Prajitura felii Londra cu nuca, gem si bezea – London zselet (ungureste), London ștangle – are mai multe nume, dar e o prajitura delicioasa, cu blat din aluat fraged cu unt, gem acrisor si bezea cu nuca.
Reteta este foarte veche, o am din caietul mamei, iar mama a primit-o de la vecina si prietena ei, Brigitte, sasoaica din Sibiu. Atasez poza retetei. Pe atunci, in jurul anilor 80, se folosea mult margarina, untul era la cota. Eu am folosit acum unt, am mai redus din cantitatea de zahar si am pus mai multa nuca, asa cum ne place noua.
Ingrediente pentru Prajitura felii Londra cu nuca, gem si bezea
Tava de 20 x 30 cm
- Pentru aluat:
- -300 g faina
- -200 g unt
- -70 g zahar
- -un varf de lingurita sare
- -vanilie (sau coaja de lamaie)
- -1 lingurita praf de copt
- -3 galbenusuri
- Pentru uns
- -1 borcan de 400 g de gem sau marmelada (caise, visine, capsuni, prune, zmeura etc)
- -100 g miez de nuca (optional)
- Pentru bezea:
- -3 albusuri
- -150 g zahar
- -100 g miez de nuca
- -1 lingurita otet
- -vanilie
Mod de preparare pentru reteta de Prajitura felii Londra cu nuca, gem si bezea
Daca doriti sa vedeti reteta in format video, apasati pe video, aici, dedesubt:
Reteta video de Prajitura felii Londra cu nuca, gem si bezea
Cum se face aluatul fraged cu unt?
Intr-n castron/bol punem untul moale, la temperatura camerei si il amestecam repede cu un tel. Se face foarte usor, la mana, nu este nevoie de mixer. Adaugam sarea, vanilia sau ce alta aroma doriti, zaharul pudra si se amesteca bine cu telul. Dureaza 3-4 minute.
Se adauga acum galbenusurile, unul cate unul, pe rand si se amesteca bine dupa fiecare. Vom obtine o crema fina de unt, bine legata si spumoasa. Se vede foarte bine totul in reteta video, mai sus.
Prajitura felii Londra cu nuca, gem si bezea
Acum se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se amesteca repede totl, cat mai scurt posibil, pana se leaga aluatul. Vom obtine un aluat moale si cam lipicios.
E bine, nu mai adaugati faina in plus. Nu se framanta mult, pentru ca altfel se gumeaza aluatul si devine ca un cauciuc, nu va mai fi fraged si pufos. Sa vedeti, dupa coacere este extrem de fin.
Se impacheteaza in folie de plastic si se da la frigider pentru minim jumatate de ora. Ideal este sa stea la rece cam 2 ore. Daca nu aveti timp sa faceti prajitura azi, aluatul poate sta la frigider si peste noapte sau timp de 2-3 zile.
3. Cum se face bezeaua cu nuca?
Punem la batut cele 3 albusuri, la viteza mare. Cand sunt batute spuma tare, se adauga zaharul tot, vanilia si otetul sau zeama de lamaie si se continua baterea, la viteza mare, pana cand zaharul se dizolva complet. Vom obtine o spuma superba, lucioasa, asa:
Se adauga acum nuca macinata si se amesteca usor, cu o spatula, pana se incoporeaza nuca. Ce spuma frumoasa avem:
4. Cum asamblam Prajitura felii Londra cu nuca, gem si bezea
Intr-o tava cu dimesiunea de 20 x 30 cm, captussita cu hartie de copt, punem aluatul. Il presam usor cu degetele, sa se intinda, apoi punem deasupra inca o bucata de hartie de copt si netezim aluatul pana cand captuseste forma si obtinem un strat uniform de aluat.
Se poate folosi si o tava mai mare, dar prajitura va iesi foarte subtire. Daca folositi asa o tava, grosimea prajiturii va fi perfecta.
Se unge aluatul cu gem dupa dorinta, apoi, se presara cu nuca macinata. Puteti sa nu puneti nuca acum, dar va garantez ca e mult mai savuroasa prajitura facuta in felul acesta.
Punem acum si bezeaua cu nuca si o nivelam frumos deasupra. Avem o frumusete de prajitura:
Cum se coace prajitura felii Londra?
Preincalzim cuptorul (eu il aprind inainte sa incep asamblarea prajiturii) la 170 – 180 de grade la cuptoarele electrice, foc sus-jos, fara ventilatie. La cuptoarele pe gaz, foc mediu.
Coacerea dureaza 30 – 40 de minute si nu se deschide cuptorul in primele 25 de minute.
Dupa coacere, se lasa prajitura sa se raceasca bine inainte de a fi taiata. Daca se taie cand este calda, se sfarama.
ATENTIE: Se taie cu un cutit bine ascutit care se spala dupa fiecare taiere. Chiar daca se mai sfarama bezeaua de deasupra, nu va speriati, prajitura nu va ramane nemancata. E absolut delicioasa!
Eu am folosit acum gem de caise, dar daca folositi un gem mai acrisor gen de visine sau gutui sau o marmelada fara zahar, prajitura va fi si mai buna!
Va recomand si alte retete de prajituri
Va mai las alte 3 retete de prajituri ale copilariei, sigur le cunoasteti si va plac.
Prajitura Alba ca zapada cu foi fragede si crema fina cu vanilie si lamaie, o prajitura foarte ieftina.
Prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie cu unt (mousseline) este de o finete extraordinara:
Negresa pufoasa cu glazura si nuci e la fel de iubita de catre toata lumea si foarte usor de facut:
Daca va place reteta, va rog sa-mi lasati un comentariu, rubrica de comentarii este dedesubt. In felul acesta imi rasplatiti munca. Puteti sa distribuiti pe Facebook sau in alte retele de socializare.
Daca va plac retetele mele ma puteti urmari pe paginile de Facebook, pe Instagram , TikTok, Youtube si Pinterest.
Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.
Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Aici gasiti toate retetele pe care le-am publicat pana acum, peste 3400, asezate pe categorii, usor de rasfoit: 
Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
