Tort cu morcov, migdale si crema de branza
Tort cu morcov, migdale si crema de branza, o reteta de o savoare greu de descris in cuvinte! Blat fin, umed, cu morcov si faina de migdale, fara faina si o crema pufoasa si fina, din branza vanilata. O nebunie!
Am descoperit acest tort cu morcov acum cativa ani, cand voiam sa nu mai consum faina o perioada, din cauza problemelor de sanatate.
Asa ca am facut cateva incercari, am combinat ingrediente si pana la urma m-am oprit la aceasta reteta. Sunt multe retete de torturi si prajituri cu morcov, mai am si eu o reteta, vedeti reteta de Prajitura Gilda cu banane, morcov si crema de branza.
Nu fac foarte des acest tort, cam de 1-2 ori pe an, dar este minunat de gustos si de fin.
Se poate face in forma rotunda, patrata, dreptunghiulara, se poate face si ca o simpla prajitura. E o minunatie si cine a gustat la mine, a fost impresionat. Pe buna dreptate, sa stiti 🙂
Ce ne trebuie pentru reteta de tort cu morcov, migdale si crema de branza?
Durata Preg.:
Durata gatit:
Total:
- Pentru blat, forma rotunda de 24 cm
- -6 oua
- -175 g zahar
- -140 g migdale macinate (nuca macinata)
- 150 g morcov ras fin
- -50 g unt
- -1 praf de sare (cat se ia cu 2 degete)
- -1 lingurita rasa praf de copt
- Crema:
- -220 g crema Philadelphia(1 cutie)
- -250 g mascarpone
- -500 g frisca
- -vanilie
- -50-100 g miere de albine
Cum se face reteta de tort cu morcov, migdale si crema de branza?
1. Se face blatul.
Ouale se separa, galbenusurile se bat cu putina sare, apoi se lasa deoparte.
Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga zaharul si se bat foarte bine, pana cand zaharul este topit complet.
Untul topit se toarna peste galbenusuri si se amesteca rapid, ca la maioneza.
Se unesc albusul si galbenusul si se amesteca usor, de jos in sus, cu o paleta, apoi se adauga morcovul, migdalele macinate si praful de copt cernut.
Se amesteca totul usor, de jos in sus, pentru ca aluatul sa fie pufos, ca o spuma.
Se toarna aluatul intr-o forma de tort sau cratita cu diametrul de 24 cm, tapetata cu hartie de copt.
Aluatul este foarte fin, va recomand sa umblati usor, sa nu amestecati si sa nu trantiti forma pe masa.
Se coace la temperatura medie (170-180 de grade Celsius), pentru aproximativ 40-50 de minute. Verificati blatul dupa 30 de minute daca este copt. Puteti face proba cu scobitoarea, dar va iesi umeda. Sa nu aiba aluat necopt.
Se scoate blatul, se desface usor din forma daca e detasabila si se lasa la racit pe un gratar. Va recomand sa umblati cu mare atentie, blatul este foarte fragil si riscati sa se rupa.
Este bine sa-l lasati sa se raceasca foarte bine inainte de a fi taiat. Daca racirea se face pe un gratar, blatul se va raci frumos, nu va transpira.
2. Facem crema pentru reteta de tort cu morcov, migdale si crema de branza
Se pun in robot sau se bat cu mixerul, smantana pentru frisca (minimum 30 % grasime), mascarpone si branza Philadelphia, se bat spuma. Este gata imediat, stati langa robot.
Se adauga mierea de albine sau zaharul pudra si vanilia si se amesteca usor cu o lingura sau paleta. Eu nu mai bag acum la robot, pentru ca vreau sa remana crema pufoasa.
Am folosit o lingura de pasta de vanilie, dar se pot folosi semintele de la 1 pastaie de vanilie sau esenta, zahar vanilat, ce doriti. 🙂
Ia uitati ce bine arata:
3. Se umple tortul cu morcov, migdale si crema de branza
Blatul se taie in 2 felii. Este mult prea fragil, asa ca nu se poate taia in mai multe felii. Se umple cu 3/4 din crema.
Vedeti ce pufos si ce frumos e si ce bine arata blatul si crema. 🙂
Sfat:
Daca doriti sa faceti mai multe straturi de crema si blat, recomand sa se imparta aluatul in 3-4 parti si sa se coaca separat cate o foaie de blat.
Se deseneaza cercuri pe o foaie de copt (dupa forma) si se pune aluatul exact in aceste cercuri.
Se niveleaza crema si se aseaza deasupra cealalta felie de blat. Asamblarea se face in forma in care s-a copt.
Se preseaza usor blatul, ca sa fie drept, apoi se da la rece. Ideal este sa stea pana a doua zi, minim 12 ore. Se scoate, si se niveleaza usor, se aseaza pe platou.
4. Decorarea tortului cu morcov, migdale si crema de branza:
Se imbraca tortul in crema de branza, dar se lasa deoparte putina, ca sa faceti cateva aveline. Sau puteti face un alt decor, cum doriti 🙂
Eu am preferat un decor simplu, clasic. Imi mai ramasesera cam 1 lingura de migdale macinate, asa ca am presarat pe tort. Am avut si cateva migdale intregi si am facut un brau.
Nu e obligatoriu, poate fi lasat totul simplu. 🙂
Nu uitati ingredientul principal:
Presarati din belsug cu foarte multa dragoste si un firicel de bunatate 🙂
Asa arata tortul vazut la o lumina mai difuza 🙂
Tortul acesta are nevoie de timp, sa „se aseze”. Nu va grabiti. Va recoamn sa-l lasati sa stea la rece cateva ore inainte de servire.
O sa fiti uimiti de textura extraordinar de fina, de aromele discrete, dar persistente. Acest tort, este cu adevarat un tort de poveste, demn de o masa de sarbatoare, demn de o masa in familie alaturi de cei dragi. 🙂
Nu va pot spune ce fel miroase toata casa de la el. Ai mei stiu imediat ca am facut reteta de tort cu morcov, migdale si crema de branza, dupa parfumul incredibil din casa 🙂 .
Si asa arata in sectiune:
In loc de morcov, puteti folosi dovleac ras, va fi la fel de savuros. 🙂
Daca va place aceasta reteta, va invit cu drag sa rasfoiti si celelalte retete de Torturi – veti gasi si retete de tiramisu, blaturi, creme, glazuri, pasta de zahar, fondant, martipan, ciocolata plastica, tort diplomat… Veti fi placut impresionati, am multe retete de torturi deosebite. Si mai am enorm de multe de scris. 🙂
Pentru ca ati avut rabdare sa ma urmariti pana la final, va multumesc din tot sufletul si va las o portie maaaaare deTort fin cu morcov, migdale si crema de branza. 🙂
Pofta Buna!
Cu aceasta reteta incep de astazi, care se spune ca este Ziua internationala a zambetului, o serie de RETETE DE WEEKEND. 🙂
In fiecare vineri voi posta o reteta deosebita, pentru weekend. Asa cum faceau mamele noastre cand eram copii si intotdeauna, in weekend aveam ceva bun: o prajitura, o friptura, ceva de rasfat. Ceva bun!
Zambiti astazi, viata e frumoasa! 🙂
16 COMENTARII
Buna ziua.
Am incercat reteta aceasta, dar mi-a iesit un blat … negricios, nu portocaliu.
Am folosit nuca, nu migdale (era mai pe buzunarul meu) iar morcovul l-am dat prin razatoarea mare nu cea foarte mica.
Oare astea sa fie problemele?
Si dupa ce a stat la frigider a devenit foarte ”umed”. Am citit prin alte parti ca inainte de folosire crema de branza ar trebui scursa. Poate de aceea sa se fi ”udat” tortul?
Din pacate, nu am nicio poza (de suparare ca nu era frumos, nici nu l-am mai pozat)
Cred ca trebuia sa-l mai coci, a fost crud, de aici culoarea si umezeala excesiva. Timpii de coacere depind de fiecare cuptor in parte. Data viitoare sa-l coci mai mult.
Am inteles!
Multumesc!
Faina nu adaugi? ca nu o vad menționată la blat
Nu se pune faina.
Sincer, de cand am descoperit ca se poate face blat sanatos din migdale (nuci) si morcov, si care are gust atat de bun, eu nu am mai facut niciodata din faina… Trebuie incercat, iese nemaipomenit!
Tare aș crede că ne având acest r0b0t de bucătărie, nu v0i putea face acest t0rt minunat.Am d0ar mixer de mână.
Poti face linistita cu mixerul de mana. Iar robotul asta nu e deloc scump, e un robot ieftin, il am de vreo 7-8 ani 🙂
Buna ziua doamna Gina!
Ieri am incercat aceasta reteta,am dorit sa fac un dulce pentru familie,sa avem dimineata la cafea!
Vreau sa va spun ca este fabulos,fiecare lingurita este placere pura!
Aluatul l-am copt in 3 forme mici rotunde,respectand fiecare gram al retetei!
A devenit tortul meu preferat si va asigur ca torturi am facut sute la viata mea!
Tortul arata perfect,proportia crema blaturi este perfecta,apoi gustul nu mai vorbim,consistenta pufoasa a blaturilor cu crema dulce acruta sunt o combinatie reusita!
Cu siguranta il voi repeta la ocazii speciale cu decor special!
Va multumesc din suflet!
As trimite si o poza cu tortuletul dar nu prea stiu cum sa o incarc!of mama ei de tehnologie!
Va salut cu mult drag!
Te invit in grupul meu pe FB si acolo poti posta si poza. https://www.facebook.com/groups/1693175727600260/?ref=group_header
Ma bucur ca ti-a placut, e si tortul meu preferat.
La multi ani cu multa sanatate si impliniri! Multumesc mult ptr toate retetele si sfaturile pe care ni le dati.
Pe 2ianuarie trebuie sa fac un tort ptr nepotica mea .Vreau sa fac acest tort, dar comanda este de tort ROZ. Cum as putea sa-l fac roz fara coloranti? Pot pune niste zmeura?
La multi ani!
Da, folosesti zmeura.
Am făcut tortul roz cu zmeură congelata, a ieșit atât de bun, a fost atât de apreciat de toți, încât am mai facut unul ptr 12ianuarie, de ziua unei verisoare. L-am făcut cu fructe de pădure congelate și zdrobite în blender. Este tare bun și ușor de făcut. Mulțumesc pentru rețetă.
Multumesc frumos si eu, da, este o bunatate 🙂
La acest tort cu morcovi se poate adauga si scortisoara sau va modifica gustul preparatului?si daca da,in ce cantitate?ador scortisoara in tortul cu morcovi,dar as dori sa urmez si reteta dvs.totodata.multumesc !
Da, se poate, un verf de lingurita, putin, doar pt o aroma discreta.