Paine impletita de casa – o reteta aparte, usor diferita de painea obisnuita. Este o paine extrem de moale si de pufoasa, care se mentine moale zile in sir, mai mult decat painea obisnuita.
Nu e greu de facut, are cateva secrete, pe care poate le stiti, poate ca nu. Asa ca vi le spun eu. Scriu reteta aceasta pentru Mona, o prietena virtuala draga, stabilita in SUA – Michigan.
Fac paine dupa reteta asta de aproape 30 de ani, e o reteta de pe vremea cand lucram la Laboratorul de cofetarie din Galati. Da, de la Tanti Coca am invatat reteta, am mai povestit aici si aici.
Faceam paine si chifle in tura de noapte, pentru restaurante, iar dupa aceasta reteta se faceau painea impletita si chiflele pentru restaurantele partidului. E o paine foarte moale, iar pentru vremurile acelea, cand stiti ca painea era tare ca piatra, era ceva deosebit.
Aveam voie sa luam cate o paine sau 5-6 chifle si noi, acasa, asa ca va dati seama ce bucurie era pentru ai mei, cand le duceam asa paine.
Ce ingrediente ne trebuie pentru reteta de paine impletita de casa?
Ies 2-3-4 paini impletite (depinde cat de mari le faceti) sau 20 de chifle, in greutate totala de aproximativ 1,5 kg 🙂
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- -1 kg faina alba
- -1 ou
- -2 lingurite sare
- -2 lingurite zahar
- -7 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
- -aproximativ 650 ml lapte caldut
- -50 g unt sau untura
- -1 ou pentru uns
Cum se face reteta de paine impletita?
Am facut aseara din 2 kg de faina si am obtinut 4 paini mari, in greutate de 2,9 kg.
Se framanta aluatul din ingredientele de mai sus. Am explicat totul aici, in Secretele aluatului dospit. Respectati indicatiile de acolo (pentru ca sunt extrem de amanuntite si nu are rost sa scriu din nou), dar cu aceste ingrediente.
Dupa framantare, aluatul se acopera cu un servet curat si se lasa 10 minute sa se odihneasca.
Doar atat se lasa la dospit, 10 minute, cat sa se odihneasca putin aluatul. Se rup acum bucati si ori se impletesc paini, ori se fac chifle.
Painea se poate impleti in 3-4-5-6… dupa dorinta, se poate lasa snur simplu, sau se poate face colac rotund-vedeti pozele. Fac des paine de casa si uneori o impletesc, alteori o fac rotunda sau lunguiata.
Cum se face paine impletita in 3?
Se rup 3 bucati egale de aluat, se intind 3 fitile (snur), apoi se impletesc. Exersati inainte cu altceva. Eu am experienta la impletit si pentru ca am avut parul lung pana la 25 de ani, imi trecea de fund si imi impleteam 1-2 cozi lungi si groase. 🙂
Dupa impletire, se strang bine capetele, ca sa nu se desfaca la copt, vedeti cum am facut eu.
Cu ambele maini, la final, se loveste usor painea in lateral si la capete(in poza e doar 1 mana, cu cealalta faceam poza – dar mana cealalta trebuie sa fie in partea opusa). In felul acesta, painea va avea o forma frumoasa, nu se va labarta.
Se asaza painea in tava de cuptor, captusita cu hartie de copt si se lasa la dospit 20-30 de minute. Se unge cu ou batut cu 1 lingura de apa si se presara cu mac, sare, susan… ce vreti. Sau se poate lasa doar unsa cu ou.
Coacerea pentru reteta de paine impletita
Se coace in cuptorul preincalzit la 160 de grade Celsius pentru 10 minute, apoi se mareste temperatura la 180 de grade. Verificati cuptorul dupa 20 de minute de cand ati marit temperatura la 180 de grade Celsius.
Sub tava cu paine, in cuptor se pune o tava cu apa, care se lasa in primele 10 minute, apoi, cand se mareste temperatura, se scoate.
Sunt poze facute de mai multe ori cand am facut paine 🙂
Ca sa fiti siguri ca painea este bine coapta, faceti proba cu scobitoarea, si cand scobitoarea iese curata, painea este gata.
Sotul meu prefera painea mai blonda, moale si cu coaja fina, ca de-asta si-a luat nevasta blonda 🙂
Eu prefer painea mai rumenita, cu o coaja mai crocanta, asa ca pentru mine fac mereu mai rumena 🙂 . De-asta mi-am luat barbat brunet, cica 😀
Truc
Imediat dupa ce se scoate painea din cuptor, se scoate pe un gratar si se acopera cu un servet. In felul acesta, painea se va aburi, iar coaja va fi moale si fina.
Paine impletita in 4
Aceasta e paine facuta in cuptorul de la aragaz. Mai jos, vedeti paine impletita in 4-5… sau coapta in cuptorul cu lemne 🙂
Asa arata painea impletita sau coronita – e coapta in cuptorul cu lemne, de afara. Rotunda, simpla si impletita, unele paini sunt unse cu ou, altele nu 🙂
Va recomand sa mai incercati si alte retete:
Mai multe retete de paine de casa si patiserie – vedeti aici.
Nu uitati ingredientul principal:
Presarati din belsug cu dragoste si cu 2-3 zambete 🙂
Truc:
Dupa ce se raceste, painea in punga, la frigider. Daca fac mai multa paine (cand aprind cuptorul din curte, cu lemne, framant cate 8-10 kg de faina), pastrez painea la congelator. Scot cat am nevoie zilnic si o las pe masa, sa se dezghete inceteara pana a doua zi.
Va recomandsa faceti painea acasa, gustul e minunat, iar ca pret, veti iesi mult mai ieftin decat cu painea din comert. Macar 1 data pe saptamana, faceti 1 paine de casa 🙂
Va las cate o felie de paine impletita de casa, uitati cat e de pufoasa, pacat ca nu puteti simti si mirosul!!!
Pofta Buna! 🙂
Cititorii blogului au incercat si ei reteta de paine impletita de casa:
La multi ani!Si eu fac paine in casa de cca 4 ani.Dar intotdeauna o las la crescut dupa framantat 1 ora,apoi o pun in tava si o mai las 1 ora la crescut.Azi,tb sa fac paine si am sa fac asa cum ai scris aici.Iar drojdie eu puneam cub de 25 gr la 500 gr faina.Poate tu folosesti alta faina sau alta drojdie faca de noi in Romania?Astept sa ma lamuresti.Cu stima, Violeta
Mai am o intrebare, fitilele (snururile) cand le modelezi,ce folosesti,ulei,unet sau faina pe masa si maini?
p.s.ma uit la lighenasul cu aluat si acolo pare ca e crescut f mult (cred ca mai mult de 10 munute)
Am framantat foarte bine aluatul si daca-l si trantesti bine, aluatul se umfla imediat. Asa arata dupa 10 minute 🙂 . Ung mana cu putin ulei, atat.
Recomand faina buna, de cozonac.
La paine e prea multa drojdie, enorm! E aluat simplu, lasa-l sa creasca incet. Iar painea asta impletita, ca sa se impleteasca frumos, nu se lasa mult la crescut 🙂
Merci frumos pentru raspuns.Eu folosesc faina 650 sau 550.
O sa tin cont de sfaturi.Cu stima, Violeta
Așa bun a ieșit ca am făcut iar!
Ce frumoasa este!!!! Felicitari din tot sufletul, draga mea 🙂
Gina,iti multumesc pentru faptul ca mi-ai spus cata drojdie sa folosesc.Nici nu-mi puteam imagina ce frumos va creste aluatul cu 1 cub de drojdie (sau un plic uscata) iar cand bag tavile cu paine in cuptor sa pun o cratita cu apa.Este a patra oara cand am facut.Data viitoare voi pune pozele.Eu le fac in tavile de cozonac.Sa-ti dea Dumnezeu tot ce-ti doresti in 2016.Cu stima, Violeta
Ma bucur tare mult, sa-ti fie de bine 🙂
Buna,am reusit sa fac poze.A crescut de nu se mai oprea la 1 kg faina,i plic drojdie uscata.Cu stima,Violeta
Bravo, frumos!!! 🙂
Eu puneam 40 de gr drojdie proaspătă la 1 kg de faina și svea gust de drojdie când o mancam. Voi încerca cu 25 de g …sper sa creasca cat trebe
Va creste. Eu folosesc drojdie uscata, 7 g la 1 kg faina. Respecta indicatiile mele, framanta aluatul si lasa-l sa creasca. Va fi bine 🙂
Gina draga ,e o minunatie de paine si iti multumesc pentru reteta .Am facut-o de nenumarate ori si ai mei doar reteta asta o vor .Am facut si simpla si mai nou pun seminte in ea si deasupra ,e o bunatate oricum o faci.Te pup si iti urmaresc cu drag retetele.
multumesc din suflet pentru reteta !!! fac paine de multi ani si pot spune ca fac paine buna dar am facut astazi dupa aceasta reteta si …. de exceptie!!!!!! imi pare rau ca nu pot sa postez pozele!!! a iesit minunata!!!! am facut din acelasi aluat si placintele cu branza. MULTUMESC DIN SUFLET SI VA DORESC MULT SPOR IN TOT CEEACE FACETI!
Buna ,Gina,chiar acum merg sa fac proba la paine dar voi face din jumatate de kg de faina,iar cantitatile le pun la jumatate,pupiki
<3
Multumesc ptr reteta.
Painea a iesit senzational de buna ! Este singura reteta pe care o voi mai face de acum inainte. Pana sa gasesc reteta dumneavoastra am stricat ceva faina. De obicei faceam la masina de paine dar i-am pierdut paleta. Reteta e minunata ! Toata stima pentru impartasire ! 🙂 Raman fidela acestui site ! <3
Multumesc frumos <3. Vezi si celelalte retete de paine, mai am destule si ies minunate 🙂
Multumesc pentru aceasta reteta extraordinara. A iesit cea mai buna paine pe care am mancat-o vreodata. E perfecta. Sa fiti sanatoasa!
Ma bucur din tot sufletul 🙂
Multumesc frumos si eu.
Te mai astept pe la mine, sa mai gatim impreuna si alte bunatati.
Sunt aici, la doar un click distanta, oricand.
Eu am puso la cuptor acuma da parca na crescut prea tare. Am facut doua impletite si 4 painiti mici pt fata.poate ca de asta ma crescut inalta. Sa vedem cand o scot
Ai rabdare pana la final 🙂
Am facut ieri painica…tare buna…azi mai pun de’o tura!Sa ne traiti 100 de ani doamna Gina!multe mai invatam. Astazi pe langa painica pun si de cateva gogosi umplute cu ciocolata sau gem de caise (tot dupa reteta dumneavoastra)!
Cele mai bune si pufoase paini,nu se aseamana niciodata cu cele din magazin sunt foarte gustoase !
Nici nu mai stiu a cata oara fac painea asta. Este foarte buna si imi aminteste de bunica paterna, moldoveanca si ea. As atasa poza, dar nu stiu cum.
Ma bucur, Ana!
Ne poti trimite poza pe pagina de Facebook a blogului
Spor la gatit si Pofta Buna!
As dori sa ma lamuresti intr-o problema.Am cumparat un nou tip de faina 650.Nu vrea sa creasca aluatul facut din faina asta.Am pus un plic de 7 gr uscata la 0.500 gr faina.Nici asa.Am incercat sa combin fana asta 650-300 gr cu 000-200 gr.Asa a vrut sa creasca putin.Ai idee ce se intampla?am cumparat 20 kg si tb s-a consum.Paine din faina alba,cea 000 stiu ca nu e sanatoasa.Cu stima, Violeta
p.s. am mai patit-o si cu o alta faina,tot 650-alt furnizor.
E foarte ciudat. Recomand sa cerni faina timp de cateva zile la rand si s-o tii in loc uscat si aerisit. Poate e umeda.
Schimba drojdia, foloseste uscata sau proaspata de la Dr Oetker.
Incearca reteta mea de paine neframantata, poate va merge.
[…] la Tanti Coca si de la celelalte colege, patisere vestite si pricepute. De la ele am invatat sa fac Painea impletita, colaci de tot felul, Secretele aluatului dospit (o parte). Stiti ca pe-atunci nu erau peste tot […]
Buna ziua doamna Bradea. Sfatuiti-ma va rog ce sa fac in aceasta privinta. va ador retetele.fac paine cu cartofi in casa dupa reteta dvs si nu știu de ce se cruzeste chiar dupa prima zi. e f buna la gust.trece testul scobitorii la copt o acopăr cu servetul când este răcită complet.a doua zi este deja deja lipicioasa și nu se poate manca .ce sa fac? Unde greșesc? Va mulțumesc anticipat pentru răspuns.sa va de-a Dumnezeu sanatate și la cat mai multe rețete publicate !
Recomand s=o coci mai mult, cred ca ramane cruda la mijloc. Dupa ce se raceste bine eu o pun in punga si pa pastrez la frigider.
Multumesc din suflet.au ieșit painicile superbe.sunteti minunata.❤️
Cu mare drag, Flavia!
Sa le savurati cu pofta! Te invit sa mai incerci si alte retete.
Multumesc frumos pentru aceasta reteta minunata, este prima data cand imi iese painea atat de bine. Sa-ti dea Dumnezeu multa sanatate, o sa te urmaresc in continuare . 😘
Te pup, sanatoase sa fim, ca le facem noi pe toate 🙂
Ce mai buna și ușoară retata de pâine. De când am găsit rețeta ta, o fac săptămânal 🙂 pâinea este extraordinara și se menține ca și proaspăta pentru multe zile .
You are the best!!!!! 👍🏻👍🏻👍🏻
Te pup 🙂 Sa mai faci si incearca si alte retete de la mine 🙂
Doamna Gina, am o intrebare: Care e rolul vasului cu apa in cuptor sub tavile de pâine? 🤗
Mulțumesc anticipat! ♥️
Sa hidratez, coacerea se va face cu aburi si painea va avea coaja fina si moale.
[…] am facut si paine impletita si 3 placinte cu varza pentru mine, de pofta. Eu am mancat 1 si 2 le-am dat la totosi. Au fost […]