Parjoale moldovenesti reteta traditionala
Parjoale moldovenesti moi si pufoase, reteta traditionala care nu da gres. Care este diferenta dintre chiftele si parjoale? Cum se fac parjoalele? Reteta pas cu pas de parjoale delicioase din carne de vitel. Pot fi facute la fel din carne porc, vita, miel, iepure, pasare sau amestec.
Ce ingrediente folosim pentru reteta de parjoale moldovenesti?
- 2 cartofi
- 1 kg de carne tocata de vitel (sau porc-vita, miel, iepure, pasare)
- 2 cepe mari date prin masina de tocat (scurse bine de zeama) (cam 500 g)
- 2 felii de paine fara coaja, inmuiate in lapte
- 1 legatura marar verde
- 1 legatura patrunjel verde
- 2 oua
- sare
- piper sau boia de ardei iute sau ardei iute fulgi
- pesmet
- ulei pentru prajit
- unt pentru prajit
- sau untura
Cum se face reteta de parjoale moldovenesti?
Puteti citi reteta scrisa in continuare, mai jos, sau puteti urmari reteta video, unde puteti vedea indeaproape cum prepar totul.
Reteta video de parjoale moldovenesti
Pregatim cartofii pentru parjoale
Dam cartofii pe razatoarea mica.
Stoarcem bine de zeama cartofii si ii adaugam peste carnea tocata.
Adaugam si restul ingredientelor peste carnea tocata
Adaugam si ceapa, fara zeama.
Stoarcem bine si painea, data prin masina de tocata, o adaugam peste carne.
Adaugam si mararul si patrunjelul tocate.
Punem apoi ouale, sarea, piperul (sau ardeiul iute, dupa gust).
In reteta lui Pastorel se foloseste patrunjel rumenit in unt, iar Sanda Marin recomanda sa se foloseasca ceapa calita inainte in untura. Eu nu fac asa ceva, nu vad rostul prajirii de 2 ori, evit in general prajelile. Dar dvs puteti incerca, de ce nu? Nu are cum sa fie rau.
Amestecam bine compozitia pentru parjoale moldovenesti
Amestecam totul foarte bine, pana ajungem la o compozitie omogena, bine legata. Va recomand sa amestecati bine cu lingura, pana cand se leaga totul bine.
Pregatim o foaie de hartie de copt, pe care aseazam un pat de pesmet.
Cum dam forma parjoalelor? Cat cantareste o parjoala?
Umezim mainile cu apa, luam din compozitie si incepem sa taiem bucati mari, cam de 80-90 de grame. In reteta video se vede cum le modelez. Este foarte usor.
Parjoalele sunt mai mari decat chiftelele obisnuite. Vedeti ca cele doua retete sunt diferite, atat ca forma, dar si ingredientele acestora difera:
Care este diferenta dintre parjoale si chiftele?
- parjoalele au 80-90 de grame, chiftelele au cam 40 de grame, deci sunt la jumatate
- parjoalele sunt mari, aproape cat palma, in forma de para, iar chiftelele sunt rotunde, plate sau sferice, ca o minge
- parjoalele au crusta de pesmet, crocant, chiftelele se dau prin faina sau se lasa simple, fara nimic
- parjoalele nu au usturoi, chiftelele da.
Punem la incins uleiul intr-o tigaie, putem adauga si unt clarificat. Puteti folosi untura.
Am obtinut 21 de parjoale, le tavalim bine prin pesmet, apoi le apasam cu palma si le apasam in parti. Trebuie sa le dam o forma de para. Groase de 1 deget, late de 3 degete si putin mai lungi decat degetul aratator.
La fel le modelam pe toate.
Cum se prajesc parjoalele moldovenesti?
Verificam uleiul, sa fie bine incins, apoi putem pune parjoalele la prajit. Ideal este sa folosim o paleta si sa le asezam treptat, sa nu sara uleiul.
Le intoarcem pe ambele parti. Focul trebuie sa fie potrivit, nu foarte tare, nu foarte mic.
Se pot praji doar in ulei sau untura, dar nu doar in unt. Untul se arde foarte repede. Daca aveti unt clarificat, da, se pot praji doar in unt clarificat – se gaseste in comert.
Sau, putem sa le coacem la cuptor sau air fryer, mai modern, doar stropite cu putin ulei. La 200 de grade, se intorc dupa 20 de minute si se mai lasa inca 20 de minute, aproximativ.
Cum servim parjoalele moldovenesti?
Noua ne plac parjoalele servite alaturi de un piure de cartofi facut cu mult unt si legume:
Dar la fel de bine pot fi servite si alaturi de un sote de mazare sau alte legume:
Alte retete recomandate de Gina Bradea
Va recomand si alte retete facute cu carne tocata. In primul rand, trebuie sa incercati reteta de ciorba de perisoare, un real deliciu:
Sau puteti sa faceti niste chiftele economice, cu carne tocata si legume din belsug, acestea dau o dulceata aparte chiftelelor:
Puteti sa faceti si o musaca din cartofi cu carne tocata, e varianta cu piure, care se face rapid:
Iar daca doriti si o alta varianta de reteta, puteti sa faceti niste suberec, cunoscutele placinte alte tatarilor, umplute cu carne tocata aromata:
Daca va place reteta de parjoale, va rog sa-mi lasati un comentariu, rubrica de comentarii este dedesubt. In felul acesta imi rasplatiti munca. Puteti sa distribuiti pe Facebook sau in alte retele de socializare.
Daca va plac retetele mele ma puteti urmari pe paginile de Facebook, pe Instagram , TikTok, Youtube si Pinterest.
Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.
Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand, cu mare drag!
Aici gasiti toate retetele pe care le-am publicat pana acum, peste 3400, asezate pe categorii, usor de rasfoit: 
Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
Mâncarea copilăriei mele
Si a mea 🙂
Va mulțumesc mult pentru retete stimata doamna!
Doamne ajuta!
Multumesc frumos si eu, va imbratisez.