Ardei umpluti cu carne tocata si orez, la cuptor sau pe aragaz – oreteta traditionala, clasica, veche, care are o savoare aparte, asa cum numai retetele vechi o au.
Ce fel de orez folosim? Care e proportia de carne, ceapa, orez, condimente si verdeata? Cat timp se fierb ardeii umpluti? Reteta scrisa si video pas cu pas de ardei umpluti.
Cele mai bune mancaruri sunt cele clasice, gatite simplu, fara ingrediente sofisticate. Intotdeauna mi-au placut sarmalele – retete aici, dar si ardeii umpluti, chiftelele, perisoarele, tot ce e facut cu carne tocata.
Sa va mai spun ca fac o rata umpluta cu sarmale – reteta aici de te lingi pe degete, sau niste sarmalute din carne de miel – reteta aici, invelite in frunze de tei de o savoare greu de descris in cuvinte?
Va arat mai jos cateva exemple de astfel, retete cu siguranta cel putin una va va atrage atentia si s-ar putea sa o incercati.
Sarmale moldovenesti cu varza acra sau dulce, facute dupa reteteta buncii mele moldovence. Am cateva trucuri aparte.
De departe, preferatele mele sunt sarmalele de post cu ciuperci, facute tot moldoveneste.
In Dobrogea sunt foarte populare sarmalele din peste, asa ca va las si aceasta reteta:
Iar daca vorbim despre ardeii umpluti, acestia se pot umple cu carne tocata de porc, vita, pasare, peste, oaie, dar si cu legume, sa fie de post. Stiti cat de buni sunt ardeii impluti cu hrisca? Va las reteta aici si va recomand s-o probati.
Iar ardeii umpluti cu orez si ciuperci nici nu mai au nevoie de laude, sunt prea gustosi. 🙂
Ingrediente pentru reteta de ardei umpluti cu carne tocata si orez
Daca falosesc 250 g de orez umplu cam 20 de ardei grasi potriviti.
Rating
- 1 kg carne tocata amestec de porc, vita
- 2-3 cepe (cam 5-600 g)
- 1 morcov (2-300 g)
- 1 ou
- 400 g rosii in bulion
- 200 g suc de rosii
- 100-250 g orez cu bob rotund (eu prefer sa pun mai mult orez, deci 250 g)
- 8-12 ardei grasi
- 1 legatura de marar
- 1 legatura de patrunjel
- cateva fire de telina verde
- 50 ml vin alb sau zeama de la 1 lamaie
- 1-2 lingurite de sare
- piper
- 1 lingurita cimbru
Mod de preparare pentru reteta de ardei umpluti cu carne tocata si orez
Puteti citi mai departe reteta scrisa sau sa treceti direct la reteta video, cu o apasare pe poza.
Reteta video
Cum se face umplutura din carne tocata?
Intr-un vas incapator se pun carnea tocata, orezul spalat si scurs, ceapa taiata cubulete, morcovul dat pe razatoarea mica, oul, condimentele, rosiile in bulion (sfaramate bine), mararul si patrunjelul. Se amesteca bine totul.
Cum se pregatesc ardeii pentru umplut?
Cu un cutit cu lama subtire se taie un capacel (vedeti totul in reteta video), se curata nervurile si semintele din interior. La capacel se taie partea cu seminte si se pastreaza. Il vom folosi la ardeii umpluti.
Sfaturi de la Gina Bradea
- Se poate folosi si o legatura de ceapa verde, pentru o prospetime aparte
- Ceapa si morcovul se pot cali cateva minute, apoi se adauga rosiile
- In loc de rosii in bulion se poate folosi pasta de tomate
- Orez se poate pune intre 100-250 de grame. Eu am folosit 200 de grame acum, imi plac ardeii cu mai mult orez.
- In loc de orez se pot folosi pasat, arpacas sau hrisca.
- Eu am folosit acum carne tocata de mine, burta de porc si pulpa de vita, la care am adaugat si 2 felii de slanina afumata. Puteti folosi carne de porc sau vita, sau amestec. Daca folositi carne de pasare sau doar vita, nu puneti ou, pentru ca acesta intareste.
Cum se umplu ardeii?
Cu o lingura se baga umplutura in ardei. Se indeasa bine, sa ajunga pana la baza ardeilor. Se pune capacelul din codita ardeilor sau o felie de rosie.
Daca va ramane umplutura, puteti face si o ciorba de perisoare, reteta aici.
Intr-o cratita se asaza o mana de fire de telina si deasupra se pun ardeii, in picioare, unul langa celalalt.
Dupa ce se umplu toti ardeii, se mai pune deasupra cateva fire de telina, apoi se toarna sucul de rosii si apa, sa ajunga la nivelul de 3/4 din inaltimea ardeilor.
Daca a fost iarna foarte blanda, eu am marar si patrunjel in solar si am primit o mana generoasa de telina verde de la o vecina. Mmm, ce buni vor fi!
Asezam capacul si mergem acum la fiert, la cuptor sau pe aragaz. La cuptor se lasa la foc maxim 15 minute, sa dea in clocot, apoi se reduce focul la 220 de grade, foc sus jos, cu ventilatie sau foc maxim la cuptoarele pe gaz.
Dupa 1 ora verificam un ardei, sa vedem cat mai dureaza fierberea.
Doamne, cum miroase!!
Primul ardei e cel mai bun, scos dupa o ora de fierbere, cand inca nu e totul bine fiert 🙂
Spre final se adauga vinul, zeama de lamaie sau 100 ml de bors de putina. Cam 2 ore dureaza fierberea.
Mod de prezentare si servire pentru reteta de ardei umpluti cu carne tocata si orez
Ardeii umpluti se servesc fierbinti, cu smantana sau iaurt, cu srdei iute, cu paine sau mamaliguta, dupa dorinta.
Tare-s buni, asa ca puteti proba reteta. Se fac usor, iar varianta asta, fara ceapa calita, e mai usoara.
Pofta buna si spor la gatit delicios!
Mai las niste poze, ca prea arata bine. Sa ma si laud, ca merit.
Reteta de ardei umpluti a fost incercat si de catre cititorii blogului:
Sunt foarte deliciosi, arata bestial. Mulțumim pentru rețeta. Cu siguranță voi face și aceasta rețeta 🤤🤤🤤delicioasa
Cei mai buni ardei umpluti! Voi face reteta zilele urmatoare.
Multumesc pentru reteta! De abia astept sa incerc reteta de ardei umpluti.
Multumesc frumos si eu 🙂
Iubesc ardeii umpluți vara….așa cum iubesc sarmalele iarna. Eu la ardei, nu pun ou în tocatura, oricum se leagă de la orez. Dar ideea cu frunze de țelină merită încercat. Saru’mâna pentru ponturi🌹🌹🌹
Foarte interesanta reteta, in special cu un pic de vin si telina in sos! Si ideea cu morcov in tocatura este foarte interesanta! Multumesc frumos!
Gata! Sunt pe foc. 🤩🤩💐
Îți mulțumesc că exiști , Gina Bradea !