blog 🙂

  6. Doamna Gina eu am cautat la toate farmaciile din oras dar nu ma ajuta nimeni cu acest CMC .Imi spun farmacisti ca nu au auzit de asa ceva .

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

loading...