Covrigi polonezi insiropati

19
57

Reteta de Covrigi polonezi insiropati, facuti in casa, din aluat dospit, cu unt, vanilie, coaja de lamaie si mult sirop, cu adevarat cei mai buni din lume!

Cei mai buni Covrigi polonezi insiropati din Galati erau la o simigerie de pe strada Domneasca, intersectia cu str. 6 Martie. Mari, pufosi, aromati si insiropati, pur si simplu se topeau in gura. O nebunie!!! Moartea siluetei, da, dar ce buni mai erau. O data pe saptamana renuntam la dieta, coboram din birou si cumparam un covrig polonez. Urmaream de sus, de la geam, cand scoteau fetele covrigii calzi (ne faceau cu mana) si dadeam fuguta. 🙂 Mancam doar unul, il rupeam in 2 si mancam de 2 ori din el, pentru ca nu puteam manca tot odata. Luam si la copii si le duceam acasa si ce bucurie mai era. 🙂

Au fost buni timp de aproape un an, apoi a plecat patisera, s-a schimbat reteta, nu au mai fost asa buni. Erau uscati si fara gust, paine goala.  Asa ca, atunci cand ne veneau poftele, faceam acasa. 🙂

Vedeti aici mai multe retete de Patiserie dulce si aici vedeti Patiserie sarata. Dati click unde sunt subliniate cuvintele cu rosu. Veti gasi multe retete care se fac in simigerii sau se faceau in laboratoarele de cofetarie de pe vremuri: covrigi, placinte, cornuri, saratele, cornulete, corabioare cu untura, grisine, croissanturi, tarte… si foarte multe surprize.

O sa va spun acum reteta de Covrigi polonezi insiropati asa cum o am de la patisera care a lucrat la acea simigerie. Ne-am imprietenit rapid, doar eram unite de aceeasi pasiune, nu-i asa? 🙂  Multumesc din tot sufletul, draga mea Elena. 🙂 Daca citesti reteta asta, uite ca o impart si cu alte gospodine, sa ne bucuram impreuna de asa bunatati 🙂 .

 

 Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati

 

Ce ingrediente se folosesc la reteta de Covrigi polonezi insiropati:

Cantitati pentru 1 kg de aluat-10 covrigi buc Covrigi polonezi insiropati.

Covrigi polonezi insiropati

Rating 

Durata Preg.: 

Durata gatit: 

Total: 

Portii: 10

Covrigi polonezi insiropati, o reteta de mare efect, aluat dospit, pufoas, moale, in straturi, aromat cu vanilie, lamaie, cu gust boat de unt. Foarte insiropati, se topesc in gura!
Ingrediente
  • Pentru aluat:
  • -500 g faina
  • -3 oua
  • -230 g lapte caldut (grame, nu ml - cantarit pe cantar)
  • -7 g drojdie uscata sau 20 g drojdie proaspata
  • -1 praf de sare, cat iei cu 3 degete
  • -30 g ulei
  • -50 g zahar
  • -semintele de la o pastaie de vanilie sau esenta
  • -coaja de la 1 lamaie
  • -Pentru interior:
  • -250 g unt
  • Pentru uns:
  • -1 ou
  • -1 lingura lapte
  • -Pentru sirop
  • -250 g miere
  • -250 ml apa

 

Cum preparam reteta de Covrigi polonezi insiropati:

1. Prima data se framanta aluatul.

Se cerne faina, se amesteca drojdia uscata sau se face maia daca folositi drojdie proaspata(se amesteca drojdia cu 1 lingurita de zahar si 2 linguri de lapte, apoi se adauga putina faina, sa fie ca o smantana. Se lasa deoparte si cand si-a dublat volumul, se pune peste faina). Se adauga ouale, semintele de la pastaia de vanilie, coaja de lamaie si laptele caldut, in care s-a dizolvat zaharul.  Se framanta un aluat potrivit de moale, se ung mainile cu ulei. Se tranteste aluatul de lighean de cateva ori. In felul acesta, aluatul devine mai elastic, mai moale, va creste mult mai usor. Daca mai este nevoie, se mai adauga 1 lingura de faina sau lapte, in functie de cum cere faina. Vedeti aici Secretele aluatului dospit, cateva sfaturi din batrani si de la patiseri cu experienta, extrem de utile. Se acopera cu folie de plastic sau un servet si se lasa sa creasca aluatul. Verificati dupa 30 de minute, daca si-a dublat volumul.

Truc:

Asezati dedesubt un vas cu apa calda, nu clocotita. Va creste mult mai repede. 🙂 Vedeti ce frumos a crescut aluatul meu in 30 de minute 🙂 , sunt buna de maritat, nu-i asa?

 

 

 

Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Facem aluatul tip foietaj.

Asta e partea care-mi place enorm. 🙂 Aluatul este moale, pufos, extrem de fin, e o mare placere sa te joci cu el. Iar felul in care miroase… Dumnezeule! 🙂

Se presara faina din abundenta pe masa si se pune aluatul. Se presara si deasupra cu faina si se intrinde o foaie dreptunghiulara, cat mai mare posibil. Se pune untul moale si se intinde cu o spatula sau cu o lingura, cutit, cu ce va este mai usor. Marginile se lasa fara unt.

 

 

Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se impacheteaza aluatul, aducand marginile spre interior, in asa fel incat sa nu iasa untul.

 

Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aluatul se impacheteaza in folie de plastic sau intr-o punga si se baga pentru 30 de minute la congelator. Nu va tenmeti, nu va dauna aluatului dospit. Va intari untul si  se va intinde mult mai frumos.

Dupa 30 de minute, se scoate aluatul si se intinde iar o foaite dreptunghiulara, cu latimea cam de 20 de cm si cat mai lunga, ideal sa fie cam de 40 cm.  Se taie pe lung in 10 fasii, late de 1,5, 2 cm. Se foloseste un cutit cu lama ascutit, udata in apa calda. Ca sa taiati usor, udati cutitul cu apa calda dupa fiecare taiere.

Vedeti cum arata in sectiune, deja se vad straturile facute de unt. 🙂

 

Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Se modeleaza covrigii.

Fiecare bucata se ia cu atentie, aluatul e lipicios si molcut. 🙂 Se presara cu faina si se rasuceste ca un snur, apoi se da forma de covrig.

 

 

Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Coacere

Se aseaza covrigii in tava, nu foarte apropiati, pentru ca vor creste la copt, isi vor dubla volumul. Se lasa sa creasca 20-30 de minute. Se ung cu ou batut cu lapte, apoi se baga la cuptor. Se coc la foc potrivit, 180 de grade. Verificati cuptorul  dupa 30 de minute. Se vede cand sunt gata, sunt frumos rumeniti.

 

 

Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Insiropare

Siropul

Se pun pe foc mierea si apa si se incalzesc pana se dilueaza bine. Daca nu aveti miere de albine, puteti folosi zahar si arome dupa gust (vanilie, coaja de lamaie, rom). Cand folosesc miere de albine, eu nu pun alte arome, imi place sa simt gustul de miere.

Cand  Covrigii polonezi insiropati sunt copti, se scoate tava din cuptor si se aseaza pe masa, pe un suport sau un fund de lemn. Se toarna deasupra siropul, si se lasa cam 20-30 de minute sa se insiropeze. Da, peste covrigii fierbinti.

Se scot covrigii si se aseaza pe platou, se pot lasa simpli sau se presara deasupra nuca de cocos, nuci, migdale sau alune prajite si macinate.  Ia uitati ce bine arata in sectiune!

Mirosul de unt si miere, de vanilie, este absolut fantastic. Iar gustul, nu va mai spun!

Mai bine probati reteta.

Nu e deloc greu de facut. 🙂

Pofta Buna!

 

Covrigi polonezi insiropati
Covrigi polonezi insiropati

19 COMENTARII

  1. Deja cozonacul moldovenesc se coace in cuptor,facut dupa reteta ta. Acum am citit reteta de polonezi si urmeaza sa i fac si pe aia. Daca mai citesc inca vreo 2-3 retete inseamna ca nu mai ies din bucatarie. Te ador,Gina!

  2. Multumim pt. reteta. Am uitat cu desavarsire de acesti covrigi. Acum imi amintesc ce buni erau si probabil pe vremera aceea erau insiropati doar cu zahar la multe patiserii. Abia astept sa-i fac! Multumesc!!!!

  3. Arata extraordinar!Felicitari!Citeam reteta si inghiteam in sec!Am sa-i fac pe 9 martie si am sa fac portie dubla ca la cum arata o sa fie bataie pe ei!

  4. De cum am vazut reteta mi-am zis ca am s-o fac pe 9 martie!Si exact asta fac acum!Sunt asa nerabdatoare!Multumesc pentru reteta!Te pup!!!!

  5. Am crescut mergand la Liceul de Arte de pe Domneasca si mai tarziu am mers la Facultate, tot acolo! Patiseria aceea era o minunatie! De fapt, si cea care s-a deschis mai tarziu si mai ‘fancy’ era destul de buna! de acolo luam mereu placinte dobrogene!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!

Please enter your name here

Rate this recipe:  

loading...