Cozonac pufos cu nuca si cacao
Cozonac pufos cu nuca si cacao, in stil babka – un desert rafinat cu umplutura generoasa de nuca aromata cu cacao si cognac. Aluatul moale, imbogatit cu ulei aromatizat, ofera o textura speciala si un gust intens, perfect pentru sarbatori, dar nu numai.
Am simplificat reteta, nu lasam aluatul ore-n sir la frigider. Se poate lasa asa, simplu, sau se poate insiropa, dupa cum doreste fiecare.
Ingrediente pentru reteta de cozonac pufos cu nuca si cacao
- 2 galbenusuri
- 1 ou intreg
- 150 gr de zahar
- 500 gr de faina 000
- 7 gr de drojdie uscata
- 200 ml de lapte cald
- 50 gr de unt
- 80 ml de ulei de prima presa Unisol Bun la prajituri aromatizat cu portocala, vanilie si lamaie
- Acest ulei minunat se gaseste in Carrefour, Lidl, Kaufland, Auchan si Mega Image.
Pentru umplutura cozonacului
- 200 gr de miez de nuca macinat
- 50-100 gr de zahar
- 80 gr de cacao neagra
- 30 ml de cognac
- 2 albusuri
- cateva linguri de lapte
- 1 galbenus de ou + 1 lingura de lapte (pentru uns)
Mod de preparare pentru reteta de cozonac pufos cu nuca si cacao
Puteti sa cititi in continuare, mai jos, reteta scrisa sau gasiti aici reteta video, unde puteti vedea indeaproape cum prepara totul. Cativa dintre pasi sunt importanti, de aceea va recomand sa vedeti si varianta video a retetei.
Reteta video
Pregatirea aluatului – prima framantare
Batem 2 galbenusuri si 1 ou intreg cu un varf de lingurita de sare timp de 2 minute.
Adaugam zaharul si batem pana se dizolva complet.
Incorporam faina amestecata cu drojdia uscata, laptele cald si 50 ml de ulei aromatizat Unisol.
Framantam la viteza medie 2 minute, apoi adaugam untul si ajustam cu faina sau lapte daca este nevoie. In functie de cat de uscata/umeda este faina, poate fi nevoie sa mai adauga 1-2 linguri de faina sau lapte.
Framantam inca 5 minute pana obtinem un aluat moale si lasam sa se odihneasca 10 minute.
A doua si a treia framantare
Framantam aluatul inca 2 minute, adaugam 20 ml de ulei aromatizat si lasam sa se odihneasca 20 de minute.
Facem a treia framantare de 2 minute cu restul de 10 ml ulei.
Asezam aluatul intr-un vas uns, il acoperim cu folie si il lasam sa dospeasca 1 ora in loc cald.
Prepararea umpluturii
Amestecam nuca macinata cu zahar si cacao.
Adaugam cognacul si albusurile batute, apoi lapte treptat pana obtinem o crema groasa, omogena.
Modelarea cozonacului babka
Ungem masa cu ulei si intindem aluatul dospit intr-un dreptunghi uniform.
Punem umplutura pe mijloc si o intindem uniform, lasand margini libere.
Rasucim aluatul strans cu umplutura, il taiem longitudinal si impletim cele doua parti cat mai strans.
Asezam cozonacul in tava 32×15 cm tapetata cu hartie de copt si lasam sa dospeasca pana ajunge la marginea tavii.
Ungerea si coacerea cozonacului cu nuca si cacao
Ungem cozonacul cu galbenus batut cu lapte.
Coacem la 170 de grade Celsius, foc jos-sus, timp de aproximativ 1 ora; testam cu scobitoarea dupa 50 minute.
Lasam sa se raceasca complet in tava si il portionam a doua zi.
Sfaturi de la Gina Bradea
- Respectati framantarile pe care vi le-am recomandat, dar si timpii de dospire. Sunt importanti pentru a obtine un aluat de cozonac perfect.
- Folositi uleiul aromatizat pentru un gust special de citrice. Daca nu aveti un astfel de ulei, puteti folosi orice aroma sau esenta preferati.
- Umplutura trebuie sa fie groasa, nu lichida, pentru a nu curge in timpul coacerii. E importanta consistenta groasa a umpluturii si pentru a putea impleti aluatul fara ca aceasta sa curga.
- Dospirea trebuie sa aiba loc intr-un mediu cald (aproape de calorifer sau intr-un cuptor cald). Va recomand sa puneti mana pe aluat, acesta trebuie sa fie cald, nu este de ajuns sa fie cald in bucatarie, aluatul trebuie sa fie cald, repet.
- Impletiti strans pentru un aspect babka spectaculos si pentru ca umplutura sa fie cat mai bine distribuita.
- Daca doriti, se poate insiropa dupa racire. Se face un sirop din 300 ml apa, 100 g zahar, 50 ml coniac, se fierbe totul, se lasa la racit, apoi se insiropeaza cozonacul.
Acest cozonac pufos cu nuca si cacao impresioneaza prin aroma intensa si textura moale, fiind ideal pentru masa de Craciun, Paste sau orice zi in care doriti un desert exceptional.
Cozonac pufos cu nuca si cacao
Alte idei de retete
Iar daca aveti pofta de ceva bun, dulce si aromat, puteti sa incercati si reteta de invartita cu nuca, mac si visine, o alternativa pentru cozonacul clasic:
Sau puteti sa incercati si reteta de prajitura turnata cu mere:
Nu in ultimul rand, nu putem aminti de cozonac, fara a aduce aminte de cozonacul cu 10 galbenusuri, reteta marca Gina Bradea:
Va invit cu drag sa incercati oricare dintre aceste retete si de abia astept sa reveniti pe blog, sa ne spuneti si noua cum au iesit. Ramaneti aproape, pregatesc multe alte bunatati si idei de retete pentru voi.
Iar daca va place ceea ce gatesc, va invit sa ma urmariti pe paginile de Facebook, pe Instagram, TikTok, Youtube si Pinterest.
Va recomand sa va inscrieti in grupul meu, pe Facebook, Pofta buna, retete cu Gina Bradea, grup oficial, unde va pot ajuta foarte usor cu sfaturi si sugestii, gatim impreuna, ne sfatuim si socializam.
Va multumesc pentru vizita si va mai astept oricand in casuta mea virtuala, cu mare drag!
Va imbratisez si nu uitati intotdeauna ingredientul secret pentru cele mai delicioase mancaruri: presarati totul cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Pofta buna, retete cu Gina Bradea!
