Salata de varza rosie si alba pentru iarna, este o reteta simpla de muraturi asortate, pe care o pregatesc in fiecare an. Este un amestec de varza alba, rosie, morcov, ardei gras si telina, absolut delicios.
Imi place sa am mai multe feluri de muraturi si sa asez pe un platou special, din mai multe sortimente, cand am mese de sarbatoare.
Ce ne trebuie pentru reteta de Salata de varza rosie si alba pentru iarna:
Rating
- -1 varza rosie cam de 1,5 kg
- -1 varza alba cam de 1,5 kg
- -4-5 tije de telina
- -2 ardei grasi
- -3-4 morcovi
- -1 radacina de telina
- -1 lingurita chimen
- -4 linguri de sare mare (cam 120 g)
- -hrean
Cum se face reteta de Salata de varza rosie si alba pentru iarna:
Reteta este extrem de simpla. Varza alba si rosie se taie fideluta, morcovul si telina radacina se rad pe razatoarea mare, tijele de telina si ardeii se taie felii. Se pune totul intr-un castron, se adauga sarea si chimenul si se amesteca bine.
Se lasa vasul acoperit 2-3 ore, cat isi lasa zeama si se inmoaie legumele. Se pun in borcane, cu tot cu zeama pe care si-au lasat-o. Se pun cateva suvite de hrean in fiecare borcan.
Se mai pot adauga in borcane si bete de marar daca doriti, busuioc, dafin…
Nu uitati ingredientul principal:
Presarati din belsug cu dragoste si un strop de bunatate! 🙂
Intr-un borcan am asezat in straturi separate varza alba si rosie si morcov… dar dupa 2 zile varza rosie a colorat totul. 🙂
Se agita borcanul zilnic, la fel ca si cum s-ar vantura (pritoci), timp de 1 saptamana. Capacul nu se inchide ermetic, pentru ca varza va fermenta. Cel mai bine este sa legati gura borcanelor cu tifon dublu, in felul acesta varza va respira, dar nu vor putea intra musculitele. Mai simplu este sa se puna un furtunas sau o teava in borcan si sa sufle in ea zilnic. La fel ca la varza murata, trebuie vanturata (pritocita) zilnic.
Cand scoateti salata din borcan, scurgeti bine si adaugati putin ulei de masline si piper proaspat macinat si gata, aveti o salata minunata. 🙂
Este o reteta extrem de simpla si gustoasa, nu-i asa?
Mai multe retete de Conserve pentru iarna-vedeti aici.
Se face repede si e foarte gustoasa.
Pofta Buna!
Cititorii blogului Pofta Buna! au incercat aceasta reteta de varza rosie si alba, puteti vedea mai jos rezultatul:
Am pregatit si am si terminat-o!f buna mai fac o portie dubla.multumesc
Nu am prea inteles. Spui (scuza-ma ca te tutuiesc ,dar mi-e mai usor si vezi ca sunt cam…tomnatica :(…)la varza in straturi rosie cu alba ca se pritoceste, sufla…in fine. Pai la cea amestecata de ce nu se face asa? Sau si la aceea se face asa? Asta nu am inteles. Multumesc.
Sunt Gina, e ok, poti sa-mi spui pe nume ca nu e suparare 🙂
Ambele se pritocesc, e mai bine.
E CIUDAT SA PUI CHIMEN PENTRU CA II SCHIMBA GUSTUL!
Da, va avea gust de chimen, dar discret, se pune putin chimen 🙂 Daca nu va place chimenul, nu folositi.
Doamna Gina,se poate pregati in modul acesta doar varza rosie? Adica fara adaos de alte legume? Multumesc
Se poate pregati si varza alba, fara probleme 🙂
Tolomac începător și tomnatic, nu înțelesei dacă amestecul ăsta cere și oțet, că mie îmi place varza roșie cu oțet, dar nu m-aș supăra de un amestec cu varză albă, dar tot cu oțet. Se poate obține și asta? Mulțumesc.
Da, poti pune si otet.
Vezi ca am un concurs. Poate castigi un papion, mai stii? https://pofta-buna.com/povestea-unui-om-la-inceput-thriller-apoi-telenovela-si-acum-poveste-frumoasa/
Dna Gina, va rog sa ma ajutati cu un sfat. Am pus varza la acrit, intr-un borcan de 3 l sa se acreasca la temperatura camerei, pt consum imediat, ma interesa in special zeama. Prima transa, pusa in decembrie mi-a iesit perfecta. S-a acrit in 5-6 zile apoi am mutat borcanul in balcon. A doua oara varza nu da semne de murare. Am folosit: o varza medie desfacuta in foi, 2,5 l apa fierbinte, lasata 10 min la racorit dupa ce a dat in clocot, 50g sare, cimbru, marar uscat, usturoi, piper boabe, dafin, ardei iute. Dupa 48 h, lichidul nu da semne de fermentare, nu face nicio spuma cat de mica. Arata limpede, ca vinul alb in sticla. Se mai mureaza, sau o arunc?
Ai rabdare, se mureaza si dureaza mai mult de 48 h.
buna seara, dna Gina !
vreau sa fac si eu salata de varza rosie pentru iarnă, insa as dorii sa stiu daca se poate pune si otetul o data cu sarea si chimenul , sau se foloseste doar dupa ce varza s.a acrit si pusa in farfurie o asezonezi cu ulei si otet? multumesc anticipat !
Nu se pune otet la reteta asta. Cand o pui in farfurie mai poti adauga putin ulei, atat.