Bors de miel – reteta traditionala moldoveneasca de ciorba de miel, facut cu verdeturi proaspete din belsug (leustean, loboda, leurda), cu gust de primavara. Cum se face ciorba de miel cu orez sau cartofi?
E o traditie in Moldova ca pe masa de Paste sa fie bucate pregatite din miel sau ied, alaturi de cozonac si pasca.
E mare intrecere intre gospodine, care face cei mai pufosi cozonaci, cea mai aromata pasca, cine cumpara mielul cel mai dolofan si mai fraged si apoi face cat mai multe preparate delicioase din el.
Mielul se alege atent, direct de la stana sau din piata daca nu e alta posibilitate.
Se verifica sa fie proaspat, dolofan, se verifica organele sa fie rozalii si sanatoase.
Capul mielului si ceva oase merg la ciorba, din organe se face un delicios Drob de miel traditional.
Pulpele, coastele si cotletul se fac friptura sau rulade.
Va invit sa vedeti retetele mele cu miel aici. Veti descoperi multe surprize delicioase, retete de tot felul, unele video, inclusiv un video despre cum se dezoseaza simplu o pulpa de miel 🙂
Stati cu ochii pe mine, mai aduc imediat cateva retete delicioase cu miel 🙂
Despre Borsul de miel va pot spune multe. Maicuta mea, Dumnezeu s-o odihneasca, nu concepea sa fie Paste fara miel.
Si nu orice miel, ci unul dolofan, complet, cu organe, cap si mate. Anumite mate se spala bine, se curata, se taie ca taieteii si se pun in ciorba de miel.
Nu va dati ochii peste cap ingroziti si oripilati complet, ca sunt exact acele mate care se folosesc la umplut carnatii, nu altele 🙂
Ingrediente pentru reteta traditionala moldoveneasca de bors de miel
Cantitati pentru 10 portii, aproximativ 4 l de bors de miel, facut dupa o reteta traditionala moldoveneasca
Rating
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
Portii: 10
- 1 kg de oase de miel, coaste sau un cap si cateva oase
- 1 ceapa uscata
- 2-3 cepe verzi
- 1 morcov
- 1 ardei gras mic
- cam 100 g telina radacina (optional)
- pastarnac sau patrunjel radacina (1 bucata)
- 2 linguri de orez (sau 2 cartofi taiati cubulete mici)
- sare
- 1 varf de ardei iute
- 1 legatura de loboda
- 1 legatura de leustean
- bors pentru acrit
Mod de preparare pentru reteta de bors de miel
Oasele se pun la fiert cu 1 lingurita de sare, in apa cat sa le acopere.
Cand apa clocoteste, se lasa 5 minute, cat se aduna spuma, apoi se arunca apa, se clatesc bine carnea si oala si se pun din nou la fiert.
In felul acesta se elimina toata spuma si borsul nostru va fi foarte limpede.
Se lasa sa fiarba cam 30 de minute, in oala acoperita cu capac. Mielul este fraged, asa ca nu este nevoie sa fiarba mult timp.
Se curata si se taie cubulete ceapa, morcovul, ardeiul si telina sau pastarnacul radacina.
Se adauga peste carne si se lasa sa fiarba. Acum se pune si un varf de ardei iute, la fiert, pentru ca da o aroma placuta.
Daca mancati picant, adaugati mai mult ardei iute.
Apa se pune cat sa acopere totul, cu 2-3 degete deasupra.
Se lasa sa fiarba si cand legumele sunt fierte, se adauga orezul spalat sau cartofii curatati si taiati cubulete mici cam de 1-1,5 cm. Se lasa sa fiarba.
Cum se face borsul de miel in Moldova?
Cand orezul sau cartofii au fiert, se pune sare dupa gust (cam 1-2 lingurite) si se adauga borsul fiert separat si strecurat.
Daca nu va place cu bors, se poate acri cu otet, lamaie sau zeama de varza.
Se completeaza cu apa, sa fie in total cam 4-4,5 l de ciorba.
Se lasa sa mai dea cateva clocote, se gusta si daca mai este nevoie, se mai adauga sare sau bors.
Nu este o cantitate exacta de bors, depinde cat de acru este borsul si cat de acru va place sa fie borsul.
Se stinge focul si se lasa fara capac
Sfaturi de la Gina Bradea
Acum se taie leusteanul si loboda si se adauga peste bors, la 10 minute dupa ce s-a stins focul.
Verdeata nu se fierbe, se pune la urma ca sa nu se distruga toate vitaminele, dar si pentru un gust intens.
Veti vedea cum se coloreaza foarte frumos de la loboda. Recomand sa folositi loboda rosie.
Daca veti folosi leurda, borsul va avea un gust discret de usturoi, tare bun 🙂
Vedeti cum se umple borsul de putina de la zero – aici.
Asta este tot. Eu nu fac ciorba din cap de miel si nici nu pun matele 🙂 Am facut ciorba din oasele de la sira spinarii, coaste si pulpa.
Va recomand sa probati reteta si sa reveniti cu poze si impresii. E delicioasa!
Nu uitati ingredientul principal: presarati din belsug cu dragoste si cu un strop de bunatate!
Sa va fie de folos! <3
Astazi am preparat bors de miel ,un deliciu ,yami !
Felicitari, Gigi!
Sa il savurati cu pofta! Sarbatori luminate!
Si ce faceti cu capul de miel?
Cumpar miel fara cap, nu-l suport. Mama mea il punea la bors 🙂
Mielul poate fi inlocuit cu ied? Multumesc
da
Acum am terminat borsul ! Este delicios!Multumesc pentru reteta si sfaturi!Sarbatori linistite alaturi de cei dragi!
Va imbratisez cu drag. Sarbatori cu liniste si bucurie va doresc 🙂
Dacă în sec.21 un banal borș de miel a ajuns la mare vogă cred că am luat-o razna cu toate rețetele care erau știute și folosite din trecut.
Banal pentru unii, da. Dar mai exista si gospodine incepatoare care nu au de la cine sa invete cum se face o anumita mancare. Nu toti s–au nascut gata invatati.
Felicitari pentru retetele dvs.delicioase.Le caut mereu atinci cand doresc sa gatesc ceva, fie mancaruri fie prajituri
Va imbratisez cu drag.
Ca sa fie un pic mai speciala eu pun și matele tăiate cam de 2 cm. Bineînțeles, spălate pe toate partile și fierte separat.
Mama mea, Dumnezeu s-o odihneasca-n pace, musai lua mielul cu tot cu mate si cap. Curata matele, le spala in jde ape, le umfla sa fie albe za zapada si apoi le taia ca pe taietei si le arunca-n bors. Eu nu mananc bors de miel, foarte rar o bucatica de friptura, nimic altceva. Nu zic ca e ceva gresit, doar ca eu, om diliu, nu mananc miel, capra, iepure…
Dumnezeu sa o odihnească, multă pace și liniște, Se poate trece, la 52 de ani am trecut prin mai grele… Oricum, cap nu mănânc, dar intestinale tăiate mărunt dau ceva special unei ciorbe de miel. Și ca și o concluzie, PAȘTE FERICIT HRISTOS A ÎNVIAT,,!!!!!
Adevarat a Inviat!
Sunteți o adevărată ENCICLOPEDIE !! Si cu un suflet minunat , pe care îl puneți în fiecare rețetă – fiind foarte explicită . Pe noi începătorii , ne ajută FIECARE DETALIU . MULȚUMIM – RESPECT 🙏
Multumesc frumos si eu, te imbratisez 🙂
Mereu caut retele dvs. chiar si la un preparat pe c are l-am mai facut,astazi am vazut bors de miel,am facut de putine ori dar vreau sa fac anul acesta!FELICITARI pt tot!
Bună ziua, doamna Gina. La ciorba de miel se poate pune și suc de roșii? Mulțumesc.
Da, fara probleme.
Bucatar de …nevoie,dupa aceste sanatoase sfaturi.SARBATORI BICUVANTATE