Tort Raffello – o reteta explicata pas cu pas, un tort aratos si gustos. O combinatie delicioasa intre aroma cocosului si crema de frisca si mascarpone. Un tort potrivit pentru orice moment festiv, dar si pentru mesele lejere, in familie. Reteta scrisa si video.
Pe blogul meu puteti gasi si alte retete de dulciuri, la fel de gustoase precum acest tort. Retete mai simple sau mai complexe, pentru toate gusturile si buzunarele, cu siguranta veti gasi ceva pe placul vostru.
Puteti incerca si reteta de bomboane Raffaello cu napolitane si lapte condensat, un desert usor de preparat si tare bun:
Daca doriti, puteti sa pregatiti si prajitura Raffaello, cu blat facut din albusuri si nuca de cocos:
Ce ingrediente folosim pentru reteta de tort Raffaello?
- Pentru blat
- 500 g de albus (albusurile de la aproximativ 15 oua, depinde cat sunt de mari)
- 200 g de zahar
- 250 g de faina
- 1 pliculet de zahar vanilat (esenta, pasta de vanilie, pastaie de vanilie)
- 1 lingurita de otet sau zeama de lamaie
- Pentru crema de cocos
- 1 litru de frisca lichida (smantana pentru frisca, naturala!)
- 500 g de mascarpone
- 200 g de nuca de cocos
- 150 g de zahar
- 1 pliculet de zahar vanilat (pasta de vanilie, esenta de vanilie)
- Pentru sirop
- 500 ml de apa
- 300 g de zahar
- 1 pliculet de zahar vanilat
- 50 ml de lichior triplu sec sau orice alt lichior (optional)
Cum se face reteta de tort Raffaello?
Puteti citi mai jos reteta scrisa sau puteti urmari aici reteta video, unde puteti vedea indeaproape cum prepar totul.
Preparam blatul tortului
Pentru inceput vom pune albusurile la batut. Este foarte important ca vasul si mixerul sa fie curate si degresate, iar albusurile sa fie foarte proaspete.
Adaugam putina sare peste albusuri si le batem la viteza maxima. Cand albusul este batut spuma, punem zaharul, zaharul vanilat si otetul. Vom obtine o spuma ferma, lucioasa. Trebuie sa batem albusul pana cand se dizolva zaharul.
Adaugam faina cernuta in ploaie, putin cate putin, timp in care amestecam de jos in sus, cu o spatula. Cu grija, sa nu se lase albusul. Adaugam faina, pana cand terminam de inglobat toata faina.
Pregatim tava de cuptor, 30 x 32 cm, tapetata cu hartie de copt, turnam tot aluatul in tava.
Intindem aluatul cu grija, sa fie intr-un strat cat mai uniform.
Punem tava la cuptor, temperatura de 170-180 de grade Celsius, in functie de cuptor. La cuptoarele pe gaz, temperatura medie, tava asezata pe mijloc.
Coacerea dureaza aproximativ 20 de minute. Doar dupa acest timp deschidem usa cuptorului, apasam pe mijloc cu degetul si daca mai este nevoie, mai lasam sa se mai coaca.
Lasam blatul sa se raceasca, trebuie sa fie complet racit in momentul in care asamblam tortul.
Pregatim crema de cocos pentru tortul Raffaello
Pentru inceput punem frisca la batut cu zaharul vanilat, zaharul tos, mascaponele. Frisca si crema de mascarpone trebuie sa fie foarte reci, altfel se vor taia.
Pornim robotul, treptat, pana cand ajungem la viteza maxima. Se bate crema timp de 3-4 minute, trebuie sa fie tare. Atentie, se taie foarte repede.
Daca se taie crema, nu o aruncati, o puneti intr-o sita la scurs, apoi o incalziti usor, foarte putin la bain-marie. Amestecati ca sa se lege, veti obtine o crema de unt.
Adaugam in crema nuca de cocos si amestecam, folosind o spatula, pana cand ajungem la o consistenta uniforma.
Pregatim siropul pentru tort
Punem la fiert apa, adaugam zaharul vanilat si zaharul tos, lasam totul sa fiarba.
Cand siropul fierbe adaugam si lichiorul, apoi il lasam sa se raceasca.
Asamblarea pentru reteta de tort Raffaello
Am folosit o forma de tort cu diametrul de 18 cm. Ii scoatem fundul si decupam felii de blat, am obtinut 5 felii de blat. Putem completa din bucatile ramase.
Punem o folie de acetofan in forma de tort (puteti folosi hartie de copt) si incepem constructia tortului.
Dedesubt punem o foaie de blat intreaga. Siropul l-am pus intr-un bidon de plastic cu capacul gaurit si stropim blatul cu putin sirop.
Cantarim 350 g de crema, fiecare strat de crema va fi de aceasta greutate, astfel incat sa avem straturi egale.
Adaugam urmatoarea foaie, insiropam, 350 g de crema, nivelam si repetam la fel, pana cand terminam toate straturile de blat si crema.
Lasam tortul la rece pentru 4-5 ore, ideal este sa il lasam peste noapte.
Il scoatem apoi, inlaturam folia de acetofan, imbracam tortul in crema ramasa. Presaram apoi putina nuca de cocos, iar deasupra facem un decor simplu din crema ramasa.
Asta este totul, tortul nostru este gata. Va invit sa gustati si voi virtual o felie de tort Raffaello, eu l-am pregatit pentru ziua mea onomastica. 🙂
Bineinteles, va recomand cu drag sa incercati si reteta si de abia astept sa imi spuneti cum a iesit.
Pana atunci, nu imi ramane decat sa va zic: Mult spor la gatit si Pofta buna!
Rețete foarte gustoase. Mulțumesc
Multumesc frumos si eu 🙂
Buna ziua, dna Gina!
Am avut câteva experiente neplacute cu frisca naturala, in sensul ca nu a ramas tare, inmuindu-se.
Dvs folositi o marcă anume?
In Romania folosesc smantana varsata, caut sa fie cu 35-40 % grasime si e grozava.
Mulțumesc pentru răspuns!